Lecho na zimę: przepisy kulinarne „Lick fingers”

Lecho jest dziś bardzo popularny w Rosji. Z banalnej europejskiej potrawy szybko zamieniła się w wyjątkową przekąskę. Zamknięta w puszkach na zimę, może być używana jako pyszna przystawka, sałatka lub po prostu jako sos. Dzisiaj nauczymy się gotować lecho z bułgarskiej papryki na zimę „Lizaj palce”.

Podstawy gotowania lecho

To danie pochodzi z Węgier i zaaklimatyzowało się w Rosji. Przepisy różnią się liczbą składników i składem produktów. Ktoś lubi dodawać odrobinę goryczy w naczyniu, ktoś, przeciwnie, zjada tylko słodkie danie.

W Niemczech, Bułgarii, na Węgrzech lecho jest pysznym dodatkiem. Często zwijamy go w bankach na zimę i cieszymy się nim jako zimową sałatką lub jako dodatek do gorących dań. Gotowanie lecho - wydarzenie proste. Możesz wziąć do niego 2 godziny. Lepiej jest wziąć naczynia z grubym dnem.

Tradycyjnie, lecho - to duszona słodka papryka w pomidorowym puree, jednak przepisy można modyfikować, czasami dramatycznie. Ponieważ każdy ma inny gust, postaramy się przedstawić czytelnikom przepisy na najsmaczniejszą przekąskę. Wśród nich jest przynajmniej jeden, który szybko zdobędzie serce.

Najlepsze przepisy

Nawet początkująca gospodyni może ugotować smaczne lecho. Musisz tylko ściśle przestrzegać przepisu. Przekąska będzie delikatna, pachnąca!

Numer przepisu 1 Bakłażan Lecho

Cóż, kiedy składniki lecho dojrzewają we własnych łóżkach. Dla tych, którzy dorastali w tak złożonej kulturze, jak bakłażan, ten przepis.

Potrzebujemy:

  • Bakłażan, średniej wielkości cebula i papryka - po 1 kg;
  • Sok pomidorowy - 600 ml;
  • Każdy olej roślinny - 1 szklanka (najlepiej bezwonna);
  • Ocet stołowy - 30 gramów (9%);
  • Cukier - 3 łyżki. łyżki ze zjeżdżalnią;
  • Sól - 1, 5 art. łyżki.
Wskazówka! Podczas gotowania któregokolwiek z tych przepisów lepiej jest użyć zwykłej soli morskiej.

Jodowany może nadawać zapachy i zepsuć całe danie.

Gotowanie rozpoczyna się od przygotowania warzyw. Muszą być myte i cięte na kawałki. Ktoś lubi drobno pokrojone warzywa, ktoś duży. Wytnij jak chcesz. Bakłażany są natychmiast solone i zanurzane w durszlaku. W ciągu pierwszych 20 minut oddadzą część wody, która nie jest potrzebna do gotowania. Teraz możesz umyć bakłażan i zrobić pieprz i cebulę. Podczas cięcia należy wlać sok pomidorowy do pojemnika i podpalić.

Jak tylko sok się zagotuje, dodaje się do niego wszystkie warzywa, wylewa się sól i cukier. Jak tylko mieszanina znów się zagotuje, wlej szklankę oleju roślinnego. Ogień jest zredukowany do minimum i pozostawiony na pół godziny. Czasami trzeba mieszać wszystko, aby się nie palić.

Po 30 minutach ogień należy ugasić i zalać octem. Ponownie wymieszaj wszystko i wypełnij wysterylizowane słoiki. Okazuje się, że lecho - będziesz lizać palce! Bakłażany ujawniają swój smak i sprawiają, że danie jest bardziej nasycone.

Przepis numer 2 Tradycyjny pieprzowy lecho z zimy

Podczas gotowania potraw do tego przepisu potrzebujesz tylko pieprzu, mięsistych pomidorów i cebuli. Wszystkie te warzywa muszą wziąć kilogram.

Dodatkowe składniki:

  • Szef świeżego czosnku;
  • Bezwonny olej roślinny - szkło;
  • Duża sól morska - 1, 5 łyżki;
  • Cukier - 2, 5 łyżki;
  • Ocet 9% - 20 ml.

Tym razem zamiast soku pomidorowego używaj świeżych pomidorów. Z nimi obieramy i szlifujemy przez maszynkę do mięsa. Można to zrobić za pomocą miksera.

Wskazówka! Aby łatwo usunąć skórę z pomidorów, należy wlać je do wrzątku. Następnie jest bardzo łatwo usuwany. Lecho bez skóry jest przyjemny do jedzenia.

Zawiesina pomidorów gotuje się na małym ogniu po gotowaniu przez 15-20 minut. W tym czasie odparuje nadmiar płynu, pomidory zmienią się w gęsty i pachnący sos. Podczas gdy pomidory gotują się, musisz posiekać cebulę i pieprz, jak chcesz. Cebule są cięte na standardowe półpierścienie. Czosnek przechodzi przez prasę lub siekany. Aby zachować jaśniejszy smak, zalecamy siekanie.

