Lecho to narodowe danie węgierskie. Tam jest często podawany jako gorący i gotowany z wędzonymi mięsami. Oczywiście lecho warzywne jest zbierane na zimę. Jego głównym składnikiem jest bułgarska papryka w połączeniu z pomidorami. Istnieje wiele opcji z różnymi dodatkami. Rosyjskie gospodynie domowe chętnie przygotowują te konserwowane produkty na zimę, korzystając z licznych receptur lecho.

Gotuj leko i w Bułgarii. Ten kraj słynie z pomidorów i papryki. Skład bułgarskiego lecho oprócz nich jest tylko sól i cukier. Pomimo niewielkiej liczby składników kęs okazuje się bardzo smaczny i przede wszystkim jest sprzedawany zimą. Rozważmy krok po kroku przepis na gotowanie pieprzu lecho w języku bułgarskim na zdjęciu.

Bułgarski lecho

Wybierz do jego przygotowania najbardziej dojrzałe i najsłodsze pomidory. Lepiej jest wziąć czerwoną i zieloną paprykę w proporcji 3 do 1. Możesz wziąć owoce o różnych kolorach, a następnie żywność w puszkach będzie elegancka.

Do gotowania będziesz potrzebował:

• papryka słodka - 2 kg;
• pomidory - 2, 5 kg;
• sole - 25 g;
• cukier - 150g.

Przygotowanie bułgarskiego lecho krok po kroku:

1. Umyj warzywa. Nasiona pieprzu są zbierane, miejsce mocowania łodygi jest wycinane z pomidorów.
   

2. Pokroić warzywa. Małe pomidory kroimy w ćwiartki, większe pomidory w mniejsze kawałki.
   

2. Papryki cięte na ćwiartki, każda część jest cięta na podłużne paski.

   Plastry papryki nie mogą być małe, w przeciwnym razie stracą kształt po ugotowaniu.

   

3. Przekazujemy pomidory przez maszynkę do mięsa.
   

4. W rondelku z przecierem pomidorowym umieścić pokrojoną paprykę, sól i cukier. Zagotuj wszystko.
   

5. Gotować leko przez 10 min. Ogień powinien być mały. Gruba mieszanka warzywna powinna być często mieszana.
   

6. Potrawy do gotowania dla konserwy. Banki i pokrywki są dobrze umyte i wysterylizowane, słoiki są w piekarniku, czyraki gotowane. W temperaturze 150 stopni naczynia należy przechowywać w piekarniku przez 10 minut.

   Nie wkładaj wilgotnych słoików do piekarnika, mogą pęknąć.

   

   Pokrywy gotują się przez 10-15 minut.

   

7. Pakujemy lecho na gorące puszki i po przykryciu pokrowcem wkładamy do kąpieli wodnej do sterylizacji.
   

   Temperatura wody w naczyniu, w którym umieszczone są brzegi, powinna być taka sama jak temperatura ich zawartości. Pół litrowe słoiki są sterylizowane przez pół godziny, a litrowe - 40 minut.

   Możesz to zrobić bez sterylizacji, ale czas gotowania lecho należy zwiększyć do 25-30 minut. Jeśli pomidory są bardzo słodkie, w mieszance warzywnej trzeba dodać 2 łyżki. łyżka 9% octu.

8. Banki są hermetycznie zamknięte.
   

Lecho z pieprzu.

Uwaga! Jeśli żywność w puszkach została przygotowana bez sterylizacji, należy ją przewrócić i ogrzać na jeden dzień.

Istnieje wiele receptur lecho z bułgarskiej papryki, z dodatkiem różnych produktów: cebuli, marchwi, czosnku, cukinii, oleju roślinnego, bakłażana. W ten sposób lecho przygotowuje się do zimy krok po kroku zgodnie z węgierską recepturą.

Dodatek cebuli i przypraw wzbogaca smak tych konserw.

Węgierska wersja lecho

Produkty do gotowania:

• Pieprz bułgarski - 4 kg;
• pomidory - 4 kg;
• cebula - 2 kg;
• rafinowany olej roślinny - 300 ml;
• gruba sól - 4 łyżeczki;
• cukier - 8 łyżek. łyżki;
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu nie zmielone;
• 8 ziaren ziela angielskiego;
• 4 liście laurowe;
• Ocet 9% - 6 łyżek. łyżki.

Krok po kroku proces tworzenia węgierskiego lecho:

1. Umyć warzywa, obrać.
   

2. Pomidory kroimy i mielimy.
   

3. Cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do pomidorów.
   

4. Paprykę tniemy na paski średniej wielkości i dodajemy je do pomidorów.
   

5. Dopraw mieszankę warzywną solą, przyprawami, cukrem, masłem.
   

6. Gotować na małym ogniu przez około godzinę po gotowaniu. Na koniec dodaj ocet. Mieszanka może łatwo się palić, więc musi często przeszkadzać.
   

7. Gotowe lecho rozkładamy na sterylne słoiki i zwijamy.

Domowe lecho jest najczęściej przygotowywane z dodatkiem czosnku i marchwi. Czosnek, który jest zawarty w tym przepisie lecho, nadaje mu pikantny placek i słodko-pikantny smak marchwi, wzbogacając go witaminą A.

Dom lecho

Dzięki dodatkowi ostrej papryki preparat ten stanie się ostrzejszy, a duża ilość cukru sprawi, że smak tego dania będzie bogaty i jasny. Możesz podawać go z mięsem jako przystawką, dobrze komponuje się z domowym lecho z makaronem lub ziemniakami, możesz po prostu położyć go na chlebie i dostać smaczną i zdrową kanapkę. Ta potrawa zawiera tylko warzywa, więc jest odpowiednia dla osób stosujących dietę wegetariańską.

