Bakłażan Smażony Kawior Przepis

Przez postawa bakłażana wśród Rosjan jest niejednoznaczna. Faktem jest, że nie wszyscy rozumieją urok smaku tego niebieskiego warzywa. Najprawdopodobniej powodem jest mała gorycz bakłażana. Ale jeśli przygotujesz go poprawnie, możesz zrobić wspaniałe przekąski na zimę z różnymi dodatkami. Nie tylko w domu, ale goście będą zachwyceni. Jak apetycznie wygląda na zdjęciu salaterka z kawiorem z bakłażana!

Dzisiaj przedstawimy nie tylko przepisy kulinarne, ale także opowiemy o korzyściach płynących z warzyw, zasadach gotowania. Smażony kawior z bakłażana można spożywać natychmiast lub zwijać na zimę. Wszystko zależy od tego, jakiego przepisu użyjesz.

Uwaga! Obróbka cieplna praktycznie nie niszczy właściwości odżywczych bakłażana.

Kto wymyślił przepis na kawior z bakłażana

Smażony kawior z bakłażana zawiera niewielką ilość kalorii. Zawiera dużo magnezu i potasu, łatwo wchłanianych przez błonnik. Dlatego niebieski (popularna nazwa) jest na wagę złota.

Z jakiegoś powodu uważa się, że najsmaczniejszy smażony kawior z bakłażana został wynaleziony za granicą, w filmie jest nawet nazywany za granicą. W rzeczywistości jest to prawdziwy produkt rosyjski.

Jeszcze w 30 ubiegłego wieku wypuszczono pierwszą porcję kawioru z bakłażana. Ale coś poszło nie tak, zatrucie natychmiast dotknęło 200 osób. Produkcja kawioru zamknięta. Ale po pewnym czasie technologia została ulepszona i rozpoczęła się masowa produkcja smacznych produktów. Słoiki zostały po prostu wymiecione z półek: wcześniej kawior z bakłażana był nadzwyczajny.

Niestety, dzisiaj wielu producentów wytwarza produkty niezgodnie z GOST, ale zgodnie z TU. Smak smażonego kawioru z bakłażana był inny, nie zawsze spełnia potrzeby klientów. A koszt jednego słoika nie jest dostępny dla wszystkich.

Uwaga! Nasze hostessy same produkują kawior na zimę, korzystając z różnego rodzaju przepisów, z których wiele wymyślono w kuchni.

Jak gotować kawior dietetyczny

Jak już zauważyliśmy, przystawka jest niskokaloryczna. Oprócz bakłażanów, do pieczonego kawioru dodaje się różne warzywa i owoce, co sprawia, że ​​jego smak jest wyrafinowany i pikantny. Możesz użyć do wzmocnienia smaku:

  • marchew i cebula;
  • słodka papryka i pomidory;
  • jabłka i śliwki;
  • różne warzywa i przyprawy.

Wszystko zależy od preferencji smakowych. Najważniejsze jest skrócenie czasu obróbki cieplnej w celu zachowania korzystnych właściwości wszystkich składników smażonego kawioru z bakłażana.

Właściwości dietetyczne potrawy zostaną zachowane poprzez dodanie niewielkiej ilości oleju wysokiej jakości. Doświadczone hostessy zalecają stosowanie oliwy z oliwek, ale pod nieobecność jakiejkolwiek odpowiedniej rafinacji.

Wskazówka! Miłośnicy słodkiego kawioru z pieczonych bakłażanów mogą wziąć rzepę z czerwonej cebuli.

Smażony Kawior z Bakłażana - Przepis

Opcje kawior ze smażonego bakłażana na zimę duża liczba. Prezentujemy naszym czytelnikom jeden przepis na smaczny i zdrowy produkt.

Więc jakie produkty muszą gromadzić hostessę:

  • bakłażany i soczyste pomidory - za kilogram;
  • papryka słodka - ½ kilograma;
  • gorące chili - 1 lub 2 strąki (w zależności od preferencji smakowych);
  • cebula, marchew - w ½ kilograma;
  • czosnek - 1 lub 2 głowy;
  • sól - 30 gramów;
  • cukier - 60 gramów;
  • stół 9% ocet - 2-3 łyżki stołowe;
  • olej roślinny - 200 ml.

