Kawior squash w naszym kraju jest bardzo popularny od ponad pół wieku i nie bez powodu, ponieważ to smaczne i zdrowe danie z cukinii zostało wymyślone przez radzieckich technologów. W odległych czasach radzieckich kawior z cukinii był dobrze znanym przysmakiem, który można było kupić za symboliczną cenę w praktycznie każdym sklepie spożywczym. Teraz czasy się zmieniły. I choć różnorodność wyboru tego produktu jest imponująca, jego cechy smakowe pozostawiają wiele do życzenia. Dlatego każda gospodyni domowa stara się przygotować to danie na zimę, używając różnych przepisów i stosując różne techniki kulinarne i sztuczki, aby uprościć swoje życie i zapewnić rodzinie smaczne witaminowe jedzenie na zimne pory roku.

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że przy zbieraniu konserwy na zimę trudno jest się obejść bez sterylizacji. Pomaga utrzymywać gotowe posiłki w ich oryginalnym stanie, zapobiegając ich psuciu się. Ale jak może to skomplikować życie, zwłaszcza w upalne dni. Dlatego wielu ludzi woli robić to na różne sposoby, ale bez sterylizacji gotowego dania. Kawior squash na zimę bez sterylizacji jest przygotowywany na kilka sposobów, a te przepisy zostaną omówione w tym artykule.

Sekrety gotowania bez sterylizacji

Najczęstszą opcją do produkcji kawioru z squasha, jak każda przekąska warzywna na zimę bez sterylizacji, jest jednak dodanie do konserwantów natury, takich jak kwas cytrynowy lub octowy.

Uwaga! Składniki te pomagają w przechowywaniu kawioru do squasha przez długi czas, nawet bez sterylizacji.

Aby być precyzyjnym, w ogóle nie można się obejść bez sterylizacji.

Szklane słoiki i pokrywki do nich przed napełnieniem kawiorem z pewnością będą wymagały sterylizacji, aby uniknąć „wysadzenia” puszek. Można to zrobić na różne sposoby:

• na kuchence;
• w piekarniku;
• w kuchence mikrofalowej;
• w piecu konwekcyjnym.

Tradycyjnie banki sterylizowały się na płycie ogniowej. W tym celu umieszcza się je w garnku z wrzącą wodą na 5-10 minut (słoiki o pojemności pół litra i 1 litr) lub umieszczają na specjalnym stojaku umieszczonym na garnku z wrzącą wodą (tak zwana sterylizacja parowa).

Ciekawy i nowoczesny sposób sterylizacji puszek w kuchence mikrofalowej. To znacznie upraszcza tę procedurę. W dobrze umytych słoikach wodę wlewa się warstwą kilku centymetrów, a słoiki z wodą umieszcza się w kuchence mikrofalowej z maksymalną wydajnością. Pojemniki 0, 5 l i 1 l powinny być sterylizowane przez 5 minut. W przypadku większych puszek czas jest zwiększany do 10 minut.

To ważne! W puszkach musi być woda, w przeciwnym razie mogą pęknąć.

Podobnie banki są sterylizowane w aerogrill, jeśli masz to wspaniałe urządzenie w swojej kuchni.

Ale dodatek kwasu w przedmiocie obrabianym, nie każdy może smakować. Jeśli komuś nie podoba się smak kawioru przyprawionego octem lub kwasem cytrynowym, to istnieje druga opcja, dzięki której kawior nie będzie poddawany squashowi bez sterylizacji. W tym przypadku sterylizacja zastępuje długotrwałą obróbkę cieplną oryginalnych produktów. Obie opcje gotowania są przedstawione poniżej.