Produkty do gotowania:

• marchewka - 2 kg;
• mięsiste pomidory - 4 kg;
• cebula - 2 kg; Lepiej jest wziąć cebulę z białą skorupą zewnętrzną, ma słodkawy, miękki smak.
  

• słodka papryka wielobarwna lub czerwona - 4 kg;
• ostra papryka - 2 strąki;
• czosnek - 8 goździków;
• cukier - 2 filiżanki;
• sól - 3 łyżki. łyżki;
• chudy olej - 600 ml;
• Ocet stołowy 9% - 200 ml.

Aby ugotować lecho zgodnie z tym przepisem, musisz umyć pomidory, pokroić w plasterki i przewinąć maszynkę do mięsa. Powstała masa pomidorowa powinna być gotowana przez 20 minut. Ogień powinien być średni.

Dopraw gotowaną masę cukrem, masłem, solą, dodaj drobno posiekany czosnek i ostrą paprykę. Mieszać, gotować przez 5-7 minut. Podczas gotowania koncentratu pomidorowego kroimy słodką paprykę i cebulę w plastry, trzy startą marchewkę. Dodaj warzywa do koncentratu pomidorowego, gotuj przez około 40 minut. Jeśli lubisz pikantne zioła, na tym etapie możesz je dodać po drobnym siekaniu. Smak lecho tylko na tym skorzysta.

Wskazówka! Pamiętaj, aby wypróbować kęs kilka razy. Warzywa wchłaniają sól i cukier stopniowo, więc zmienia się smak lecho.

10 minut przed końcem gotowania do warzyw dodaje się ocet.

Nie zapomnij wymieszać naczynia, może łatwo się palić.

Sterylizuj naczynia i pokrywki w wygodny sposób. Zaraz po gotowości lecho należy zapakować i hermetycznie zamknąć.

Ostrzeżenie! Ułóż gotowy produkt powinien być ostrożnie i pewnie w gorących puszkach, aby nie pękały, dlatego lepiej je sterylizować bezpośrednio przed napełnieniem.

Istnieje wiele receptur lecho, w których zamiast pomidorów używa się pasty pomidorowej. Smak gotowego produktu nie ulega zmianie. Taki kęs nie traci nic do lecho gotowanego z pomidorami, wręcz przeciwnie, ma bogatszy smak pomidora.

Letcho z pastą pomidorową

Ta lecho może być zrobiona z pieprzu, możesz też dodać cebulę, marchewkę. Podkreśla i dodaje przyprawy: liść laurowy, różne papryki. Krótko mówiąc, istnieje wiele opcji.

Produkty do gotowania:

• papryka słodka - 2 kg;
• marchewka - 800g;
• cebula - 600g;
• czosnek - 10 goździków;
• pasta pomidorowa - 1 kg;
• sól - 100g;
• cukier - 200g;
• olej roślinny - 240 g;
• 9% ocet - 100g.

Przyprawy przyprawione smakiem.

Technologia zachowania tego półfabrykatu różni się nieco od tej dla innych rodzajów leko. Koncentrat pomidorowy rozdziela się z taką samą objętością wody, dodajemy sól i cukier.

Uwaga! Jeśli pasta pomidorowa jest słona, należy zmniejszyć ilość soli.

W innej misce z grubym dnem rozgrzej szyb naftowy. Włóż cebulę i podgrzej ją przez 5 minut.

Uwaga! Cebula tylko ciepła, ale nie smażyć.

Dodaj startą marchewkę do cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodaj posiekaną słodką paprykę i posiekany czosnek, przyprawy. Napełnij warzywa rozcieńczoną pastą pomidorową, gotuj na małym ogniu przez około 40 minut. Ocet należy dodać 5 minut przed gotowością. Natychmiast zapakowane w przygotowane wcześniej sterylne naczynia i hermetycznie zakorkowane.

Uwaga! Jeśli do pustego miejsca zostanie dodany liść laurowy, należy go usunąć.

Walcowane brzegi należy obrócić i zaizolować do ostygnięcia.

Gotuj lecho we Włoszech. Do tego używa się już zakonserwowanych kawałków pomidorów. Jeśli pieprz jest dostępny, można go gotować o każdej porze roku. Jest odpowiedni jako lecho i jako pusty na zimę.

Włoski Peperonate

Wymaga następujących produktów:

• 4 różne słodkie papryki;
• pomidory w puszkach - 400g (1 bank);
• pół cebula;
• Oliwa z oliwek extra virgin - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - łyżeczka.

Pieprz i sól przyprawione do smaku.

Smaż cebulę w oliwie z oliwek w misce o grubym dnie. Dodaj do tego paprykę pokrojoną w małe kwadraty i pokrojone pomidory, gotuj na wolnym ogniu, przykryj pokrywką przez około pół godziny. Gotowe danie to pieprz, sól i sezon z cukrem.

Możesz natychmiast zjeść to danie, a będziesz mógł rozkładać gotowanie w wysterylizowanych słoikach, hermetycznie zapieczętować i cieszyć się pepperoni zimą. Bon apetyt!

Własna żywność w puszkach to nie tylko duma każdej gospodyni. Są w stanie urozmaicić menu, zaoszczędzić pieniądze i wzbogacić zimową dietę w witaminy. Pepper lecho zajmuje jedno z pierwszych miejsc wśród domowych produktów zarówno pod względem smaku, jak i korzyści.