Tkemali to gruziński sos pikantny. Kuchnia gruzińska wyróżnia się dużą ilością różnych przypraw i ziół. Takie potrawy są bardzo zdrowe i smaczne. Do korzystania z tych produktów mogą nie tylko ci, którzy cierpią z powodu zapalenia żołądka lub choroby wrzodowej. Tradycyjne tkemali przygotowuje się na podstawie żółtych lub czerwonych śliwek. Możesz także użyć śliwki wiśniowej. Ten sos ma przyjemny słodko-kwaśny smak z miętowo-cytrynowym smakiem. Gruzini wolą gotować dokładnie klasyczną wersję tkemali. Ale z czasem pojawiło się wiele innych opcji gotowania, które stały się równie popularne. W takich sosach dodajemy nie tylko główne składniki, ale także inne owoce sezonowe. W tym artykule nauczymy się gotować tkemali z pomidorami.

Przydatne właściwości sosu

Teraz tkemali można przygotować z różnych jagód. Na przykład używają czerwonych porzeczek, agrestu i śliwek różnych odmian. W klasycznej recepturze jest mennica, która nazywa się ombalo. Jeśli nie, możesz użyć innej mięty. Ten sos jest zwykle podawany z daniami mięsnymi i rybnymi. Dobrze komponuje się także z makaronem i warzywami. Wiele gospodyń domowych całkowicie odmawia przechowywania keczupu i sosów, ponieważ tkemali nie zawiera żadnych szkodliwych składników i konserwantów.

Ponieważ tkemali zawiera tylko owoce i zioła, nie spowoduje to żadnych szkód dla zdrowia ludzkiego. Przyprawy zawierające substancje czynne poprawią jedynie proces trawienia. Niektóre witaminy pozostają również w sosie, takie jak kwas nikotynowy i kwas askorbinowy, E, B1, B2. Taki dodatek do dań głównych ma pozytywny wpływ na mięsień sercowy, a także na transport tlenu w całym ciele. Poprawia kondycję włosów i górnych warstw skóry, dodatkowo poprawia funkcjonowanie mózgu.

Uwaga! Śliwki zawierają pektynę, która jest w stanie oczyścić jelita z toksyn. Tkemali są często spożywane z mięsem, ponieważ pomaga w przetwarzaniu ciężkiego jedzenia.

Wiśnia śliwkowa ma prawie takie same właściwości i smak jak śliwki, dzięki czemu można bezpiecznie zastąpić ten ważny składnik. Oczywiście ten sos nie jest już klasycznym tkemali, ale ma podobny smak i jest bardzo popularny wśród wielu smakoszy.

Przepis Tkemali z pomidorami

Możesz także zrobić wspaniały sos z dodatkiem pomidorów. Do tego wspaniałego przepisu potrzebujemy:

• dwa kilogramy śliwek;
• dwa kilogramy dojrzałych pomidorów;
• 300 gramów cebuli;
• jedna ostra papryka;
• jedna pęczek pietruszki i bazylii;
• 100 gramów korzenia selera;
• jedna łyżeczka przypraw (goździki, cynamon, mielony czarny pieprz, musztarda w proszku);
• jeden artykuł l sole;
• 100 ml stołowego octu 9%;
• 200 gramów cukru.

Przygotowanie takich tkemali w następujący sposób:

1. Przede wszystkim konieczne jest umycie wszystkich pomidorów pod bieżącą wodą. Następnie łodygi są z nich wycinane i przewijane przez maszynkę do mięsa. Możesz również użyć blendera.
   

2. Następnie przejdź do śliwek. Są również dobrze umyte. Następnie musisz zdobyć kość z każdej śliwki.
   

3. Przygotowane śliwki są również mielone przy użyciu maszynki do mielenia mięsa lub blendera.
   

4. Następnie spłucz i usuń nasiona z pieprzu. Musisz to zrobić w rękawicach.
5. Następnie cebulę obiera się i myje pod bieżącą wodą. On też powinien szlifować lub szlifować blenderem.
6. Teraz możesz mieszać główne składniki. Zmielone śliwki, pomidory i cebulę umieszcza się w odpowiednim rondlu i podpala. Masę doprowadza się do wrzenia, a następnie dodaje się cukier.
   

