Korzyści z czosnku są znane wszystkim. To naturalny antyseptyk i antybiotyk, niezbędna przyprawa. Szczególnie popyt na jesienno-zimowe przeziębienia, a także w okresie konserwacji. Dlatego ważne jest nie tylko uprawianie warzyw, ale także zachowanie ich przez dość długi czas.
Rodzaje czosnku i popularnych odmian
Istnieją 2 rodzaje czosnku: wiosna lub lato oraz zima lub zima. Jeśli czosnek jest sadzony wiosną, a zbiory zbierane są w drugiej połowie lata, jest to czosnek letni. Ma wiele zębów, które są ułożone w kilku rzędach, nie ma łodygi, nie tworzy strzałki. Wiosenny czosnek jest przechowywany lepiej niż zima.
Zimowy czosnek jest sadzony jesienią, na krótko przed początkiem zimnej pogody, czosnek ma czas na zwiększenie systemu korzeniowego, a więc przechodzi w zimę. Wiosna zaczyna rosnąć. Zbiory zbierane na przełomie lipca i sierpnia. Zimowe formy czosnku od 3 do 6 goździków i są bardzo duże, mają ostry smak. Znajdują się one wokół trzonu w jednym rzędzie.
Produkują najbardziej niezawodne odmiany czosnku letniego, nadające się do przechowywania:
- Abrek - odmiana w połowie sezonu, białe zęby, gęsty pikantny smak. Jest bardzo dobrze przechowywany i zapewnia wysokie wydajności, żarówka ma masę do 45 g;
- Sochi-56 to odmiana szybko dojrzewająca, odporna na ekstremalne warunki klimatyczne, wirusy, grzyby. Żarówka ma masę około 45 g;
- Ershovsky to odmiana w połowie sezonu, ma wysoki stopień zachowania, może być przechowywany przez ponad sześć miesięcy, żarówka jest zaokrąglona, lekko spłaszczona, jej waga wynosi 40 g, smak jest średnio ostry;
- Porechye - ma zaokrągloną, lekko spłaszczoną cebulę o białych łuskach, waga 25 g, przechowywana przez ponad 7 miesięcy;
- Aleysky to odmiana średnio dojrzewająca, hodowana dla regionu zachodnio-syberyjskiego, nadająca się do uprawy w innych regionach, waga cebuli nie przekracza 25 g. Odporna na choroby i wahania temperatury.
Sprawdzone odmiany zimowe, które są dobrze utrzymane:
- Guliwer to odmiana średnio późna, która może tworzyć cebulę do ćwierć kilograma. Preferuje luźne, dobrze osuszone gleby. Na gęstych glebach spada wydajność. Ma wysoki stopień zachowania;
- Lyubasha jest odmianą średnio-późną, tworzy obfitą zieloną masę, do 1, 5 m wysokości, cebula ma lekko różowe płatki, jej waga może osiągnąć 125 g, odmiana jest dobrze utrzymana, ma wysoką wydajność;
- Losevsky jest odmianą średnio dojrzewającą, dojrzewa około 110 dni, smak jest średnio gorący, dobrze zachowany i ma wydajność do 2, 5 kg z 1 metra kwadratowego. m, waga cebuli do 75 g;
- Region moskiewski - odmiana w połowie sezonu, o dość silnej ostrości, wadze głowy do 60 g, liczbie goździków - 6-7, na 1 m kw. m, możesz dostać 2 kg żarówek;
- Dobrynya to odmiana późna, przechowywana do pół roku, waga głowy do 60 g, dobrze znosi zimę, jest odporna na choroby, plony przekraczają 2 kg na metr kwadratowy. m
Z reguły zimowe odmiany czosnku mają ostrzejszy smak niż odmiany letnie, ale są znacznie lepiej przechowywane.
Właściwe przygotowanie czosnku do przechowywania
Aby zachować czosnek tak długo, jak to możliwe bez utraty jego korzystnych właściwości, należy go zebrać na czas i odpowiednio przygotować do przechowywania.
Wiosenny czosnek jest gotowy do zbioru od połowy sierpnia. Takie oznaki gotowości będą sygnałem gotowości: żółknące i wysuszające szczyty, łuski stają się cieńsze i stają się suche, skorupa kwiatostanów pęka.
