Kawior squash zawsze cieszył się dużym uznaniem wśród Rosjan. W czasach sowieckich można było kupić w sklepie, przekąskę przygotowano według specjalnej technologii i ściśle według GOST. Jej smak był niezwykły. W latach 90., kiedy rozpoczęła się restrukturyzacja, wiele z nich zamknęło się. I praktycznie nie było środków na zakup.

Ale Rosjanin nie jest taki łatwy do przewrócenia. Nasze gospodynie zaczęły angażować się w ochronę uprawianych warzyw. Należy zauważyć, że sukces. Są to marynowane warzywa, zarówno solone, jak i smażone. I ile przepisów na kawior do squasha z puszki wymyślono! Wszystkie z nich nie mogą być prezentowane w jednym artykule. Niektóre przepisy są święte przechowywane w rodzinach. Mamy jednak nadzieję, że po publikacji artykułu skarbonka przepisów na konserwację kawioru z cukinii uzupełnia.

Przepisy na kawior

Zgodnie z dostępnymi przepisami, kawior do squasha można wytwarzać z różnych warzyw i przypraw, nawet z owocami i rodzynkami. Oferujemy kilka opcji kawioru w puszkach na zimę.

Opcja nr 1

Aby przygotować pyszny kawior do squasha na zimę, musisz zaopatrzyć się w:

• młody squash - 1 kg;
• marchewka i słodka papryka - 0, 250 kg;
• biała cebula - 2-3 żarówki;
• czosnek - 2-3 goździki;
• mięsiste pomidory - 0, 3 kg;
• cukier - jedna łyżeczka;
• olej roślinny - ½ szklanki;
• Esencja octowa - 1 duża łyżka.

Uwaga! Dla tego przepisu kawior nie wskazuje ilości soli i czarnego pieprzu: wszystko zależy od preferencji smakowych.

Proces gotowania:

1. Warzywa są myte, obrane, pokrojone w paski. Cukinia, pomidory, pieprz mielony w maszynce do mięsa. Zgodnie z zaleceniami, dla tego typu kawioru do squasha posiekana cebula jest smażona na złoty kolor.
   

2. Umieść warzywa razem z cebulą w grubym garnku i ustaw na średnim ogniu do gulaszu. Proces jest długi, ponieważ trzeba odparować ciecz. Nie zapomnij wymieszać masy warzywnej, w przeciwnym razie będzie się palić.
3. Gdy tylko ikra cukinii zgęstnieje, trzeba dodać sól, cukier, pieprz i czosnek (kruszy się ją prasą czosnkową).
   

4. Po jednej trzeciej godziny nalewany jest ocet, a na zimę zbiera się kawior do squasha. I po 5 minutach ułożone w gorących sterylnych słoikach. Są zamknięte, przewrócone i wysłane do ostygnięcia pod futrem.

Uwaga! Zachowanie tego przepisu nie jest sterylizowane.

Opcja nr 2

To niezwykły przepis na kawior z dynią. Tak jest przygotowane na Węgrzech. Rosyjskie gospodynie również lubiły tę przekąskę. Dziś w wielu rodzinach taki kawior z dyni jest często gotowany. Chociaż każdy z nich ma swój własny smak.

Więc jakie produkty będą potrzebować przepisu na gotowanie kawioru na zimę:

• cukinia - 1000 g;
• dynia - 500 g;
• marchewka - 200 g;
• dojrzałe czerwone pomidory - 300 g;
• cebula - 200 g;
• słodka bułgarska papryka - 2 sztuki;
• cukier granulowany - 30 g;
• majonez - 2 łyżki;
• ocet - 1 łyżka;
• sól i pieprz do smaku.

Wskazówka! W konserwowanym kawioru z cukinią i dynią na zimę można dodać dowolne warzywa, aby zasłonić smak gotowego dania.

Wszystkie przygotowane warzywa są cięte na kostki w różnych naczyniach. Podczas gdy cukinia i dynia (wybierz miąższ i nasiona) są duszone osobno, musisz zrobić pieczenie marchwi, papryki i cebuli w niewielkiej ilości oleju roślinnego.

