Adjika - przyprawa pochodzi z Kaukazu. Ma bogaty smak i aromat. Podawany z mięsem uzupełnia jego smak. Przyprawa przeniosła się do kuchni innych krajów, jest przygotowywana przez kucharzy, to zawsze ogromny sukces.

Jeśli adzhika została pierwotnie przygotowana z pieprzu, czosnku i różnych ziół, teraz dodaje się do niej inne składniki, których celem jest złagodzenie ostrego, palącego smaku. Mogą to być pomidory, jabłka słodkie lub kwaśne, marchewki, słodka papryka.

W środkowym pasie, gdzie często wykonuje się zimowe półfabrykaty, przyprawa jest zachowywana do długotrwałego przechowywania przy użyciu octu i obróbki cieplnej. Ale nawet w przypadku braku octu w recepturze blanki są dobrze przechowywane w warunkach miejskiego mieszkania, ponieważ wysoka zawartość czosnku i pieprzu, naturalnych środków antyseptycznych, zapobiega rozwojowi grzybów i mikrobów.

Zmienił się także wygląd adzhiki. Teraz jest to nie tylko gęsta przyprawa na bazie czerwonego pieprzu, ale także sos z pomidorów z przyprawami, kawior lub przekąska warzyw. Które przeszły z kategorii przypraw w kategorii oddzielnych potraw. I służył nie tylko do mięsa, ale także do każdego drugiego kursu. Dobry na przekąskę z kromką białego lub czarnego chleba.

Metody gotowania adzhika z marchwi i jabłek na zimę

Adżika z marchwi i jabłek nie ma palącego smaku, okazuje się słodko-kwaśna, nie mniej pachnąca i gęsta. Fani pikantnych, zmieniających proporcje, mogą uzyskać przyprawy odpowiadające żądaniom.

Przepis 1 (przepis podstawowy)

Co jest wymagane:

• Marchewka - 3 sztuki;
• Pomidory - 1, 3 kg;
• Sól - do smaku;
• Pieprz gorzki - do smaku;
• Pieprz bułgarski - 0, 5 kg;
• Czosnek - 100 g;
• Olej słonecznikowy - 100 g.

Jak gotować:

1. Wszystkie warzywa i jabłka należy wcześniej umyć, paprykę i jabłka usunąć z nasion, marchew z górnej warstwy grubej. Pomidory można również obrać. Nie bądź leniwy i wykonaj tę procedurę: pokrój pomidory i zalej je wrzącą, a następnie zimną wodą. Po tak kontrastowym kąpieli skóra pomidorów jest łatwo usuwana. Następnie wszystkie warzywa są krojone na kawałki, o dogodnym rozmiarze do podania w maszynce do mięsa.
2. Czosnek jest obrany. Ponieważ czosnek musi być czyszczony bardzo często, możesz użyć trudnego sposobu. Podziel czosnek na plasterki, wykonaj nacięcie w pobliżu dna i umieść w pojemniku z pokrywką. Energicznie wstrząsać przez 2-3 minuty. Otwórz pokrywę i wybierz obrane plastry.
3. Warzywa są mielone przy użyciu maszynki do mięsa, przyprawione olejem słonecznikowym. I gotuj na umiarkowanym gazie od 40 minut do 1 godziny, mieszając od czasu do czasu.
   

   Nie używaj pokrywy, aby masa lepiej się zagęściła. Gotuj w grubościennych naczyniach, lepiej w kotle, a wtedy warzywa nie spłoną.

4. Pod koniec gotowania masa zacznie pękać i pluskać. Nadszedł czas, aby luźno zakryć naczynia.
5. Czosnek jest zgnieciony. Użyj tego gadżetu kuchennego, na przykład szlifierki. Musisz posiekać czosnek w stanie kleiku.
6. Pod koniec gotowania dodaj czosnek, sól, ponownie zagotuj. Skup się na swoim smaku. Być może trzeba będzie dodać sól, można też dodać cukier, jeśli smak wydaje się kwaśny.
7. Gorącą masę układa się w przygotowanych, sterylizowanych słoikach, natychmiast zamyka, obraca i pozostawia do ostygnięcia pod kocem.
8. Adjika z marchwi i jabłek z pomidorami jest przechowywana w temperaturze pokojowej, w ciemnym miejscu. Do przechowywania otwartych pojemników używać lodówki

Wskazówka! Dodatkową gwarancją bezpieczeństwa będzie kwas octowy. Pod koniec gotowania dodać 7% lub 9% kwasu octowego, 1 łyżeczkę lub 50 g.

Receptura gotowania jest prosta, najbardziej popularna, ponieważ przygotowywana jest z prostych, niedrogich produktów i nie wymaga skomplikowanego przygotowania. Ten dodatek może być używany jako gotowy sos do dań głównych lub dodawany podczas gotowania zup, gulaszy.

