Bułgarska lecho na zimę

Mimo nazwy lepo w języku bułgarskim jest tradycyjnym daniem węgierskim. Takie przygotowanie na zimę zachowuje wspaniały smak i aromat świeżej bułgarskiej papryki. Ten przepis jest klasyczny. Składa się tylko z kilku składników. Oprócz pomidorów i słodkiej papryki nie ma w niej więcej warzyw. Ponadto niektóre przyprawy dodaje się do lecho.

Do gulaszu można dodać bułgarskie lecho, używane jako dodatek do głównego dania lub spożywane jako samodzielne danie. Poniżej zobaczysz tradycyjną i niekonwencjonalną receptę na bułgarskie lecho.

Tradycyjne bułgarskie lecho

Bardzo ważne jest, aby zwracać uwagę na jakość samych warzyw. To od nich zależy, jak smakuje sałatka. Pieprz do zbioru nie powinien przejrzać. Wybieramy tylko dojrzałe i soczyste owoce. Kolor pieprzu może być absolutnie dowolny. Ale najczęściej wybierają dokładnie czerwone odmiany. Ale pomidory mogą być lekko przejrzałe, ale nie powinny być gnijące. Wybierz miękkie jasne czerwone owoce.

Do ugotowania klasycznego węgierskiego lecho potrzeba:

  • dojrzałe miękkie pomidory - trzy kilogramy;
  • Bułgarska papryka słodka - dwa kilogramy;
  • sól - około 40 gramów;
  • cukier granulowany - około 70 gramów;
  • groch ziele angielskie - 5 sztuk;
  • goździk - 4 sztuki;
  • groszek czarnego pieprzu - 5 sztuk;
  • Ocet jabłkowy 6% - 1, 5 łyżki stołowej.

Teraz możesz rozpocząć proces gotowania. Aby to zrobić, obierz i posiekaj warzywa. Moja słodka bułgarska papryka, przecięta na pół, usuń wszystkie nasiona i pokrój łodygę. Ponadto owoce są cięte na duże plastry. Pomidory powinny być również myte, usuń łodygę i, w razie potrzeby, skórę. Pomidory można natychmiast posiekać za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mięsa. Powstała masa pomidorowa jest wlewana do dużego pojemnika i podpalana. Po upieczeniu przecieru pomidorowego gotować przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając i usuwając piankę z odpieniacza. Teraz nadszedł czas, aby wrzucić pokrojoną paprykę do masy. Mieszanina jest ponownie doprowadzana do wrzenia.

Uwaga! Po kilku minutach bułgarska papryka zacznie się zmniejszać.

Następnie dodaj wszystkie przyprawy do naczynia i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut. W tym czasie pieprz powinien być miękki. Gotowość sprawdzana jest za pomocą widelca. Kilka minut przed pełną gotowością ocet jabłkowy wlewa się do pojemnika.

To ważne! Przed zwinięciem sałatki spróbuj soli i pieprzu. Jeśli czegoś brakuje, możesz dodać, aż proces gotowania dobiegnie końca.

Następnie sałatkę wlewa się do przygotowanych sterylnych słoików i zwija. Pierwszy dzień obrabianego przedmiotu musi być odwrócony i owinięty kocem. Po całkowitym ochłodzeniu zbiornika przenoszony jest do piwnicy lub dowolnego chłodnego pomieszczenia. Sami Węgrzy jedzą lecho jako osobne danie. Może dodawać jaja kurze lub wędliny. Sałatkę spożywamy również jako przekąskę lub dodatek do dodatków.

Niekonwencjonalna recepta na bułgarskie lecho

Rosjanie próbowali stworzyć własną wersję leko, dodając tylko kilka nowych składników. Tak więc rosyjska wersja lecho jest przygotowana z następujących produktów:

  • świeże pomidory mięsne - jeden kilogram;
  • dojrzała bułgarska papryka w dowolnym kolorze - dwa kilogramy;
  • na pęczku kolendry i kopru;
  • czosnek - od 8 do 10 zębów;
  • olej rafinowany roślinnie - jedna szklanka;
  • mielony czarny pieprz - jedna łyżeczka;
  • cebula (średniej wielkości) - 4 sztuki;
  • cukier - jedna szklanka;
  • mielona papryka sucha - jedna łyżeczka;
  • ocet stołowy - jedna łyżeczka;
  • sól (do smaku).

Zaczynamy gotować preparat od krojenia warzyw. Pieprz czysty i krojony, jak w poprzednim przepisie. Następnie obrać i pokroić cebulę na półpierścienie. Świeże pomidory i pokroić na duże kawałki. Teraz zakładamy dużą patelnię i zaczynamy dodawać warzywa jeden po drugim. Najpierw na patelni rzuć cebulę, należy ją doprowadzić do stanu przezroczystości. Następnie dodaj pokrojone pomidory i gotuj na małym ogniu we własnym soku przez 20 minut.

Następnie przygotowaną paprykę wrzuca się na patelnię i kontynuuje gotowanie lecho przez kolejne 5 minut. Po tym czasie należy zdjąć pokrywkę z patelni, a następnie dusić sałatkę przez kolejne 10 minut. Przez cały czas przedmiot obrabiany należy mieszać, aby nie przykleił się do dna.

Nadszedł czas, aby dodać drobno posiekany czosnek, ocet jabłkowy i cukier do naczynia. Gotuj kolejne 20 minut. Ostatnio dodane posiekane zielenie. Z jej lecho należy zagotować jeszcze kilka minut i można ją wyłączyć. Teraz przedmiot można wlać do pojemników i zwinąć.

Uwaga! Musisz przechowywać sałatkę w taki sam sposób jak klasyczne lecho.

Niektóre tajemnice gotowania lecho

Bez względu na to, jakiego przepisu użyjesz lecho, z pewnością będziesz potrzebować następujących wskazówek:

  1. Sałatki lepiej się toczą w małych słoikach o pojemności 0, 5 lub 1 litra.
  2. Pokrojone warzywa powinny być mniej więcej tej samej wielkości. Ta sałatka będzie wyglądać bardziej atrakcyjnie i apetycznie.
  3. Jeśli przepis na sałatkę to ocet, należy użyć tylko emaliowanych. Ponadto nie powinno być żadnych pęknięć i innych wad.

Wniosek

Teraz wiesz na pewno, że bułgarski lecho na zimę to węgierskie danie o bardzo prostej kompozycji i szybkim procesie gotowania. Taki preparat zachowuje nie tylko aromat świeżych warzyw, ale także smak, a także niektóre witaminy.