Sól pietruszki na zimę

Dzięki postępowi technicznemu wielu z nich zamraża zielenie i uważa tę metodę za najwygodniejszą. Jednak niektórzy nie zrezygnują ze starych sprawdzonych metod i nadal będą marynować pietruszkę i inne warzywa zgodnie z przepisami mojej babci. Poniżej możesz zobaczyć kilka opcji na temat marynowania pietruszki na zimę. Odpowiednio przygotowany preparat będzie trwał długo i dobrze uzupełni każdą potrawę.

Jak prawidłowo wytrawić pietruszkę

Do przechowywania przyprawowych banków o dowolnym rozmiarze. Jednak najwygodniejszym sposobem jest użycie małych pojemników w celu szybkiego użycia otwartej puszki. Tak więc przyprawa nie ma czasu na zepsucie. Natychmiast po otwarciu powietrze dostaje się do puszki, więc przechowywanie otwartego pojemnika przez długi czas nie będzie możliwe.

Ilość marynowanej pietruszki określa sama gospodyni. Najważniejsze jest uwzględnienie pewnych proporcji. W żadnym wypadku nie można ich złamać, ponieważ z tego powodu kęs nie może się marnować i szybko się pogarsza. W klasycznej recepturze świeże zioła powinny być 5 razy więcej niż sól. Sól do takich półfabrykatów jest wybierana jako największa. Ze względu na delikatną przyprawę solną nie można wytrawiać. To będzie bardzo irytujące, jeśli nieprawidłowo wybrana sól spowoduje zepsucie się zieleni.

To ważne! Wybierz zwykłą sól bez jodu.

Klasyczny sposób solenia

Do marynowania pietruszki potrzebujemy następujących składników:

  • kilogram pietruszki;
  • 0, 2 kg grubej kuchni solnej.

Następnie przejdź do przygotowania przedmiotu obrabianego. Pietruszka jest dokładnie myta i sortowana. Konieczne jest usunięcie wszystkich uszkodzonych i ospałych liści. Następnie wszystkie odpowiednie gałązki suszy się na ręczniku papierowym lub waflowym.

Uwaga! Na liściach nie powinno pozostać wilgoć, ponieważ nie pozwoli to na działanie soli. Taki zwrot bardzo szybko się zepsuje.

Następnie wszystkie liście są cięte i strzępione przygotowaną solą. Miąższ lekko zmięte ręce. Najważniejsze jest to, że sól jest równomiernie rozłożona na wszystkie części. Nadszedł czas, aby napełnić puszki przyprawą. Miąższ jest wlewany do pojemników i lekko ubijany. Nie trzeba wypełniać słoika. Powyżej należy zostawić trochę miejsca, które w przyszłości zostanie wypełnione wybranym sokiem. Do zszywania za pomocą konwencjonalnych nylonowych osłon. Ściśle zamykają banki i wysyłają je do magazynu w chłodnym miejscu.

Marynowane gałązki pietruszki

W tym przepisie musimy wybrać tylko miękkie, młode gałązki pietruszki. Szorstkie łodygi nie będą. Cięcie elementów nie jest konieczne, będą one zbierane jako całość. W tym przypadku gałęzie nie powinny być zbyt długie i soczyste. Te gałęzie są podzielone na mniejsze. Kryształy soli powinny być dobrze rozłożone między nimi. Niektóre gospodynie domowe wolą sterylizować słoiki dla tego przedmiotu, podczas gdy inne po prostu wlewają wrzątki na pojemniki. W zasadzie zbyt ostrożna obróbka cieplna nie jest konieczna, ponieważ uszczelki będą przechowywane w chłodni. Dlatego można po prostu umyć brzegi za pomocą specjalnych narzędzi, a następnie oparzyć przegotowaną wodą.

To ważne! Używając pojemników, powinny już być całkowicie suche.

Istnieją 2 opcje przygotowania solonej pietruszki. Dla jednej gospodyni wygodniej jest mieszać gałązki z solą w dużym pojemniku i dopiero wtedy rozsypać zieleninę na puszkach. Inni najpierw wypełniają słoiki gałązkami, a następnie zasypiają w każdej soli i dokładnie mieszają. Najważniejsze jest to, że ziarna soli mogą być równomiernie rozłożone. Jeśli czujesz się niekomfortowo robiąc to w słoiku, lepiej użyj dużej miski.