Przepis 2 (z cebulą)

Co jest wymagane:

• Marchewka - 1 kg;
• Kwaśne jabłka - 1 kg;
• Bułgarska papryka słodka - 1 kg;
• Pomidory - 2 kg;
• Cebula - 1 kg;
• Ostra papryka - 1-2 strąki;
• Sól - do smaku;
• Cukier - 3 łyżki. l.;
• Czosnek - 100-200 g;
• Olej słonecznikowy - 50 g

Jak gotować:

1. Warzywa są myte, papryka i jabłka są obrane z nasion, cebuli i czosnku z łupin. Nasiona gorzkiego pieprzu zostawiają ci, którzy kochają ostrzejsze.
2. Warzywa i jabłka rozdrabnia się przez maszynkę do mięsa, gotuje przez 40-60 minut, regularnie mieszając.
3. W końcowym etapie przygotowania brakujące składniki są zgłaszane w postaci posiekanego czosnku, pieprzu gorzkiego, soli i cukru. Dostosuj do smaku ilość przypraw.
4. Gotowa gorąca masa jest układana w czystych, suchych, wysterylizowanych słoikach. Natychmiast zatyka się, umieszczając pod kocem, wkładając słoiki na pokrywkę.

Adjika jest przechowywana w mieszkaniu w ciemnym miejscu. Otwórz słoik - w lodówce.

Przepis 3 (z dynią)

• Marchew - 3 szt .;
• 3-4 kwaśne jabłka;
• Pieprz bułgarski - 1 kg;
• Dynia - 1 kg;
• Pomidory - 2-3 kg;
• Ostra papryka - 1-2 strąki;
• Sól - do smaku;
• Cukier - 3 łyżki. l.;
• Czosnek - 100-200 g;
• Ocet 70% - 2, 5 łyżeczek. (100 g - 9%);
• Kolendra - 1 saszetka;
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa.;
• Lavrushka - 2 arkusze.

Jak gotować:

1. Warzywa są myte, czyszczone z nasion, skór, pocięte na ćwiartki, tak że wygodnie jest podawać je w maszynce do mięsa.

   8

2. Całą masę umieszcza się w grubym naczyniu do dalszego gotowania przez 40-50 minut, może to potrwać 1, 5 godziny.
3. Kilka minut przed końcem gotowania wlać olej roślinny, położyć przyprawy, sól, cukier, ocet, posiekany czosnek i gorzki pieprz. Czekam na gotowanie, reguluję sól, cukier, pikantność.
4. Rozłożyć na przygotowane słoiki, zwinąć. Kęs schładza się pod kocem do góry nogami.

Przepis dla tych, którzy naprawdę nie lubią dyni. W adjika nie czuje się, smak kęsa ma lekko kwaśny, zamieniając się w subtelną słodycz.

Obejrzyj przepis wideo na gotowanie adzhika:

Przepis 4 (z nutami gruzińskimi w smaku)

Co jest wymagane:

• Marchewka - 0, 5 kg;
• Kwaśne jabłka - 0, 5 kg;
• Pieprz bułgarski - 0, 5. kg;
• Pomidory - 1 kg;
• Ostra papryka - 1-2 strąki;
• Sól - do smaku;
• Cilantro - 1 mały pakiet;
• Estragon (estragon) - kilka szczypt;
• Czosnek - 100-200 g;
• Olej słonecznikowy - 100 g

Procedura:

1. Warzywa są przygotowywane: umyte, pocięte na ćwiartki, uwolnione od nasion, rozdrobnione przez maszynkę do mięsa.
2. Gotować masowo 40-60 minut.
3. Na koniec dodaj posiekany czosnek, zioła, sól, olej słonecznikowy. Dostosuj smak do swoich potrzeb, dodając sól lub czosnek.
4. Gotowy produkt układany jest w słoikach do dalszego przechowywania w ciemnym chłodnym pomieszczeniu.

Południowe zioła dodają nieoczekiwanego akcentu smakowego smaku znanemu daniu.

Przepis 5 (z orzechami włoskimi)

Co jest potrzebne do gotowania:

• Pomidory - 2 kg;
• Cebula - 1 kg;
• Marchewka - 1 kg;
• Jabłka dowolnej odmiany - 1 kg;
• Pieprz gorzki - 300 g;
• Bułgarska papryka słodka - 1 kg;
• Orzechy włoskie (jądra) - 0, 4 kg;
• Sól - do smaku;
• Zieloni (pietruszka, koper) - 0, 4 kg
• Czosnek - 0, 4 kg.

Jak gotować:

1. Przygotowywane są warzywa i jabłka: umyte, wysuszone, oczyszczone ze skór i nasion. Pokroić na małe kawałki, aby lepiej służyć w maszynce do mięsa.
2. Przejdź przez maszynkę do mięsa. Niewielka masa soli, w końcu możesz dodać soli do smaku.
3. Włóż gaz, po zagotowaniu ogień jest umiarkowany i gotowany w czasie do 2 godzin, cały czas mieszając.
4. Posiekany czosnek i zioła dodaje się pod koniec gotowania, czekając na ponowne zagotowanie.
5. Gorącą masę układa się w przygotowanych słoikach, przykrytych metalowymi pokrywkami.
6. Adjika z orzechami włoskimi jest przechowywana w miejskim mieszkaniu w ciemnym pokoju lub w piwnicy.

