Popularna wśród nas i we wszystkich krajach europejskich lecho jest w rzeczywistości narodowym daniem węgierskim. Rozprzestrzenił się na całym kontynencie i przeszedł wiele zmian. W domu na Węgrzech lecho to gorące danie z bekonu, pomidor, słodka papryka i cebula. Niemcy koniecznie dodają do niego wędzone kiełbaski lub kiełbaski. W Bułgarii jest to zwrot, który składa się tylko z pomidorów i papryki. Mamy zimowy zbiór warzyw, które są częścią węgierskiej wersji, często z czosnkiem, marchewką i gorzkim pieprzem.
Przygotowujemy skręt z octem i bez, z czerwonymi lub zielonymi pomidorami, z obowiązkową pasteryzacją lub po prostu umieszczając gorące warzywa w sterylnych słoikach. Łączy w sobie wszystkie tak różnorodne przepisy - jedno lego z bułgarskiej papryki na zimę okazuje się bardzo smaczne i od wielu lat jest jedną z naszych ulubionych przekąsek.
Bułgarski lecho
W Bułgarii bardzo lubią lecho, ale z jakiegoś powodu przygotowują go do uproszczonego przepisu.
Wymagane produkty
Ten spin przygotowuje się bez octu. Do 6 słoików o pojemności 0, 5 litra potrzebujesz:
- czerwone pomidory - 3 kg;
- Bułgarski pieprz - 2 kg;
- cukier - 1 szklanka;
- sól - około 2 łyżki stołowe.
Gotowanie lecho
Pomidory zanurzamy we wrzącej wodzie, a następnie schładzamy w zimnej wodzie. Zdejmij skórę, przeciąć na pół.
Uwaga! Pomidory do gotowania lecho w języku bułgarskim niekoniecznie są oczyszczane ze skór, ale zdecydowanie zalecamy, abyś nadal spędził kilka minut na tej prostej operacji.Pieprz podzielony na dwie połówki, wyczyść nasiona, usuń łodygę, spłucz pod bieżącą wodą.
Bułgarski pieprz i pomidory pokroić w półpierścienie o grubości 0, 5 cm lub nieco więcej.
Wymieszać z cukrem i solą, odstawić na 5-10 minut, aby pomidory zrobiły mały sok.
Wlej warzywa do patelni z grubym dnem.
Wskazówka! Załóżmy, że nie masz garnka z grubym dnem. Jak bez niego gotować lecho? Jest to bardzo proste: wiele gospodyń domowych gasi warzywa do skręcania w dowolnym pojemniku o wystarczającej objętości, umieszczając je na rozdzielaczu.Umieść pojemnik z posiekanymi warzywami na małym ogniu, mieszaj, aż pomidory zagotują sok i zagotuj.
Przykryć rondel pokrywką, gotować bułgarskie lecho w niskiej temperaturze wrzenia przez 20 minut.
W wysterylizowanych słoikach rozłożyć gorącą przekąskę, zwinąć. Połóż dno, zawiń w stary koc, zostaw do ostygnięcia.
Oferujemy prostą recepturę wideo dla lecho przygotowaną w sposób bardzo podobny do wersji bułgarskiej:
Różni się tylko tym, że pomidory nie powinny być krojone, ale obracane w maszynce do mielenia mięsa, a lista składników obejmuje olej roślinny, trochę octu i pieprzu.
Lecho dla bardzo leniwych gospodyń domowych
Być może myślisz, że znasz już najłatwiejszy przepis na Lecho z bułgarskiego pieprzu. Pokażemy, że tak nie jest, proponując metodę szybkiego przygotowania, którą można powierzyć córce, jako pierwszy eksperyment na skręty zbiorów na zimę.
Wymagane produkty
Do tego przepisu potrzebny jest minimalny zestaw produktów:
- Bułgarski pieprz - 2 kg;
- pasta pomidorowa lub sos - słoik o pojemności 1 litra;
- przegotowana woda - 0, 5 l;
- cukier, pieprz, sól - do woli.
Gotowanie lecho
Pieprz wolny od nasion i łodygi, pokrojony w paski lub małe kawałki.
