Dzisiaj ostra adjika jest warzona nie tylko na Kaukazie, ale także praktycznie w każdej rodzinie na rosyjskich otwartych przestrzeniach. Ta gorąca przyprawa gotowana z chrzanem może być przechowywana do następnych zbiorów. Chrzan daje adjika specjalny smak i przyprawę.

Adjika z chrzanem - pikantnym sosem, który podawany jest do wszelkich dań (z wyjątkiem deserów). Oferujemy wybór kilku przepisów z różnymi składnikami. Wypróbuj je i oceń.

Kilka ważnych punktów

1. Weź do gotowania gorący sos z wysokiej jakości produktami chrzanowymi bez najmniejszego śladu zgnilizny.
2. Używaj do konserwacji tylko grubej soli. Sól jodowana, która jest obecnie sprzedawana we wszystkich sklepach, nie nadaje się do adzhika i innych sosów warzywnych. Dzięki temu warzywa zaczynają fermentować, cienkie. W rezultacie banki na wydanie, czas i produkty wydane na próżno.
3. Do przechowywania zimowego adika z chrzanem koniecznie gotowanym. W swojej surowej postaci jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż przez trzy miesiące.
4. Przygotowanie głównych składników jest łatwe, ale chrzan może być uciążliwy. Podczas oczyszczania, a zwłaszcza podczas mielenia, korzeń wytwarza opary. Oddech jest od nich stracony, oczy zaczynają się podlewać. Umieść plastikową torbę na maszynce do mielenia mięsa i zmiel ją bezpośrednio na nią. Albo włóż kubek do torby i zawiąż w maszynce do mięsa.
   

5. Kolejny z najważniejszych składników, bez których, ogólnie rzecz biorąc, nie można gotować adjika - ostrej papryki. Konieczna jest praca z nim w rękawicach gumowych.

Ostrzeżenie! Czyszcząc i krojąc korzeń chrzanu i ostrą paprykę, nie dotykaj twarzy ani oczu. Dokładnie umyć ręce po użyciu.

Zalecamy wypróbowanie przepisów

Opcja 1

Adjika z chrzanem składa się z następujących składników:

• dojrzałe mięsiste pomidory - 1 kg;
• papryka słodka - 0, 5 kg;
• czosnek - 150 gramów;
• ostra papryka - 150 gramów;
• korzeń chrzanu - 150 gramów;
• sól - trzeci kubek;
• ocet stołowy 9% - jedna trzecia szkła;
• chudy rafinowany olej - 200 ml.

Z tych produktów otrzymujemy pyszną przystawkę z pomidorów i chrzanu.

Metoda gotowania

1. Ostrożnie myć warzywa, aby pozbyć się najmniejszych ziaren piasku. Z czosnkiem usuwa nie tylko górne łuski, ale także wewnętrzną przezroczystą folię.
2. Obrany chrzan. Wycinamy miejsce mocowania łodygi pomidorów. Papryki przeciąć na pół, usunąć wszystkie nasiona. Wszystkie warzywa są cięte na dowolne plastry, ponieważ dla adzhika na zimę z chrzanem mielimy je mikserem.
3. Najpierw wykonamy tę procedurę z chrzanem, potem z pomidorami, czosnkiem i papryką (słodką i gorącą). Następnie połącz te składniki razem w dużym rondlu. Do gotowania adzhiki-hrenoviny lepiej używać naczyń o grubym dnie.
   

4. Po zmieleniu należy uzyskać jednorodną masę. Nawet surowa adzhika z chrzanem daje niesamowity smak.
5. Dodaj olej do masy warzywnej. Dobrze wymieszaj i ustaw na kuchence na wolnym ogniu. Początkowo adjika na zimę z chrzanem gotuje się przez 60 minut.
6. Po upływie tego czasu wlać ocet, sól i gotować przez 40 minut, aby adwika nie paliła się, musi być stale mieszana.

Pod koniec gotowania ciecz wyparuje, sos stanie się gęsty. Przesuwamy gotową przyprawę w czystych sterylnych słoikach, zwijamy dowolne pokrowce (nie nylonowe), przewracamy i owijamy kocem. Do przechowywania można użyć piwnicy lub spiżarni. Najważniejsze jest to, że słońce nie spada i jest chłodne.

Opcja 2

Adjika gotowana z chrzanem na zimę ma wiele opcji. Rozważ inny przepis. Wszystkie składniki są uprawiane we własnych ogrodach. Jeśli nie masz działki, to na rynku produkty niezbędne do adzhika z chrzanem są tanie.

Zgodnie z recepturą potrzebujemy:

• 1 kg 500 g dojrzałych czerwonych pomidorów;
• trzy duże papryki sałatkowe;
• jeden strączek ostrej papryki;
• 150 g korzenia chrzanu;
• dwie głowy czosnku:
• 30 g soli niejodowanej;
• 90 gramów granulowanego cukru;
• 50 ml octu stołowego 9%.