Następnie puszki są przykryte plastikowymi pokrywkami, a półwyroby są umieszczane w piwnicy lub innym zimnym miejscu. Ten roll-in nie tylko nada zapachom zapach i smak potrawom, ale także stanowi doskonałą dekorację stołu. Wiele gospodyń domowych przygotowuje dwie opcje zbiorów. Do gotowania używają posiekanej pietruszki i solonych gałązek do dekoracji.

Marynowana pietruszka z koperkiem

Jak wiadomo, pietruszka jest często używana z koperkiem. Oferujemy opcję pysznego przygotowania takich warzyw. Każdy może sam zdecydować, ile pietruszki i kopru ma włożyć. Dopuszczalne jest, aby jakiś składnik przeważał. Nie zapominaj, że najważniejsze - właściwe proporcje. Na 1 kg zieleni przypada co najmniej 200 gramów soli.

Opisujemy więc przepis, który będzie równą ilością składników. Potrzebujemy:

  • pół kilograma kopru;
  • pół kilo pietruszki;
  • 200 gramów grubej soli kuchennej.

Przygotowane i przesiane zioła są wrzucane do durszlaka i myte pod zimną bieżącą wodą. Procedurę można powtórzyć kilka razy. Następnie liście suszy się na papierowych ręcznikach lub serwetkach. Teraz możesz wyciąć liście w dowolny, dogodny dla Ciebie sposób. Nie ma znaczenia, jak duże lub małe będą zieleniny.

Całą pietruszkę i koperek umieszcza się w dużej misce lub patelni, a następnie dodaje się sól i preparat dokładnie miesza się ręcznie. Banki i pokrowce na warzywa są myte i, jeśli to pożądane, sterylizowane. Następnie musisz opuścić brzegi, aby były całkowicie suche. Dopiero wtedy możemy przystąpić do dystrybucji masy w pojemnikach.

Wskazówka! Zieloni muszą zostać ubici i pozostawić słoik bez końca.

Doświadczone gospodynie domowe znają inny sekret, który może przedłużyć okres przydatności do spożycia kęsa. Na wierzchu zieleni trzeba wlać więcej soli kuchennej. Zapobiegnie to powstawaniu pleśni, dzięki czemu wsuwanie może być dłużej świeże. Następnie banki zamknęły się czystymi pokrywami i wysłały do ​​przechowywania w odpowiednim miejscu.

Na zimę solimy pietruszkę z selerem

Ponadto można ugotować ciekawy kęs z selera. Aby to zrobić, wszystkie składniki są pobierane w równych ilościach (250 gramów). Będziemy potrzebować samego selera, pietruszki, kopru i soli. Mierzymy niezbędną ilość składników na wadze, aby uzyskać 750 gramów zieleni i 250 gramów soli.

Przygotuj komponenty, jak w poprzednich przepisach. Muszą być myte i usuwać wszystkie grube łodygi i uszkodzone gałęzie. Następnie są cięte na duże kawałki (około 2 cm). Seler myje się i kroi na kawałki o tej samej długości. Zgadzam się, takie zszywanie ma bardzo atrakcyjny wygląd. Najpierw wymieszaj wszystkie warzywa, a następnie dodaj sól i ponownie dokładnie wymieszaj przedmiot. Przyprawę umieszcza się w czystych i suchych słoikach, dokładnie ubija i pozostawia na kilka godzin, tak aby kęs został osadzony i sok był dozwolony. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej zieleni do słoików. Następnie pojemniki przykrywa się pokrywkami i pozostawia w chłodnym miejscu.

Wniosek

Marynowana pietruszka na zimę niezawodnie „odeszła w przeszłość”. To wspaniały sposób na zachowanie smaku i świeżego aromatu zieleni przez całą zimę przez długi czas. Aby przygotować taki zwrot, wystarczy wymieszać zioła z solą i przetoczyć masę na puszki. Każdy może obsłużyć to zadanie. Dodając solone warzywa do gotowych potraw, należy bardzo uważać, aby nie dodawać ich do słonej zupy lub innych potraw.