Zbliznij pieprz na lecho na minutę, a następnie szybko schłódź.
Uwaga! Blanszowanie dosłownie oznacza „zalać wrzącą wodą”. Obróbka cieplna trwa od 30 sekund do 5 minut, a następnie produkt jest chłodzony lodem lub bieżącą wodą.Ponieważ lecho jest przygotowywane bez octu, można go wziąć dowolną pastę pomidorową, zarówno w sklepie, jak i domowej roboty. Z wyborem sosu nie możesz przegapić. Gotowane na zimę, możesz wziąć dowolny, ale sklep - tylko długoterminowe przechowywanie, które zwykle jest sprzedawane w szklanym słoiku, a nie w plastikowych opakowaniach.
Wymieszaj pastę pomidorową z wodą bezpośrednio na patelni, połóż bułgarską paprykę i gotuj lecho przez 10 minut od momentu wrzenia.
Na życzenie wlej czarny zmielony pieprz lub groszek, sól, cukier. Gotować przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając. W tym czasie trzeba mieć czas na dostosowanie smaku, więc nie zalecamy oddalania się od pieca podczas procesu gotowania.
Rozprowadź lecho na sterylnych słoikach, wcześniej dokręć zakrętki. Odwróć półfabrykaty do góry nogami, zawiń ręcznikami lub ciepłym kocem, odłóż na bok, aby ostygły. Przechowuj do przechowywania.
Lecho w Zaporożu
Tego przepisu na lecho z bułgarskiej papryki z pomidorami nie można nazwać najłatwiejszym. W rzeczywistości nie jest to trudne, mimo pozornie obszernej listy produktów. Ale lecho w Zaporożu uzyskuje się nie tylko pachnące i smaczne, ale także ma atrakcyjny wygląd, jak widać z prezentowanych zdjęć.
Wymagane produkty
Aby gotować dla tego przepisu, musisz:
- Pieprz bułgarski - 5 kg;
- marchewki - 0, 5 kg;
- czosnek - 2 głowy;
- pietruszka - 3 g;
- Zielonka koperkowa - 3 g;
- ostra papryka - 1 szt .;
- olej roślinny - 150 g;
- dojrzałe pomidory - 5 kg;
- cukier - 1 szklanka;
- ocet - 75 ml;
- sól - 100 g
Gotowanie lecho
Umyć marchew, obrać ze skórki, pokroić takimi kawałkami, aby łatwo było włączyć maszynkę do mięsa.
Umyć, usunąć w razie potrzeby białe miejsca w pobliżu łodyg pomidorów, pokroić, połączyć z marchewką i mielonym mięsem.
Pietruszka i koper, dobrze spłukać, drobno posiekane. Obierz czosnek, a następnie posiekaj go przez prasę lub posiekaj nożem.
W rondlu z grubym dnem lub umywalką połącz zmielone warzywa i zioła do zbioru zimowego, wymieszaj, zagotuj.
Kiedy lecho gotuje się, zmniejsza ogień, gotuj przez 15 minut.
Dobrze umyć pieprz gorzki i bułgarski, usunąć łodygi i nasiona. Spłucz pod bieżącą wodą.
Drobno pokruszona ostra papryka i słodka dla tego przepisu można pokroić, jak chcesz, umieścić w gotującej się mieszance.
Dodaj cukier, sól i wymieszaj.
30 minut po gotowaniu wlać ocet.
Uwaga! Podczas gotowania ocet zaczyna bryzgać, zalewając go cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Zadbaj o swoje oczy.
Lecho bułgarskiej papryki będzie gotowe, gdy będzie gotować się przez kolejne 15 minut.
Wciąż gorący, wlać do wysterylizowanych słoików, obrócić go do góry nogami, owinąć w coś ciepłego.
Lecho bez octu
Jest to raczej oryginalny przepis, który składa się z ogórków. Lecho można łatwo modyfikować, gotując z cebulą - smak będzie inny. Ale ile i kiedy dodać - zdecyduj sam. Podsmażona lub smażona cebula doda słodyczy, a te dodane na surowo podczas gotowania dodają pikanterii.
