To miłe w zimowe dni, aby otworzyć słoik warzyw i cieszyć się smakiem lata, dostać dawkę witamin i po prostu jeść. Jedną z najbardziej ulubionych przekąsek w puszkach jest kawior z bakłażana. Istnieje wiele przepisów na kawior z bakłażana: gotuje się go z różnymi warzywami, a nawet owocami, zarówno do gotowania surowe i smażone, gotowane lub pieczone składniki, a wszelkie warzywa, korzenie i przyprawy można stosować jako przyprawy i przyprawy.
W jaki sposób ugotować kawior z bakłażana i zrobić zimą kawior z bakłażana będzie dzisiejszym artykułem. Poniżej znajdują się najlepsze przepisy ze zdjęciami i szczegółową technologią gotowania. To po prostu przestępstwo - nie przygotuj przynajmniej słoika smakowej przekąski!
Najprostszy przepis na kawior z bakłażana na zimę
Produkt przygotowany według tego przepisu, lepiej jest stosować jako przekąskę, a nie jako przystawkę lub osobne danie. Kawior jest dość ostry i pikantny, dobrze jest zjeść go z czarnym chlebem, a nawet przy szklance mocnego napoju.
Do gotowania kawioru z bakłażana potrzebne będą takie produkty:
- bezpośrednio bakłażan w ilości trzech kilogramów;
- półtora kilograma dojrzałych pomidorów;
- dwie gorące papryki;
- dwie głowy czosnku;
- 1, 5 łyżki soli;
- 1, 5 szklanki cukru
- szklanka octu (9%);
- 2 szklanki oleju słonecznikowego;
- 12-15 liści laurowych.
Przygotowanie kawioru z bakłażana na zimę w następujący sposób:
- Wszystkie produkty są dokładnie myte.
- Niebieskie są cięte na małe kostki (trzeba jak najwięcej mielić bakłażany).
- Teraz posiekane niebieskie muszą być solone i pozostawione na kilka godzin, aby gorycz zniknęła z nich.
- Pomidory muszą być obrane. Najlepszy sposób - zanurzenie pomidorów we wrzącej wodzie na kilka sekund. Na każdym pomidorze przeciąć na pół - aby skóra została bardzo łatwo usunięta.
- Pomidory, ostra papryka i czosnek muszą być skręcone przez maszynkę do mięsa.
- Pokruszona masa jest układana na dużej emaliowanej patelni, gdzie jest mieszana ze wszystkimi przyprawami.
- Mieszanka pomidorowa potrzebuje trochę podvarit, regularnie mieszając drewnianą łyżką. Optymalny czas to 15 minut.
- Bakłażany, które wypuściły sok, dodaje się do wrzących pomidorów i gotuje razem z nimi na małym ogniu, ciągle mieszając przez kolejne 15-20 minut.
- W tym czasie można myć i sterylizować słoiki na bakłażan. Pokrywki powinny być również sterylne.
- Inny gorący kawior stosuje się do czyszczenia słoików, które są natychmiast zamykane.
Pierwszego dnia kawior z bakłażana najlepiej przechowywać w odwróconych słoikach, przykrytych ciepłymi kocami. Następnego dnia można wyjąć słoiki z sosem z bakłażana w piwnicy lub umieścić je w ciemnej spiżarni.
Klasyczny przepis na kawior z bakłażana
Charakterystyczną cechą tego przepisu jest to, że wśród składników nie ma konserwantów, takich jak ocet. Wiele osób nie lubi kwaśności, a ocet jest całkowicie przeciwwskazany dla kogoś - to danie jest po prostu idealne.
To ważne! Pomimo tego, że w składzie klasycznego kawioru z bakłażana nie ma octu, w razie potrzeby można go zwinąć w sterylnych słoikach i przechowywać przez całą zimę.
Lista niezbędnych produktów do kawioru jest dość krótka:
- jeden kilogram średniej wielkości niebieskiej;
- dwie średnie marchewki;
- dwie cebule;
- trzy papryki;
- łyżka soli;
- stos rafinowanego oleju słonecznikowego.
Bakłażany powinny być gotowane w następującej kolejności:
- Umyć niebieskie i obrać je.
- Pokroić bakłażany na małe kostki.
- Smażyć te niebieskie na patelni z dodatkiem oleju roślinnego.
- Wszystkie warzywa są również myte i czyszczone ze skóry i nasion.
- Zetrzyj marchewki, pokrój paprykę, pokrój cebulę w miarę możliwości.
- Każdy składnik powinien być pieczony oddzielnie od reszty.
- Po pieczeniu wszystkie warzywa wlewa się do dużego rondla, gdzie są mieszane i solone.
- Główną cechą tego przepisu kawiorowego jest to, że mieszanka warzywna jest wkładana do piekarnika i pieczona przez 20-30 minut.
- Kawior gorący jest umieszczany w sterylnych słoikach i dalej sterylizowany, tylko wtedy banki mogą się zwinąć.
Uwaga! Kawior powinien być przygotowany ze średnich bakłażanów. Młode niebieskie są nadal zbyt bez smaku, a duże owoce mają już grubą skórkę i duże nasiona - będą musiały zostać oczyszczone, aby sos był jednolity.
Kawior z bakłażana na zimę z dodatkiem śliwek
Prawdopodobnie każda gospodyni wzięła udział w takim pomyśle: „Każdego roku gotuję to samo, ale chcę różnorodności”. Rozcieńczyć monotonne przepisy kawioru z bakłażana, dodając pikantny smak owoców lub jagód. Bardzo dobre połączenie uzyskuje się, gdy do warzyw dodaje się soczyste śliwki: danie wychodzi pikantne, z kwaśnością i aromatem dobrego sosu.
