Lecho z bakłażanem, pomidorami i papryką

Zimą świeże warzywa są dość trudne do zdobycia. A te, które istnieją, zazwyczaj nie mają smaku i są dość drogie. Dlatego pod koniec sezonu letniego hostessy zaczynają się toczyć na zimę. Najczęściej jest to marynowane i marynowane warzywa, a także różnorodne sałatki. Większość gospodyń domowych gotuje leko na zimę. Ta sałatka składa się głównie z pomidorów i papryki. Możesz także dodać cebulę, czosnek i marchewkę. Taki pozornie słaby skład nadaje kęsowi wspaniały kwaśny i pikantny smak.

Ale co roku pojawia się coraz więcej nowych opcji gotowania leko. Na przykład wiele osób chwali tę sałatkę z dodatkiem jabłek lub cukinii. Ale większość pozytywnych recenzji zebrała przepis na lecho z bakłażana na zimę. Rozważmy możliwość jego przygotowania, a także poznajmy subtelności samego procesu.

Ważne funkcje

Gotowanie lecho z bakłażana nie różni się zbytnio od klasycznego przepisu, który wykorzystuje pomidory i paprykę. Jedyną rzeczą w tej wersji jest więcej różnorodnych dodatków. Tutaj możesz rzucać różnorodne zioła i przyprawy. Na przykład do sałatki dodaje się koper, liść laurowy, czosnek i czarny pieprz.

Oprócz takich dodatków aromatycznych ocet stołowy musi być obecny w ślepej próbie. To on jest odpowiedzialny za bezpieczeństwo leco przez długi czas. Ponadto ocet nadaje potrawie wyjątkowy kwaśny smak, dzięki czemu smak lecho poprawia się. Ważne jest bardzo odpowiedzialne podejście do wyboru warzyw do celów leczniczych. Muszą być dojrzałe i świeże. Nie można wziąć za sałatkę starego dużego bakłażana.

To ważne! Dla lecho pasują tylko młode miękkie owoce. W takich bakłażanach jest mało nasion i bardzo cienka skóra.

Stare bakłażany są nie tylko twarde, ale w pewnym stopniu niebezpieczne. Z wiekiem solanina gromadzi się w owocach, które są trucizną. To właśnie ta substancja nadaje bakłażanowi gorzki smak. Również ilość solaniny może być określona przez wygląd samych owoców. Jeśli w miejscu cięcia miazga szybko zmienia kolor, to stężenie solaniny jest dość duże.

Z tego powodu lepiej jest używać młodych owoców. Ale stare bakłażany można wykorzystać do gotowania. Są po prostu cięte i posypywane solą. W tej formie warzywa powinny stać przez jakiś czas. Wraz z wybranym sokiem pochodzi solanina. Takie owoce można bezpiecznie spożywać, ale trzeba je ostrożnie zasolić, aby nie przesadzić. Rozważ teraz przepis na lecho z bakłażana na zimę.

Bakłażan Lecho na zimę

Aby gotować lecho z bakłażanem, pomidorami i papryką, potrzebujemy:

  • małe młode bakłażany - jeden kilogram;
  • czerwone mięsiste pomidory - pół kilo;
  • Bułgarska papryka w dowolnym kolorze - pół kilo;
  • cebula - dwie sztuki;
  • czosnek - pięć goździków;
  • mielona papryka - jedna łyżeczka;
  • cukier granulowany - dwie łyżki stołowe;
  • sól - jedna łyżeczka;
  • stół 6% ocet - dwie łyżki stołowe;
  • Olej słonecznikowy - około 60 ml.

Z góry konieczne jest przygotowanie słoików i pokrywek do lecho. Są one najpierw myte sodą, a następnie sterylizowane parą lub przegotowaną wodą. Bardzo ważne jest, aby w momencie, gdy konieczne jest nalanie sałatki, puszki są całkowicie suche. W przeciwnym razie pozostała woda może spowodować fermentację.

Pomidory do lecho są myte w wodzie i usuwane z łodygi. Ponadto owoce są mielone w dowolny dogodny sposób. Najszybszy sposób to zrobić za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Następnie umyj i oczyść bułgarską paprykę. Jest przecięta na pół i usuwa wszystkie nasiona i łodygi. Teraz pieprz jest cięty na duże kawałki o dowolnym kształcie.

Następnie przejdź do przygotowania bakłażana. One, jak wszystkie inne warzywa, są myte pod bieżącą wodą. Następnie łodygi są cięte z owoców i cięte na kostki lub plastry. Rozmiar elementów nie ma znaczenia. Cebula oczyszczona z suchej łuski i pocięta na półpierścienie. Czosnek można po prostu zmiażdżyć prasą lub drobno posiekać nożem.

Uwaga! Do gotowania lecho lepiej jest użyć kociołka lub garnka o grubym dnie.

Olej roślinny wlewa się do kotła przygotowanego na lecho, podgrzewa go i wrzuca do cebuli. Kiedy stanie się miękka, dodaj patelnię pomidorową na patelnię. Cebulę i makaron wymieszać do uzyskania gładkości i zagotować. Teraz cukier, sól, sucha papryka i pieprz są wrzucane do lecho.

Sałatka jest ponownie gotowana i dodaje się czosnek i bakłażany. Na małym ogniu mieszaninę gotuje się przez 30 minut. Kilka minut przed pełną gotowością należy wlać ocet stołowy lecho i wymieszać. Gdy masa ponownie się zagotuje, wyłącza się i wlewa do sterylizowanych pojemników. Następnie brzegi odwracają się i przykrywają ciepłą zasłoną. W tej formie sałatka powinna być nie mniejsza niż jeden dzień. Następnie lecheto przenosi się do zimnego pomieszczenia, gdzie można go przechowywać.

To ważne! Przed użyciem sałatki należy zwrócić uwagę na okładki. Jeśli są trochę nadęte, niemożliwe jest zjedzenie takiej sałatki.

Wniosek

Teraz możesz łatwo zrobić pyszne i pachnące lecho z bakłażana. Jak widać, składniki tego preparatu mogą się różnić w zależności od preferencji smakowych. Ale głównie lecho składa się z najbardziej prostych i niedrogich warzyw. Na przykład z pomidorów, słodkiej papryki, czosnku i cebuli. Wiele osób lubi dodawać różne warzywa i przyprawy do lecho. I dodając tu także bakłażany, będziesz mieć niesamowitą sałatkę, tylko pyszne palce. Spróbuj zaskoczyć i rozpieszczać swoich bliskich.