Dla każdej gospodyni domowej, zwłaszcza początkującej, gotowanie adzhika jest rodzajem testu umiejętności. W końcu adjika, dzięki swojej ostrości, jest uważana za sos dla silnej połowy ludzkości. A jeśli mężczyźni w twojej rodzinie lubią swój przedmiot, przepis musi zostać zachowany, a następnie eksperymentować z nim w nieskończoność, upewniając się, że smak adzhiki staje się uniwersalny i chciałby wszystkich bez wyjątków.

Chociaż adjika jest uważana za pierwotnie kaukaską przyprawę, ten artykuł skupia się na danie o niezwykłych składnikach. Rzeczywiście w Rosji powszechnie nazywa się adzhika dowolną pikantną przyprawą z posiekanych warzyw i ziół. A beetika na zimę będzie mogła ozdobić Twój świąteczny stół, a także służyć jako niezastąpiona przyprawa do codziennego menu.

Kaukaski przepis

Oddając hołd tradycjom, spróbuj najpierw przyrządzić przystawkę z buraków, zgodnie z tradycyjną, kaukaską recepturą, która jest trochę jak sałatka z buraków przekąskowych, często stosowana na świątecznych stołach.

Dla niego będziesz potrzebował:

• Burak średniej wielkości - 2 sztuki;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Orzechy włoskie - 150 gramów;
• Cilantro - 50 gramów;
• Ostra papryka - 1 strąk;
• Pieprz czarny mielony - 5 g;
• Kminek (Zira) - 5 g;
• Ocet balsamiczny - 50 ml;
• Skała solna - 60 gramów.

Buraki są myte, obrane z noża do warzyw i mielone na tarce. Kolendra jest myta i drobno posiekana. Czosnek jest obrany i rozdrobniony. Ostra papryka jest uwalniana od ogonów i nasion i drobno mielona.

Orzechy włoskie są walone i miażdżone.

Na początek buraki muszą być duszone na patelni z dodatkiem łyżki wody i oleju roślinnego, a także soli, kminku i czarnego pieprzu przez 25 minut.

Uwaga! Bez chłodzenia mieszanki dodaj do niej orzechy, kolendrę i ostrą paprykę.

Dobrze wymieszać, ostudzić i przewinąć przez maszynkę do mielenia mięsa lub mieszadło.

Wszystkie postrzępione składniki są ponownie podgrzewane, doprowadzane do wrzenia i ogrzewane przez kolejne 10 minut. Następnie ocet balsamiczny dodaje się do prawie gotowej adiki, wszystko znów gotuje się i ogrzewa w sterylnym słoiku. Po walcowaniu adjika powinna być umieszczona w chłodnym i ciemnym miejscu.

Rosyjski przepis

Ponieważ ten przepis został wynaleziony w Rosji, jego tradycyjne zastosowanie to opatrunek na barszcz. Ponieważ jednak adwokat z buraków jest niezwykle smaczny i piękny, nadaje się również na świąteczny stół.

Czego potrzebujesz

• Buraki - 2 kg;
• Pomidory - 2 kg;
• Bułgarska papryka słodka - 0, 5 kg;
• Czosnek - 1 głowa;
• Marchewka - 0, 5 kg;
• Ostra papryka - 2 strąki;
• Zioła do smaku - 100 gramów;
• Sól - 60 gramów;
• Ocet - 3 łyżki. łyżki;
• Rafinowany olej roślinny - 4 łyżki;
• Cukier granulowany - 60 gramów;
• Curry - 1 łyżeczka.

Na początku warzywa i zioła są myte i czyszczone. Następnie są cięte na takie kawałki, aby były wygodne do przejścia przez maszynkę do mięsa. W następnym etapie jest to proces mielenia wszystkich składników za pomocą maszynki do mięsa.

Uwaga! Ale każde warzywo jest osobno skręcone i odłożone na bok.

Najpierw wlewa się olej do garnka o grubych ścianach, doprowadzając go do stanu przegrzania, gdy ledwo zauważalny dym zaczyna z niego wyrastać. Pokruszone buraki są smażone najpierw na patelni przez około 30 minut. Następnie pomidory i marchewki umieszcza się na patelni i razem gotuje przez kolejne 20 minut.

W następnym etapie dodaje się słodką paprykę i całą masę warzyw ogrzewa się przez 10 minut. Na koniec dodaje się pikantny pieprz, czosnek i zioła. Wszystko jest ogrzewane przez kolejne 15 minut. Na samym końcu do garnka wkłada się sól, cukier, przyprawy i wylewa się wymaganą ilość octu. Po ponownym zagotowaniu adjika można go układać w sterylnych słoikach i zwinąć.

Adjika z buraczkami gotowanymi według tego przepisu może być przechowywana nawet w zwykłym pomieszczeniu, ale najlepiej bez światła, na przykład w szafce kuchennej.

Adjika z jabłkami

Ta adiutka, pomimo dość bogatego składu, jest przygotowywana niezwykle prosto, więc zdecydowanie warto spróbować. Wszystkie główne składniki są pobierane w tym samym składzie i ilości jak w poprzednim przepisie. Ale zamiast octu użyjesz około kilograma kwaśnych jabłek. Z przypraw dodaje się 1 łyżeczkę kolendry do tej samej ilości warzyw i pobiera się więcej cukru - 150 gramów.

Wszystkie przygotowane warzywa są skręcane przez maszynkę do mięsa, układane w rondlu, masa warzywna z jabłkami jest gotowana i gotowana na małym ogniu przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec hartowania dodaje się olej, sól, cukier i przyprawy. Pyszne i bardzo zdrowe przyprawy - przystawka jest gotowa.

Upewnij się, że spróbujesz gotować buraki ćwikłowe zgodnie z jedną z powyższych receptur, w wyniku czego nie tylko twoi krewni, ale także goście na świątecznym stole będą mile zaskoczeni.