Tradycyjna kuchnia rosyjska obejmuje przygotowanie różnych przekąsek do długotrwałego przechowywania. Wynika to z klimatu. Jak miło jest otwierać zimą słoik z półfabrykatami, który będzie przydatnym dodatkiem do zimowego menu.

Kawior z bakłażana ma solidne osiągnięcia. Znany jako danie kulinarne z XVII wieku. Przygotowane z najtańszych produktów. Utrzymuje wiele witamin i korzystnych składników.

Przepisy: pyszny kawior z bakłażana na zimę

Przepisy na kawior wielką różnorodność. W zależności od składników może być gorący, pachnący, delikatny i soczysty. I oczywiście najsmaczniejszy kawior z bakłażana gotowany własnymi rękami.

Przepis 1

Komponenty:

• Bakłażan - 1 kg;
• Pomidory - 1 kg;
• Słodka papryka - 0, 5 kg;
• Gorzki pieprz do smaku;
• Cebula - 2 szt .;
• Marchewka - 2 szt .;
• Sól - 1 łyżka. l

Opcja gotowania:

1. Pomidory są myte, krojone na małe kawałki. Pre-pomidory powinny być obrane, umieszczone na 30 sekund we wrzenia, a następnie w zimnej wodzie. Rozdrobniona masa jest rozprowadzana w oddzielnym naczyniu i gotowana do zagęszczenia - kwadrans.
2. Bakłażany są myte, krojone na małe kawałki.
3. Cebulę rozdrabnia się i pasażuje w oleju roślinnym.
4. Marchew jest myta i drobno krojona.
   

5. Bułka bułgarska i ostra myte, wolne od nasion, drobno krojone. Jeśli chcesz uzyskać pikantny kawior z bakłażana, należy zostawić nasiona gorzkiego pieprzu.
6. Przygotowane marchewki, papryka, bakłażany, pomidory łączą się i gotują przez kwadrans.
7. Następnie dodaj przygotowaną pasażowaną cebulę, sól i gotuj przez kolejne 30 minut.
8. Gdy kawior jest gotowany, przygotuj banki. Muszą być dokładnie umyte i wysterylizowane w dowolny sposób.
9. Gorący gotowany kawior jest układany w słoikach i podgrzewany w pojemniku z wrzącą wodą (15 minut), a następnie zamykany i zawijany w koc, aż ostygnie.

Pyszny preparat warzywny jest gotowy. Może być przechowywany w temperaturze pokojowej.

Zobacz inny przepis na wideo:

Przepis 2

Komponenty:

• Bakłażan - 2 kg;
• Pomidory - 1-1, 5 kg;
• Marchewka - 1 kg;
• Cebula - 1 kg;
• Słodka papryka - 1 kg;
• Ostra papryka do smaku
• Sól - 3 łyżki. l.;
• Cukier - 1 łyżka. l;
• Olej roślinny - 0, 4 litra.

Opcja gotowania:

1. „Niebieskie” umyte, pokruszone w drobną kostkę, sól - 3 łyżki. l wylać wodę i odstawić na ten czas, podczas gdy pozostałe warzywa są przygotowane.
   

2. Marchew po umyciu i oczyszczeniu, pokroić w drobną kostkę lub rozcierać na średniej tarce.
3. Cebula oczyszczona, zmiażdżona.
4. Pomidory obrane i pokruszone w kostki.
5. Papryki są myte, nasiona są usuwane, mielone w kostki.
   

6. Woda z bakłażanów jest osuszana i lekko podgrzewana, dodając olej roślinny, rozprowadzany w oddzielnym pojemniku, w którym zostanie przygotowany kawior z bakłażana.
7. Następnie smaż indywidualnie cebulę, pomidory, paprykę.
8. Wszystko układane jest na bakłażany, dodaje się sól, cukier, wszystko miesza się i gotuje na małym ogniu przez około 40-60 minut, w zależności od grubości, którą chce się uzyskać produkt.
9. W międzyczasie przygotowywane są banki. Są dokładnie myte i sterylizowane.
10. Gorący kawior jest układany na brzegach poddawanych dodatkowej sterylizacji przez 15 minut.
11. Słoiki są zapieczętowane i umieszczone pod kocem, aby ostygły powoli.

Kawior z bakłażana przechowywany jest w temperaturze pokojowej.

Wskazówka! Ci, którzy chcą dodatkowych gwarancji bezpieczeństwa przedmiotu, mogą dodać 9% kwasu octowego - 1 łyżka. l pod koniec gotowania.

Ponadto kawior z bakłażana można doprowadzić do jednorodności za pomocą miksera lub pozostawić w postaci plastrów.

Przepis 3

Komponenty:

• Bakłażan - 1 kg;
• Jabłka słodkie i kwaśne - 3-4 szt. mały rozmiar;
• Cebula - 2 głowy;
• Olej roślinny 2 łyżki. l.;
• Ocet stołowy - 2 łyżki. l.;
• Cukier - 1 łyżka. l
• Czarny pieprz - do smaku;
• Sól do smaku.

Opcja gotowania:

1. Bakłażany są myte, suszone, smarowane olejem roślinnym, wkładane do piekarnika do pieczenia w woreczku foliowym w temperaturze 160 ° C przez około 30 minut. Następnie schłodzone, aby wytrzymać ręce, oczyszczone ze skóry i pokrojone w kostki i lekko smażone na patelni.
2. Jabłka są myte, wcierane na średniej tarce.
   

3. Cebula obrana, pokruszona w drobną kostkę i usmażona.
4. Połącz jabłka, bakłażany, cebulę, wymieszaj, dodaj pieprz, sól, cukier.

Kawior z bakłażana jest gotowy do spożycia.

