Gama konserw warzywnych na półkach sklepów stale się powiększa. Możesz kupić prawie wszystko - od marynowanych pomidorów po suszone. Są na sprzedaż i bakłażany w puszkach, ale gotowane w domu, oczywiście, będą dużo smaczniejsze. Bardzo dobre plastry kawioru z bakłażana. Możesz natychmiast przesłać go do stołu lub zrobić puste miejsca na zimę.

Takie opcje kawioru są liczne. Dodaj czosnek lub warzywa do warzyw, a nawet kwaśnych jabłek. Wszystko zależy od smaku gospodyni. Kawior do gotowania może być inny. Pieczenie lub pieczenie warzyw znacznie zmienia smak potrawy.

Plastry bakłażana ze słodką papryką

Ta opcja wymaga:

• 10 bakłażanów;
• marchewki - 2 sztuki;
• słodka papryka, cebula, pomidory - 4 szt .;
• rafinowany olej roślinny - 12 łyżek;
• czosnek - 2 ząbki;
• Sól i pieprz będą smakować.

Wszystkie warzywa są dokładnie myte. Oczyszczamy niebieską skórę, kroimy w kostki o wielkości około 1 cm, sól i odstawiamy na pół godziny.

Uwaga! Należy je wytrzymać, aby sok zawierający gorzką solaninę wydostał się.

Umyj bakłażany pod bieżącą wodą i smaż na oleju roślinnym. Małe kostki kroją cebulę i marchewkę. Muszą smażyć, aż będą miękkie. Umieść cebulę i marchewkę w grubym naczyniu, dodaj do nich słodką paprykę, pokrój w małe kwadraty, gotuj na małym ogniu przez 5-6 minut. Kroimy pomidory w kostkę i dodajemy do warzyw, gotujemy jeszcze przez 5-10 minut. Teraz przyszła kolej na bakłażan i czosnek, które można prasować lub omijać. Aby posmakować, posolić i pieprzyć i kontynuować gaszenie przez około 10 minut na małym ogniu.

Jeśli natychmiast zjesz kawior, musisz go ostudzić, a następnie podać do stołu. Do zbioru zimowego gotowy kawior jest natychmiast przenoszony do sterylizowanych słoików i zwijany.

Uwaga! W tym przypadku dusić mieszaninę warzyw po dodaniu bakłażana na co najmniej 20 minut. Czosnek dodaje się 5 minut przed gotowością.

Gotowe puszki powinny być dobrze zapakowane przez co najmniej dzień.

Jeśli potrawa jest przygotowana do podania, ilość pożywienia można zmniejszyć o połowę.

Pieczony Kawior z Bakłażana

Aby zrobić to danie, niebieskie pieczą się, a wszystkie inne warzywa pozostają surowe, co pozwala zachować jak najwięcej wszystkich witamin. Ta potrawa ma tylko jedną wadę - nie jest przechowywana przez długi czas.

Produkty, których potrzebujesz:

• kilogram średniej wielkości bakłażana;
• jeden pomidor o masie około 100 g;
• średnia żarówka;
• ząbek czosnku i bukiet zieleni;
• sól, zmielony pieprz czerwony lub czarny;
• oliwa z oliwek lub olej roślinny.

W tym przepisie bakłażany muszą być pieczone w piekarniku. Aby to zrobić, w gorącym piekarniku (temperatura około 200 stopni) przez 40 minut, włóż blachę do pieczenia w niebieskie blachy.

Wskazówka! Nakłuwają widelcem w kilku miejscach. Ogony z nich nie są konieczne do cięcia.

Lekko schłodzone warzywa są obrane i pokrojone na małe kawałki. Wszystkie inne warzywa nie są gotowane. Są cięte na małe kawałki, mieszane z bakłażanami, posiekanymi zieleniami, czosnkiem, solą, jeśli to konieczne, pieprzem i doprawiane olejem roślinnym.

Ostrzeżenie! Tego dania nie można używać jako zbioru zimowego.

Pieczone plastry bakłażana z jabłkami

Połączenie surowych i pieczonych warzyw nadaje temu daniu wyjątkowy smak. Witaminy z tą metodą przetwarzania są prawie całkowicie oszczędzane. Niewielka ilość oleju roślinnego i warzyw o niskiej kaloryczności pozwala na używanie tego kawioru i tych, którzy chcą schudnąć.

Produkty do gotowania:

• średniej wielkości bakłażany - 1 kilogram;
• średniej wielkości cebula - 2 szt .;
• 2 średniej wielkości jabłka są lepsze niż odmiany pikantne;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• 0, 5 łyżki. łyżki 9% octu, możesz wziąć jabłko;
• cukier - łyżka;
• sól i pieprz do smaku.

Niebieski piec, jak w poprzednim przepisie. Obrane bakłażany są mielone i smażone w oleju roślinnym przez 5-7 minut. Smażyć tak samo, a oczyszczoną i drobno pokrojoną cebulę. Druga cebula powinna być tarta, a także jabłko. Mieszaj surowe i smażone warzywa, dopraw solą, pieprzem, olejem i octem.

