Adjika classic to danie kuchni kaukaskiej. Początkowo jego przygotowanie było kosztowne. Po pierwsze, strąki papryki wisiały na słońcu, po czym zostały zmielone przy użyciu kamieni do jednolitej konsystencji. Do naczynia dodano czosnek i przyprawy. Aby uprościć ten proces, można użyć maszynki do mielenia mięsa lub blendera. Głównym składnikiem adzhiki jest ostra papryka, dzięki której danie nabiera czerwonego zabarwienia. Dzisiaj klasyczny przepis pozwala na dodawanie marchewki, pomidorów, słodkiej papryki i jabłek podczas gotowania. Danie można gotować bez gotowania.

Podstawowe zasady gotowania

Aby dostać pyszną adzhika na zimę, powinieneś przestrzegać następujących zaleceń:

• wersja klasyczna obejmuje użycie czosnku, czerwonej papryki i soli;
• przy wyborze papryki należy wziąć pod uwagę, że dojrzałe okazy są najbardziej ostre;
• jeśli danie jest zbyt ostre, możesz dostosować smak dodając jabłka;
• zmniejszyć ostrość potrawy jest również możliwe przy użyciu bułgarskiej papryki;
  

• maksimum użytecznych substancji pozostaje w preparatach bez gotowania;
• w przypadku preparatów zimowych lepiej spawać wszystkie komponenty, aby zwiększyć trwałość adzhiki;
• adjika ma niskokaloryczną zawartość;
• nadmierne stosowanie adzhika może prowadzić do podrażnienia żołądka;
• Przed gotowaniem należy wybrać odpowiednie naczynia - żelazny lub emaliowany pojemnik;
• danie staje się bardziej pachnące przez dodanie przypraw (kolendra, chmiel-suneli, kolendra);
• dla adzhika wybierz dojrzałe i mięsiste pomidory;
• lepiej przygotować danie w rękawiczkach, zwłaszcza jeśli używa się ostrej papryki;
• na zimę puste miejsca wymagają sterylizacji słoików i pokryw.

Najprostszy przepis

Klasyczna receptura adjika wymaga użycia surowych warzyw. Danie jest przygotowywane dość szybko przy użyciu minimalnego zestawu komponentów:

1. Papryka słodka (1 kg) jest cięta na kawałki i usuwana z łodygi.
2. Obrany jest funt czosnku.
   

3. Konieczne jest również przygotowanie 3 kg pomidorów i 150 g ostrej papryki.
4. Wszystkie składniki przechodzą przez maszynkę do mięsa.
5. Powstałą mieszaninę warzyw dokładnie miesza się, dodaje sól i cukier do smaku.
6. Mieszankę warzyw pozostawia się na noc bez gotowania lub innej obróbki.
7. Następnego dnia puste miejsca są rozmieszczone na bankach.

Kozika adika

Klasyczna adika kozacka z pomidorów spodoba się miłośnikom pikantnych potraw:

1. Do gotowania potrzeba 1 kg pomidorów, które należy dobrze umyć.
2. Gorącą czerwoną paprykę (wystarczy 1 kg) należy umyć, a następnie pokroić i usunąć łodygę. Nasiona można zostawić, a sos stanie się jeszcze bardziej ostry.
3. Czosnek (trzy głowy) należy obrać i przepuścić przez prasę czosnkową.
4. Pomidory przechodzą przez blender lub maszynkę do mięsa.
5. Uzyskana masa jest umieszczana na piecu i doprowadzana do stanu wrzenia.
6. Po rozpoczęciu gotowania dodać trochę soli do masy warzywnej i dokładnie wymieszać.
   

7. Dodaj czosnek i pieprz do masy warzywnej. Mieszanka warzywna powinna gotować się jeszcze przez kilka minut, ale nie więcej niż dziesięć.
8. Gotowy sos wylewa się na brzegi i zwija.
9. Banki owinięte kocem przez kilka godzin, aby całkowicie ostygły.