Wymagane produkty
Aby przygotować lecho, będziesz potrzebował:
- pomidory - 2 kg;
- ogórki - 2 kg;
- Bułgarski pieprz - 2 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- cukier - 1 szklanka;
- sól - 1 łyżka stołowa ze wzgórzem.
Wszystkie warzywa muszą być świeże, bez uszkodzeń, dobrej jakości.
Metoda gotowania
Dokładnie umyć wszystkie warzywa.
Pomaluj pomidory wrzącą wodą, ostudzić pod kranem, rób nacięcia w górnej części, usuń skórę. W razie potrzeby wytnij białe obszary przylegające do łodygi.
Losowo pokrój pomidory, umieść je w rondlu i dodaj sól - pozwól im zrobić sok.
Włącz piec, na małym ogniu zagotuj lecho, ciągle mieszając.
Słodką paprykę obrać z nasion, spłukać, pokroić na kawałki. W razie potrzeby małe owoce można po prostu pokroić na cztery części.
Umyć ogórki, odciąć końcówki. Duże owoce obrać, pokroić w okręgi o grubości 0, 5 cm lub nieco więcej. Z młodymi ogórkami skóra nie musi być usuwana.
To ważne! Stare owoce z pożółkłą skórą i dużymi nasionami nie nadają się do celów leczniczych.Papryki i ogórki, dodać do rondla z pomidorami.
Kiedy lecho gotuje się, dodaj cukier i posiekany czosnek (dla tego przepisu można go nawet pokroić w cienkie plasterki).
Gotować, mieszając od czasu do czasu przez 30 minut. Spróbuj, jeśli to konieczne, dodaj sól, cukier.
Ułóż lecho we wstępnie wysterylizowanych słoikach, zwiń, połóż do góry nogami i zawiń kocem.
Bardzo szkodliwe lecho
Dlaczego nazywamy to recepturą? W ramach lecho znajduje się miód, który poddaje się obróbce cieplnej. Opinie o tym, czy miód jest szkodliwy po podgrzaniu powyżej 40-45 stopni, odbiegają zarówno od lekarzy, jak i tradycyjnych uzdrowicieli. Nie będziemy tutaj szczegółowo omawiać tego problemu.
Wystarczy zauważyć, że miód jest często włączany do słodyczy, a także szeroko stosowany na Wschodzie, na przykład w Chinach do gotowania potraw mięsnych. Czy przygotować dla ciebie leko zgodnie z oferowaną recepturą, zdecyduj niezależnie. Okazuje się bardzo smaczne, ale ze względu na ten sam miód jest dość drogie.
Wymagane produkty
Potrzebne będą następujące elementy:
- Bułgarski pieprz - 2 kg;
- ocet - 1 szklanka;
- rafinowany olej słonecznikowy - 1 szklanka;
- miód - 1 szklanka.
Metoda gotowania
Pieprzyć paprykę i nasiona, dokładnie spłukać.
Pokrój go na niezbyt duże kawałki, ułóż w sterylnych słoikach.
Połącz miód, ocet, olej roślinny. Dokładnie wymieszaj, choć nie osiągniesz jednorodności, nawet przy użyciu miksera.
Umieść nadzienie na małym ogniu, stale mieszając, doprowadzając do wrzenia.
To ważne! Jest nieustannie i to jest mieszanie, ale nie mieszanie, w przeciwnym razie miód spłonie i wszystko można po prostu wyrzucić.Nie zdejmując patelni z ognia, wlać sos do słoików z pieprzem, przykryć gotowanymi pokrywkami, zwinąć.
Tankowanie z tobą może pozostać, ale najprawdopodobniej nie wystarczy. Aby za pierwszym razem wszystko działało, kawałki pieprzu należy umieścić w słoikach bardzo ciasno, ale nie łam ich.
Mieszanka miodowo-octowo-olejowa - przyjemność nie jest tania, przepis nie został zaprojektowany w celu zapewnienia, że kawałki pieprzu swobodnie pływają.
Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń ciepły koc.
Wniosek
Mam nadzieję, że nasze przepisy są dość zróżnicowane, abyś mógł wybrać ulubionego i gotować leko. Bon apetyt!