Uwaga! Naczynie na przetwory zimowe nie jest odpowiednie.

Smażone kawałki bakłażana na zimę

Ten kawior jest podawany na gorąco. Obróbka cieplna warzyw pozwala przygotować je na zimę. Kawałki kolorowych warzyw czynią to danie dekoracją stołu.

Produkty kawiorowe:

• 2 małe bakłażany, około 400 g;
• słodka papryka i cebula 400 g, odpowiednio;
• jedna średniej wielkości marchewka;
• czosnek - 2 ząbki;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
• rafinowany olej roślinny - 4 łyżki. łyżki;
• 2 liście laurowe i bukiet zieleni, wybierz ten, który ci się podoba;
• sól i pieprz do smaku.

Cebulę z moją marchewką, czystą i pokrojoną w drobną kostkę. Kroimy również słodką paprykę i bakłażany, które powinny być posypane solą i pozostawione na pół godziny.

Uwaga! Nie zapomnij wypłukać ich przed dalszym przygotowaniem.

Podsmaż cebulę i marchewkę w oleju roślinnym do połowy ugotowanego, dodaj słodką paprykę, bakłażany i koncentrat pomidorowy. Dusić warzywa przez kolejne 15-20 minut. Liście laurowe, posiekane warzywa, pieprz, sól i czosnek przeszły przez prasę do warzyw i gulaszu przez 5 minut, jeśli chcesz zjeść kawior natychmiast i 20 minut - do zbioru na zimę. Aby zapobiec nadmiernemu gęstnieniu kawioru, możesz dodać trochę wody.

Kawior jest podawany na stole natychmiast po przygotowaniu, a zimą jest natychmiast rozkładany na puszkach i zwijany. Banki powinny być zapakowane na jeden dzień.

Dla miłośników pikantnych potraw możesz zaproponować przepis na kuchnię orientalną. Przygotuj taki kawior w Uzbekistanie iw każdym domu iw dużych ilościach. Szczególnie zdrowe warzywa rosną obficie w południowym gorącym słońcu. Dlatego w tej potrawie jest tyle papryki, cebuli i pomidorów.

Kawior z kawałków bakłażana, orientalny

Produkty i proporcje.

Do 600 g bakłażanów potrzebujesz:

• 0, 5 kg pomidorów i słodkiej papryki;
• pikantne odmiany cebuli - 450 g;
• 1 ostra papryka, możesz i więcej;
• 3 duże ząbki czosnku, możesz wziąć więcej;
• bukiet drobno posiekanych ziół według własnego gustu;
• 110 ml rafinowanego oleju roślinnego.

Zaczynamy gotować danie, myjąc je dobrze i czyszcząc warzywa. W oryginalnej recepturze bakłażany należy czyścić pionowymi paskami, pozostawiając małą skórę. Jeśli przygotuje się dużą ilość kawioru, uzbeckie hostessy w ogóle ich nie czyszczą. Jednak w przypadku potraw o delikatnej konsystencji lepiej jest całkowicie usunąć skórę.

Cebulę pokroić w półpierścienie, a wszystkie inne warzywa w kostkę. Tylko czosnek i ostrą paprykę należy pokroić na mniejsze kawałki.

Przygotuj to danie w tym samym kotle o grubych ścianach, które zazwyczaj gotowało pilaw. W Uzbekistanie, robiąc to na ulicy i na ogniu. Taka egzotyka nie jest dostępna dla większości Rosjan, dlatego poradzimy sobie ze zwykłą kuchenką gazową.

Kładziemy kocioł na ogniu, rozgrzewamy cały olej i wrzucamy łuk. Smażyć, aż cebula będzie złota. Teraz przyszła kolej na słodką paprykę, którą dodajemy do cebuli. Wszystko, czego potrzebujesz do smażenia przez około 10 minut, mieszając kilka razy. Umieść bakłażany w kotle z warzywami.

Uwaga! Bakłażany bardzo szybko absorbują olej, nie można go dodać. Dlatego warzywa często muszą przeszkadzać.

Po 5 minutach dodać pomidory, dobrze sól i smażyć warzywa do miękkości. Na samym końcu gotowania przyprawiono kawior z czosnkiem, ostrą papryką i zielenią.

Zaraz po gotowości, a dzieje się to około godziny od jej powstania, rozrzucamy jaja na suchych wysterylizowanych puszkach. Toczymy się i zawijamy w ciepło przez 24 godziny. Jasne i pikantne danie wchłonęło wszystkie smaki wschodu. Będzie to egzotyczna dekoracja stołu codziennego i świątecznego.

Wniosek

Różne warzywa w puszkach pomogą gospodyniom nie tylko urozmaicić menu, ale także poważnie zaoszczędzić. Są przygotowywane zgodnie ze standardami żywieniowymi przyjętymi w rodzinie tych warzyw, które wszyscy kochają. Kęsy ze sklepu nie mogą z nimi konkurować. To, co jest gotowane własnymi rękami iz miłością, będzie niewątpliwie smaczniejsze i będzie korzystne dla zdrowia bliskich.