Przetłumaczone z Abchazji adika oznacza po prostu sól. W kuchni ludów Gruzji przedstawia pastowatą masę składającą się z czerwonej papryki, ziół i czosnku, bogato aromatyzowanych solą. Kolor pasty może być czerwony lub zielony w zależności od koloru użytego pieprzu.

Jesteśmy przyzwyczajeni do bardzo pikantnych przypraw korzennych, które tradycyjnie obejmują pomidory lub pastę pomidorową, którą nazywamy adjika. Przepis na jego wytwarzanie jest prosty, najczęściej hostessy używają tych samych produktów, zmieniając tylko ich proporcje. Ale jeśli dobrze przeszukasz, możesz znaleźć dość oryginalne sposoby przygotowania tej uniwersalnej przyprawy na zimę, które można podawać nie tylko z różnymi potrawami, ale także z chlebem. Wśród proponowanych receptur znajdziemy tradycyjną addykę od nas dla pomidorów, a także kilka oryginalnych zwrotów z dyni, buraków, a nawet śliwek.

Chłop Adjika

Ta tradycyjna receptura może być przygotowana nawet przez początkującą gospodynię. Składa się z pomidorów, czosnku, bułgarskiego i gorzkiego pieprzu, które są typowe dla adzhika. Gospodynie domowe często używają podobnego przepisu na zimowy sos z gotowaniem.

Używane produkty

Będziesz potrzebował takiego zestawu spożywczego:

• dojrzałe pomidory - 2, 5 kg;
• czosnek - 5 głów;
• papryka słodka - 1 kg;
• jabłka - 1 kg;
• marchewka - 1 kg;
• ostra papryka - 100 g;
• olej roślinny - 200 g;
• ocet - 200 ml;
• sól - 30 g

Uwaga! Ktoś powiedziałby, że pomidor adjika wykonany według tego przepisu jest bardzo gorący, a komuś wydaje się, że to tylko sos pomidorowy. Fani „gorących” mogą zwiększyć ilość gorzkiego pieprzu i czosnku według własnego uznania.

Metoda gotowania

Umyj dobrze wszystkie warzywa, obierz i zetrzyj marchewki.

Z jabłkami usuń skórę, odetnij środek. Pokrój je w plastry, używając blendera do ugotowania musu jabłkowego.

Papryka oczyścić nasiona i usunąć łodygę, spłukać pod bieżącą wodą.

Wytnij wszystkie zepsute miejsca z pomidorów, zmiel wszystkie ugotowane warzywa maszynką do mięsa.

Umieść wszystkie składniki w garnku ze stali nierdzewnej, wymieszaj, pozwól mu się zagotować.

Gotuj na wolnym ogniu z pomidorami przez około godzinę, stale ugniatając, a następnie wyłącz ogień, ostudzić.

Wlać ocet, dodać sól, olej, rozgnieciony lub zmielony czosnek. Wymieszaj ponownie, pozwól mu parzyć przez 5-6 godzin.

Sterylizuj słoiki. Przyprawa przygotowana według tego prostego przepisu jest zamknięta nylonowymi okładkami. Muszą dobrze spłukać i zalać wrzątkiem.

Umieść rondel na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje. Jak tylko pojawią się pierwsze pęcherzyki, wlać do czystych słoików, szczelnie zamknąć hermetycznie pokrywkami.

Raw adjika

Łatwy przepis na zimę, szybko przygotowany, bez pomidorów i obróbki cieplnej. Sos będzie bardzo ostry i najprawdopodobniej będzie podobny do mężczyzn (mogą łatwo zrobić to samodzielnie).

Wymagane produkty

Weź:

• pieprz gorzki - 1 kg;
• czosnek - 4 głowy;
• kolendra (zielenie) - 1 pęczek;
• chmiel-suneli - 1 łyżka;
• Pieprz bułgarski (najlepiej czerwony) - 1 kg;
• kolendra mielona sucha (nasiona) - 1 łyżka stołowa;
• sól - do smaku.

Uwaga! Kolendra i kolendra są jedną i tą samą rośliną, po prostu nazwa jest często używana dla nazwy zieleni, a druga nazwa jest używana dla suchych nasion.

Metoda gotowania

Czosnek wolny od nasion i łodyg słodkiego i gorzkiego pieprzu.

Przed wykonaniem kolejnego kroku, zmyć zioła i warzywa pod bieżącą wodą.

Kolendrę, pieprz i czosnek mielimy dwukrotnie w maszynce do mięsa.

Dodaj chmiel-suneli, proszek kolendry i sól.

