Od czasu do czasu na naszym stole są różne zakupione sosy, które kosztują dużo pieniędzy i nie przynoszą organizmowi większych korzyści. Mają tylko jedną zaletę - smak. Ale wiele gospodyń domowych wie, że możesz zrobić sobie wspaniały pyszny i naturalny sos, którego przepis został wymyślony dawno temu w Abchazji. Ten sos nazywa się adjika. Produkt łączy w sobie gamę produktów, które pozwalają uzyskać połączenie ostrości, kwasowości i słodyczy.

Profesjonalni kucharze i doświadczone gospodynie domowe z pewnością będą w stanie gotować adjika według kilku sprawdzonych receptur. Początkującym kucharzom bardzo trudno jest wybrać najlepszą opcję spośród różnych przepisów. Dla nich postaramy się podkreślić najlepsze receptury adjika z czosnkiem i pieprzem, aby dowiedzieć się szczegółowych informacji o tym, co można zobaczyć poniżej w artykule.

Przepisy na notatkę

Adjika to wyjątkowy produkt, który można gotować bez gotowania i przechowywać przez całą zimę w lodówce. Składniki w tym przypadku zachowują świeżość i doskonały smak, przynoszą niezastąpione korzyści dla ludzkiego ciała. Oprócz „świeżych” opcji, istnieje ogromna liczba różnych przepisów kulinarnych. Proces obróbki cieplnej produktów pozwala uzyskać szczególnie delikatny sos o jednolitej konsystencji, który jest wygodny do przechowywania w spiżarni lub piwnicy. Jaką receptę na gotowanie adzhika może podjąć sama gospodyni, a my zaoferujemy najlepsze opcje z pieprzem i czosnkiem.

Klasyczny przepis na „świeżą” adzhikę

Zimą szczególnie odczuwalny jest brak witamin, aby zrekompensować, że osoba szuka świeżych owoców, warzyw, a czasami leków. Adjika, gotowana bez gotowania, w tym przypadku może być prawdziwym skarbem, magazynem witamin. Świeży czosnek, pomidory i papryka sprawią, że wiele potraw będzie nie tylko smaczniejsze, ale także zdrowsze.

Zestaw produktów do gotowania

Głównym składnikiem sosu będą pomidory. Jeden przepis wymaga 2 kg tych mięsistych, dojrzałych warzyw. Bułgarska papryka w ilości 750 g uzupełni pomidory i nada specjalnemu smakowi gotowy produkt. Obowiązkowe składniki to również czosnek (100 g), ostra papryka (1 strączek), 9% ocet (100 ml) i sól (1 łyżka stołowa).

To ważne! Atrakcyjność adjika będzie w dużej mierze zależała od koloru warzyw. Najlepiej wybierać pomidory i czerwoną paprykę.

Gotowanie etapami

Przygotowanie „świeżej” adzhiki nie wymaga wiele czasu, ale ważne jest, aby przestrzegać pewnych zasad, wziąć pod uwagę cechy produktu. Brak obróbki cieplnej sprawia, że ​​sos jest szczególnie przydatny, jednak naruszenie technologii może wywołać fermentację, w wyniku której adzhika ulegnie pogorszeniu.

Jakość świeżego adjika może być przygotowana tylko z następującymi zaleceniami:

• Do wyboru sosu potrzebne są dojrzałe, ale mocne, mięsiste pomidory, bez widocznych uszkodzeń powierzchni. Ich skóra powinna być jak najcieńsza. W przeciwnym razie będzie musiał zostać usunięty.
• Wybrane, wysokiej jakości pomidory należy dokładnie umyć i usunąć z ich powierzchni wilgoć papierowym ręcznikiem. Wytnij miejsce mocowania łodygi nożem, podziel pomidor na małe kawałki.
• Bułgarska papryka umyta i oczyszczona przez usunięcie ziarna z wnętrza warzywa. Pokroić w plasterki.
• Ostra papryka może być oczyszczona z nasion lub zachowana. To zależy od preferencji szefa kuchni. Konserwowane ziarna dodają pikantnego sosu i sprawią, że będzie bardziej pikantny. Jeśli zdecyduje się zrobić szczególnie ostrą adiunktę, wtedy dwie papryki gorzkie mogą być użyte w jednym przepisie.
• Czosnek należy po prostu podzielić na goździki i obrane.
• Zmiel wszystkie składniki. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mielenia mięsa lub blendera.
• Dodaj mieszaninę warzyw z solą i octem. Następnie sos musi być przechowywany przez godzinę w temperaturze pokojowej.
• Konieczne jest przechowywanie „świeżej” przyprawy w sterylizowanych słoikach pod szczelną pokrywką nylonową w lodówce.

Ten przepis jest jednym z najlepszych. Jego zalety są trudne do przecenienia: łatwość przygotowania, brak obróbki cieplnej, bogaty skład witamin, możliwość długotrwałego przechowywania i doskonały smak - to nie jest pełna lista korzyści płynących ze świeżych warzyw. Taki zdrowy i smaczny sos będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania.

