Adjika już dawno przestała być czysto kaukaską przyprawą. Rosjanie kochali ją za ostry smak. Pierwszą przyprawę przygotowano z ostrej papryki, ziół i soli. Słowo adjika oznacza „sól z czymś”. W przypadku wielowiekowej produkcji w nowoczesnej przyczepie, pozostały główne składniki, ale pojawiło się wiele dodatków.

Z tym, co nie robi tego pysznego gorącego sosu, pobudzisz apetyt! Może to być bakłażan, cukinia, słodka papryka, jabłka, kapusta, pory. Ale dzisiaj „bohaterka” naszego artykułu będzie adiką od cierni na zimę. Ta jagoda da niezwykły smak śliwki, podkreśli aromat potraw mięsnych i rybnych. Oferujemy przepisy na różne składniki. Wybierz dowolny.

Wariacje na temat - ostry sos cierniowy tkemali

To ważne! Wszystkie opcje adzhika z cierni na zimę należą do kuchni gruzińskiej, dlatego praktycznie w każdym przepisie jest duża ilość zieleni i ostra papryka.

Opcja pierwsza

Za jeden kilogram śliwki do gotowania ostrej adzhika będziesz potrzebować:

• 2 łyżeczki soli kuchennej;
• pół szklanki wody;
• strąk gorącej czerwonej papryki;
• 5 dużych ząbków czosnku;
• kolendra i koper w dużych ilościach;
• Liście mięty 5 sztuk.

Jak gotować

1. Śliwki, warzywa i czosnek dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Czosnek oczyszczony z łuski i filmu. Za pomocą ostrej papryki zdejmij łodygę i nie dotykaj nasion. To oni dodadzą pikanterii i pikanterii cierniom adzhike. Usuń kości z owoców.
2. Rozprowadzamy połówki śliwkowych cierni do garnka i posypujemy solą, aby uwolnić sok śliwkowy.
3. Wlej pokrojone owoce do wrzenia, dodając wodę. Gdy tylko zawartość się zagotuje, zredukuj ciepło do minimum, dobrze wymieszaj, aby zwrot dla adzhika dobrze się protestował.
4. Po pięciu minutach posypać drobno posiekaną ostrą papryką.
5. Po kolejnych 5 minutach do adjika dodaj rozdrobnioną kolendrę, koperek i miętę.
6. Po dwóch minutach czosnek przeszedł przez prasę, pozwól mu gotować się przez 2 minuty i wyjmij z ognia.

Ponieważ sos z rzepy na zimę staje się gorący, nie można go dużo zjeść. Do składania lepiej jest wziąć wysterylizowane małe słoiki.

Opcja druga

Do przygotowania gorącego sosu z cierni z dodatkiem adika na zimę będzie wymagane:

• tarnina - 2 kg;
• dojrzałe czerwone pomidory - 0, 4 kg;
• woda - 235 ml;
• czosnek - 6 goździków;
• mięta - 6 gałązek;
• ostra papryka - 1 sztuka;
• kolendra - 25 gramów;
• ocet jabłkowy - 25 ml;
• piasek z piasku - 110 gramów;
• naturalny miód - 25 gramów;
• sól - 2 łyżki bez zjeżdżalni.

Funkcje gotowania

1. Przed gotowaniem umyć śliwki, zielenie w kilku wodach. Czystość czosnku z powierzchni i wewnętrznych „ubrań”. W razie potrzeby usuwamy łodygę gorzkiego pieprzu i nasion. Pomidory kroimy na cztery części, po wycięciu miejsca mocowania łodygi. Wiele gospodyń domowych nie usuwa nasion, ponieważ wierzą, że nadają adikii niepowtarzalny smak cierni.
2. Z czysto umytych owoców cierniowych usuwamy kości i wkładamy je do naczyń. Dodaj wodę i gotuj przez 10 minut.
3. Lekko schłodzona masa śliwkowa przebija się przez drobne metalowe sito. Zgnieciony obrót ponownie ustawiony na gotowanie na małym ogniu.
4. Gdy masa jest gotowana, weźmy czosnek, ostrą paprykę i dojrzałe pomidory. Do ich mielenia używamy maszynki do mięsa.
5. Dodaj pokrojone warzywa i zioła do tarniny. Wlać miód, cukier, sól. Dokładnie wymieszaj, ugotuj pikantne ciernie przez kilka minut.

Uwaga! Zobacz, że adzhika cierniowa nie jest spalona.

Sterylizacja adjika na zimę nie jest konieczna. Wystarczy zwinąć go w słoiki i ukryć pod futrem, aż ostygnie.

Adjika do grillowanego mięsa

Bardzo wielu ludzi lubi dokładnie pieczone mięso. Gorący sos cierniowy na zimę, którego przepis podano poniżej, jest najbardziej odpowiednią opcją.

Aby przygotować się, musisz uzupełnić zapasy:

• dojrzałe ciernie - 1 kg 200 g;
• czysta woda - 300 mg;
• świeże mięsiste pomidory - 0, 6 kg;
• młody czosnek - 1 głowa;
• czerwona papryka - 2-3 strąki;
• słodkie jabłko - jeden średni rozmiar;
• słodka bułgarska papryka - 3 sztuki;
• gotowanie (nie jodowana sól) - 90 g;
• cukier - 150 g

Funkcje gotowania

1. Myjemy umyte i wysuszone owoce tarniny na patelni jako całości, zalewamy wodą i gotujemy. Czas gotowania nie jest określony, ponieważ zależy od dojrzałości owoców. Gdy zawartość garnka zagotuje się, ustaw przełącznik temperatury na wartość minimalną.
   

2. Gdy tylko skóra zacznie pękać, a mięso całkowicie zmięknie, wybierz owoc na sicie. Czekamy, aż kolej ostygnie i zaczniemy wycierać rękami. W rezultacie otrzymasz piękne puree ze śliwek, a oskórowana skóra pozostanie na sicie.
3. Pokrój mięsiste pomidory, słodką i gorzką paprykę, jabłka, czosnek i miel po kolei w maszynce do mięsa, na najmniejszej kratce. Gotuj powstałą masę przez godzinę.
4. Następnie dodaj przecier śliwkowy, cukier, sól i gotuj na małym ogniu przez kolejne 30 minut. W gorącej formie gorący sos na zimę jest układany w przygotowanych słoikach i zwijany. W dniu, w którym wysyłamy do góry nogami pod futrem.

Podsumowując o korzyściach z kolei

Użytecznym produktem są ciernie przypominające śliwki w wyglądzie i smaku:

1. Mają ogromną ilość witamin, mikroelementów. Dzięki nim jagody mają działanie przeciwzapalne, immunologiczne, przeciwbakteryjne na organizm ludzki.
2. Substancje zawarte w owocach przyczyniają się do usuwania toksyn i substancji toksycznych.
3. Owoce są szeroko stosowane przez dietetyków do odchudzania.
4. Osoba przyjmująca produkty zawierające ciernie zapomina o duszności, mniej podrażniona.
5. Jagody normalizują ciśnienie krwi i tak dalej.

Wartość owoców w adjika, chociaż jest zmniejszona przez obróbkę cieplną, ale wraz z innymi składnikami, uzyskuje się zdrowy niskokaloryczny produkt. Gotuj dla zdrowia, traktuj swoją rodzinę pysznymi aromatami.