Delikatnie wymieszaj produkty, ułóż w sterylnych słoikach, przenieś je do chłodnego miejsca.

Uwaga! Adamaszek wykonany według tego przepisu może być przechowywany pod pokrywą kapronu lub w dowolnym słoiku z zakrętką. Nie pogorszy się, ponieważ większość używanych produktów to naturalne środki konserwujące.

Gruziński Adjika

Nie wiadomo, czy adjika przygotowuje podobny przepis w Gruzji. Swoją nazwę zawdzięcza użyciu orzechów włoskich. Sos musi być bez jabłek.

Lista produktów

Przygotuj te składniki:

• czerwona papryka - 0, 5 kg;
• Obrane orzechy Volosh (orzechy włoskie) - 150 g;
• czosnek - 7 głów;
• pasta pomidorowa - 0, 5 kg;
• chmiel-suneli - 2 łyżki;
• sól - 70 g

To ważne! Należy pamiętać, że ta adzhika na zimę wymaga użycia makaronu, a nie świeżych pomidorów.

Metoda gotowania

Usuń nasiona z pieprzu, spłucz, posiekaj dwukrotnie w maszynce do mięsa.

Obierz czosnek, posiekaj maszynkę do mięsa trzy razy razem z orzechami.

Wymieszać, dodać chmiel-suneli, dodać sól i koncentrat pomidorowy.

Rozłóż w sterylnych słoikach, zamknij pokrywki. Przechowywać w lodówce.

Uwaga! Nie bądźcie leniwi i mielcie składniki określoną liczbę razy.

Adjika z dynią

Oczywiście dynia to niezwykły składnik do produkcji sosu. Ale może ten oryginalny przepis ze zdjęciem, które lubisz.

Wymagane produkty

Będziesz potrzebował:

• dynia - 1, 5 kg;
• dojrzałe pomidory - 5 kg;
• czosnek - 7 głów;
• pieprz gorzki - 6 sztuk;
• marchewka - 1 kg;
• papryka słodka - 1 kg;
• jabłka - 0, 5 kg;
• ocet - 150 ml;
• cukier - 100 g;
• sól - 150 g;
• olej roślinny - 0, 5 l;
• kolendra mielona (nasiona) - 1 łyżeczka;
• Liść laurowy - 3 sztuki.

Sos do gotowania

Przepis adjika z pomidorów i dyni zawiera wiele składników, ale jest łatwo gotowany.

Umyć, obrać marchewki i czosnek.

Jabłka wolne od skórki i rdzenia.

W słodkim i gorzkim pieprzu usuń nasiona.

Usuń skórę z dyni, usuń nasiona.

W tym przepisie adjika z pomidorów usunięta z nich skóra jest opcjonalna.

Zmiel wszystkie warzywa za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub miksera Perebite, mieszaj, gotuj przez 90 minut na małym ogniu.

Dodaj przyprawy, olej roślinny, ocet, cukier. Gotuj kolejne 30 minut.

Po zakończeniu gotowania adzhika wyjąć liść laurowy, umieścić w wysterylizowanych słoikach. Rzuć się.

Uwaga! Jeśli chcesz, możesz proporcjonalnie zmniejszyć wagę oryginalnych produktów - otrzymasz mniejszą objętość gotowego produktu.

Burak Adjika

Oczywiście jesteśmy przyzwyczajeni do zwykłego adiutka od pomidora, ale często chcę ugotować coś nowego, oryginalnego. Dodawanie buraków nie tylko znacznie zmienia smak sosu, ale także zmiękcza działanie gorzkiego pieprzu i czosnku na żołądek.

Użyte składniki

Przed podaniem listy produktów zauważamy, że przepis ten wymaga użycia wyłącznie buraka ćwikłowego - cukier lub pasza nie będą działać.

Będziesz więc potrzebował:

• czerwone pomidory - 3 kg;
• buraki czerwone - 2 kg;
• słodka papryka - 7 sztuk;
• pieprz gorzki - 6 sztuk;
• odmiany jabłek kwaśnych - 4 sztuki;
• czosnek - 5 głów;
• cukier - 200 g;
• sól - 2 łyżki;
• chudy olej - 200 g

Sos do gotowania

Gotuj w oleju słonecznikowym lub kukurydzianym z solą i cukrem, obranymi, mielonymi buraczkami.

Po 30 minutach dodać posiekane pomidory i gotować przez ten sam czas.

Umyj paprykę, obierz, skręć w maszynce do mięsa, polej sosem, gotuj przez 20 minut.

Przed zakończeniem gotowania adzhika dodaj obrane, starte jabłka i czosnek przechodzące przez prasę.

