Coraz popularniejsza staje się produkcja konserw z różnych owoców i warzyw na zimę. A to dlatego, że nie tylko masz możliwość produkcji potraw przy użyciu sprawdzonych i bardzo smacznych przepisów, ale także możesz mieć pewność co do bezpieczeństwa składników, zwłaszcza jeśli zostały starannie wyhodowane własnymi rękami.

Ale jak dla doświadczonej gospodyni domowej, a dla początkujących, proces sterylizacji słoików lub gotowych dań, co czasami jest konieczne, gdy puszkowanie, wydaje się koszmarem. Wyobraź sobie, że w upale będziesz musiał wypełnić kuchnię gorącą parą wodną - i już nie chcesz nic robić. Ale na szczęście w ostatnich latach dokonano wielu adaptacji, aby ułatwić gotowanie. Jeden z nich wydawał się celowo wymyślony, aby proces sterylizacji był łatwy i przyjemny. Ale w rzeczywistości sterylizacja puszek w aerogrilu jest tak prosta i nieuciążliwa, że ​​gdy zobaczysz lub spróbujesz przeprowadzić ten proces raz, jest mało prawdopodobne, abyś użył innej metody sterylizacji w przyszłości.

Czym jest piec konwekcyjny

Prawdziwa nazwa tego urządzenia to piec konwekcyjny i nie został wymyślony do sterylizacji, ale do przygotowywania różnych potraw przy użyciu strumieni gorącego powietrza. Ale to urządzenie kuchenne okazało się bardzo uniwersalne w swoim przeznaczeniu, ponieważ zarówno elegancko pieczone ryby, jak i kurczak lub kebab z chrupiącą skórką są elegancko uzyskiwane. A w niej możesz gotować zupy i kompoty, gulasz, piec, a także przygotowywać różnorodne przygotowania do zimy. Dokładnie na ostatniej z jego funkcji konieczne jest bardziej szczegółowe przebywanie.

Wszakże piec konwekcyjny umożliwia nie tylko sterylizowanie pustych puszek do puszkowania, co samo w sobie nie jest złe, ale także wykonywanie półfabrykatów bezpośrednio w bankach, jednocześnie poddając produkty sterylizacji. Jakość sterylizacji jest nawet wyższa niż przy użyciu konwencjonalnych metod. Osiąga się to poprzez zwiększenie temperatury ogrzewania: może się wahać od 150 ° C do 260 ° C Ten artykuł poświęcony jest wyjałowieniu puszek i różnych gotowych dań w piecu konwekcyjnym.

Sterylizacja pustych puszek

Jeśli niedawno kupiłeś piec konwekcyjny i nadal nie jesteś moralnie gotowy, aby całkowicie mu zaufać w przygotowaniu półfabrykatów na zimę, możesz zacząć od najprostszego procesu - sterylizacji pustych puszek w celu dalszego puszkowania.

Ten proces z pomocą aerogrill następuje bardzo szybko i naturalnie. Po pierwsze, jak zwykle, banki są przygotowane: zabierają te nienaruszone, myją je i dobrze je wypłukują.

Najniższą kratkę wkłada się do miski pieca konwekcyjnego i umieszcza się na niej tyle puszek, ile można wejść, aby między nimi pozostała niewielka przestrzeń.

Uwaga! Aby wysterylizować duże i wysokie puszki, może być konieczne zainstalowanie pierścienia powiększającego na górze, aby można było zamknąć pokrywę.

Temperaturę w piecu konwekcyjnym ustawia się w zakresie od + 120 ° C do + 180 ° C. W przenośniku Hotter, gdzie można również ustawić prędkość obrotową wentylatora, jest ustawiony na średni. W przypadku puszek o objętości nie większej niż 0, 75 l zegar jest ustawiony na 8-10 minut. Banki o większej objętości są sterylizowane już 15 minut. Jednak czas sterylizacji zależy bezpośrednio od temperatury. Jeśli chcesz szybko przeprowadzić proces, ustaw temperaturę od + 200 ° C do + 240 ° C i sterylizuj puszki w nie więcej niż 10 minut. Jednak w tym przypadku pożądane jest połączenie sterylizacji w wysokiej temperaturze ze sterylizacją parą. Aby to zrobić, przed zainstalowaniem puszek w piecu transportującym powietrze, wlej trochę wody do każdej z nich (warstwa około 1-2 cm).

