Dla wielu początkujących hostess sterylizacja puszek powoduje pewne trudności: jak sterylizować, która metoda jest lepsza i jak długo powinna trwać procedura? Odpowiedzi na wszystkie te pytania można znaleźć w dalszej części artykułu. Powyższe informacje z pewnością przydadzą się każdej gospodyni i pozwolą Ci przygotować najwyższej jakości słoiki do konserwowania żywności na zimę.

Ogólne zasady przygotowania puszek

Konserwowanie owoców i warzyw można nazwać długoletnią tradycją rosyjską. Produkty zwijane ręcznie są zawsze smaczniejsze i zdrowsze niż te zakupione. Dlatego troskliwe gospodynie domowe starają się jak najlepiej zachować produkty dojrzewające na łóżkach ogrodowych iw ogrodzie. I jak szkoda, gdy niedostatecznie czysty bank staje się przyczyną psucia się roll-upów, które zostały stworzone własnymi rękami z miłością i troską. Takim smutnym konsekwencjom można zapobiec tylko dzięki wysokiej jakości sterylizacji puszek. Można to zrobić na kilka sposobów, ale niezależnie od opcji, którą wybierze gospodyni, musi przestrzegać pewnych ogólnych zasad sterylizacji:

1. Przed użyciem słoika należy zapewnić integralność jego szyi. Nawet mały chip może zapobiec bezpiecznemu puszkowaniu warzyw i owoców.
2. Pokrywy uszczelniające powinny być nienaruszone, płaskie, wolne od widocznych uszkodzeń i wgnieceń. Pod krawędzią pokrywy musi znajdować się guma.
3. Przed sterylizacją szklany pojemnik należy umyć nową gąbką z użyciem sody oczyszczonej lub detergentu. Szczególną uwagę podczas prania należy zwrócić na szyjkę słoika, ponieważ to na nim gromadzi się najczęściej trwałe zanieczyszczenie.
4. Nakrętki wielokrotnego użytku należy dokładnie sprawdzić przed użyciem. Na ich wewnętrznej powierzchni nie powinny być uszkodzone, zarysowania, rdza.
5. Podczas sterylizacji konieczne jest zastosowanie zasady stopniowego wzrostu temperatury. Nagłe wahania temperatury powodują uszkodzenie pojemników szklanych.

Po wyselekcjonowaniu całych słoików, po dokładnym wypłukaniu, przy zachowaniu wszystkich wymienionych wymagań, można przystąpić do sterylizacji. Istnieje kilka sposobów czyszczenia, ale najczęściej gospodynie domowe mogą sterylizować w rondlu z wodą.

Gotowanie puszek na patelni

Sterylizuj w ten sposób dogodnie małe słoiki: półlitrowe lub litrowe szklane pojemniki. Faktem jest, że sterylizacja polega na gotowaniu puszek w dużym rondlu, gdzie mogą się całkowicie zmieścić.

Po znalezieniu potrzebnej patelni i zebraniu wcześniej umytych puszek, możesz przystąpić do ich sterylizacji:

• położyć kawałek materiału na dnie patelni;
• w stanie wywrócić banki do góry nogami;
• wlać zimną wodę do rondla, tak aby szklane pojemniki były w nim całkowicie zanurzone;
• sterylizacja pojemnika jest konieczna przez 15 minut;
• czapki można sterylizować we wrzącej wodzie z puszkami.

To ważne! Jeśli brzegi nie pasują do wysokości doniczki, można je ustawić poziomo.

Ta metoda sterylizacji puszek używana przez wiele gospodyń domowych. Nie wymaga specjalnych narzędzi i pozwala szybko usunąć wymaganą liczbę puszek. Jedyną wadą tej metody może być brak patelni o pożądanym rozmiarze.

Sterylizacja parowa

Ta metoda czyszczenia puszek jest jedną z najczęstszych. Do jego wykonania konieczne jest użycie rondla (może być mały) do gotowania wody, metalowej siatki i samych słoików.

To ważne! Im większa zdolność do wrzenia wody, tym więcej puszek można jednocześnie sterylizować.