Orzech dodaje nowych niezwykłych smaków. Pomimo wysokich kosztów orzechów, warto. Adjika okazuje się nie taka jak wszyscy inni, dość ostra. Ostrość można regulować, zmniejszając ilość gorzkiego pieprzu i usuwając jego nasiona.

Przepis 6 (surowy bez pomidorów)

Co jest wymagane:

• Bułgarski pieprz - 2 kg;
• Marchewka - 0, 5 kg;
• Jabłka - 0, 5 kg;
• Pieprz gorzki - 0, 3 kg;
• Czosnek - 0, 2-0, 3 kg
• Sól - do smaku;
• Cukier - 1 łyżka. l.;
• Olej słonecznikowy - 0, 3 l;
• Cilantro - 1 pakiet.

Jak gotować:

1. Wszystkie warzywa i jabłka są myte, oczyszczane ze skóry i ziaren.
2. Bułgarska papryka, gorzki pieprz i czosnek są cięte na małe kawałki i mielone przy pomocy maszynki do mięsa.
3. Tinder z jabłkami i marchewką na średniej tarce.
   

4. Wszystkie składniki łączą się poprzez dodanie przypraw i drobno posiekanej kolendry. Po raz kolejny wszystko miesza się, aby rozpuścić cukier i sól.
5. Wyłożone na gotowe słoiki.

Surowe przyprawy przechowywane tylko w lodówce. Utrzymuje wiele witamin i mikroelementów, których szczególnie brakuje w długiej zimie.

Wskazówka! Kto nie lubi kolendry, dodaj inne warzywa: natkę pietruszki, koper.

Przepis 7 (Z cukinią)

Co jest wymagane:

• Kabaczki - 2 kg;
• Marchewka - 0, 5 kg;
• Pieprz bułgarski - 0, 5 kg;
• Jabłka - 0, 5 kg;
• Czosnek - 0, 1 kg;
• Pieprz gorzki - 0, 3 kg;
• Sól - do smaku;
• Cukier - do smaku;
• Ocet 9% - 0, 1 L;
• Zieloni - do woli.

Jak gotować:

1. Przygotuj warzywa do obróbki cieplnej: umyć, oczyścić z nasion i skór, pokroić na małe kawałki.
2. Zmiel przez maszynkę do mięsa lub robot kuchenny.
3. Squash, jabłka, marchew, słodka papryka wkładamy do pojemnika do gotowania przez pół godziny po gotowaniu.
4. Następnie dodaj ostrą paprykę, czosnek, sól i cukier do smaku, wlej ocet, zagotuj, gotuj przez kolejne 10 minut.
5. Rozłóż gotową masę w słoikach i zwiń. Odwróć się do góry nogami, przykryj kocem i pozwól mu ostygnąć.
6. Adjika jest przechowywana w miejskim mieszkaniu w ciemnym miejscu.

Może się wydawać, że ktoś taki kęs wygląda jak kawior do squasha, jednak obecność dużej ilości gorzkiego pieprzu i czosnku stawia go na równi z adzhiką.

Przepis 8 (Bonus dla tych, którzy czytają do końca)

Zajmie to:

• Zielone pomidory - 3 kg;
• Czerwone pomidory - 0, 5-1 kg;
• Pieprz bułgarski - 0, 5 kg;
• Marchew - 2-3 szt .;
• Czosnek - 200 g;
• Pieprz gorzki - 0, 2 kg;
• Zieloni - do smaku;
• Sól - do smaku;
• Cukier - do smaku;
• Chmiel-suneli - według woli.

Jak gotować:

1. Zielone pomidory są myte i krojone w plastry.
2. Bułgarska papryka, marchewka, czerwone pomidory są mielone przez maszynkę do mięsa.
3. Połącz z zielonymi pomidorami i gotuj mieszaninę przez 40 minut.
4. Następnie dodaj rozgnieciony czosnek, ostrą paprykę, cukier, sól. Ponownie zagotować i ułożyć w słoikach.

Wskazówka! Aby zmniejszyć ostrość, można dodać jabłka odmiany słodko-kwaśne (0, 5 kg) Pojawią się nowe smaki.

Świetny przepis na to, aby zielony pomidor stał się kulinarnym arcydziełem opartym na podstawowej recepturze adjika.

Wniosek

Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś adika z jabłkami i marchewką, pamiętaj o tym. Pikantne przyprawy to dobra pomoc dla hostess w celu urozmaicenia zimowego menu, możliwość uratowania letnich zbiorów w banku. Ponadto różnorodność receptur umożliwia kreatywność, korzystanie z różnych składników w celu uzyskania różnych smaków. Dostosuj ilość soli i oleju, przypraw i ziół i uzyskaj na podstawie podstawowej receptury ich nową, która nie będzie się wstydziła pochwalić.