W zimie organizm potrzebuje witamin. Można je napełnić gorącymi sosami i przyprawami podawanymi z daniami mięsnymi i rybnymi. Jeśli masz słoik z adika, to nawet kawałek chleba staje się smaczniejszy. Aromatyczna i pikantna adikika podnosi ton i nastrój.

Wszyscy są przyzwyczajeni do tego, że ten pikantny sos jest zrobiony z czerwonych dojrzałych pomidorów i papryki. Adjika green to wciąż rzadkie danie na rosyjskim stole. I na próżno. Adjika z zielonych pomidorów - niezwykle smaczne przygotowanie na zimę. Jest łatwy do przygotowania i, co najważniejsze, nie trzeba sterylizować słoików. Ten proces nie lubi wielu hostess. Oferujemy wybór kilku przepisów. Spróbuj gotować, nie pożałujesz.

Warianty przepisów

Podstawa Adżika to zielone pomidory. Bardzo często ogrodnicy nie wiedzą, gdzie je umieścić. Wykorzystane zostaną nawet najmniejsze okazy. Przecież po prostu nie mogą się rumienić, zachowują je nie działają. Ale adzhika ma rację. Przepisy różnią się nie tylko liczbą składników, mają inny skład.

Pierwszy przepis - adjika na zimę „Jedzenie”

Jakie składniki należy zaopatrzyć z wyprzedzeniem:

• zielone pomidory - 900 gramów;
• słodkie jabłka (kolor nie ma znaczenia) - 2 sztuki;
• cebula - 1 duża cebula;
• słodka bułgarska papryka - 3 sztuki;
• ostra papryka - 1 sztuka;
• piasek cukrowy - 3, 5 łyżki;
• sól - 1 łyżka;
• olej roślinny - 6 łyżek;
• ocet stołowy 9% - 3, 5 łyżki;
• czosnek - 1 głowa
• różne zioła (suche) - 1 łyżeczka;
• czarny pieprz (groszek) - 0, 5 łyżeczki;
• ziarna musztardy - jedna czwarta łyżeczki.

Kurs przygotowawczy

1. Wszystkie warzywa i owoce przeznaczone do przygotowania są dokładnie myte, zmieniając wodę kilka razy. Położyć ręcznik do wyschnięcia. Następnie przejdź do cięcia.
2. Odetnij pomidory w miejscu, gdzie przymocowano łodygę. Zmniejsz także najmniejsze obrażenia. Wybierz pomidory, w których już pojawiły się nasiona.
   

3. Jabłka można obrać, ale nie są konieczne. Każdy owoc jest dzielony na ćwiartki. Tak więc wygodniej jest wyciąć rdzeń za pomocą nasion i talerzy. Następnie dzielimy każdą ćwiartkę na kolejne 4 części.
4. Obrana cebula posiekać na duże kawałki.
5. Z czosnkiem usuń łuskę, odetnij dno i umyć goździki.
6. Usuń łodygę z papryki, wybierz nasiona i przegrody, pokrój w małe plasterki. Aby wyczyścić i pokroić ostrą paprykę, należy nosić rękawice, aby nie poparzyć rąk.
7. Warzywa i jabłka są składane do garnka i mielone blenderem (działa również maszynka do mięsa).
8. Przyprawy z ziołami można umieścić w całości lub rozgnieść w moździerzu. To jest smak gospodyni. Natychmiast sól i cukier, wlać olej roślinny i ocet.

Uwaga! Adjika z zielonych pomidorów na zimę jest przygotowywana we własnym soku bez dodawania wody.

Proces gotowania trwa około 40 minut, postaw garnek na wolnym ogniu. Nie bój się pojawienia się dużej ilości płynu. W trakcie gotowania adjika z zielonych pomidorów zacznie gęstnieć. Co więcej, kolor zmieni się na żółtawo zielony.

Gdy jest gorąco, aromatyzowany „Obedye” adjika adjika układa się w sterylnych słoikach. Obracając okładki, przykryj kocem lub futrem. Gdy przyprawa ostygnie, wyjmij ją do przechowywania w piwnicy lub lodówce.

Przepis drugi z oryginalnym smakiem

Ta wersja adzhiki, przygotowywana z niedojrzałych pomidorów, jest bardzo ceniona przez smakoszy. Chodzi o słodko-kwaśny smak, jasny kolor i kaukaskie przyprawy.

Uwaga! Słoiki z gotową pikantną przyprawą można przechowywać bezpośrednio w kuchennym stole.

