Przepis na bakłażan Adjika

Chociaż nie wszyscy ludzie rozumieją smak bakłażanów, prawdziwi smakosze zajmują się przygotowaniem tego warzywa. Co robią gospodyni z bakłażanem na zimę! I sól, smażone i marynowane, przygotuj różne sałatki i przekąski.

Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak gotować ostre i pachnące bakłażany w adjika na zimę. Okazuje się niesamowicie smaczna przekąska, którą można umieścić nawet na świątecznym stole: goście „zamiatają” natychmiast.

Uwaga! Artykuł spotka się ze słowem niebieski.

Nie zdziw się, ponieważ w wielu regionach tak zwany bakłażan.

Różnorodność opcji

Istnieje wiele przepisów na gotowanie bakłażanów w adjika. Większość z nich sama wymyśliła hostessę podczas eksperymentów. Istnieją opcje na przekąski mielone lub gotowanie w plasterkach - jak chcesz. Oferujemy niewielką ilość przepisów na odmianę „Bakłażany w adjika na zimę”.

To ważne! Wszystkie składniki obecne w recepturach są dostępne dla każdej gospodyni: są one uprawiane w ogrodzie lub kupowane na rynku w przystępnej cenie.

Klasyczna opcja

Oferujemy przepis ze zdjęciem. Aby przygotować przekąskę, należy zaopatrzyć się w:

  • niebieski - 1 kilogram;
  • dojrzałe czerwone pomidory - 1 kilogram;
  • słodka papryka (czerwona lub żółta) - ½ kilograma;
  • czosnek - 7 goździków;
  • ostra papryka (możesz chili) - pół kapsułki;
  • olej roślinny (rafinowany) - pół szklanki;
  • piasek cukrowy - 30 gramów;
  • sól gruboziarnista - 60 gramów;
  • ocet stołowy 9% - 100 ml.
Uwaga! Soli nie wolno jodować.

Zasada gotowania

Bakłażany mają gorzką skórę. Jeśli to warzywo nie będzie gotowane zgodnie z zasadami, gotowa przekąska będzie gorzka. Dlatego należy je czyścić lub moczyć. Istnieje kilka sposobów, które nie zajmują dużo czasu:

  • Pokrojone bakłażany posypane grubą solą i pozostawione na około 20 minut, w tym czasie pojawią się krople wody. Ta sól wydłużyła gorycz. Umyć koła zimną wodą, rozprowadzić na serwetce i przemoczyć każdy kawałek.

  • Rozłupane niebieskie kawałki w filiżance ze słoną wodą (2 duże łyżki soli na szklankę wody), na górze - mały ucisk, tak że wszystkie kawałki są w wodzie. Po 40 minutach umyć. Pomidory zalać wrzącą wodą przez pół minuty, a następnie wysiąść i wyczyścić.

Podczas gdy bakłażany są nasączone, zróbmy pozostałe składniki. Do niebieskiej adzhiki potrzebne są mięsiste pomidory. Zgodnie z recepturą potrzebujemy pomidorów bez skóry. Tylko dlatego, że bardzo trudno go usunąć. Ale jeśli pomidory są nacinane, parzone, a następnie umieszczane w lodowatej wodzie (dodaj kostki lodu), skóra jest łatwo usuwana.

Usuń ogony, nasiona i ścianki działowe z papryki. Pokrój je na paski. Zwracamy uwagę na pracę z ostrą papryką: jest cięta w rękawiczkach. W przeciwnym razie nie unikaj palenia rąk.

Pomidory i papryka muszą siekać. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mielenia mięsa lub blendera zanurzeniowego - jak chcesz. Zmiel wszystkie warzywa w tym samym czasie.

Wlać do rondla, dodać olej, cukier, sól. Po dokładnym wymieszaniu gotować. Po ugotowaniu gotować przez ćwierć godziny i dodać ocet. Nadal dręczymy się małym ogniem.

Nasączone i wyciśnięte bakłażany pokroić na kawałki i smażyć w małej ilości masła na patelni z grubym dnem. Mały niebieski powinien być zaczerwieniony. Smażyć porcje bakłażana.

Następnie umieść go na patelni. Po 10 minutach dodaj rozgnieciony czosnek, gotuj przez kolejne 15 minut, a fani pikantnego mięsa mogą dodać więcej czosnku.

Uwaga! Na zimę nie trzeba trawić przekąski z bakłażana: kawałki nie powinny tracić kształtu.

Po przeniesieniu gotowej przekąski do banków wysyłamy je do sterylizacji. Uszczelniamy hermetycznie, przewracamy się i ochładzamy pod kocem. Bakłażany w adjika na zimę są gotowe.