7. Pietruszka z bazylią umyta i zawiązana w ciasny kok. Następnie zielenie przez 1 minutę zanurzone w gotującym się sosie. Tym razem wystarczy pietruszka i bazylia, aby oddać ich smak.
   

8. Teraz możesz dodać do tkemali wszystkie pozostałe przyprawy i sól.
   

9. Ostra papryka musi być całkowicie zanurzona w sosie. Następnie gotuje się przez 20 minut.
   

10. Po tym czasie konieczne jest przepuszczenie całej masy przez sito. Następnie ciecz ponownie umieszcza się na piecu i gotuje kolejne 20 minut.
    

11. Ocet stołowy wlewa się do sosu na 5 minut do ugotowania. Następnie wyłącz ogień i natychmiast wylej tkemali na wysterylizowane słoiki. Są zwinięte i pozostawione do ostygnięcia. Sos jest gotowy!

Drugą opcją jest gotowanie tkemali pomidorów na zimę

Jak wspomniano powyżej, sos można przygotować nie tylko ze śliwek, ale także ze śliwki. A zamiast pomidorów, staramy się dodać gotową pastę pomidorową. Uprości to proces gotowania, ponieważ nie będzie konieczne mycie i mielenie pomidorów.

Tak więc, do gotowania tkemali śliwki wiśniowej i koncentratu pomidorowego, potrzebujemy:

• wiśniowa śliwka czerwona - jeden kilogram;
• wysokiej jakości pasta pomidorowa - 175 gramów;
• sól spożywcza - 2 łyżeczki;
• cukier granulowany - 70 gramów;
• świeży czosnek - około 70 gramów;
• kolendra - około 10 gramów;
• 1 ostra papryka;
• woda - półtora litra.

Przygotowanie sosu w następujący sposób:

1. Wiśniowe śliwki są myte i wlewane do przygotowanej patelni. Jest nalewany wodą i podpalany. Wiśniową śliwkę należy zagotować i gotować przez około 10 minut. Następnie ciecz jest odprowadzana do dowolnego pojemnika, nadal jest dla nas przydatna.
   

2. Jagody na jakiś czas pozostały do ​​ostygnięcia. Następnie musisz wyjąć kamienie ze śliwki wiśniowej i przetrzeć gotowe śliwki przez sito lub za pomocą blendera.
3. W małym pojemniku należy również zmielić obrany czosnek miksera z dodatkiem soli i kolendry.
4. Następnie w rondlu miesza się zmieloną śliwkę wiśniową, mieszankę czosnkową, ostrą paprykę, cukier granulowany i koncentrat pomidorowy. Konsystencja na tym etapie powinna przypominać śmietanę. Jeśli mieszanka jest nieco gęsta, można wlać lewy bulion.
   

5. Postawić garnek na ogniu i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Następnie sos gotuje się na małym ogniu przez około 20 minut. Po wyłączeniu tkemali można natychmiast wlać do słoików. Zbiorniki do przechowywania do mycia i sterylizacji.

Podczas gotowania nie pozostawiaj długo na patelni, ponieważ będzie duża ilość piany. Sos musi stale mieszać. Sos pomidorowy do tego przepisu nie jest odpowiedni, lepiej jest użyć pasty pomidorowej. Jest grubszy i bardziej skoncentrowany. Zamiast kolendry zrobi się również przyprawa chmielowo-słoneczna.

To ważne! Śliwki gotowości można określić na podstawie ich wyglądu. Jeśli kość i skórka są łatwo oddzielone, śliwka jest gotowa.

Wniosek

Tkemali z pomidorami to nie mniej smaczny i zdrowy sposób na popularny sos. Każdy przepis tkemali ma swój własny smak i niepowtarzalny smak. Spróbuj zrobić ten piękny zimowy sos w domu!