Funkcje gotowania

Do przygotowania warzyw na kawior z bakłażana należy podchodzić ze specjalnymi skrupułami. Wybieramy składniki do zbioru zimowego bez uszkodzeń i oznak zgnilizny. Wszystkie warzywa są myte w kilku wodach, aby pozbyć się nawet najmniejszych ziaren piasku.

Proces:

  1. Wytnij niebieskie wzdłuż i zanurz je w słonej wodzie (na 1 szklankę wody, 1 łyżkę soli). Aby się nie pojawiły, naciskamy z uciskiem. Pół godziny później wyjmujemy bakłażany, opłuczamy w czystej wodzie i wkładamy pod prasę, aby wycisnąć wodę. Następnie pokrój na małe kawałki. Skóry z dobrze nasączonymi bakłażanami nie można usunąć, nadając gotowemu daniu niezwykły wygląd.
  2. Z cebulą, czosnkiem, marchewką usuń skórkę z pieprzu, usuń nasiona i ścianki działowe, a także ogon. Cebula i pieprz drobno kroimy, marchew tarte. Wszystkie warzywa są ułożone osobno.

  3. A teraz o tym, jak smażyć warzywa na kawior z bakłażana, aby okazał się niesamowicie smaczny. Najpierw podsmaż cebulę w niewielkiej ilości oleju do złotego koloru, a następnie dodaj marchewkę.
  4. Po 5 minutach dodaj oba rodzaje papryki. Nie zapomnij ciągle mieszać, aby warzywa nie zostały spalone. Zgodnie z recepturą powinny być złote.

  5. Do mieszanki warzywnej dodaj pokrojone pomidory z sokiem. Podczas pieczenia na smażony kawior z bakłażana wymagany jest sok pomidorowy. Gdy warzywa są gotowe, wyjmij je z pieca.

  6. Smażyć pokrojone bakłażany oddzielnie w gorącym oleju w małych porcjach, tak aby dobrze się zbrązowiały. Wyjmij smażone warzywa, które trzeba skimmer, aby spuścić tłuszcz. Jeśli sok nagromadził się w filiżance, należy go osuszyć przed smażeniem.

  7. Do gotowania smażonego bakłażana używaj potraw z grubym dnem. Składa się w nie warzywa, dodaje czosnek, cukier, sól. Następuje dalszy proces z zamkniętą pokrywą.

Kawior z bakłażana piecze się z pieczonych warzyw na małym ogniu przez około jedną trzecią godziny. Następnie wlej ocet. Po 5 minutach położyć się na gorących puszkach, wysterylizować i zamknąć na zimę. Schłodzić w odwróconej formie pod futrem.

Smażony kawior z bakłażana jest gotowy. Zamienia się w kawałki. Jeśli chcesz zmienić teksturę, użyj miksera przed nalaniem octu. Przechowywane przez całą zimę (jeśli warto!) W piwnicy, piwnicy, lodówce.

Opcja kawioru z bakłażana:

Nasza rada

Podczas gotowania smażonego kawioru z bakłażana cała przestrzeń apartamentu będzie wypełniona niesamowitymi smakami, którym trudno się oprzeć. Ale żeby gorycz nie zepsuła smaku gotowego dania, powiemy ci, jak się go pozbyć. Jeden sposób jest wskazany w recepturze. Oto jeszcze kilka:

  1. Pokrój niebieskie kawałki, niezbędne do kawioru, włóż do miski i przykryj słoną wodą. Po 40 minutach usuń warzywa, spłucz czystą wodą i umieść pod prasą.
  2. Pokroić pokrojonego bakłażana posypanego solą kamienną. Po pewnym czasie pojawi się na nich wilgoć. Będzie tylko myć i wyciskać wodę.
  3. Ponieważ goryczka jest w skórce, jest po prostu odcięta.

Mamy nadzieję, że nasz przepis spodoba się Twojej rodzinie. Życzymy udanego przygotowania smażonego bakłażana na zimę.