Lecho to tradycyjne węgierskie danie kulinarne. Od dawna z powodzeniem maszeruje po Europie. Bardzo podobało mi się danie i rosyjska gospodyni. Oczywiście zmienił się przepis na lecho, dodano nowe składniki. Oprócz pomidorów i słodkiej papryki, w niektórych przepisach są cukinia, bakłażan, marchew, cebula.
Dobrym sposobem na uratowanie zbiorów na zimę jest wykonanie pustych miejsc. Istnieje wiele przepisów, ale łączy je łatwość przygotowania i niedroga żywność. Lecho można jeść jako osobne danie, a także jako dodatek do dodatków i dań głównych.
Przepis 1 (prosty)
Skład:
- Bułgarski pieprz - 2 kg;
- Cebula - 1 kg;
- Pomidory - 2 kg;
- Cukier - 2 łyżki. l.;
- Sól - 1 łyżka. l.;
- Groszek czarnego pieprzu - do smaku;
- Ziele angielskie - do smaku;
- Liść laurowy - 2 szt .;
- Kwas octowy 9% - 3 łyżki. l.;
- Olej słonecznikowy - 150 g
Jak gotować:
- Warzywa są sortowane, usuwane gnijące i miękkie, myte.
- Pomidory muszą zostać rozgniecione: zetrzeć na tarce lub przy użyciu urządzeń kuchennych.
- Cebule są obrane i pokrojone na półpierścienie.
- Słodka papryka zostaje uwolniona z nasion i pokrojona w szerokie słomki.
- Wszystkie części są łączone, przyprawiane solą, cukrem, przyprawami, nakładane na gaz.
- Po ugotowaniu mieszaninę gotuje się na małym ogniu przez 40-60 minut.
- Po przygotowaniu dodać kwas octowy, ułożyć w słoikach, zamknąć i przykryć kocem, aby ostygł.
Przepis jest zbliżony do wersji klasycznej. Możesz zrobić lecho na zimę, aby zatrzymać kawałek lata w banku.
Przepis 2 (z marchewką)
Komponenty:
- Marchewka - 1 kg;
- Słodka papryka - 3 kg;
- Olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa.;
- Pasta pomidorowa - 1 l;
- Sól - 1 łyżka. l.;
- Cukier - 4 łyżki. l.;
- Kwas octowy 9% - 100 ml.
Jak gotować:
- Marchewki są dokładnie myte, obrane i mielone na drobnej tarce.
- Nasiona są usuwane ze słodkiej papryki. Pokroić w duże kostki.
- W dużym pojemniku gotuje się pasta pomidorowa, olej słonecznikowy, sól i cukier.
- Po gotowaniu połóż warzywa i zagotuj dużo 30-40 minut.
- Na końcu preparatu dodaje się środek konserwujący - kwas octowy i szybko pakuje się w sterylne puszki.
Najprostszy przepis na zimę. Jednak smak cię zachwyci. Intensywny jasny kolor przypomni Ci lato i zwiększy apetyt.
Przepis 3 (z bakłażanem i cukinią)
Skład:
- Bakłażan - 1 kg;
- Kabaczki - 1 kg;
- Pieprz bułgarski - 1 kg;
- Marchewka - 1 kg;
- Pomidory - 3 kg;
- Czosnek - 0, 1 kg;
- Sól - 50 g;
- Cukier - 1, 5 łyżki.;
- Zieloni: koper, pietruszka - do smaku;
- Olej słonecznikowy - 1, 5 łyżki.;
- Pieprz - 5-6 szt .;
- Ziele angielskie - 5-6 szt .;
- Liść laurowy - 2 szt .;
- Kwas octowy 9% - 100 ml.
Jak gotować:
- Bakłażany są myte, cięte w kółka lub połówki, jeśli owoce są duże.
- Cukinia myta, uwolniona od nasion i skór i pocięta na półpierścienie, jeśli owoce są stare. Młode owoce wycinają koła, pozostawiając skórę.
