Istnieje wiele przekąsek warzywnych i półproduktów zwanych językiem Teschin i cieszą się takim samym sukcesem z męską częścią populacji, częściowo ze względu na nazwę, częściowo ze względu na ostry smak, w którym się różnią. Język teściowej ogórków nie jest wyjątkiem - w swojej klasycznej wersji ta pikantna przekąska idealnie nadaje się do smażonych i duszonych dań mięsnych. Ale ponieważ przeważnie żeńska część populacji zajmuje się przygotowaniem półfabrykatów na zimę, starają się jakoś urozmaicić klasyczny przepis, aby uczynić go nieco bardziej miękkim, bardziej delikatnym. I robią to dobrze, redukując zawartość gorącej papryki i wprowadzając dodatkowe składniki. Ponadto w artykule rozważymy kilka przepisów na język teściowej ogórków zarówno w wersji klasycznej, jak i zaawansowanej.

Funkcje gotowania

Zanim przejdziemy do bezpośredniego rozważenia przepisu na język-prawo ogórków, musimy nauczyć się tajemnic gotowania tego dania.

1. Najlepsze do sałatki „Język Teschin” pasują do młodych ogórków średniej wielkości. Nie mogą obrać, ale pokroić w cienkie plasterki w poprzek i lekko pod kątem. Jeśli do gotowania trzeba użyć przerośniętych ogórków, lepiej jest je obrać i, rozcinając, usunąć największe nasiona. Ponadto są cięte na cienkie plasterki wzdłuż ogórka.
   

2. Do krojenia zamiast noża wygodnie jest używać obieraczki lub tarki, która ma specjalny otwór do rozdrabniania cienkich plasterków.
3. Przed użyciem ogórków do sałatki wskazane jest namoczenie ich przez godzinę w zimnej wodzie. W tym przypadku pozostaną silne i łatwiej będzie je umyć.
4. Pomimo ostrości przystawki, wszystkie produkty muszą być początkowo świeże, tylko w tym przypadku sałatka z „języków Teschin” będzie miała wyśmienity smak i będzie mogła być przechowywana przez długi czas.
5. Przy produkcji sałatki na zimowe puszki do skręcania pożądane jest użycie średniej wielkości: od pół litra do litra.
6. Przed rozpoczęciem przygotowywania sałatki wskazane jest pocieranie ogórków solą, a jeszcze wygodniej jest zanurzyć je w roztworze soli. To pozwala im pozbyć się nadmiaru płynu i moczyć w przyprawach. Aby przygotować roztwór w jednym litrze wody, rozpuść trzy łyżki soli i ziół i umieść ogórki tam nie dłużej niż 10 minut. Po zabiegu ogórki są myte pod bieżącą wodą i trafiają do krojenia.

Klasyczny przepis

Sałatka „Teschin tongue” ogórków jest jedną z najprostszych do przygotowania warzywnych przekąsek na zimę, z którą poradzi sobie każda gospodyni.

Najpierw musisz dobrze znaleźć i umyć następujące warzywa:

• Ogórki - 3 kg;
• Soczyste i dojrzałe pomidory - 1, 8 kg;
• Słodka bułgarska papryka w dowolnym kolorze - 0, 5 kg;
• Ostra papryka w dowolnym kolorze - 1-2 kawałki;
• Czosnek - 0, 1 kg.

Z komponentów pomocniczych będziesz potrzebować:

• Olej roślinny - 200-250 ml;
• Ocet stołowy lub winny - 125 ml;
• Cukier i sól do smaku.

Najpierw oczyść wszystkie warzywa z całego nadmiaru: skórę, nasiona, ogony. Ogórki, jak już zrozumiałeś, są cięte na cienkie plasterki.

Wszystkie inne warzywa pokroić na kawałki o dowolnym rozmiarze i obracać je przez maszynkę do mięsa.

Uwaga! Pomidory są przewijane w pierwszej kolejności, umieszczane w garnku z grubym dnem i natychmiast wkładane do ognia.

Podczas gdy mieszanka pomidorów jest gotowana, w maszynce do mięsa przewija się słodka i gorąca papryka oraz czosnek.

Po gotowaniu pomidorów przez 5-10 minut na patelni dodaje się słodką i gorącą paprykę, czosnek, ogórki, masło, cukier i sól. Wszystko jest dobrze wymieszane i przyszła sałatka na małym ogniu jest najpierw doprowadzana do wrzenia, a następnie gotowana przez około 20 minut.

Na samym końcu dodaje się ocet na patelnię i po kilku minutach ogień pod patelnią jest wyłączany.

Możesz wykorzystać czas, w którym sałatka gotuje się nad ogniem, aby wysterylizować puszki i pokrywki, jeśli planujesz użyć ich jako zimowych zbiorów.

To ważne! Gdy jest gorąco, sałatkę z ogórków „na języku” układa się w puszkach, zamyka pokrywkami, a puszki są natychmiast przewracane w celu dodatkowej sterylizacji.

Przepis z koncentratem pomidorowym i marchewką

Wśród wielu sałatek na zimę ten przepis wyróżnia się jednocześnie pikantnym smakiem i oryginalnym wyglądem. Rezultatem jest doskonała przekąska, która może być również stosowana jako sos do ziemniaków i spaghetti, a także do ubierania pierwszych dań.

Ta wersja języka teściowej ogórków na zimę jest trochę jak lecho, prawdopodobnie z powodu cięcia bułgarskiej papryki.

Produkty, które należy przygotować, są następujące:

• Ogórki - 3 kg;
• Pasta pomidorowa - 500 ml;
• Słodka papryka - 0, 5 kg;
• Marchewka - 0, 5 kg;
• Czosnek - 0, 1 kg;
• Ostra papryka - 1 strąk;
• Rafinowany olej - 200 ml;
• Cukier granulowany - 0, 2 kg;
• Sól - 60 g;
• Ocet winny lub stołowy - 200 ml.

Warzywa dobrze się umyją, osuszą i przecinają za dużo.

Ogórki pokroić w cienkie plasterki. Ruszt marchewki. Cienkie słomki w cieście ze słodkiej papryki. Pieprz i czosnek posiekać w maszynce do mięsa lub w blenderze.

Wskazówka! Jeśli niechęć do bałagania z urządzeniami kuchennymi, mogą po prostu posiekać je nożem.

Weź duży rondel z grubym dnem, wlej do niego koncentrat pomidorowy, który rozcieńcza się w pół litra wody. Następnie kroimy słodką paprykę, marchewkę, ostrą paprykę, czosnek, masło, sól i cukier. Dobrze wymieszaj i dodaj ogórki.

Po kolejnym delikatnym mieszaniu nalegaj bez ognia na dwie godziny.

Po upływie czasu umieść rondel z sałatką na średnim ogniu, zagotuj i kontynuuj gotowanie przez około 30 minut. W ciągu ostatnich kilku minut dodaj ocet i wymieszaj.

Rozłóż gotową sałatkę „język Teschin” ogórkami na wysterylizowanych słoikach i natychmiast obróć.

Możesz przechowywać w dowolnym miejscu, pod warunkiem, że promienie słoneczne nie padną.

Smak takiej przekąski ogórkowej okazuje się bardzo bogaty, a marchewka i słodka papryka nadają jej odrobinę słodyczy, która będzie doskonale połączona z ogólną ostrością.