Przepis jest bogaty w składniki, ale wszystkie są dostępne:

• zielone pomidory - 4 kg;
• ostra papryka (puszka chili) - 250 gramów;
• dojrzałe czerwone pomidory - 500 gramów;
• słodka bułgarska papryka (zielona!) - 500 gramów;
• czosnek - 300 gramów;
• marchewki (średnie) - 3 sztuki;
• jabłka słodko-kwaśne - 4 sztuki;
• olej roślinny - 125 ml;
• sól kamienna - 5 łyżek;
• chmiel-suneli - 50 gramów;
• Koper, bazylia i pietruszka pozostawiają do smaku.

Zasady gotowania

Ostrzeżenie! Gotując adjika na ten przepis, zaczniesz sześć godzin po przygotowaniu pomidorów.

1. Wybieramy zielone pomidory, wkładamy je do miski i zalewamy wrzącą wodą. Wyjmij, daj suche. Z każdym pomidorem usuń łodygę i jej przywiązanie. Pokroić w plasterki. Posypać kęsem sól, przykryć ręcznikiem i odstawić na 6 godzin, po czym powstały sok wylewa się. Dzięki tej procedurze zielone pomidory nie będą gorzkie. Szlifować w maszynce do mięsa w osobnej misce.
2. Gdy tylko podstawa adzhika jest gotowa, przystępujemy do pracy z resztą składników. Umyć i wyczyścić marchewki, oba rodzaje papryki, jabłka, czerwone pomidory, czosnek. Pokrój je na małe kawałki i przewiń w maszynce do mięsa. Będziesz miał zielonego adjika w pomidorze. Do gotowania użyj garnka o grubych ściankach.
3. W powstałej masie dodać chmiel-suneli, olej i sól. Wymieszaj i pozwól mu zaparzyć przez 30 minut.
4. Dodaj zielone pomidory i gotuj ze stałym mieszaniem przez 60 minut.
5. W tym czasie umyj warzywa, osusz je na ręczniku i drobno posiekaj. Dodaj zielone gałązki tuż przed końcem gotowania.
6. Po gotowaniu zielonego pomidora przez kolejne 2 minuty, włóż je do słoików.

Trzeci przepis

Inny wariant pysznego sosu z niedojrzałych pomidorów.

Czego potrzebujesz:

• zielone pomidory - 3 kg;
• jabłka - 500 gramów;
• cebula rzepa - 200 gramów;
• ostra papryka (strąki) - 100 gramów;
• czosnek - 100 gramów;
• czarny pieprz - ½ łyżeczki;
• Papryka - ½ łyżeczki;
• sole - 60 gramów;
• cukier granulowany - 120 gramów;
• ocet stołowy - 1 strzał;
• olej roślinny - 100 ml.

Uwaga! Ten sos z zielonych pomidorów i jabłek jest bardzo ostry.

Łatwy do gotowania

1. Zielone pomidory i jabłka należy umyć, usunąć ogony i serca jabłek i pokroić w małe plasterki. Obierz czosnek i cebulę, umyj i posiekaj jak najmniej. Aby posiekać czosnek, rozgnieść go na desce nożem: łatwo pokroić.
2. Usuń paprykę, nasiona i ścianki działowe z papryki, pokroić w drobną kostkę.
3. Umieść wszystkie przygotowane składniki w rondlu, lekko zmiażdżyć, aby zrobić płyn. Połóż adgika na małym ogniu i zagotuj. W tym czasie zwiększy się objętość cieczy.
4. Aby zawartość patelni nie została spalona, ​​musisz ciągle mieszać. Gotuj adika z niedojrzałych pomidorów na zimę w ciągu pół godziny.
5. Warzywa powinny być miękkie, dobrze ugotowane i miękkie. Wyłącz kuchenkę i pozwól, aby zawartość ostygła, aby łatwiej było ubić adjika za pomocą blendera zanurzeniowego. Kiedy uzyskasz jednorodną masę, musisz ją założyć. Jeśli chcesz, nie możesz ubijać, a potem dostajesz plasterki adzhika, jak na zdjęciu.
   

6. Pozostaje dodać zmielony pieprz, paprykę, ocet z oleju roślinnego. A także adżika solno-pieprzowa. Gotować nie dłużej niż 10 minut.
7. Rozłóż na brzegach, aż przyprawa zielonych pomidorów będzie gorąca i hermetycznie zakorkowana.

Uwaga! Przyprawa przygotowana na zimę jest dobrze utrzymywana nawet w temperaturze pokojowej.

Oto kolejny przepis:

Wniosek

Pachnący i smaczny dodatek z niedojrzałych pomidorów - sos odpowiedni do każdego dania. Wiele osób lubi je rozłożyć na kawałku czarnego chleba. Pycha!

Jeśli nadal nie wierzysz w wyjątkowość adjika z zielonych pomidorów, zmniejsz liczbę składników i ugotuj wszystkie trzy opcje. Dowiesz się, który z nich należy do ciebie. Powodzenia!