Zieloni na zimę z solą

Latem ogród jest pełen świeżej, pachnącej zieleni. Ale zimą chcę zadowolić domowe witaminy. Jak być? Istnieje wiele sposobów zbierania zielonych liści na zimę. Porozmawiamy o zasadach solenia. Należy zauważyć, że sól oszczędza do 70% składników odżywczych i witamin.

Często nasi czytelnicy, zwłaszcza młode hostessy, są zainteresowani soleniem zieleni na zimę, z której można używać ziół i roślin oraz jak długo preparaty są przechowywane. Spróbujemy to wszystko szczegółowo opisać.

Jakie warzywa nadają się do solenia

Wypełniają zimą w domu wszelkie pikantne zioła i liście rosnące w ogrodzie. Możesz zaoszczędzić w bankach:

  • koperek i pietruszka;
  • pióra cebuli i czosnku;
  • strzały cebulowe i czosnkowe;
  • kolendra i seler;
  • liście marchwi i buraków;
  • szczaw, rukola i inne zioła.

Uwaga! Słone warzywa nigdy nie fermentują, zachowują swój smak i smak.

Przygotowanie do wytrawiania

Odetnij gałązki i liście z zielonych roślin powinny być bezpośrednio przed soleniem. Są myte w kilku wodach, aby oczyścić najmniejsze ziarna piasku i owadów. W ostatniej wodzie zioła pozostawia się na dwie godziny, aby usunąć gorycz. Po tym koperku, pietruszki, selera, kolendry, innych ziół i liści układa się w jednej warstwie na czystym ręczniku do wyschnięcia.

To ważne! Nie jest konieczne zezwalanie na więdnięcie przedmiotu obrabianego, wpływa to niekorzystnie na jakość gotowego produktu.

Nie tnij gałązek i liści zbyt małych, aby solić w słoikach na zimę, kawałki powinny być średnie. Część kopru, pietruszki, selera lub gałązek kolendry można pozostawić w całości. Jest doskonałym materiałem do dekoracji potraw zimą.

Zielone liście i zioła można zbierać na różne sposoby: użyj solenia na sucho lub zalej preformę solanką.

Wskazówka! W przypadku solenia na sucho zaleca się zakup dużej soli kamiennej.

Złożyć przygotowane kawałki w wysterylizowane słoiki. Najlepszy pojemnik - 0, 5 litra. Możesz zamknąć słoiki z metalowymi lub nylonowymi osłonami: w obu przypadkach są doskonale przechowywane.

Jak trawić zielenie

Po pocięciu gałązek i przygotowaniu liści i słoików zacznij solić.

Rozważ opcje z suchą solą i solanką.

Suchy ambasador

Zasadniczo, podczas solenia ziół na zimę, przepisy są prawie identyczne. Aby zielona masa zachowała wszystkie swoje właściwości i nie fermentowała, konieczne jest pobranie 250 gramów soli na kg.

A teraz o zasadzie:

  1. Zbierane, myte, suszone zioła i liście tnie się na ceramicznej lub drewnianej desce, umieszcza w dużej umywalce. Możesz dodać sól do całkowitej masy, dobrze wymieszać, a następnie ułożyć w słoikach, ubijając warstwy.
  2. Jest inna opcja: wlać suche zielonki do przygotowanych pojemników: warstwa zieleni - warstwa soli, i tak dalej. Tolkushkoy kondensuje zielenie.
  3. Umieść banki 1-2 w pokoju. W tym czasie osadzą się koper, pietruszka lub inne zioła. Zawsze możesz zgłosić się do banku z nową częścią.
Uwaga! W brzegach małych rozmiarów znacznie wygodniej jest barać liście i zioła, a wydajność jest większa.

Wiele gospodyń domowych zapisuje proces solenia zieleni. Oferujemy, aby zobaczyć, jak to się robi:

Marynować w solance

Jeśli chcesz mieć pod ręką świeżo zielone warzywa - liście marchwi, buraki, strzały cebulowe i czosnkowe oraz różne pikantne zioła, używaj solanki do ślepej próby.

To ważne! W tym przypadku, kiszony koperek wchodzi do środka, a topy pietruszki są koniecznie metalową pokrywką.