Po usłyszeniu sygnału zegara można wyjąć sterylne słoiki z miski i użyć ich zgodnie z przeznaczeniem. Wystarczy zrobić wszystko z wielką ostrożnością, ponieważ brzegi będą bardzo gorące.

Wskazówka! Jeśli nie zwiększysz ustawionej temperatury powyżej + 150 ° C, możesz łatwo sterylizować pokrywki razem z puszkami.

Ale przy wyższej temperaturze uszczelki gumowe w okładkach mogą ulec pogorszeniu. W tym przypadku mogą być one usuwane i sterylizowane osobno lub same pokrywy powinny być sterylizowane oddzielnie w dowolny dogodny sposób.

Półfabrykaty w piecu konwekcyjnym

Teraz wiesz, jak sterylizować puszki w aerogrill. Ale najciekawszą cechą tego urządzenia jest sterylizacja gotowych półfabrykatów. Ten proces nie lubi żadnej gospodyni domowej, ponieważ jest dość czasochłonny, a nawet niebezpieczny, ponieważ wiąże się z manipulowaniem szklanymi słoikami wypełnionymi gorącą cieczą we wrzącej wodzie. Co ciekawe, piec konwekcyjny jest w stanie stworzyć cud. Może to uczynić proces sterylizacji przedmiotów w nim całkowicie bezpiecznym i łatwym nawet dla początkujących kucharzy.

Jeśli chcesz sterylizować gotowe potrawy, po prostu umieść je razem z nimi w misce pieca konwekcyjnego, przykryj pokrywkami bez gumy i włącz timer na wymagany czas w odpowiedniej temperaturze.

To ważne! Jeśli od samego początku ustawisz najwyższą temperaturę + 260 ° C, to ze względu na intensywność ogrzewania czas sterylizacji zostanie skrócony.

Jednak najczęściej w celu oszczędzania energii elektrycznej postępuj następująco. Piec konwekcyjny włącza się początkowo w najwyższej temperaturze, a po 10 minutach zmniejsza się do + 120 ° С + 150 ° С. Ogólnie czas sterylizacji w tym przypadku trwa 15-20 minut, nawet w przypadku dużych puszek.

Sterylizując przedmiot można obserwować przez przezroczystą szybę przebieg samego procesu. Jeśli wszystko pójdzie dobrze, powinieneś zauważyć w słoikach wrzące bąbelki.

Po usłyszeniu sygnału instrumentu puszki są ostrożnie usuwane, a następnie obracane sterylnymi nakrętkami.

Ale najciekawszą rzeczą jest to, że w aerogrill możliwe jest wykonanie półfabrykatów ze sterylizacji praktycznie od zera, to znaczy bez użycia dodatkowych misek, patelni i innych przyborów kuchennych oraz elementów grzejnych w postaci pieca lub piekarnika.

W tym celu włóż pokrojone produkty (warzywa, owoce lub jagody) do gotowanych słoików i umieść je w misce pieca konwekcyjnego. Następnie brzegi wypełnione są niezbędnym płynem (marynata, solanka lub słodki syrop) i przykryte pokrywkami.

Uwaga! Jeśli sterylizujesz półfabrykaty z pokrywami, w każdym razie lepiej jest usunąć gumę uszczelniającą, aby móc ustawić najwyższą temperaturę.

Następnie ustaw wymaganą temperaturę i czas gotowania. Należy tylko pamiętać, że w przypadku korzystania z przepisów na zwykłej płycie czas gotowania może zostać skrócony o 30%.

Po zakończeniu pracy pieca konwekcyjnego Twoje puste miejsca są gotowe i wysterylizowane, a wszystko, co musisz zrobić, to wyciągnąć je i zwinąć. Ważne jest, aby nie zapomnieć o włożeniu do okładek, wysterylizowanych gdzie indziej w gumie uszczelniającej.

Jak widać, nie ma nic trudnego w pracy z aerogrilem, ale to urządzenie może kilka razy ułatwić proces sterylizacji preparatów na zimę.