Adjika z czosnkiem bez pieprzu

Adjika jest rodzajem kęsów domowej roboty, otrzymywanym z pomidorów, papryki gorącej i innych składników. Tradycyjnie ten sos przygotowywany jest z bułgarskiej papryki. Istnieją jednak proste przepisy, aby uniknąć tego składnika. Adjika bez pieprzu na zimę jest przygotowywana na surowo lub poddawana obróbce cieplnej.

Zasady gotowania

Możesz przygotować pyszne domowe produkty zgodnie z następującymi zaleceniami:

  • gotowanie wymaga mięsistych, dojrzałych pomidorów;
  • nie da się całkowicie zrobić bez pieprzu, ponieważ chili jest niezbędne do uzyskania pikanterii;
  • cukier i sól pomogą dostosować smak sosu;
  • korzenne nuty pojawią się w adjika po dodaniu kolendry, papryki, chmielu słonecznego i innych przypraw;
  • największa ilość składników odżywczych jest przechowywana w sosie gotowanym bez gotowania;

  • Pikantne przyprawy są używane ostrożnie, aby uniknąć problemów żołądkowych;
  • jeśli chcesz uzyskać zbiory zimowe, zaleca się poddanie warzyw obróbce cieplnej;
  • Można przedłużyć czas przechowywania adzhika, dodając ocet.

Najprostszy przepis

Możesz uzyskać pyszne adżika bez pieprzu zgodnie z następującą prostą recepturą:

  1. Aby przygotować wymagane 1, 2 kg dojrzałych pomidorów. Najpierw warzywa należy umyć, a następnie pokroić na kawałki i usunąć łodygę.
  2. Czosnek (1 szklanka) jest obrany.
  3. Przygotowane składniki przechodzą przez maszynkę do mięsa.
  4. W powstałej masie dodać sól (2 łyżki stołowe).
  5. Pomidory i czosnek pozostawić na 2-3 godziny w pojemniku. W tym czasie należy kilkakrotnie wymieszać masę, aby zapewnić równomierne rozpuszczenie soli.

  6. W tym czasie musisz wysterylizować banki, w których znajduje się adika.
  7. Banki zamykają powieki i wyjeżdżają na zimę.

Adjika z chrzanem

Bardzo ostra przystawka pochodzi z pomidora bez pieprzu, do którego dodaje się korzeń chrzanu. Przygotowuje się go zgodnie z następującą technologią:

  1. Pomidory (4 kg) należy pokroić na kawałki i usunąć łodygę.
  2. Czosnek (2 głowy) są obrane.
  3. Korzeń chrzanu moczony w wodzie przez godzinę, po czym trzeba go oczyścić.
  4. Warzywa muszą być mielone.
  5. Do gotowej mieszanki dodaje się sól i 9% ocet (4 łyżki.).
  6. Sos w rolkach lub podawany przy stole. W razie potrzeby dodaj cukier.

Adjika z zielonych pomidorów

Przy użyciu zielonych pomidorów adżyka nabiera niezwykłego koloru. Jednocześnie właściwości smakowe naczynia pozostają na wysokości Zielone pomidory sprawią, że adjika będzie mniej pikantna.

Możesz przygotować ten sos zgodnie z recepturą:

  1. Najpierw przygotuj zielone pomidory, które będą wymagały jednego wiadra. Nie mogą usunąć skóry, jednak konieczne jest obcięcie łodygi. Zbyt duże okazy są cięte na kawałki.
  2. Przygotowane pomidory przechodzą przez maszynkę do mięsa.
  3. Dodaj chili do naczynia, aby pomóc papryce chili (6 szt.). Po pomidorach przechodzi przez maszynkę do mięsa. W razie potrzeby można zmniejszyć ilość pieprzu.
  4. W otrzymanej masie dodać jedną filiżankę posiekanego chrzanu, soli i oliwy z oliwek. Dodaj składniki powinny być starannie, stale kontrolując smak sosu.
  5. Gotowy produkt jest dokładnie wymieszany i rozłożony na bankach.

Zielony adjika z gotowaniem

Uzyj adwika niezwykłego zielonego koloru, gotując pomidory. Do sosu wybierz tylko zielone pomidory, które jeszcze nie zaczęły dojrzewać. Jeśli pomidor już się rozjaśnia, nie jest używany do adzhika.