Przede wszystkim cebulę przesyła się do sosu, następnie pieprz, cukier i sól. Wszystko dokładnie wymieszano i gotowano przez kolejne 30 minut. Papryka nie powinna być trawiona. Wlać olej około 10 minut przed końcem gotowania, a pięć minut przed wyjęciem go z ognia dodać czosnek. Ocet wlewa się po przygotowaniu leco, tuż przed nalaniem go do słoików.

Lecho na zimę „Pyszne palce” tradycyjne gotowe! Teraz możesz się nauczyć i niezwykłego przepisu.

Przepis № 3 Przekąska z ogórkami i pieprzem

Jeśli tradycyjne przepisy są używane dość często, czasami chcesz spróbować tych przekąsek, ale istnieją obawy, że danie się nie spodoba. Ten przepis jest bardzo dobry, w długie zimowe wieczory można z przyjemnością zjeść takie lecho z chlebem lub ziemniakami, a także z rybami lub mięsem.

Potrzebujemy więc:

  • Pomidory mięsiste na sos - 1 kg;
  • Sałatka słodka pieprzowa - 1 kg;
  • Ogórki średniej wielkości - 2 kg;
  • Czosnek - połowa głowy;
  • Sól - 3 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni;
  • Cukier - 1 szklanka;
  • Ocet - 80 ml;
  • Bezwonny olej roślinny - 160 ml.

Zwracamy uwagę na fakt, że ocet stołowy 9% tym razem będzie wymagał więcej do marynaty. Chodzi o używanie ogórków.

Pomidory są miażdżone do stanu owsianki. Warzywa są cięte w następujący sposób:

  • ogórki - pierścienie lub półpierścienie;
  • pieprz - cienkie paski;
  • czosnek - słomki.

W tym przepisie nie musisz pominąć czosnku przez prasę. Podczas krojenia warzyw należy doprowadzić sos do wrzenia: w rondelku wymieszać masło, kleik pomidorowy, cukier i sól. Jak tylko sos się zagotuje, bez zamykania pokrywy, pozwól mu gotować się przez 10 minut na małym ogniu. Teraz musisz zasnąć wszystkie warzywa na raz i poczekać na gotowanie po dodaniu ognia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 10 minut. Teraz wlej ocet, gotuj ponownie przez 10 minut i wlej lecho do wysterylizowanych słoików.

Przepis № 4 Lecho z marchewką

Ci, którzy kochają słodki smak, polubią to lecho. Receptura - będziesz lizać palce. Zimą ta przekąska może być używana jako sos do pierwszych dań. Wypróbuj! Obojętny nie pozostanie.

Aby uzyskać smaczne lecho, będziesz potrzebować:

  • Sklep z sokiem pomidorowym - 1, 5 litra;
  • Marchewka - 1 kg;
  • Słodka papryka - 2 kg;
  • Cebula średniej wielkości cebuli - 0, 5 kg;
  • Cukier - 1/3 filiżanki;
  • Rafinowany olej roślinny - 1/2 szklanki;
  • Sól - 1, 5 art. łyżki;
  • ocet - 80 ml (9%).

Możesz zacząć gotować pyszne przekąski na zimę.

Ponieważ do sosu używa się soku pomidorowego, nie ma potrzeby tracić czasu na siekanie pomidorów. Sok wylewa się na patelnię, dodaje do niego olej roślinny i gotuje się. Gdy gotuje się, można dodać cebulę, pokrojoną w półpierścienie, marchewkę, pokrojoną w paski lub kółka, jeśli jest mała.

Po 10 minutach gotowania na małym ogniu natychmiast dodaje się sól, cukier i pieprz. Gotuj kolejne 20 minut. Do tego czasu wszystkie warzywa w końcu osiągają pożądany stan. Teraz możesz wyłączyć ogrzewanie i wejść do octu. Przekąskę miesza się i wlewa do przygotowanych puszek. Wyśmienite lecho gotowe!

Przechowywanie takich przekąsek

Nie ma trudności z przechowywaniem leco zgodnie z przedstawionymi przepisami. Wystarczająca ilość octu i oleju roślinnego zapewni bezpieczeństwo przekąsek przez całą zimę. Banki są sterylizowane w klasyczny lub wygodny dla Ciebie sposób. Po zwinięciu pokryw, odwróć je i pozwól im ostygnąć. Możesz zachować lecho do wiosny. Jednak najczęściej jest spożywany bardzo szybko. Zakryj tę przekąskę w wygodnych słoikach litrowych.

Jeśli to konieczne, możesz dodać do przepisów wiele przypraw, takich jak czarny pieprz lub papryka. Jeśli potrzebna jest gorycz, możesz dodać świeżą ostrą paprykę. Każda gospodyni z pewnością znajdzie dla siebie własną receptę na lecho „Palce Yis”.