Ostry przepis jest zawsze „świeży” adzhika

Postanowiwszy zrobić zimą „świeżą” przyprawę z pieprzu i czosnku, możesz użyć innego interesującego przepisu. Jest on podobny do powyższego przepisu, ale wymaga użycia składników w określonej ilości, co pozwala na zwiększenie ostrej adiutki.

Wymagane produkty

Przy wytwarzaniu „świeżego” lub, jak nazywa się to również „surowego”, zimą, zalecane proporcje składników powinny być ściśle przestrzegane, ponieważ nadmiar lub niedobór jednego lub innego produktu może znacznie skrócić okres przechowywania sosu. Jako podstawę do produkcji adzhiki zaleca się stosowanie mięsistych, dojrzałych, czerwonych pomidorów w ilości 3 kg. 1 kg papryki uzupełni sos specjalnym smakiem i aromatem. Czosnek będzie potrzebował około 500 g, ostrą paprykę stosuje się w ilości 150 g. Do sosu należy dodać 4 łyżki. l sól i 3 łyżki. l cukier

To ważne! Przepis nie obejmuje stosowania octu jako środka konserwującego.

Metoda gotowania

Przy wykonywaniu adzhika należy przestrzegać wszystkich podstawowych zasad czyszczenia warzyw, jak w powyższym przepisie. Dzięki temu produkt będzie odporny na fermentację i pleśń. Mówiąc wprost o samym procesie gotowania, można go opisać dosłownie w trzech etapach:

• Zmiel wszystkie przygotowane warzywa na konsystencję puree. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mielenia mięsa lub blendera.
• Po dokładnym wymieszaniu puree z warzyw dodaj sól i cukier, a następnie wymieszaj ponownie.
• Namocz adekę w temperaturze pokojowej przez 6-7 godzin, następnie przenieś ją do słoików i zamknij szczelnie plastikową nasadką. Sklep powinien być w lodówce.

Adjika jest dość ostra ze względu na dużą ilość czosnku i gorzkiego pieprzu. Jednak ta kompozycja pozwoli osobie uzyskać maksymalną ilość witamin i rozgrzać się w zimnym okresie zimowym. Możesz dodać sos do pierwszego i drugiego dania lub po prostu zjeść go z chlebem.

Gotowany adika z bułgarskiej papryki

Zazwyczaj adjika opiera się na wykorzystaniu pomidorów, jednak istnieją przepisy oparte na wykorzystaniu cukinii, dyni lub papryki. Adjika na bazie pieprzu najlepiej nadaje się dla fanów tego warzywa. Przygotowanie go przy użyciu krótkiego gotowania jest raczej proste. Przeczytaj więcej o przepisie w sekcji poniżej.

Zestaw produktów do gotowania

Jak wspomniano, głównym składnikiem adjika będzie bułgarski pieprz. Należy go przyjmować w ilości 1, 5 kg. Pomidory są również obecne w kompozycji, ale ich liczba nie powinna przekraczać 1 kg. Strąki czosnku i pieprzu gorzkiego są używane do przygotowania gorącego sosu. Czosnek stosuje się w ilości 300 g, pieprz gorzki pobiera się w ilości 3 szt. Potrzebny będzie również olej roślinny (50 ml), cukier, sól i ocet (dosłownie 1 łyżka stołowa).

Funkcje gotowania

Po zebraniu wszystkich niezbędnych składników możesz przystąpić do przygotowania sosu:

• Bułgarska papryka dokładnie umyć, usunąć jej łodygę i ziarna od wewnątrz. Pokrój warzywa na małe plasterki.
• Obierz dojrzałe pomidory i chropowate plamy przylegania łodygi.
• Zmiel pomidory i paprykę do jednolitego puree ziemniaczanego, włóż powstałą masę do rondla i gotuj na ogniu.
• Gdy tylko mieszanina warzyw zacznie się gotować, należy dodać sól, cukier, olej i ocet.
• Zalecany czas gotowania wynosi 1, 5 godziny.
• Mieszaj regularnie podczas gotowania. 10-15 minut przed końcem gotowania dodaj posiekany czosnek do adjika. W tym samym czasie możesz spróbować sosu i, jeśli to konieczne, dodać brakujące przyprawy.
• Gotowy produkt rozkłada się na banki i zatrzymuje się w molu.

Oczywiście podczas obróbki cieplnej znikają niektóre użyteczne substancje z adzhika, ale jego naturalność nadal dominuje w porównaniu z zakupionymi sosami i keczupami. Główną zaletą gotowanej adzhiki jest długie przechowywanie bez przestrzegania warunków temperaturowych. Konserwy mogą być przechowywane w spiżarni lub piwnicy.