Proces gotowania tej niezwykłej potrawy obejmuje kilka kroków:

  1. Pomidory kroją łodygę, a następnie kruszą je w dowolny możliwy sposób.
  2. W powstałej masie dodać olej (0, 5 litra) i sól (0, 5 szklanki).
  3. Zgniecione pomidory zagotować, a następnie pozostawić na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
  4. Po tym czasie dodaje się posiekany czosnek (200 g) i posiekane zielone cebule. Musisz również wlać do masy warzywnej 4 łyżki. l 9% octu. Aby uzyskać pikantność, możesz dodać odrobinę ostrej papryki, wcześniej posiekanej.
  5. Wszystkie składniki są mieszane, a następnie gotowane przez 20 minut.
  6. Gotowy sos można zachować na zimę.

Adjika z orzechami włoskimi

Dodając sos orzechowy nabiera niepowtarzalnego smaku. Taka adika jest przygotowywana przy użyciu następującej technologii:

  1. Ostra papryka (5 szt.) Konieczne jest dokładne spłukanie, usunięcie łodygi i nasion.
  2. Przygotowane warzywa są mielone przy użyciu blendera lub młynka do kawy. Podczas pracy z nimi zaleca się zakładanie rękawic.
  3. Orzechy włoskie (1 kg) muszą być dokładnie zmielone.
  4. Czosnek (4 szt.) Obrany, a następnie przepuszczony przez prasę czosnkową.
  5. Do przygotowanej papryki dodaje się orzechy i czosnek.
  6. W adjika należy dodać nasiona kolendry, szafran, posiekaną kolendrę, chmiel-suneli.
  7. Mieszanina jest mieszana, a następnie uzupełniana 2 łyżkami. l ocet winny.
  8. Adjika można rozłożyć na bankach. Ten przepis nie wymaga sterylizacji. Składa się z produktów, które służą jako konserwanty.

Gorąca adzhika

Bardzo ostre adjika można uzyskać stosując chili i różne rodzaje zieleni. Przygotuj ten sos może podlegać następującym przepisom:

  1. Ostra papryka musi być oczyszczona z nasion i szypułek, musisz najpierw założyć rękawice.
  2. Przygotowany pieprz przewija się przez maszynkę do mięsa.
  3. Następnie przygotowuje się warzywa: kolendrę, koper i pietruszkę (250 g każda), które są drobno posiekane.
  4. Osobno posiekany seler (50 g).
  5. Głowa czosnku jest obrana i drobno posiekana.
  6. Przygotowane warzywa i czosnek dodaje się do pojemnika z pieprzem.
  7. Powstałą mieszaninę miesza się, dodaje 1 łyżeczkę. kolendra.
  8. Gotowy dodatek jest umieszczany w słoikach i czyszczony do przechowywania.

Adamaszek do squasha

Bardzo smaczny dodatek uzyskany z cukinii i koncentratu pomidorowego:

  1. Cukinia (2 szt.) Obrane i obrane. Jeśli używasz młodych warzyw, możesz natychmiast pokroić je na duże kawałki. Następnie squash przechodzi przez maszynkę do mięsa lub mielony w blenderze.
  2. Do tak przygotowanej cukinii dodaje się pastę pomidorową (200 g), olej roślinny (1 szklanka), sól (100 g) i ostrą paprykę (3 łyżeczki).
  3. Mieszanka warzywna dusić gulasz przez 1, 5 godziny.
  4. Oddzielnie posiekaj czosnek (2 główki) i posiekaj natkę pietruszki (1 pęczek).
  5. Grate przetarł korzeń chrzanu (200 g).
  6. Po 1, 5 godziny do warzyw dodaje się czosnek, pietruszkę i chrzan. Następnie wlać do pojemnika 4-5 łyżek octu, rozcieńczonego wodą.
  7. Warzywa są duszone przez kolejne 10 minut, a następnie zagotowane.
  8. Sos jest gotowy do konserwowania.

Adjika z cukinii w wolnej kuchence

Smaczną cukinię można uzyskać z pomidorów i cukinii. Aby to zrobić, musisz przestrzegać następującego przepisu:

  1. Najpierw musisz przygotować cukinię. Do sosu potrzeba 1 kg tych warzyw. Jeśli cukinia jest świeża, wystarczy ją umyć i pokroić w kostkę. Dojrzałe warzywa muszą być obrane i zasiane.
  2. W pomidorach (1 kg) łodyga jest cięta, a następnie cięta na kilka kawałków.
  3. Przygotowane warzywa są obracane przez maszynkę do mielenia mięsa lub mielone w blenderze. Wynik powinien mieć konsystencję papkowatą.
  4. Przygotowaną masę umieszcza się w pojemniku na multicooker, olej roślinny (1/2 łyżeczki), sól (1 łyżeczka), cukier (2 łyżki). Dodaje się. Jako przyprawy używane są czarne lub pachnące papryki, kolendra, liść laurowy.
  5. Multicooker włącza tryb „hartowania” i wychodzi na godzinę.