Należy tylko pamiętać, że jeśli przygotujesz kawior do squasha do przechowywania na zimę bez sterylizacji, musisz przestrzegać następujących zasad:

• Banki i pokrywy muszą być sterylizowane, ale nie z wyprzedzeniem, ale jednocześnie z gotowaniem.
• Kawior w bankach leżał tylko w gorącej, jeszcze lepszej formie. Aby to zrobić, ogrzewanie gotowego dania nie powinno być wyłączane, dopóki ostatni bank nie zostanie napełniony.
• Wypełnione słoiki są natychmiast zwijane ze sterylizowanymi pokrywkami i odwracane do góry nogami w celu samosterylizacji.
• Gotowe słoiki należy natychmiast zawinąć i pozostawić w tej formie do całkowitego ostygnięcia. Dopiero następnego dnia można je przenieść do chłodnego miejsca bez światła do przechowywania.

Squash z kwasem

Wszystkie składniki do produkcji kawioru do squasha są dość standardowe.

• Umyte i obrane ze skórki i nasion, jeśli to konieczne, cukinia - 2 kg;
• Obrane marchewki - 500 g;
• Pieprz bułgarski, wolny od komór nasiennych i ogonów - 500 g;
• Obrane cebule - 500 g;
• Umyte, poparzone wrzącą wodą i pomidorami uwolnionymi ze skóry - 500 g;
• Ząbki czosnku - 3 sztuki;
• Olej roślinny - 100 ml;
• Ocet stołowy 9% - 2 łyżki. łyżki lub kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• Cukier - 1 łyżka. łyżka;
• Sól, przyprawy - do smaku.

Squash, słodką paprykę, pomidory i marchewkę należy pokroić na małe kawałki. Cebulę pokroić w drobną kostkę.

Uwaga! Wszystkie warzywa, z wyjątkiem cebuli i pomidorów, przechodzą przez maszynkę do mięsa.

Rondel z grubym dnem lub kociołkiem jest brany, a na dobrze ogrzanym oleju cebula jest smażona, aż stanie się złotobrązowa. Następnie dodaje się pomidory i smaży się kolejne 10 minut.

Następnym krokiem na patelni było ułożenie warzyw przewijanych przez maszynkę do mielenia mięsa, a przy silnym podgrzaniu mieszanka warzywna szybko doprowadza się do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsza się ciepło, dodaje się pozostały olej, a ikra jest duszona w tej postaci przez około 40 minut. Gdy upłynie czas, do kawioru z cukinii dodaje się cukier, sól, przyprawy i posiekany czosnek.

Po 10 minutach dodaje się kwas cytrynowy lub ocet i mieszaninę ogrzewa się przez około 5 minut. Następnie musi być szybko rozłożony na wysterylizowane słoiki, przykryty pokrywkami i zawinięty, aż ostygnie.

Kawior z squasha bez octu i sterylizacji

Aby ugotować kawior w tym przepisie z 3 kg cukinii, znajdź:

• Pomidory - 3000 g;
• Marchewka - 2000;
• Cebula - 1000 g;
• Czosnek - 100 g;
• Pieprz bułgarski - 500 g;
• Jabłka - 500 g;
• Olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
• Sól, cukier, pieprz i inne przyprawy do smaku.

Ten przepis nie przewiduje pieczenia warzyw. Dlatego wszystko odbywa się bardzo prosto. Obrane warzywa i owoce przepuszcza się przez maszynkę do mięsa i przenosi do rondla o grubym dnie. Następnie do mieszaniny warzyw dodaje się olej roślinny i wszystko duszą na małym ogniu przez 2, 5 - 3 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż kawior jest dość gruby.

Następnie dodaje się przyprawy, sól i cukier, wszystko miesza się i bez usuwania z ognia zawartość rondla zaczyna być wkładana do przygotowanych sterylnych słoików. Kawior z squasha na zimę bez sterylizacji jest gotowy.

Istnieje wiele przepisów na produkcję kawioru do squasha. Spróbuj wybrać spośród nich te, które są nie tylko smaczne i zdrowe, ale także pasują do Ciebie zgodnie z warunkami przygotowania.