Bez pomidorów

Ten przepis jest wyjątkowy, ponieważ nie zawiera żadnych pomidorów. Podstawą sosu jest czerwona papryka. Smak takiej adziki może uzupełniać absolutnie każde danie, przypominając ciepłe lato.

Produkty do gotowania

Mimo że podstawą sosu jest słodka papryka, smak adzhika jest bardzo ostry. Wynika to z faktu, że 200 g czosnku i 5 papryczek chili dodaje się do 2 kg słodkiej papryki. Rozjaśnij przyprawę może być cukier. Ilość tego składnika należy dodać do smaku, ale optymalna ilość to 8 łyżek. łyżki. Jako konserwanty dodaj 2 łyżki. l sól i 100 ml octu jabłkowego 9%.

Funkcje gotowania

Adjika na zimę bułgarskiej papryki zostanie przygotowana przy użyciu krótkotrwałej obróbki cieplnej. Cały proces zajmie trochę czasu, ponieważ ograniczona ilość warzyw może być szybko umyta i oczyszczona. Cookika gotuje się tylko. Szczegóły dotyczące gotowania mogą zawierać następujące elementy:

• Umyj słodką paprykę, usuń szypułkę i ziarna z jej powierzchni z jej powierzchni.
• Nie jest konieczne usuwanie gorzkiego pieprzu z nasion, wystarczy tylko usunąć łodygę.
• Dwa rodzaje papryki i obrany czosnek mielimy maszynką do mięsa.
• Dodaj pozostałe składniki do mieszanki, zagotuj i rozłóż na wysterylizowane słoiki.
• Przechowywać pieprz adjika w lodówce.

To ważne! Brak pełnego gotowania pozwala zaoszczędzić właściwości świeżych produktów.

Gruzińska adika

Gruzińska adika jest wyjątkowa. W sercu jego przygotowania użyj gorzkiego pieprzu. Bez wypróbowania tej przyprawy trudno sobie wyobrazić, jaki ma ostry i bogaty smak. Możesz gotować przez całą zimę, a nie musisz gotować składników. Adjika jest przechowywana w lodówce i, jeśli to konieczne, zawsze będzie mogła dodawać dania mięsne, rybne lub grzybowe. Pikantne przyprawy można również dodać do zupy jako sos.

Zestaw składników

Gruzińska adika nie jest rozprowadzana na chlebie i nie zjesz łyżek: jest zbyt ostra, ale jest doskonała jako przyprawa do zup lub dań mięsnych. Przygotuj adika w małych porcjach. Tak więc dla jednego przepisu użyj 300 g czosnku i ostrej papryki, 100 g zieleni i 50 g soli. Koper, kolendra, estragon i pietruszka są tradycyjnie stosowane jako warzywa w równych proporcjach.

To ważne! Możesz uczynić addykę mniej pikantną, częściowo zastępując ostrą paprykę bułgarską papryką. Możesz zastąpić do 50% produktu.

Gotowanie szybkie i smaczne

Doświadczona gospodyni gotuje gruzińskie adiika dosłownie w 30 minut. Początkujący specjaliści kulinarni mogą być zainteresowani tym, jak szybko i smacznie przyrządzić adjikę zgodnie z gruzińską recepturą. I nie ma żadnych specjalnych sztuczek w gotowaniu. Do tego potrzebujesz tylko:

• Obierz czosnek, umyj pieprz. W razie potrzeby nasiona można usunąć z pieprzu.
• Pieprz i czosnek pokroić w maszynkę do mięsa.
• Wypłucz warzywa, osusz i drobno posiekaj nożem. Wymieszaj z solą.
• Po dokładnym wymieszaniu pozostaw sos na stole, aż sól się rozpuści. Następnie adjika jest ponownie mieszana i umieszczana w słoikach.
• Zachowaj gruzińską potrzebę adiutacji w lodówce.

Ten przepis zachowuje tradycje robienia adzhiki. Przecież po przygotowaniu przez zmieszanie ziół, czosnku i innych przypraw w soli w równych proporcjach. Ta przyprawa została nałożona na chleb i cieszyła się pikantnym smakiem i doskonałym smakiem adzhika. Obecnie większość przepisów opiera się na wykorzystaniu warzyw o neutralnym smaku, które pozwalają uzyskać analog delikatnych sosów i keczupów. Przyprawa pikantna czosnku i gorzkiego pieprzu może być przygotowana zgodnie z recepturą Abchazji bez gotowania. Przykład jego przygotowania można znaleźć na filmie:

Wniosek

Zdrowe odżywianie jest modnym trendem naszych czasów. Każda osoba chce zachować swoje zdrowie i urodę, używając tylko najbardziej naturalnych i zdrowych produktów. Że taki produkt jest adika. Służąc jej do stołu, gospodyni pokazuje swoją troskę o bliskich. Różnorodność przepisów pozwala wybrać opcję gotowania, która zaspokoi potrzeby smakowe każdego członka rodziny.