- Pieprz umyć, usunąć nasiona i pokroić dość duże.
- Marchew jest myta, czyszczona i tarta.
- Czosnek jest obrany i rozdrobniony.
- Zieloni drobno krojone.
- Pomidory są mielone w zacierze za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- Do masy pomidorowej dodaje się olej słonecznikowy, przyprawy, zioła, sól, cukier i czosnek.
- Przygotowane warzywa umieszcza się w naczyniu do gotowania, wylewa się koncentrat pomidorowy.
- Gotuj przez 40-60 minut.
- Pod koniec gotowania dodaje się ocet i układa w sterylnych słoikach.
- Przykryj kocem w celu stopniowego chłodzenia.
Preparat jest dobry, ponieważ warzywa pozostają całe i są różne, nasączone sosem pomidorowym.
Przepis 4 (z sokiem pomidorowym)
Skład:
- Słodka papryka - 1 kg;
- Sok pomidorowy - 1 l;
- Sól - 2 łyżki. l.;
- Cukier granulowany - 1 st.4
- Kwas octowy 9% - 1/2 art.
Etapy gotowania:
- Marynata przygotowuje sok pomidorowy, sól, cukier i ocet. Wszystkie składniki są mieszane i doprowadzane do wrzenia.
- Podczas gdy masa wrze, są zaangażowani w pieprz. Jest myte, nasiona i łodygi są usuwane, cięte na kostki.
- Zanurz w marynacie i gotuj do pieprzu 20-30 minut.
- Gotową masę układa się w sterylnych słoikach.
Prosty przepis na lecho z minimalną ilością składników. Bardzo jasny pozytywny preparat tylko na zimowe obiady rodzinne.
Zobacz przepis wideo:
Przepis 5 (lecho z pomidorów)
Produkty do gotowania:
- Marchewka - 1 kg;
- Bułgarski pieprz - 2 kg;
- Pomidory (mięsiste) - 2 kg;
- Cebula - 1 kg;
- 1-3 papryczka chilli;
- Czosnek - 6 goździków;
- Sól - 1, 5 art. l.;
- Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa.;
- Olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa.;
- Kwas octowy 9% - 1/2 art.
Metoda przygotowania:
- W jakikolwiek sposób pokruszone pomidory w puree ziemniaczanym.
- Włóż piec i gotuj około 20 minut.
- Dodaj sól, cukier, czosnek, drobno posiekany, bez pestek gorzki pieprz i pokrój na małe kawałki, a także olej roślinny.
- Masę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 10-15 minut.
- W międzyczasie przygotowują warzywa, które należy wcześniej umyć.
- Marchew trzeć na tarce.
- Pieprz jest uwalniany z nasion i cięty na paski lub kostki.
- Cebulę obiera się i kroi. Staraj się, aby kawałki były tego samego rozmiaru.
- Warzywa są łączone z masą pomidorową płonącą w ogniu i gotowaną przez 30-40 minut.
- 5-10 minut przed końcem gotowania wlać ocet. Zagotuj i połóż zimowy kęs w sterylnych słoikach.
Przepis 6 (z bakłażanem)
Skład:
- Bakłażan - 2 kg;
- Pieprz bułgarski - 3 kg;
- Pomidory - 3 kg;
- Cebula - 1 kg;
- Czosnek - 1 głowa;
- Marchewka - 2 sztuki;
- Olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa.;
- Kwas octowy 9% - 1/2 łyżki.;
- Sól - 100 g;
- Cukier granulowany - 100 g;
- Pieprz czarny mielony - do smaku;
- Papryka - do smaku.
Jak gotować:
- Warzywa są sortowane, myte, suszone.
- Pomidory są mielone w puree w dowolny sposób.
- Bakłażany pokrojone w pierścienie lub połówki.
- Ruszt marchewki.
- Nasiona są usuwane z papryki, cięte dowolnie.
- Cebule oczyszczone, pocięte na półpierścienie.