Jak marynować zielone gałązki i liście w solance, co musisz wiedzieć? Istnieją dwie opcje zbierania zieleni w solance:

  1. Przygotowane zioła i liście (oddzielnie) wkłada się do emaliowanej patelni, wlewa wodę, sól do smaku, doprowadza do wrzenia. Gotuj nie dłużej niż 5 minut. Uzyskaną masę natychmiast wlewa się do sterylnych słoików i zwija.
  2. Zieloni umieścić w pojemniku, napełnić wrzącą solanką (sól do smaku) i zamknąć metalowymi pokrywkami.

Przepis solankowy

Za kilogram ziół i zielonych liści trzeba:

  • woda - 0, 3 l;
  • 8% ocet - pół litra;
  • sól - 30 gramów;
  • chudy olej - 50 gramów.

Najpierw przygotuj solankę: po gotującej się wodzie dodaj ocet i sól. Solanka może być solona, ​​buraki, rzodkiewki i marchewki, cebula i strzały czosnkowe. Cięte gałązki i liście potrzebują dużych, natychmiast umieszczonych w słoikach. Zatoka wrzących ciekłych zieleni, dodać olej. Natychmiast zwinąć, odwrócić do góry nogami i zawinąć. Gdy brzegi są chłodne, oczyść je, aby przechowywać je w dowolnym chłodnym miejscu.

Różne na zimę - przepis

Solenie zieleni na zimę to interesujący i fascynujący proces, który daje wyobraźnię. Wiele gospodyń domowych przygotowało kilka produktów. Okazuje się zaskakująco smaczny kęs, odpowiedni do gotowania pierwszego i drugiego dania. Ten asortyment jest dodawany w ostatnich minutach gotowania.

Potrzebujemy:

  • liście pietruszki i kopru - na kilogram;
  • por - kilogram;
  • liście selera - 500 gramów;
  • marchewki i dojrzałe pomidory (mogą być czerwone i żółte) - za kilogram;
  • sól - 1 kg.

Sposób gotowania solonych warzyw z warzywami jest prosty:

  1. Po dokładnym umyciu i wysuszeniu zielenie są miażdżone.
  2. Marchewa potarł grubą tarkę.
  3. Mięsne pomidory są cięte na paski.
  4. Zmieszany z solą.
  5. Rozłóż blankiet w puszkach w warstwach: najpierw zielenie, potem marchew, znowu zielenie - pomidory, aż pojemnik będzie pełny. Zamknij pokrywę kapronu lub pergamin. Przechowywany kęs w lodówce.

Szczaw solny

Czy chcesz rozpieszczać zimą siedem zielonych kapuśniaków, ciast z pysznym nadzieniem - marynować szczaw w słoikach. Zajmie to trochę czasu, ale otrzymasz witaminy.

Do przygotowania, zgodnie z recepturą, potrzeba kilograma szczawiu i 50 gramów soli (nie jodowanej).

Ostrzeżenie! Szczaw należy myć długo i dokładnie: nawet najmniejsze ziarenko piasku doprowadzi do zakwaszenia produktu.

Umyte i wysuszone szczaw można ciąć na małe lub duże, jak chcesz. Złóż obrabiany przedmiot w dużym pojemniku i dodaj sól. Mieszaj rękami, ale nie naciskaj na liście.

Masa musi stać przez co najmniej godzinę, aby sok się pojawił. Jeśli to nie wystarczy, nawet jeśli jest solenie. Następnie umieść szczaw w sterylnych słoikach, lekko ubijając. Przykryj zwykłymi okładkami lub zwiń. Możesz przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Jak widać, przygotowanie szczawiu na zimę w bankach wcale nie jest trudne.

Uwaga! Solone warzywa można przechowywać w temperaturze 0–5 stopni przez okres do 10 miesięcy, praktycznie do nowych zbiorów.

Zamiast wniosku o korzyściach

Solenie ziół i liści na zimę to świetna opcja:

  1. Po pierwsze, przez całą zimę otrzymasz świeże warzywa.
  2. Po drugie, witaminy i składniki odżywcze są w nim przechowywane prawie w stu procentach.
  3. Po trzecie, smak i kolor kopru, pietruszki, selera i innych ziół się nie zmienia.
  4. Po czwarte, sól zapobiega rozwojowi bakterii, które powodują proces fermentacji.

Podczas gotowania, jeśli używasz solonej zieleni, nie musisz dodawać soli - jest w niej wystarczająca ilość soli. Więc idźcie naprzód z piosenką do zbierania zieleni na zimę.