Lato to gorący sezon dla gospodyń domowych. Dojrzewają warzywa, owoce, warzywa, grzyby, jagody. Wszystko jest potrzebne na czas, aby zebrać i zapisać. Specyfika rosyjskiego klimatu sugeruje zachowanie zbiorów w formie ochrony.

Słoiki ze spacjami są często przechowywane w mieszkaniach, niewielka część - w lodówce. Materiały eksploatacyjne muszą wytrzymać długi okres przechowywania: 3-8 miesięcy. Dlatego też procedura ochrony powinna być zgodna z normami sanitarnymi dotyczącymi czystości produktów i używanych narzędzi.

Pojemniki do konserwacji powinny być sterylizowane - proces uwalniania powierzchni ze wszystkich rodzajów mikroorganizmów, bakterii, zarodników, grzybów. W domu proces sterylizacji można przeprowadzić, wystawiając naczynia wewnątrz pieca na działanie wysokich temperatur.

Zalety sterylizacji pieca

Sterylizacja puszek w piecu ma wiele zalet w stosunku do innych rodzajów sterylizacji: (para nad czajnikiem, wrząca woda, sterylizacja mikrofalowa):

• Metoda niezawodności. Narażenie na wysokie temperatury zabija mikroorganizmy;
• Koszty czasu są znacznie niższe w porównaniu z innymi metodami;
• Tomy. W piekarniku można jednocześnie umieścić około 10 małych pojemników;
• Bezpieczeństwo, z zastrzeżeniem braku ostrych zmian temperatury.

Wstępne przygotowanie puszek

Zanim umieścisz szklane pojemniki w piekarniku, musisz dokładnie je sprawdzić pod kątem uszkodzeń fizycznych: wiórów, pęknięć, pęcherzyków powietrza w szkle. Usuń słoiki z małżeństwem, nie nadają się do dalszej konserwacji.

Teraz wyprodukowano słoiki z metalowym klipsem i szklaną pokrywą, która ma gumowy pierścień do uszczelnienia. Takie słoiki wyglądają bardzo atrakcyjnie. Nie można ich jednak sterylizować w piekarniku.

Istnieją niestandardowe szklane słoiki. Uzyskanie nowych okładek może być trudne. Dlatego takie pojemniki należy wcześniej sprawdzić pod kątem wycieków. Słoik jest wypełniony wodą, skręcony pokrywką, wytarty do sucha. Odwróć pokrywkę i energicznie potrząśnij.

Jeśli pokrywa jest dobrze dopasowana, nie wypłynie kropla wody. Pojemnik ten można wykorzystać do sterylizacji, a następnie użyć pod przedmiotem obrabianym.

Po oględzinach wszystkie naczynia są dokładnie myte. Najlepiej używać sody lub mydła do prania. Obie metody są dobre, ponieważ produkty łatwo się zmywają i dodatkowo dezynfekują słoiki, nie zostawiając zapachu. Zwróć szczególną uwagę na szyję, gdzie czapka będzie się łączyć z puszką. Brud i kurz mogą gromadzić się w obszarze nici.

Oprócz puszek w piekarniku można sterylizować i zakrywać. Odpowiednie są tylko te, które nadają się do pojemników gwintowanych. Przednie osłony są również sprawdzane pod kątem uszkodzeń. Nie powinno być żadnych plam i korozji, a następnie są one myte sodą lub mydłem.

Wskazówka! Użyj nowej gąbki do mycia. Tłuszcz, cząstki żywności i bakterie mogą pozostać w zużytej gąbce.

Po umyciu można odwrócić szklane słoiki do góry dnem i założyć ręcznik, aby spuścić nadmiar wody. Jeśli czas nie czeka, można je natychmiast umieścić w piekarniku.

Jak umieścić banki? Nie ma znaczenia, czy umieścisz banki na dole, czy odwrócisz je. Jeśli były surowe, to podczas obróbki cieplnej na dnie może być kamień wapienny. Szkoda od niego nie będzie. To tylko wada estetyczna.