- Czosnek jest zgnieciony.
- Połącz wszystkie składniki: bakłażany, paprykę, starte pomidory, cebulę, czosnek, olej słonecznikowy, cukier, sól.
- Gotuj przez 40-50 minut.
- Pod koniec gotowania, jak zwykle, dodaj zmielony pieprz, ocet. Łyżka do sterylnych słoików i zatyka się.
Pyszne sałatki warzywne, w których plastry bułgarskiej papryki są uzupełnione plastrami bakłażana, są proste.
Przepis 7 (po włosku)
Co jest wymagane:
- papryka słodka - 1 kg;
- pomidory w puszkach z plastrami we własnym soku - 1 bank;
- Oliwa z oliwek extra virgin - 2 łyżki L.
- Cebula - 1 szt. średniej wielkości;
- Sól - do smaku;
- Pieprz mielony - do smaku;
- Cukier - 1 łyżeczka.
Co robić:
- Nasiona są usuwane z pieprzu, pocięte na kwadraty.
- W naczyniach grubościennych dusić cebulę do przezroczystości. Nie mieszaj smażyć.
- Do cebuli dodać posiekaną paprykę i pomidory wraz z płynem.
- Wszystko jest dobrze wymieszane i gotowane na małym ogniu przez około pół godziny. Jeśli lecho wydawało się wodniste, to czas gotowania wzrasta, pokrywa jest usuwana.
- Pod koniec gotowania dodaj sól, cukier, pieprz. Jeśli smak ślepej próby wydaje się kwaśny, wyrównaj smak, dodając cukier granulowany do kolejnych 1-2 łyżeczek.
- Jeszcze raz zagotuj się i ułóż w słoikach. Przechowuj przedmiot w lodówce.
Smaczne i pomocne! Lecho z włoskimi nutami spodoba się wszystkim.
Przepis 8 (z cukinią)
Skład:
- Cukinia - 2 kg;
- Pieprz bułgarski - 1 kg;
- Pomidory - 1, 5 kg;
- Cebula - 1, 5 kg;
- Pasta pomidorowa - 300 g;
- Olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa.;
- Sól - 1 łyżka. l.;
- Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa.;
- Kwas octowy 9% - 1/2 art.
Procedura:
- Kabaczki umyte, oczyszczone ze skór i nasion, pokrojone w kostki. Młodej cukinii nie można czyścić.
- Papryki są myte, nasiona i łodygi są usuwane, cięte na kwadraty lub słomki.
- Skórka cebuli, pokrojona w półpierścienie.
- Pomidory są myte i krojone w plastry. Można je wstępnie oczyścić ze skóry, wlewając wrzącą wodę.
- Przygotuj płynny składnik: wlej 1 litr wody w oleju o grubym dnie, olej, dodaj koncentrat pomidorowy, sól, cukier.
- Doprowadzić do wrzenia, dodać cukinię i gotować przez 10 minut.
- Następnie bierz pomidory z plastrami i pieprzem. Gotuj kolejne 10 minut.
- Pod koniec gotowania ugotuj ocet. I rozprowadź gorącą masę w sterylnych pojemnikach.
Wniosek
Wspaniałe przygotowanie na zimę - lecho z bułgarskiej papryki. Użyj różnych metod gotowania, składników i ziół. Dobrze pasuje do warzyw w zbiorze majeranku, selera, pietruszki, kopru. Lecho dostaje różne nuty smakowe.
Każda gospodyni ma swój własny przepis kulinarny. A dla tych, którzy nie próbowali wykonać tej pracy, zalecamy to zrobić. Lecho to kawałek lata w słoiku, elegancka wakacyjna przekąska nadaje się do ziemniaków, makaronów, dodatków zbożowych, można ją zjeść tylko z czarnym chlebem. Możesz go użyć do robienia pizzy, aby dodać smaku zupom. Uniwersalna przyprawa i przystawka pomoże nawet wtedy, gdy niespodziewani goście są na progu.