Zimowy czosnek zaczyna się czyścić w połowie lipca. Dojrzały czosnek zbiera się w suchej, czystej pogodzie.
To ważne! Wyczyść kulturę na czas. Zwiększy to bezpieczeństwo czosnku. Żarówki, które nie są zbierane na czas, rozpadają się. Taki czosnek nie nadaje się do długotrwałego przechowywania.
Jak określić gotowość żarówek do czyszczenia? Są mocne w dotyku, każdy ma co najmniej 3 warstwy ochronnej powłoki na łuskach, zęby są dobrze oddzielone od siebie, nie sklejają się, muszą być suche. Mokra łuska mówi, że kultura nie jest gotowa do zbioru. Jeśli czosnek jest nadal zbierany, nie będzie odpowiedni do przechowywania zimą.
Żarówki są kopane widłami lub łopatą, czyszczone z nadmiaru gleby i pozostawione do wyschnięcia tutaj, w ogrodzie, jeśli pozwala na to pogoda i nie oczekuje się deszczu. W przeciwnym razie lepiej nie ryzykować i wysuszyć żarówek pod baldachimem, sprowadzając plon na słońce w ciągu dnia. Całkowite wyschnięcie zajmuje około 5 dni.
Następnie korzenie cebul są cięte na 3-5 mm, a łodyga jest skracana do 10 cm. Pierwszy etap przygotowania czosnku do przechowywania przechodzi w zimie. Jeśli zebrałeś czosnek na czas i dobrze, to połowa sukcesu w przygotowaniu warzyw do przechowywania jest zapewniona.
Zobacz wskazówki wideo na temat suszenia i przechowywania kultury:
Metody przechowywania czosnku
Przechodzimy do następnego etapu pytania, jak prawidłowo przygotować czosnek do przechowywania na zimę. Jest to wybór metody przechowywania. Doświadczeni ogrodnicy oferują kilka sposobów:
- Przechowywanie w warkoczach. W przygotowanych bulwach, tj. Dobrze wysuszonych, nie tną łodygi, a jedynie oczyszczają liście, przycina się korzenie. Łodygi są zbierane w warkocze. Sznur lub naturalna lina jest wpleciona w podstawę dla wzmocnienia. Na końcu zrób pętlę dla łatwego zawieszenia. Mierzeja może być przechowywana w piwnicy, w szafie, w spiżarni lub w korytarzu, zwisającym z sufitu. Ciemne i suche są głównymi warunkami przechowywania czosnku w warkoczach;
- Przechowywanie w pakietach. Po wysuszeniu łodyga ma długość do 30 cm, kilka cebulek jest wiązanych w pęczki, pozostawiając pętlę do zawieszenia. W pakiecie można połączyć od 15 do 25 żarówek;
- Przechowywanie w workach z naturalnych tkanin. Tkaniny lniane lub bawełniane są dobrze oddychające, ta właściwość jest wykorzystywana w tej metodzie przechowywania. Małe torebki są napełniane przygotowanymi bulwami, wiązane i przechowywane w stanie zawieszonym.Aby uzyskać dodatkową gwarancję bezpieczeństwa, zaleca się ładowanie worków do mocnego roztworu soli (na 1 litr 3-5 łyżek stołowych). Wyjąć, odcedzić i osuszyć, a następnie napełnić czosnkiem.
- Przechowywanie w pończochach, siatkach. Starannie wyselekcjonowane, dobrze wysuszone głowy są składane w nylonowe pończochy lub siatki, przechowywane w zawieszeniu;
- Stosować do przechowywania koszy z materiałów naturalnych lub plastikowych, które powinny mieć dużo otworów do wentylacji;
- Przechowywanie w drewnianych pudełkach lub plastikowych pudełkach z otworami;
- Stosowanie szklanych pojemników, które są wstępnie sterylizowane w dowolny dogodny sposób, jest dobrze wysuszone i wypełnione cebulkami;
- Podczas przechowywania zaleca się polewanie czosnkiem mąki, soli, trocin, skórki cebuli, popiołu. Będą rodzajem środków antyseptycznych i sorbentów, wchłoną nadmiar wilgoci, w której rozwijają się infekcje grzybicze;
- Istnieje kilka innych sposobów, których celem jest zapobieganie możliwemu wzrostowi korzeni. Korzenie i dna są lekko spalane lub zanurzane w płynnym wosku lub parafinie.