Kaukaski adika

Klasyczna kaukaska adika bez gotowania będzie dobrym dodatkiem do stołu:

1. Cztery słodkie papryki są cięte na kawałki, po czym trzeba usunąć z nich nasiona.
2. Ostra papryka (0, 3 kg) pokrojona na małe kawałki. Aby adika była mniej ostra, wystarczy użyć 0, 2 kg ostrej papryki.
3. Tak przygotowane warzywa umieszcza się w pojemniku i rozdrabnia za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa. W rezultacie konieczne jest uzyskanie jednorodnej konsystencji.
4. Do gotowej mieszanki dodaje się sól (2 łyżki stołowe), a mieszankę miesza się w celu rozprowadzenia soli na całej masie.
   

5. Dodać bazylię lub kolendrę do masy warzywnej.
6. Gotowa masa rozkłada się w bankach.
7. Przed użyciem zaparzaj kęsy przez 40 dni. Następnie możesz użyć adjika jako przekąski lub sosu.

Gruzińska adika

Smaczną przekąskę można przygotować według klasycznej gruzińskiej receptury adzhika:

1. Przed rozpoczęciem pracy zaleca się zakładanie rękawic gumowych, ponieważ będziesz musiał wchodzić w interakcje z ostrymi produktami.
2. Najpierw musisz przygotować ostrą paprykę, która jest pobierana 0, 4 kg. Z warzyw usuń łodygę. Jeśli potrzebujesz osiągnąć maksymalną ostrość, zostaw nasiona.
3. Czosnek (0, 2 kg) obrany i drobno posiekany.
4. Obrane orzechy włoskie (150 g) należy najpierw umieścić w piekarniku lub na gorącej patelni. Pozwoli to pozbyć się nadmiaru wilgoci z nakrętek.
5. Drobno posiekane kolendry lub inne warzywa.
   

6. Wszystkie przygotowane składniki umieszcza się w blenderze i miele aż do uzyskania jednorodnej masy. Jeśli po przetworzeniu dostaniesz za dużo soku, musisz go opróżnić.
7. Gotową mieszaninę warzyw zwija się w słoiki bez gotowania.

Abkhaz adjika

Tradycyjny abchaski przepis adzhika obejmuje następującą sekwencję działań:

1. Jedna cebula jest obrana i drobno posiekana.
2. Podobnie z czosnkiem, który wymaga 2 główek.
3. Drobno posiekana kolendra i bazylia.
4. Pokruszone orzechy włoskie (150 g), do których dodaje się suche papryczki chili, chmielowe i solne.
5. Wszystkie przygotowane składniki są mieszane. Jeśli adjika jest zbyt sucha, można ją rozcieńczyć wodą.

Nowoczesna wersja Abkhaz adjika polega na użyciu pasty pomidorowej i świeżej papryki chili zamiast suchej papryki.

Klasyczna ostra adzhika

Inny tradycyjny przepis pozwala uzyskać ostrą przekąskę na zimę:

1. Czerwona papryka w ilości 2 kg jest cięta na kilka kawałków i eliminuje nasiona i łodygę.
2. Podobnie, chodź z czerwoną papryką chili, z której chcesz usunąć łodygę.
3. Obrane jest 0, 4 kg czosnku.
4. Przygotowane składniki są dwukrotnie przepuszczane przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać najbardziej jednorodną konsystencję.
5. W powstałej masie dodać paprykę, przyprawy, kolendrę.
6. Mieszanka warzywna na wolnym ogniu.
7. Gdy masa warzywna zaczyna się gotować, pojemnik jest usuwany z ognia i wlewany do puszek.

Klasyczna adzhika z chrzanem

Dodając chrzan można osiągnąć ostrość i pikanterię w adzhika. Z pomidorów na zimę zjedz smaczną i niezwykłą przekąskę:

1. Dojrzałe pomidory (2 kg) są cięte na kawałki. W bułgarskim pieprzu (1 kg) konieczne jest wyeliminowanie łodygi i nasion.
   