Jak gotować

Kwestia, jak zrobić adjika z chrzanem na zimę, interesuje wielu czytelników. Postaramy się powiedzieć więcej na podstawie tego przepisu:

1. Moje pomidory, usuń łodygę i pokrój na 4 części.
2. W papryce odcinamy łodygę owoców, wybieramy nasiona i przegrody. Jeśli chcesz, aby adika była bardzo gorąca, możesz zostawić nasiona w gorącej papryce.
3. Wyjąć łuski z czosnku, odciąć spód, dobrze spłukać zimną wodą.
4. Teraz zróbmy chrzan. Umyć korzeń z ziemi i zeskrobać skórę. Po tym ponownie umyj.
   

5. Warzywa stopniowo mielą się w maszynce do mięsa na wspólne danie. Możesz użyć miksera. W końcu powinno to być wodniste puree.
6. Dodaj pozostałe składniki, z wyjątkiem octu, wymieszaj i gotuj adjika z chrzanem na zimę przez 20 minut. Następnie dodaj ocet, gotuj przez 5 minut, ułóż w słoikach, szczelnie zamknij.

Uwaga! Jeśli gotujesz adjika do tego przepisu do bezpośredniego użytku, możesz użyć nylonowych pokrowców i przechowywać w lodówce.

Ten pikantny sos jest doskonałym dodatkiem do mięsa, ryb, zimna, salkison. Nawet makaron z tym jest dużo smaczniejszy.

Z marchewkami i jabłkami jeszcze smaczniejszymi

Adjika z chrzanem na zimę, wiele gospodyń domowych gotuje dodając marchewki i jabłka. Przepis najlepiej jest przyjmować owoce o słodko-kwaśnym smaku. Sos okazuje się pachnący i pikantny.

Czego potrzebujemy:

• soczyste pomidory - 2 kg;
• marchew, papryka, cebula i jabłka - 1 kg;
• gorąca czerwona papryka, korzeń chrzanu i czosnek, po 4 sztuki;
• gruba sól - 4 łyżki;
• cukier - 1 szklanka;
• rafinowany olej roślinny - 500 ml;
• Ocet stołowy - 100 ml.

Krok po kroku

1. Jabłka i warzywa są dokładnie myte w zimnej wodzie, układane na ręczniku do wyschnięcia. Wytnij łodygę i usuń nasiona, ścianki działowe z jabłek i papryki. Kroimy je na cztery części. Z marchewką, cebulą i czosnkiem zdejmij skórę i łuskę i ponownie umyj. Pokroić w dowolne plastry. Kruszony czosnek w osobnej misce.
2. Przygotowane składniki zmielić w maszynce do mięsa lub w robocie kuchennym.
   

3. Uzyskaną masę wlewa się do grubego naczynia i gotuje do zagotowania. Najpierw gotuj w wysokiej temperaturze z zamkniętą pokrywą. Jak tylko masa się zagotuje, zmniejsz temperaturę i gotuj przez 60 minut.
4. Po tym czasie dodać cukier, sól, dodać rafinowany olej słonecznikowy, ocet i posiekany czosnek.

Po 5 minutach pikantna przyprawa do dań mięsnych i rybnych jest gotowa. Toczymy się natychmiast, nie pozwalając na ostygnięcie w przygotowanych słoikach. Podczas toczenia zwróć uwagę na szczelność pokryw. W odwróconej formie pod warstwą ręcznika adjika powinna stać przez co najmniej dzień.

Dla miłośników zieleni

Aby adzhika pachniała, należy zaopatrzyć się w:

• pomidory - 2 kg 500g;
• słodka papryka - 700 g;
• ostra papryka - 2-3 strąki;
• czosnek - 3 głowy;
• chrzan - 3-5 korzeni;
• zielona pietruszka, koperek, bazylia - połowa grona;
• sól kamienna - w zależności od smaku;
• cukier - 50 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet stołowy 9% - 30 ml.

Metoda gotowania

1. Przygotowane pomidory, papryka, chrzan mielony w maszynce do mięsa, na najmniejszej kratce. Waga recepty powinna przypominać puree bez kawałków. Wyciskamy czosnek osobno przez prasę.
2. Zieloni dokładnie myli się, suszy i drobno posieka.
3. Wlej mielone warzywa do szerokiej miski i połóż je na kuchence. Adjika gotuje się z chrzanem na zimę przez pół godziny, cały czas mieszając.
4. Wlać olej, ocet, sól i adzhika cukru, dodać zioła i czosnek. Gotuj przez kolejne 5 minut. Adjika z chrzanem gotowym. Pozostaje się zamknąć, obrócić i ochłodzić pod futrem. Taka adika jest przechowywana nawet w temperaturze pokojowej.

Gotowany adjika na zimę z chrzanem:

Wniosek

Jak widać, w przygotowywaniu pikantnych przypraw na zimę nie ma nic trudnego, najważniejsze jest pragnienie i dobry nastrój. Używaj różnych przepisów, napełniaj piwnice i lodówki smacznym jedzeniem.