Od czasu do czasu sprawdzaj cebulki pod kątem występowania chorób, natychmiast usuwaj uszkodzone lub podejrzane. Ponieważ jedna gnijąca żarówka może uszkodzić całą resztę.
Niezależnie od sposobu przechowywania, należy przestrzegać temperatury dla najlepszego zachowania czosnku. Odmiany letnie najlepiej przechowywać w temperaturze do 20 ° C
W przypadku odmian zimowych temperatura jest dość niska + 2 ° + 4 ° С. Gdy wzrasta, zęby wysychają z powodu utraty wilgoci i są dotknięte chorobami grzybiczymi. Zgodność z warunkami temperaturowymi jest najważniejsza dla odmian wiosennych, ponieważ są one mniej odpowiednie do przechowywania.
Optymalna wilgotność powinna być utrzymywana na poziomie 50%.
Jeśli z jakiegoś powodu metody przechowywania bulw czosnku nie są odpowiednie, możesz spróbować przechowywać obrane plastry:
- W oleju roślinnym (odpowiednie są olej słonecznikowy, oliwkowy i lniany). Czosnek jest podzielony na zęby, które dokładnie oczyszcza się i myje, pozostawia do całkowitego wyschnięcia. Umieścić w szklanych pojemnikach, które są lepiej wysterylizowane i dobrze wysuszyć, wlać olej. Pojemnik jest szczelnie zamknięty, przechowywany w lodówce. Wygodnie. Zawsze na czosnku obranym ręcznie. A olej uzyskuje niezwykły aromat czosnku. Może być używany do różnych celów kulinarnych;
- W winie lub occie. Wymagany jest szklany pojemnik z ciasną pokrywką. Zbiornik jest wstępnie myty, sterylizowany, dobrze wysuszony. Obrane plasterki czosnku wkłada się do niego, wlewa do wina lub octu stołowego 9%, do tego celu można również użyć suchego białego lub czerwonego wina. Zamknięta pokrywa pojemności. Lepiej trzymaj się w lodówce;
- W mące. Przygotowane szklane pojemniki wypełnione warstwą mąki, na których leżą obrane ząbki czosnku, umyte i dokładnie wysuszone. Potem przychodzi warstwa mąki i ząbków czosnku, aż pojemnik jest pełny. Mąka działa jak sorbent, nie pozwala na rozwój grzybów, a czosnek z kolei oszczędza również mąkę przed psuciem się. Jest omijany przez błędy i ćmy żywnościowe. Mąka z czosnkiem jest dobrze przechowywana na półce szafki kuchennej;
- W soli. Metoda jest taka sama jak w przypadku mąki. Sól działa tylko jako sorbent. Do przechowywania można używać nie tylko szklanych słoików, ale także drewnianych skrzynek lub pojemników na produkty bez dużych otworów. Zmieniaj warstwy czosnku z solą, przechowuj pojemniki w ciemnym, chłodnym miejscu;
- Mrożony czosnek nie traci swoich właściwości. Czyste ząbki czosnku złożone w plastikowej torbie lub folii, umieszczone w zamrażarce. Wyjdź, jak potrzebujesz.
Sposoby oszczędzania czosnku. Możesz wybrać dowolny według własnego uznania.
Wniosek
Oszczędzaj czosnek zimą - wyzwanie dla ogrodników. Przecież to nie tylko niezbędna przyprawa, naturalny uzdrowiciel, ale także nasienie na przyszły sezon ogrodowy. Jeśli odpowiednio przygotujesz żarówki do przechowywania, zadanie stanie się łatwiejsze. Głównym kluczem do udanego przygotowania jest terminowe czyszczenie i suszenie. Następnym krokiem jest wybór metody przechowywania. Wszystko zależy od osobistych preferencji i doświadczenia.