  6. Mieszanka warzywna smakuje, jeśli to konieczne, dodaje przyprawy, sól lub cukier.
  7. Adjika zostaje rozgrzana na kolejną godzinę.
  8. Podczas gotowania warzyw drobno posiekać czosnek (2-3 goździki). Dodaj pikantną papryczkę chili, którą wstępnie rozdrobniono mikserem lub maszynką do mięsa.
  9. Dodaj czosnek i ocet do mieszanki.

Pachnący przysmak

Adika jest bardzo pachnąca z dodatkiem jabłek i przypraw. Jest przygotowany z zachowaniem określonej sekwencji działań:

  1. Pomidory (2 kg) zanurzone we wrzącej wodzie. To szybko pozbędzie się skóry. Otrzymana miazga musi zostać pocięta lub rozgnieciona w mikserze.
  2. Jabłka (3 sztuki) są obrane, usuwane strąki nasion, a następnie kruszone w przystępny sposób.
  3. Cebulę traktuje się w ten sam sposób (0, 5 kg), który należy najpierw usunąć z łuski.

  4. Przygotowane warzywa umieszcza się w jednym pojemniku, dodaje cukier (150 g) i sól do smaku.
  5. Mieszanka warzywna gotuje się.
  6. W adjika dodaj zmielony czerwony i czarny pieprz (½ łyżki. L.), a także goździki, cynamon i liść laurowy.
  7. Po dodaniu przypraw sos pozostawia się na wolnym ogniu nie dłużej niż 40 minut.
  8. Następnie wlać do masy warzywnej (80 ml) i gotować przez kolejne 10 minut.
  9. Gotowy produkt można wlać do puszek. W razie potrzeby dostosuj smak sosu przyprawami, solą i cukrem.

Adjika ze śliwek

Oryginalna receptura tego sosu obejmuje użycie pomidorów i śliwek:

  1. Dojrzałe śliwki (1 kg) muszą posortować, pokroić na kawałki i usunąć kości.

  2. Dodaj ostrą ostrą paprykę, która nie będzie wymagać więcej niż 2 sztuki. Wcześniej papryka jest usuwana z łodygi i nasion.
  3. Czosnek (2 głowy) są obrane.
  4. 3 dojrzałe pomidory umieszcza się we wrzącej wodzie, aby szybko i łatwo pozbyć się skóry.
  5. Przygotowane składniki są obracane przez maszynkę do mięsa.
  6. Do dalszego gotowania będzie potrzebny kocioł lub patelnia, która jest naoliwiona olejem roślinnym.
  7. Mieszankę warzyw umieszcza się w kotle, a następnie gotuje przez 20 minut. Okresowo mieszane warzywa.
  8. Gdy adjika gęstnieje, można go usunąć z ognia i konserwować.

Adżika z bakłażana

Przy stosowaniu bakłażanów i czosnku szczególnie smaczne. Jednak te warzywa wymagają dodatkowego przetwarzania. Jedną z opcji jest umieszczenie ich w pojemniku z solą. Pozwoli to pozbyć się gorzkiego soku.

Bakłażan najłatwiej gotować w piekarniku. Tak więc proces przetwarzania jest znacznie uproszczony, a warzywa są miękkie i smaczne.

Przepis na gotowanie bakłażana z czosnkiem jest następujący:

  1. Dojrzałe pomidory (2 kg) są cięte na kawałki i konieczne jest cięcie łodygi.
  2. Pomidory przewijają maszynkę do mięsa lub mikser.
  3. Bakłażany (1 kg) są przebijane widelcem w kilku miejscach, a następnie wkładane do piekarnika na 20 minut. Piekarnik podgrzewany do 200 stopni.
  4. Gotowe bakłażany są chłodzone, a następnie kruszone w mikserze.
  5. Masę pomidorową dodaje się do patelni i gotuje do odparowania nadmiaru płynu.
  6. Następnie można dodać bakłażany do pomidorów, doprowadzić do wrzenia i dusić masę warzywną przez 10 minut.
  7. Przed wyjęciem adzhiki z talerza dodaj posiekany czosnek (2 główki), 2 szt. ostra papryka (w razie potrzeby), sól (2 łyżki stołowe) i cukier (1 łyżka).
  8. Gotowy adika może być układany na brzegach na zimę.

Wniosek

Adjika bez papryki nie traci swoich właściwości smakowych. Do jego przygotowania używa się jabłek, śliwek, cukinii, bakłażanów i różnych przypraw. Głównym składnikiem adzhiki są pomidory, które są również używane w zielonej formie. Piekarnik i wolna kuchenka pomagają przyspieszyć proces gotowania. Można jednak gotować adjika z surowych warzyw pokrojonych w blenderze lub maszynce do mięsa.