W ogrodach i obszarach podmiejskich uprawia się różnorodne warzywa, w tym cukinię. Czasami rosną tak bardzo, że ogrodnicy nie wiedzą, co robić. Kawior do squasha to ulubione danie wielu Rosjan. Jest stale kupowany w sklepie. Ale niestety w ostatnich latach smak tego produktu zmienił się dramatycznie i nie zawsze na lepsze. Ponadto, dziś w wielu przedsiębiorstwach żywność w puszkach jest wytwarzana niezgodnie z GOST, ale zgodnie z TU. A koszt nie zawsze jest spełniony.

Nie denerwuj się, ponieważ pikantny kawior do squasha dla domowej roboty zimy jest dużo smaczniejszy i zdrowszy. Przecież kochanka, z wyjątkiem esencji octu, nie używa żadnych konserwantów i dodatków, zastępuje smak różnych warzyw. Wszystkie składniki są naturalne i zdrowe. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie kawioru do squasha na zimę. Proponujemy gotować z nami ostrą przekąskę.

Gotowanie krok po kroku

Do gotowania kawioru z cukinii na zimę przy użyciu wyłącznie świeżych warzyw. Mają dużo więcej witamin i składników odżywczych.

Aby zrobić kawior w naszej recepturze, musisz zaopatrzyć się w takie składniki z wyprzedzeniem:

• Świeży squash - 4 kg;
• marchewki - 2 kg;
• czosnek - 100-150 gramów;
• słodka bułgarska papryka (czerwona lub żółta, może być pół) - 4 sztuki;
• cebula rzepa - 1 kg;
• pasta pomidorowa - 500 gramów;
• olej roślinny - 250 gramów;
• czerwony i czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka;
• kwas octowy - 1 łyżka;
• sól - 1, 5 łyżki;
• cukier - 2 łyżeczki.

Wszystkie produkty przedstawione w recepturze są hodowane przez naszych ogrodników. Są świeże i przyjazne dla środowiska. Dlatego gotowy produkt jest przydatny.

Krok pierwszy - Gotowanie warzyw

Wskazówka! Do kawioru do gotowania na zimę używamy tylko młodego squasha z miękką skórą. Praktycznie nie ma w nich jeszcze nasion.

Po pierwsze, squash powinien być płukany w kilku wodach, aby usunąć się z ziemi. Czasami nie obierają warzyw, ale kawior okazuje się szorstki. Dlatego lepiej wyciąć go ostrym nożem. Przeciąć środek nasionami. Warzyw pokroić w pół pierścienie lub kostki i umieścić smażone w małym oleju na małym ogniu.

To ważne! Dla nas najważniejsze jest nie smażenie warzyw, ale ich miękkość.

Krok drugi

Gdy cukinia jest zmiękczona, zróbmy resztę warzyw:

1. Obierz, umyj cebulę i posiekaj. Aby nie płakać, trzymaj go przez kilka minut w zamrażarce: łatwiej jest go ciąć i nie wyrywać.
2. Ząbki czosnku, umyj i przejdź przez prasę czosnkową. Przepis stwierdza, że ​​to warzywo jest pobierane od 100 do 150 gramów. Wszystko zależy od tego, jak chętnie zjadasz kawior do squasha na zimę.
3. Bułgarska papryka przeciąć na pół, usunąć ścianki działowe i nasiona (oczywiście, inaczej kawior nie będzie przechowywany przez długi czas). Pokroić na kilka kawałków.
4. Spłukać marchew, obrać i ponownie pod bieżącą wodą. Do mielenia użyj tarki z dużymi komórkami.

Uwaga! Warzywa po umyciu, suszone na serwetce.

Krok trzeci

Pokrojoną cebulę i pieprz wpuścić olej roślinny, włożyć do rondla. W tym oleju smażymy marchewki.

Krok czwarty

Połączyć cukinię, marchew, cebulę, bułgarską paprykę, wymieszać. Kiedy masa ostygnie, zabij ją blenderem. Możesz także przewijać maszynkę do mięsa, nic się nie dzieje. Umieść wszystko na patelni do gotowania.

Dopraw solą, cukrem i olejem roślinnym. Połóż pojemnik na ogniu, stale mieszaj. Jak tylko masa się zagotuje, zmniejsz ciepło do minimum. Początkowo kawior będzie wodnisty.

Przygotowywanie kawioru z cukinii przy ciągłym mieszaniu przez 1, 5 godziny. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, czerwony gorący i czarny pieprz i gotuj przez kolejne 1, 5 godziny. Pod koniec gotowania kawior z squasha w gęstości powinien przypominać wiejską śmietanę. Nie zapomnij skosztować kawioru. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, gotowy produkt będzie źle przechowywany w zimie, ale nie należy go przesadzać.

Esencję z czosnku i octu dodaje się 10 minut przed przygotowaniem potrawy. Jeśli dodasz czosnek wcześniej, nie zachowa swojego smaku.

Ostrzeżenie! Nie pozwól, aby masa się paliła, w przeciwnym razie kawior okaże się gorzki.

Ponadto taki produkt może być szkodliwy dla zdrowia.

Krok piąty

Banki są przygotowywane z wyprzedzeniem. Są one myte i parzone razem z pokrywkami. Rozłóż kawior od squasha natychmiast po ugotowaniu. Po zwinięciu brzegi odwracają się do góry nogami i czyszczą pod futrem, aż do całkowitego ochłodzenia.

Gorący kawior można przechowywać w squasha na zimę, przygotowywany według tego przepisu, w lodówce lub piwnicy.

Inny przepis na kawior, jak od dzieciństwa:

Wniosek

Jak widać, nie ma nic trudnego w przygotowaniu pikantnego squasha na zimę. A nasze hostessy mają wystarczająco dużo wysiłku i cierpliwości. Ale zimą wieczorem można ugotować ziemniaki, otworzyć słoik kęsa i zjeść smaczny obiad. Spróbuj przygotować danie według naszego przepisu - nie pożałujesz.