Klasyczna recepta na kaukaską adzhika składała się z ostrej papryki, dużej ilości soli, czosnku i ziół. Ta przystawka była koniecznie nieco słona, a wszystko to dzięki temu, że sól pomagała w dłuższym przechowywaniu zbiorów w ciepłym sezonie. Ale kiedy dowiedzieli się o adjika w innych krajach, przepis ten został ulepszony poprzez dodanie świeżych pomidorów, słodkiej papryki, zieleni i innych składników. Obecnie istnieje ogromna liczba receptur adjika z różnymi komponentami. W tym artykule dowiemy się, jak przyprawa jest przygotowywana z chrzanem i czosnkiem.

Tajemnice gotowania adzhiki z pomidorów, czosnku i chrzanu na zimę

Aby przygotować smaczny i pachnący kęs, który będzie przechowywany przez długi czas, musisz przestrzegać pewnych zasad:

1. Adjika z dodatkiem chrzanu i czosnku przygotowywana jest prawie tak samo jak zwykle. W wersji klasycznej wszystkie przygotowane składniki są mielone mikserem lub maszynką do mięsa, a następnie mieszane z różnymi przyprawami. Bardzo często adjika nie jest nawet gotowana, ale po prostu wlewana do słoików w surowej formie. Aby dobrze przygotować ten preparat, warzywa powinny być świeże i dokładnie umyte. Nie powinny to być żadne obrażenia i zgniłe obszary. Ponadto do kęsa należy dodać znaczną ilość soli jadalnej. Przedłuży to trwałość adzhika.
   

2. Najlepszym miejscem do przechowywania adika jest zimna piwnica lub lodówka. W temperaturze pokojowej można przechowywać tylko gotowaną przyprawę. W tym przypadku cała przygotowana masa jest wkładana do ognia i gotowana przez około 20 minut. Następnie przedmiot obrabiany jest wlewany do sterylizowanych słoików i zwiniętych okładek.
3. Przygotowanie warzyw na przekąski jest całkiem proste. Wystarczy umyć, obrać i zmielić wszystkie składniki. Najtrudniej poradzić sobie z przetwarzaniem chrzanu. Podczas mielenia w maszynce do mielenia mięsa chrzan wytwarza parę, która silnie podrażnia błonę śluzową oczu i dróg oddechowych.
4. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak radzić sobie z przetwarzaniem chrzanu. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie maszynki do mięsa. W tym przypadku misa nie jest umieszczana na stole, ale w torbie, która jest zawiązana wokół otworu maszynki do mięsa. W ten sposób parowanie będzie w opakowaniu, a śluz nie będzie podrażniony.
5. Ostra papryka, która jest również częścią adiki, może również podrażniać skórę rąk. Dlatego należy czyścić i rąbać lepiej rękawicami.

Adjika przepis z chrzanem i czosnkiem

Rozważ teraz przepis na bardzo ostrą adzhikę. Oczywiście ta pikantna przekąska nie jest dla wszystkich, więc ilość czosnku i ostrej papryki w kompozycji można zmniejszyć zgodnie z życzeniem. Więc do gotowania adzhika potrzebujemy:

• świeże pomidory - dwa kilogramy;
• chrzan (korzenie) - trzy lub cztery kawałki;
• czosnek - około 200 gramów;
• stół 9% ocet - szklanka;
• granulowany cukier i sól do smaku;
• słodka papryka - dziesięć sztuk;
• gorąca czerwona papryka - dziesięć sztuk;
• olej słonecznikowy - około 3 łyżki;
• pęczek pietruszki i koperku.

Proces przygotowania przekąsek:

1. Wszystkie przygotowane warzywa są myte pod bieżącą wodą, oczyszczane z nasion, łodyg i łusek, a następnie mielone maszynką do mięsa. Możesz również użyć blendera.
   

2. Następnie dodaj do mieszaniny warzyw jadalną sól i granulowany cukier. Następnie wlewa się olej słonecznikowy, a adjika jest dokładnie wymieszana. Patrzymy na konsystencję potrawy, jeśli sos okazuje się być raczej suchy, wtedy należy zwiększyć ilość masła.
   

3. W następnym etapie dodaje się warzywa do adjika. Możesz posiekać świeżą pietruszkę z koperkiem, ale możesz dodać suche zioła.
4. Ocet jest dodawany do kęsa jako ostatni, po czym przekąska natychmiast wlewana jest do przygotowanych puszek.
5. Pierwsze 2-3 dni zbioru powinny stać w ciepłym pomieszczeniu. Jest więc lepiej podawany, a przyprawy będą w stanie nadać ich smak i aromat. Zimą puszki z adjika można przechowywać na balkonie. Najważniejsze jest to, że temperatura powietrza nie przekracza + 7 ° C

Wskazówka! Adjika może pozostać na dolnej półce lodówki. Wtedy nie trzeba się martwić, że przekąskę można zepsuć.