Gdy większość płynu jest odparowywana, masa dyni squasha jest łączona. Kroimy pokrojone pomidory bez skóry, cukru, soli, masła, pieprzu i kontynuujemy gotowanie przez 60 minut. Następnie dodaj majonez, gotuj następną trzecią godzinę i wlej łyżkę octu.

Uwaga! Jeśli chcesz uzyskać konsystencję przekąski z cukinii, podobną do produktu w sklepie, rozbij kawałki blenderem.

Jeśli posiekałeś kawior za pomocą miksera, będzie musiał gotować się jeszcze przez 5 minut. Toczący się kawior w brzegach, zwróć uwagę na szczelność pokryw.

Opcja nr 3

Aby zachować kawior, który jest podobny do smaku produktów radzieckich, produkowany zgodnie ze specjalną technologią i ściśle według GOST, będziesz musiał odłożyć jakiś biznes i zostać dłużej przy piecu. Ale rezultatem będzie przekąska z cukinii, z której twoja rodzina nie może być przeciągnięta przez uszy.

Musisz zaopatrzyć się w znaczną ilość składników:

• cukinia - 3 kg;
• marchewki - 1 kg;
• biała cebula - 1 kg;
• dojrzałe czerwone pomidory - 1, 5 kg. Można je zastąpić pastą pomidorową - 150 g;
• ziele angielskie i czarny pieprz - jedna czwarta łyżeczki;
• białe korzenie (seler, pietruszka, pasternak);
• sól - 60 g;
• piasek cukrowy - 120 g;
• 9% ocet stołowy - 2 łyżki stołowe;
• każdy rafinowany olej roślinny - 1 szklanka.

Wskazówka! Wiele gospodyń domowych zmieniło klasyczny kawior do przepisu: dodaj posiekane gałązki kopru i pietruszki.

Ale to nie jest konieczne.

Etapy kawioru do squasha na zimę:

Najpierw warzywa kroi się w kostkę, marchewkę i korzenie wciera na grubej tarce. Istotą konserw cukinii w tym przepisie jest pieczenie wszystkich składników indywidualnie na złocisty kolor i zmiękczenie.

1. Aby uzyskać pożądaną konsystencję prażonych warzyw i korzeni, przewiń w maszynce do mielenia mięsa lub zmiel mikserem i połóż gulasz. Olej pozostały w patelniach, odprowadzony do całkowitej masy.
2. Dodaj resztę składników z wyjątkiem octu. Gotowany kawior do zimowego zbioru przez pół godziny. Konieczne jest skosztowanie kawioru przed przygotowaniem octu.
3. Jeśli lubisz przygotowywać squasha z zielenią, dodaj go 15 minut przed końcem gotowania. Następnie wlej ocet i pozwól mu się pocić przez kolejne 5 minut.
   

4. Gotowy kawior z cukinii, podobnie jak w sklepie, ułożony w sterylnych słoikach. Rolki metalowe. Rodzaj sterylizacji gotowej przekąski przechodzi pod futrem. Odwrócone słoiki trzymają się aż ostygną.

Istnieje wiele opcji gotowania kawioru, oferujemy przepis wideo:

Podsumowując, kilka wskazówek

Kiedy konserwujemy kawior w domu, trzeba być bardzo ostrożnym i uważnym.

Wybierz tylko zdrowe warzywa bez żadnych wad. Ocet jest wymagany w przypadku preparatów zimowych, chociaż istnieją opcje z kwasem cytrynowym.

Wszystkie składniki, w tym pieprz, powinny być myte w kilku wodach. Lepiej jest wlać kawior z cukinii do półlitrowych słoików, ponieważ w formie otwartej nie trwa długo. Banki i pokrywy są myte w gorącej wodzie z sodą oczyszczoną, a następnie sterylizowane na parze. Możesz smażyć pojemnik i przykryć piekarnik.

Życzymy udanych przygotowań i ciesz się posiłkiem!