Wskazówka! Aby zachować kęs do zimy, dodaj ocet, włóż do przygotowanych słoików, sterylizuj przez ćwierć godziny, przetocz, obróć i pozostaw do ostygnięcia pod kocem

Przepis 4 dla multicookera

Komponenty:

• Bakłażan - 1 kg;
• Słodka papryka - 0, 5 kg;
• Marchewka - 0, 5 kg;
• Pomidory - 0, 5-0, 8 kg;
• Cebula - 0, 2 kg;
• Sól - do smaku;
• Cukier - 1 łyżka. l.;
• Olej roślinny - 3-4 łyżki. l.;
• 2-3 ząbki czosnku;
• Pieprz czarny - do smaku.

Opcja gotowania:

1. Wszystkie warzywa są myte i krojone w pierścienie. Połowę pomidorów rozdrabnia się blenderem lub tarką.
2. W pojemniku na multicooker, nasmarowanym olejem roślinnym, układaj warzywa warstwami, zaczynając od bakłażanów.
3. Dodaj cukier, sól, pieprz, puree z pomidorów.
   

4. Na multicookerze ujawnij program „Pieczenie” - 60 minut. Wszystkie warzywa zostaną ugotowane razem, bez wchłaniania olbrzymiej ilości oleju, tak jak w przypadku gotowania osobno.
5. Godzinę później warzywa są gotowe. Można je już podawać jako przystawkę.
6. Ale naszym celem jest kawior z bakłażana. Dlatego wszystkie warzywa powinny być ostrożnie łamane do stanu tłuczonych ziemniaków. Możesz dodać rozgnieciony czosnek.
7. Gotowy kawior jest chłodzony i podawany do stołu.
8. Do przechowywania taki kawior jest układany w słoikach i sterylizowany przez ćwierć godziny, zwinięty i umieszczony pod kocem.

Konsystencja kawioru z bakłażana jest podobna do tej w sklepie, jednak smak jest znacznie lepszy. W tym przepisie połowę „niebieskiego” można zastąpić cukinią.

Przepisy na najsmaczniejszy kawior z bakłażana

Kawior z bakłażana można gotować nie tylko na zimę. Lekkie danie warzywne urozmaica letnie menu, może być przekąską, niezależnym daniem lub pysznym dodatkiem.

Obejrzyj przepis wideo na temat tego, jak szybko ugotować pyszne danie z bakłażana:

Przepis 1

Komponenty:

• Bakłażan - 2 kg;
• Pomidory - 1 kg;
• Cebula - 0, 5 kg;
• Czosnek - 5 goździków lub do smaku
• Sól - do smaku
• Olej roślinny - 6 łyżek. l

Opcja gotowania:

1. Bakłażany są myte, czyszczone ze skóry, gotowane (około 20-30 minut). Dozwolone jest spuszczanie po ostygnięciu, a następnie można je wycisnąć ręcznie. Inna metoda obróbki cieplnej bakłażanów: umieszcza się je na suchej patelni. Piec do miękkości przez pół godziny pod pokrywką, obracając się regularnie. Następnie zmiel w maszynce do mięsa lub rozbij mikser.
2. Pomidory są myte i obrane ze skóry, krojone na połówki, kruszone maszynką do mięsa lub blenderem.
3. Cebula, obrana, rozgnieciona.
4. Prasa do czosnku lub kruszarka.
5. Połącz bakłażany, pomidory, cebulę, czosnek, sól i olej roślinny. Wszystko jest mieszane.

Danie warzywne jest zużywane po schłodzeniu.

To ważne! Ze względu na minimalną zawartość oleju produkt jest niskokaloryczny. Zawiera wszystkie korzystne witaminy i pierwiastki śladowe.

Przepis 2

Komponenty:

• Bakłażan - 1-1, 5 kg;
• Słodka papryka - 0, 5-1 kg;
• Pomidory - 1 kg;
• Pieprz gorzki - do smaku;
• Czosnek - 5-6 goździków;
• Sól - do smaku;
• Czarny pieprz - do smaku;
• Olej roślinny - 100-150 g
• Pietruszka - do smaku.

Opcja gotowania:

1. Bakłażany i papryka są myte, suszone, wcierane olejem roślinnym, umieszczane na patelni pokrytej folią. Warzywa nakłuć widelcem i przykryć folią, która jest dobrze przypięta. Taca do pieczenia z warzywami umieszczona w piekarniku o temperaturze 160 ° C (40 minut).
2. Gdy warzywa są pieczone, są obrane ze skóry w postaci ciepła i rozdrobnione na małe kawałki.
3. Pomidory są myte, uwalniane ze skóry i miażdżone w kostki.
   

4. Cebula obrana, pokruszona na małe kawałki.
5. Pomidory i cebulę łączy się i pozostawia na 15 minut, aby cebula została marynowana z kwasem pomidorów.
6. Czosnek zmiażdżony przez prasę.
7. Zieloni po myciu, suszone, miażdżone.
8. Następnie połącz bakłażany, paprykę, pomidory, cebulę, zioła, czosnek, olej roślinny. Sól i pieprz do smaku. Dodaj pieprz czerwony do przypraw.
9. Włóż do lodówki.

To ważne! Ten przepis nie używa maszynki do mielenia mięsa ani blendera. Cały punkt warzyw pokroić na kawałki. Możesz zmienić ilość soli i oleju roślinnego na smak.

Wniosek

Kawior z bakłażana to pyszny preparat. Jest łatwy do przygotowania, przepisy kulinarne i technologie gotowania są różne. Możesz zrobić kawior z dodatkiem korzeni, papryki, jabłek lub grzybów. Utrzymuj naczynia w czystości, sterylizuj produkt końcowy, a następnie półfabrykaty będą przechowywane w temperaturze pokojowej, nie zajmując miejsca w lodówce.