Maslata - grzyby należące do rodziny Maslenkovye, szereg Boletovye. Masło syberyjskie (Suillussibiricus) to gatunek należący do rodzaju rurkowatych, jadalnych grzybów. Nazwa gatunku była spowodowana lepkim, oleistym śluzem w postaci filmu, który zakrywa czapkę. Gatunek jest powszechny na Syberii i Dalekim Wschodzie. W Europie jest to rzadkie, ale można je znaleźć w lasach cedrowych. W niektórych krajach europejskich jest nawet wymieniony w czerwonej księdze.
Jak wygląda danie z masła syberyjskiego?
Jest to mały i średni grzyb, o kremowo-żółtym kolorze, który ukrywa się wśród opadłych liści w lasach iglastych i mieszanych. Łatwo jest wykryć jego żółtą, gładką czapkę, rzadko chowa się pod warstwą opadłych liści, wystarczy się pochylić i spojrzeć - rośnie w dużą rodzinę, której trudno nie zauważyć.
Opis kapelusza
Opis knurów syberyjskich, zgodnie ze zdjęciem, zawiera następujące cechy: wielkość (średnica) czapki nowo uformowanego owocnika może wynosić 4-5 cm, dorastać - do 10 cm. centrum. Jego kolor może być jasnożółty, brudny żółty, kremowy, a nawet oliwkowy z brązowymi włóknami. Na czapce jest pokryta oleistą, błyszczącą folią, która w razie potrzeby może być łatwo usunięta. Jeśli wzrasta wilgotność powietrza, śluz może gromadzić się na powierzchni nasadki. Na odwrotnej stronie czapki tworzą białawe podłużne i cienkie rurki.
Opis stopy
Długość łodygi grzyba nie przekracza 7 cm, grubość wynosi 2 cm. Bliżej ziemi rozszerza się, w pobliżu nasadki staje się cieńsza. Jego kształt jest cylindryczny, zakrzywiony, wewnątrz nie jest pusty. Kolor nóg jest brudny beż, powierzchnia pokryta jest brązowymi plamkami o niewielkich rozmiarach. W młodych okazach na nasadzie znajduje się pierścień, który, gdy rośnie, deformuje się, zamieniając w rodzaj grzywki lub gąbczastego wzrostu.
To ważne! Taki pierścień w prawdziwym syberyjskim maśle powinien być konieczny, często jego jedyna różnica w porównaniu z niejadalnymi bliźniakami.
Jadalna olejarka syberyjska czy nie
Grzyb ten rośnie w lasach iglastych i cedrowych w dużych grupach, hojnie i często przynosi owoce. Zbiór zbierany od połowy lata i do pierwszych mrozów. Produkty leśne można bezpiecznie spożywać po obróbce cieplnej. Wyróżniają się dobrym smakiem, należą do jadalnych gatunków grzybów niższej kategorii.
Gdzie i jak może rosnąć olej syberyjski?
Siedlisko tego gatunku jest dość rozległe. Tworzy zarodniki wszędzie tam, gdzie występują cedry syberyjskie. Niektórzy mikolodzy twierdzą, że w przypadku innych drzew iglastych syberyjski masło również tworzy grzybicę. Grzyb ten można znaleźć w lasach iglastych Syberii, na Dalekim Wschodzie, w Ameryce Północnej, w Europie, w Estonii.
Od czerwca do końca września danie z masła syberyjskiego przynosi owoce. Rośnie w dużych grupach, które wytwarzają dużą liczbę młodych pędów. Jest cięty w nogę ostrym nożem, blisko ziemi, starając się nie uszkodzić grzybni. Bardzo małe okazy rosną.
Bliźniaki syberyjskiego masła i ich różnice
Niedoświadczeni grzybiarze często mylą borowik syberyjski z grzybami pieprzowymi. Ich kształt i kolor są bardzo podobne.
Istnieją różnice:
- czapka grzyba nie ma błyszczącego wykończenia;
- brak pierścienia na nodze;
- warstwa gąbczasta ma czerwony odcień, podczas gdy w naczyniu maślanym jest żółta.
Grzyb pieprzowy uważany jest za jadalny warunkowo ze względu na jego ostry smak. W kuchniach niektórych krajów jest używany jako pikantna przyprawa. W Rosji rodzaj uznania i dystrybucji nie otrzymał.
Świerkowy mokruha jest grzybem, który jest szczególnie podobny do jesiennego syberyjskiego dania z masła. Główną różnicą między mokruhą a syberyjskim olejarką, której zdjęcie i opis podano powyżej, jest płyta zamiast kanalików z tyłu czapki. Ponadto są pokryte śluzem, natomiast grzyby z lasów syberyjskich - suche. Kolor czapki mokruhi jest bardziej szary, w olejarce jest żółty.
Danie z kwaśnego masła jest niemal identyczne z syberyjskim. Różni oliwkowe czapki i czarne kropki na nodze, bliżej podstawy w pobliżu gleby. Grzyb jest jadalny, ale ma kwaśny smak, dlatego nie jest spożywany. Jeśli wpadnie do kosza z innymi braćmi, pomaluje je na fioletowo.
Jak gotować borowik syberyjski
Przed marynowaniem w czepku grzybowym zaleca się olejarkę do usuwania skóry - może smakować gorzko. Jeśli grzyb musi być gotowany lub smażony (przetwarzany termicznie), manipulacja czyszczeniem nie jest konieczna. Ten rodzaj grzybów jest suszony na nitkach w suchym, ciepłym pomieszczeniu, zbieranym na zimę, zapieczętowanym w słoikach, gotującym się wstępnie i marynowanym octem i pikantnymi przyprawami. W zimie, po otwarciu puszki, gotowy produkt musi być ponownie wypłukany ze śluzu i aromatyzowany przyprawami do smaku.
To ważne! W przypadku marynowania i marynowania wybierać okazy o czapce nie większej niż 5-rubelowa moneta. Takie grzyby są gęste i mocne, po obróbce cieplnej nie rozpadają się, mają apetyczny wygląd i dobry smak.
Gotowane paszteciki z grzybami, farsz do pierogów, naleśników i ciast. Pieczarki są smażone z ziemniakami, są przygotowywane z dodatkiem makaronu i owsianki. W każdej potrawie dobrze komponują się z pozostałymi składnikami, zwłaszcza kwaśną śmietaną i serem, nadając potrawie bogaty smak grzybów.
Wniosek
Danie z masła syberyjskiego to pospolity, jadalny grzyb, który można znaleźć wszędzie w lasach iglastych północnych regionów Rosji. Ten rodzaj owoców obficie, zbieracz grzybów nie będzie trudny do zebrania kilku wiader grzybów, jeśli znajdziesz miejsce ich wzrostu. Grzybek z Syberii nadaje się do gotowania wszelkich potraw z grzybów.