Proces sterylizacji parą jest następujący:

• Wlej wodę do rondla, zagotuj.
• Siatkę umieszcza się na otwartym garnku z wrzącą wodą. Możesz użyć ruszt gazowy, metalowy durszlak lub coś podobnego.
• Banki są umieszczane na górze siatki w stanie odwróconym (góra do dołu).
• W trakcie wrzenia po wewnętrznej stronie puszki gromadzi się kondensat, zamieniając się w duże krople wody. Gdy krople zmyją całą powierzchnię słoika, możesz zakończyć sterylizację.
• Sterylizowane puszki są delikatnie usuwane z grilla i w tym samym odwróconym stanie nakłada się na stół czysty ręcznik lub kawałek tkaniny.

To ważne! We wrzącej wodzie można sterylizować (gotować) pokrywki przez kilka minut.

W zależności od intensywności wrzącej wody, sterylizacja puszek może trwać od 6 do 10 minut. Banki na parze i pokrywki mogą utrzymywać czystość na stole przez 2 dni.

Możesz sterylizować gotowane na parze słoiki wewnątrz patelni. Aby to zrobić, umieść mały ruszt lub metalowe pokrywki na dnie, aby szklane pojemniki nie dotykały samej patelni. Banki kładzie się na szyję rusztową, wlewa trochę wody na dno garnka. W trakcie gotowania para myje wewnętrzną powierzchnię szklanego pojemnika, czyszcząc go jakościowo. Zaletą tej metody jest fakt, że para gromadzi się we wnęce puszek i nie zwiększa wilgotności w pomieszczeniu. W razie potrzeby patelnię można przykryć pokrywką.

Puszki wypełnione sterylizacją

Możesz sterylizować nie tylko puste, ale także pełne puszki. Ta metoda jest często stosowana w puszkowaniu małych puszek sałatek warzywnych, lecho, adzhika i niektórych innych produktów, które są przygotowywane przy użyciu gotowania.

Sterylizuj napełnione puszki w następujący sposób:

• Gorący produkt układany jest w szklanych pojemnikach.
• Napełniony pojemnik przykrywa się pokrywką i wkłada do rondla z ciepłą wodą. Objętość cieczy powinna pokrywać zewnętrzną powierzchnię słoika, ale nie wypełniać jego wewnętrznej wolnej przestrzeni podczas gotowania.
• Woda do gotowania potrzebuje 15-30 minut w zależności od objętości pojemnika. Dla pół litrowych pojemników wystarczy 15 minut, dla litrowych, tym razem 25-30 minut, trzy litrowe napełnione puszki w ten sposób będą dość problematyczne do sterylizacji, więc metoda jest stosowana niezwykle rzadko.
• Po ugotowaniu słoiki ostrożnie wyjmuje się z gorącej wody i zwija.

To ważne! Wiele przepisów dotyczących przygotowywania sałatek w puszkach zaleca stosowanie takiej metody, podkreślając, że produkt zostanie poddany dodatkowej obróbce cieplnej podczas procesu sterylizacji.

Istnieje wiele sposobów sterylizacji. Większość z nich opiera się na wykorzystaniu wysokich temperatur, które można uzyskać przez ogrzewanie piekarnika, parnika, mikrofalówki i innych urządzeń i akcesoriów. Szczegółowe informacje na temat różnych metod sterylizacji można znaleźć, oglądając film wideo:

Wniosek

Wysokiej jakości sterylizacja puszek jest kluczem do skutecznego przechowywania produktów w puszkach. Dlatego przygotowując pojemnik, musisz być bardzo ostrożny i uważny. Nawet przed sterylizacją konieczne jest sortowanie słoików, pozostawiając jedynie całe okazy z nienaruszonymi szyjami. Prać tylko gąbką lub pędzlem, detergentem lub sodą oczyszczoną. Dalsza sterylizacja powinna być przeprowadzana tylko zgodnie z powyższymi zasadami, charakterystycznymi dla danej metody. Niewłaściwa sterylizacja może spowodować uszkodzenie produktu podczas przechowywania lub uszkodzenia samych puszek.