Proces sterylizacji

Umyte słoiki wkłada się do kraty w zimnym piekarniku. Sterylizacja w piekarniku jest najbezpieczniejszą metodą stopniowego ogrzewania: najpierw ustaw temperaturę na 50 ° C, poczekaj 5-10 minut, następnie ustaw 100 ° C na następne 5-10 minut i jeszcze raz podnieś temperaturę do 150 ° C, a także utrzymuj 5- 10 minut. Czas pośredni zależy od liczby banków.

To ważne! Banki nie powinny się dotykać, w przeciwnym razie mogą pęknąć.

Jak długo trwa sterylizacja puszek, zależy od ich objętości:

• 0, 5-0, 7 litra - 10 minut;
• 0, 7-1 litra - 10-15 minut;
• 1, 5-2 litry - 20-25 minut;
• 3 litry - 25-30 minut.

Kapsle są sterylizowane przez 10 minut w 150 ° C.

Temperatura sterylizacji nie powinna być bardzo wysoka, maksimum nie przekracza 200 ° C

Inny sposób procesu sterylizacji: opróżnij czyste puszki w zimnym piekarniku. I odsłonić żądaną temperaturę. Spójrz na szklane drzwi. Wkrótce będzie pokryty kondensatem, w ciągu kilku minut krople wyschną. Następnie możesz rozpocząć odliczanie.

To ważne! Ile minut sterylizowane puste szklane słoiki, zależy od ich objętości.

Po upływie wymaganego czasu wyłącz piekarnik i otwórz drzwi, aby brzegi zaczęły się ochładzać. Proces można przyspieszyć, wyciągając słoiki i umieszczając je na grubym ręczniku.

To ważne! Banki nie powinny stykać się z zimną powierzchnią stołu.

Nawet w gorący letni dzień stół i rozgrzany bank mają zbyt dużą lukę temperaturową, bank może pęknąć.

Przestrzegaj zasad bezpieczeństwa osobistego! Banki z piekarnika sięgają tylko za pomocą gwoździ lub grubych ręczników. Nadal mogą być zbyt gorące.

Ręcznik lub pojemniki na naczynia powinny być suche, aby nie powodować spadków temperatury i uszkodzenia puszki.

Obejrzyj przydatne wideo:

Natychmiast po zabiegu przy użyciu wysokotemperaturowych puszek nie należy wypełniać pustych miejsc. W niektórych przepisach zaleca się układanie świeżo ugotowanych sałatek, lecho lub adjika w gorących sterylnych słoikach. W takich przypadkach ostygnąć słoiki. Powinny być gorące lub ciepłe, ale nie gorące.

Przetwory warzywne lub owocowe, które zostały poddane obróbce cieplnej, ale zawierają mało octu lub cukru na receptę, wymagają dodatkowej obróbki cieplnej.

Po ułożeniu w ciepłych słoikach należy je umieścić w zimnym lub ciepłym piekarniku i ustawić na temperaturę 150 ° C. Czas na wypełnione puszki jest następujący:

• 0, 5-0, 7 litra - 10-15 minut;
• 1 litr - 15-20 minut;
• 1, 5-2 litry - 20-25 minut;
• 3 litry - 30 minut.

Pokrywki mogą zakrywać brzegi, ale w żadnym wypadku nie dokręcać. Lub umieść obok siatki lub blachy do pieczenia.

Po pewnym czasie piekarnik zostaje wyłączony, a brzegi pozostają w nim przez pewien czas, aby ostygły, 5-10 minut. Możesz otworzyć drzwi. Następnie pojemniki są usuwane, natychmiast zamykane sterylnymi nakrętkami i umieszczane pod kocem w celu powolnego chłodzenia.

Wniosek

Dni letnie - rok. Dlatego wielu z nas próbuje zrobić to w ogrodzie i kuchni. Nie ma czasu na odpoczynek. Aby skrócić pobyt w kuchni, użyj asystenta - piekarnika. Sterylizowane naczynia i sałata w niej będą trwać dłużej i nie pogorszą litra, nie muszą żałować czasu i produktów.