10 minut po gotowaniu ułożyć sos w sterylnych słoikach, zwinąć.

Banki kładą dno, zawijają stary koc, pozostawiają do ostygnięcia.

Przyprawa do pomidorów

Prawdopodobnie ta adzhika pomidorów otrzymała swoją nazwę ze względu na brak słodkiej papryki w jej składzie. Okazuje się bardzo smaczne i dość płynne. Być może, gdyby ta adiutacja nie była tak gorąca z powodu obecności gorzkiego pieprzu i dużej ilości czosnku, nazwaliby to ketchupem.

Oferujemy prosty przepis na pyszne adjika ze zdjęciami.

Używane produkty

Wymagany zestaw produktów:

• czerwone pomidory - 3 kg;
• jabłka (dowolne) - 1 kg;
• czosnek - 7 głów;
• pieprz gorzki - 2 sztuki;
• olej roślinny - 1 szklanka;
• cukier, sól - według twoich upodobań.

Sos do gotowania

Ta adjika z pomidorów z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie, poza tym może być dodana do barszczu, podczas duszenia mięsa lub warzyw, więc lepiej gotować go natychmiast z pełnej objętości produktów.

Dobrze wypłukać pomidory, wyciąć uszkodzone miejsca, pokroić w plasterki, posiekać z maszynką do mięsa. Jednocześnie skóry nie można usunąć z pomidorów.

Z jabłkami usuń skórkę i usuń rdzeń, posiekaj.

Wlać puree na patelnię i gotować na wolnym ogniu przez 2-2, 5 godziny.

Obrać, umyć, zmielić gorzką paprykę w maszynce do mięsa, posiekać czosnek, dodać olej słonecznikowy w adzhika.

Przy ciągłym mieszaniu wprowadzić cukier i sól.

Ile gotować adika po gotowaniu, określ dla siebie, doprowadzając go do wymaganej grubości, ale nie mniej niż 30 minut.

To ważne! Pamiętaj, że zimny produkt ma zawsze grubszą konsystencję niż gorąca.

Adjika „Tkemaleva”

Być może jest to najbardziej oryginalna ze wszystkich receptur adzhika. Nie nazywano go sosem tkemali tylko z powodu obecności koncentratu pomidorowego. Najlepiej jest, aby przepis ten wykorzystywał odmiany kwaśnej śliwki, na przykład węgorza lub śliwki wiśniowej. Jeśli włożysz ciasto do biznesu, dostaniesz coś nowego. Więc zajmowaliśmy się śliwkami, teraz powiemy Ci, jak gotować adjika.

Zestaw produktów

Do produkcji śliwek adjika będziesz potrzebować:

• śliwkowa śliwka kwaśna lub śliwkowa - 2 kg;
• czosnek - 5 głów;
• pieprz gorzki - 3 sztuki;
• cukier - 200 g;
• sól - 2 łyżki;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki.

Czego szukać

Przed wykonaniem tej prostej receptury śliwkowej adzhika należy zwrócić szczególną uwagę na następujące punkty:

1. Jest przygotowywany bez oleju, dlatego niemożliwe jest odejście od niego na minutę i ciągłe mieszanie drewnianą lub nierdzewną łyżką na długim uchwycie.
2. Obróbka cieplna będzie bardzo krótka, ponieważ smak sosu ucierpi z powodu wysoko gotowanych śliwek.
3. Śliwki muszą być dobrej jakości, bez robaków, uszkodzeń zewnętrznych, muszą być dokładnie umyte.

Metoda gotowania

Umyj śliwki, usuń z nich kości, zmiel w maszynce do mięsa.

Usuń gorzki pieprz z nasion, usuń łodygę, dobrze umyć, posiekać mikserem.

Czosnek wolny od łusek i przechodzi przez prasę.

Połącz produkty dodając cukier, koncentrat pomidorowy i sól.

Wymieszaj masę w taki sposób, aby stała się nie tylko jej konsystencją, ale także kolorem.

Gotować adjika przez 20 minut, ciągle mieszając, w przeciwnym razie może łatwo się spalić.

Rozłóż na wstępnie wysterylizowane banki, zwiń.

Obróć twist do góry nogami, zawiń w stary koc lub ręczniki.

Po opróżnieniu urządzenia adjika należy go przechowywać w suchym i chłodnym miejscu do przechowywania.

Wniosek

Wspaniały sos - adjika. Prawdopodobnie istnieją setki różnych przepisów. Pokazaliśmy tylko kilka, mamy nadzieję, że wybierzesz niektóre dla siebie. Bon apetyt!