Takie preparaty nie powinny być spożywane przez osoby mające problemy z żołądkiem lub jelitami. Pikantne suplementy (czosnek, ostra papryka i chrzan) mogą podrażniać ściany jelit. Dlatego dla osób z zapaleniem żołądka lub wrzodem trawiennym lepiej jest wybrać mniej ostry przepis lub, ogólnie, odmówić adzhika.

Najłatwiejsza opcja gotowania adjika

Poniższy przepis składa się tylko z 3 składników:

• kilogram pomidorów;
• 7 ząbków czosnku;
• sól spożywcza.

Pomidory należy myć pod wodą i usuwać wszystkie łodygi. Następnie owoc przechodzi przez maszynkę do mięsa. Następnie przecier pomidorowy należy osolić i wymieszać z zmielonym czosnkiem. Zęby dentystyczne można również przechodzić przez zwykłą prasę. Następnie przygotowaną mieszaninę wlewa się do przygotowanych pojemników. Banki na taką adzhika muszą być wstępnie umyte i wysterylizowane w gotowanej wodzie lub piekarniku. Pokrywy są również sterylizowane.

Uwaga! Nie ma potrzeby natychmiastowego zwijania puszek z pokrywkami. Wypełnione słoiki są przechowywane przez kilka godzin, aby sól mogła być równomiernie rozłożona, a dopiero potem zamknięta.

Taka adzhika jest przechowywana w każdym zimnym miejscu. Jest to najbardziej ekonomiczny i szybki przepis. Jest to szczególnie dobre dla tych, którzy uprawiają pomidory na swoim terenie i nie wiedzą, co z nimi zrobić. Pozostaje tylko przygotować trochę czosnku i soli. Po kilku godzinach wszystko zamienia się w aromatyczną i smaczną przekąskę na zimę.

Ważne zalecenia

Niektóre źródła podają, że adjika może być rozgrzana po wyjęciu z lodówki lub piwnicy. Ale nadal nie warto tego robić. Kęs straci nie tylko swój pierwotny smak, ale także praktycznie wszystkie jego użyteczne właściwości. Szczególnie szkodliwe jest podgrzewanie adjika w kuchence mikrofalowej.

Ta przekąska jest zwykle podawana z gorącymi daniami, więc nie ma potrzeby jej podgrzewać. Jeśli nie lubisz zbyt zimnych preparatów, możesz wcześniej wyjąć z lodówki dodatek i zostawić na talerzu w temperaturze pokojowej.

Wiele gospodyń domowych woli gotować przekąskę. Musi to być również wykonane we właściwy sposób. Zgnieciona masa jest wkładana do ognia i zagotowana. Następnie zredukuj ciepło i gotuj sos przez kolejne 45–60 minut. Obróbka cieplna oczywiście zmniejsza ilość witamin w przekąsce. Ale adjika w tym przypadku z pewnością będzie dobrze przechowywana, nawet w temperaturze pokojowej.

Uwaga! Adjika może być dodawana do niektórych potraw. Na przykład może służyć jako sos do sałatek.

Również na jego podstawie można gotować warzywa na parze lub rośliny strączkowe. W tym przypadku oddzielnie gulasz lub ziemniaki, a na patelni smażyć cebulę, marchew i adzhika. Następnie zawartość patelni wlewa się na patelnię i dusi razem przez pewien czas. Na koniec można dodać świeże zioła do naczynia.

Adjika z pomidorów, czosnku i chrzanu to nie tylko smaczna przekąska, ale także bardzo przydatny produkt. Pikantne składniki pomagają organizmowi zwalczać wiele bakterii i wirusów. Ponadto przedmiot zwiększa odporność, stymuluje krążenie krwi i poprawia trawienie. Ale ta jedna korzyść, potem kolejna - szkoda. Jak wspomniano powyżej, istnieje kategoria osób, dla których ostre przekąski są po prostu przeciwwskazane. Nawet zdrowa osoba nie powinna być zbyt uniesiona ostrymi potrawami.

Wniosek

Adjika z chrzanem na zimę lub gównem (jak go nazywamy) to łatwa do przygotowania, ale bardzo smaczna przekąska. Czosnek i chrzan nadają potrawie wyjątkowej pikanterii i pikanterii, a przyprawy i zielenie nadają całości smaku. Wszystkie te składniki dodano później do adikiki, ponieważ oryginalny przepis nie zawierał ani pomidora, ani papryki. Ale jak smacznie się okazało! Pamiętaj, aby spróbować!