Gotowanie takiego kawioru nie jest trudne, składniki są najczęstsze:
- 1 kg małych bakłażanów;
- 0, 5 kg dojrzałych śliwek;
- 0, 5 kg pomidorów;
- 3 kawałki papryki;
- dwie średnie cebule;
- kilka ząbków letniego czosnku;
- stos oleju roślinnego;
- łyżka jabłkowego (lub zwykłego) octu;
- szklanka cukru;
- łyżka soli;
- jedna trzecia łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu.
Kawior do gotowania z opisem procesu krok po kroku:
- Niebieski należy umyć i odciąć łodygę.
- Każdy bakłażan jest cięty wzdłuż na kilka płytek (grubość każdej warstwy wynosi około 1, 5 cm).
- Rozłóż bakłażany na kartce, naoliwione i włóż do piekarnika. Każda płyta powinna być lekko posypana olejem słonecznikowym i osolona.
- Na drugim arkuszu ułożone są pozostałe warzywa. Nie należy ich kroić, myć wystarczająco dobrze. Umieszczane są tu także śliwki. Wszystkie produkty są posypane olejem i solone.
- Oba arkusze są wkładane do piekarnika w tym samym czasie, warzywa są pieczone do stanu gotowości.
- Gdy żywność jest chłodzona, są czyszczone, kamienie są usuwane ze śliwek. Wszystkie składniki są mielone za pomocą maszynki do mięsa.
- Rozkruszoną kompozycję układa się w rondlu, miesza z przyprawami i gotuje przez 15-20 minut.
- Kilka minut przed przygotowaniem dodaj ocet.
- Gotowy kawior rozwija się w sterylnych słoikach i zwiniętych lub zamkniętych pokrywkach.
Kawior z bakłażana z jabłkami przepis ze zdjęciami
Jeśli kawior ze śliwek wydaje się zbyt egzotyczny, zrobimy przepis bardziej tradycyjny i dodamy jabłka do bakłażana. Przede wszystkim do tych celów nadają się jabłka słodko-kwaśnych odmian, które nadają potrawie kwaśny posmak.
Gotowanie tego kawioru z bakłażana jest jeszcze łatwiejsze niż w poprzednim. Potrzebnych jest tylko kilka składników:
- 1 kg młodych bakłażanów o małych rozmiarach;
- 2-3 średnie jabłka;
- 2 małe cebule;
- 2 łyżki rafinowanego oleju;
- łyżeczka octu;
- łyżka cukru;
- jedna trzecia łyżeczki proszku z czarnego pieprzu (może być mniejsza).
Zasada robienia przekąsek zimowych jest bardzo prosta:
- Wszystkie produkty są myte.
- Bakłażany są pieczone, ale nie jak w przepisie ze śliwkami. Tutaj niebieski powinien być cały, tylko łodyga jest odcięta.
- Następnie z ochłodzonych niebieskich trzeba wycisnąć sok.
- Bakłażany należy przeciąć na pół. Łyżka jest wybrana miazga.
- Miąższ jest miażdżony nożem (jeśli to konieczne) i rozprowadzany na patelni, gdzie jest lekko smażony.
- Cebule są obrane i drobno pokrojone w kostkę, również smażone na maśle.
- Umyte i obrane jabłka z nutkami na grubej tarce.
- Wszystkie składniki są składane w emaliowane naczynia i mieszane, a do tego dodawane są przyprawy.
- Kawior gotowany nie powinien być dłuższy niż 15 minut, a następnie natychmiast zwinięty w sterylne słoiki.
Uwaga! Najbardziej odpowiednim pojemnikiem do gotowania kawioru z bakłażana jest patelnia grubościenna, stewpan, dowolne naczynia z podwójnym dnem.
W takich naczyniach bakłażany nie będą się kleić, temperatura będzie bardziej równomierna, co pozwoli na powolne duszenie warzyw. Najważniejsze, że pojemnik nie był aluminiowy, to danie nie jest karmione metalicznym smakiem i zapachem.
Kawior z bakłażana i cukinii
Nie wszyscy lubią kawior z cukinii, a to warzywo jest bardzo przydatne, poza cukinią jest produktem dietetycznym zalecanym dla osób starszych, alergików i dzieci. Możesz znacznie poprawić smak cukinii, jeśli dodasz do kawioru także bakłażana.
Dla takiego kawioru potrzebne są następujące składniki:
- 1 kg niebieski;
- 1 kg średniej wielkości squasha;
- 0, 5-0, 6 kg pomidorów;
- 4-5 cebuli;
- olej, sól i czarny pieprz do smaku.
Musisz przygotować danie w następującej kolejności:
- Umyj warzywa.
- Wytnij niebieskie i grube koła cukinii (1, 5-2 cm).
- Smaż puste na średnim ogniu.
- Schłodzone produkty pokroić w drobną kostkę.
- Cebulę kroimy na małe kawałki, usuwamy skórkę z pomidora i kroimy. Smaż te składniki oddzielnie w oleju słonecznikowym.
- Wszystkie warzywa są mieszane, obrane i solone. Kawior powinien gotować się przez co najmniej pięć minut.
- Kawior rozprzestrzenia się na brzegach i sterylizuje wraz z pojemnikiem.
Kawior z bakłażana jest niewątpliwie warty spróbowania ugotowania co najmniej jednego z tych przepisów. Kawior można jeść jako osobne danie, używać go jako przystawki, zastępować je mięsem na poczcie lub na czczo, leczyć niespodziewanych gości, służąc jako przekąska.
Jeśli eksperymentujesz, każda gospodyni znajdzie swój ulubiony przepis na kawior z bakłażana!