2. Następnie należy dokładnie oczyścić jeden korzeń świeżego chrzanu.
3. Pomidory i słodka papryka są mielone.
4. Do masy warzywnej dodaje się stopniowo zmielony czarny pieprz. Jednocześnie konieczne jest ciągłe sprawdzanie smaku potrawy, aby uniknąć nadmiernej ostrości.
5. Korzeń chrzanu jest mielony i dodawany do adjika.
6. W naczyniu należy dodać 9% octu (1 szklanka) i sól (1 szklanka).
7. Pojemnik z masą roślinną zamyka się folią spożywczą i pozostawia na kilka godzin.
8. Po upływie wskazanego czasu nadmiar płynu jest odprowadzany, po czym adiutka jest układana na puszkach lub podawana do stołu.

Pikantny adjika

Ostra przekąska nie wszystkim się spodoba. W tym przypadku możesz ugotować pyszny sos zawierający minimum ostrych składników. Wariacje klasycznej receptury pozwalają uzyskać bardziej pikantne adjika:

1. Dojrzałe pomidory (3 kg) kroi się na kawałki, bułgarską paprykę (10 szt.) Oczyszcza się z nasion, marchew (1 kg) należy obrać i pokroić w drobną kostkę.
   

2. Następnym krokiem jest przygotowanie jabłek. Będzie to wymagało 12 słodko-zielonych zielonych jabłek, które są obrane i wycięte strąki nasion.
3. Przez maszynkę do mięsa konsekwentnie przechodzą przygotowane składniki. Ostra papryka pomoże dodać pikanterii, jednak należy ją stosować ostrożnie i okresowo sprawdzać smak potrawy.
4. Powstałą masę roślinną umieszcza się w rondlu i podpala.
5. Gdy adjika się gotuje, należy zmniejszyć temperaturę i mieszać mieszaninę przez godzinę.
6. 10 minut przed wyjęciem naczynia z talerza, dodać oliwę z oliwek (1 szklanka), ocet (150 ml), cukier (150 g) i sól (30 g).
7. Gotowe danie jest układane w puszkach i podawane do stołu jako przekąska.

Adjika z marchewką i cebulą

Smaczną przekąskę przygotowuje się przy użyciu prostej technologii z użyciem marchwi i cebuli:

1. 0, 5 kg czerwonej papryki, aby wyciąć i usunąć nasiona.
2. 0, 5 kg marchwi i 2, 5 kg pomidorów kroi się na kilka kawałków.
   

3. Ostra papryka (3 szt.) Pokroić na kawałki, usuwając łodygę.
4. Obrane jest 0, 2 kg czosnku.
5. Tak przygotowane warzywa przechodzą przez maszynkę do mięsa.
6. 0, 3 kg cebuli wciera się w tarkę.
7. Wszystkie składniki są mieszane i wkładane do pieca. Dusz danie, którego potrzebujesz przez pół godziny.
8. Następnie dodaj cukier (1 szklanka) i sól (ćwiartkę szkła) do adjika. Danie jest gotowane przez kolejną godzinę na małym ogniu.
9. Jeśli sos jest przygotowany do dalszego puszkowania, czas gotowania wydłuża się do 2, 5 godziny.
10. Na etapie gotowości do naczynia dodaje się 250 ml oleju roślinnego.
11. Do puszkowania potrzebne będzie 250 ml 9% octu.
12. Gotowy adjika konserwowany lub serwowany.

Wniosek

Adjika jest popularnym rodzajem domowego jedzenia. Jest dodawany jako sos do potraw z kurczaka, kaczki, wieprzowiny i innych rodzajów mięsa. Możesz przygotować adjika, mieszając surowe warzywa lub gotując je. Klasyczna wersja przygotowywana jest na bazie ostrej papryki, pomidorów, czosnku, przypraw. Jeśli to konieczne, smak wykrojów jest dostosowywany przez dodanie bardziej słodkich lub ostrych składników.