Przepis na bakłażan Adjika

Połączenie bakłażanów z pomidorami, ostrą papryką i czosnkiem nadaje przekąskę pikanterii i wyrafinowaniu. Ponadto paprykę chili i czosnek można dodawać do dowolnych, oczywiście rozsądnych ilości, w zależności od smaku. Serwowana niebieska adzhika w zimnej i rozgrzanej formie. Mogą to być oddzielne naczynia lub służyć jako dodatek do makaronu, ziemniaków, ryb i dań mięsnych.

Czego potrzebujemy:

  • niebieskie - 500 gramów;
  • soczyste czerwone pomidory - 500 gramów;
  • Bułgarska papryka - 250 gramów;
  • czosnek - 5 goździków;
  • Ocet stołowy 9% - 15 ml;
  • chudy olej (nierafinowany) - 30 ml;
  • sól bez jodu - 15 gramów;
  • cukier granulowany - 30 gramów;
  • Lavrushka - 1 arkusz;
  • czarny pieprz - 5 groszków.

Proces

Gotowanie pikantnej i smacznej przekąski nie zajmuje dużo czasu. Ale na zimę zapewnisz swojej rodzinie pachnące bakłażany w adjika.

  1. Dobrze umyte soczyste czerwone pomidory muszą usunąć miejsce mocowania łodygi, pocięte na ćwiartki.
  2. Słodka papryka jest najpierw przecięta na pół w celu usunięcia nasion i przegród. Następnie pokroić w dowolne plastry. Ta sama procedura jest wykonywana z gorzkim pieprzem. Nasiona muszą się koniecznie wytrząsnąć. To właśnie ten produkt daje bakłażanom adzhika ostry i pikantny smak. Nie zapominaj, że musisz nosić rękawice na rękach, aby nie poparzyć rąk.
  3. Obrane ząbki czosnku wystarczy posiekać.
  4. Adżika bakłażana na receptę powinna być słodka. Wówczas proces pozbywania się goryczy zostaje pominięty. Jeśli ich nie ma, niebieskie muszą być przemoczone. Jak można to zrobić? Niepolerowany bakłażan należy pokroić w pierścienie o średnicy 1-1, 5 cm, co jest najwygodniejszą opcją do cięcia. Na wierzch posypać solą kamienną, trzymać przez 20 minut, spłukać w zimnej wodzie i wysuszyć. Niebieski dla plasterków jest cięty.
  5. Adjika, jako baza przekąsek, powinna być jednorodna, dlatego przygotowywane pomidory, papryka i czosnek powinny być mielone.
  6. Wlewając pokrojone warzywa do dużego rondla, dodaj sól, cukier, masło, lawruszkę i groszek czarnego pieprzu. Od momentu wrzenia adzhika gotuje nie dłużej niż 10 minut przy ciągłym mieszaniu.
  7. Następnie dodano ocet i niebieskie. Bakłażan adika ma zdolność przyklejania się do dna: spłonie bez wzburzenia.
  8. Po około jednej trzeciej godziny bakłażany staną się miękkie, ale nie powinny stracić kształtu. To sygnał gotowości na ostre przekąski na zimę.

Przed rozwinięciem musisz wybrać liść laurowy z adzhika z bakłażanów. Jeśli go opuścisz, będzie gorycz i nieprzyjemny smak. Banki i pokrywy muszą być parowane.

Uwaga! Bakłażany w adjika na zimę zgodnie z tym przepisem nie wymagają sterylizacji.

Korki hermetycznie zamknięte uszczelniają się na pokrywie i przykrywają aż do całkowitego ochłodzenia. Przekąska jest przechowywana na zimę w piwnicy lub piwnicy. Nie znikaj (jeśli takie niesamowite niebieskie nie jedzą domu bez twojej wiedzy) i w lodówce.

Bakłażan w adjika z jabłkami:

Zamiast zawarcia

Bakłażan Adjika to ulubione danie prawdziwych smakoszy. Miłośnicy bakłażanów wolą pikantne przyprawy do mięsa i ryb. Istnieje wiele opcji przekąsek, ale każdy przepis może być zróżnicowany. Porozmawiamy o tym teraz.

Obecność gorącego zielonego lub czerwonego pieprzu, a także czosnku - główny warunek. A gorzki pieprz jest czasem dodawany więcej niż wskazano w przepisie - jak lubisz.

Kuchnia narodowa nie oznacza dodawania pomidorów, ale jest tak poruszona, że ​​są one również dodawane. Paprykę, pomidory w przekąsce należy koniecznie zamienić w tłuczone ziemniaki, a bakłażan ugotować w plasterki. Aby zmienić, dodaj do smaku jabłka, marchewki i wszelkiego rodzaju warzywa.