Adjika bez gotowania na zimę: przepisy kulinarne

Adjika to stara smaczna przyprawa. Jej ostry smak jest przyjemny dla wielu. Jest szczególnie dobry zimą, kiedy w okresie zimnej pogody chcesz zjeść coś pikantnego, pikantnego i pachnącego. Dziś nauczymy się gotować adjika z czosnkiem. Istnieje kilka ciekawych przepisów.

Co się dzieje adika

Tradycyjna przyprawa przyszła do nas z Kaukazu. Tam została przygotowana według specjalnego przepisu, a ona była ostra i słona. Pieprz gorzki i sól - to dwa główne składniki tradycyjnej adzhiki. Była niedostępna dla biednych i wysoko ceniona.

Dzisiaj adiutacja w Rosji nazywana jest aromatycznym dressingiem do dań, a jednocześnie pysznym sosem. Przygotuj go latem i oszczędzaj na zimę. Home adjika można gotować:

  • z pomidorów;
  • ze słodkiej papryki;
  • z zieleni z dodatkiem soli;
  • z czosnku.

Każda gospodyni przygotowuje ją na swój sposób. Być może głównym składnikiem, który próbuje wykorzystać wszystkie przepisy, jest gorzki pieprz. W niektórych przypadkach można go zastąpić czosnkiem.

Czosnek to pachnące warzywo o specyficznym smaku. Nie nadaje goryczce naczynia, tylko cienką miseczkę. Ważna zasada: czosnek nie lubi długiego gotowania. Postanowiwszy uczynić adjika bardziej pachnącym, dodaj do niego czosnek, ale nie wcześniej niż pięć minut przed gotowością. Ponadto istnieje przepis adwika bez gotowania. Opowiedz o wszystkich zasadach gotowania w porządku.

Podstawowe zasady gotowania

Pierwsza zasada dotyczy jakości produktów. Przygotowanie jakiegokolwiek sosu na zimę wymaga zgodności z recepturą i stosowania wyłącznie produktów wysokiej jakości. Jeśli pomidory lub papryka są trochę zepsute, usuń je. Specjalnie dla receptur bez obróbki cieplnej.

Kolejna zasada dotyczy wody. Przy stosowaniu pomidorów najlepiej przyjmować mięso, mają mniej wody. Woda jest szkodliwa dla tego naczynia, nawet hydraulicznego. Po dokładnym umyciu warzyw należy je osuszyć.

Pomidory są bardzo często używane do przygotowania tego sosu. Zaleca się, aby usunąć z nich skórkę, ponieważ nawet podczas mielenia produktu jest taki opatrunek niezbyt przyjemny. Skórka z pomidorów trudna do żucia.

Możesz szlifować produkty dla adjika przez maszynkę do mielenia mięsa lub używając blendera. Jeśli pieprz wydaje się duży, jest on dwukrotnie przepuszczany przez nóż do mielenia mięsa. Warzywa do gotowania nigdy nie kroją nożem, ponieważ muszą mieć konsystencję kleiku.

Zwracamy się bezpośrednio do przepisów pysznego adjika z pomidorów, pieprzu, czosnku i innych składników.

Przepisy Adjika

Ta przyprawa jest idealna do wszelkich potraw mięsnych, drobiowych i rybnych. Może być również spożywany z chlebem, dodawany do zup i dań głównych. Przepisy Adjika ze zdjęciami zebranymi tutaj pomogą spojrzeć na ten sos inaczej. Będą przydatne zarówno dla początkujących, jak i hostess z dużym doświadczeniem.

Numer przepisu 1. Sos Pomidorowy Adjika

Aby go ugotować, musisz kupić pyszne pomidory mięsne. Usuwają skórę i przechodzą przez maszynkę do mięsa. Wystarczy dwa kilogramy. Kupują kilogram słodkiej sałaty, oczyszczonej z nasion, a także dwukrotnie przeszły przez maszynkę do mięsa. Lepiej wziąć czerwony pieprz. Teraz nadszedł czas czosnku, który trzeba wziąć 200 gramów. Po pieprzu przechodzi się także przez maszynkę do mięsa. Wszystkie zmielone składniki miesza się, sola (1, 5 łyżki stołowej) i dodaje cukier (pół łyżki). Ostatnim składnikiem jest ocet 9%. Jego objętość będzie wymagać 1, 5 łyżki stołowej.

Adjika z pomidorów i czosnku bez gotowania jest gotowa! Należy go wlać do czystych sterylnych słoików i zwinąć.

Przepis numer 2. Adjika z chrzanem i czosnkiem

Ta adika nie podlega obróbce cieplnej, a jej smak jest ostry, jasny. Do gotowania trzeba wziąć 2 kg pomidorów, kilogram bułgarskiej papryki, obrać je, pokroić i przeskoczyć przez maszynkę do mięsa.

Teraz kolej na gorące składniki. Czosnek jest przyjmowany w ilości 300 gramów, tyle, ile potrzebujesz korzenia chrzanu i gorzkiego pieprzu. Posiekaj czosnek i pieprz, dwa razy przez maszynkę do mięsa. Ostrożnie zmiel korzeń chrzanu. Może to spowodować oparzenie. Poniżej proponujemy zapoznać się ze szczegółowym filmem wideo, w jaki sposób zrobić to tak bezpiecznie, jak to możliwe.

Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj łyżkę soli i ten sam ocet, wymieszaj wszystko dokładnie i zwiń w słoiki. Ostra czosnkowa przystawka jest gotowa.

Przepis numer 3. Adjika z zielenią

Ta natka pietruszki jest gotowana bardzo szybko. Ma niezwykły smak, jest ostra. Z zieleni potrzebujemy 2 pęczki pietruszki, bazylii i kolendry. Jeśli ktoś nie lubi kolendry, można ją usunąć, zwiększając ilość pietruszki.

Jako bazę bierzemy trzy kilogramy pieprzu ze słodkiej sałaty. Należy go umyć, oczyścić i zgnieść. Dla goryczy wymaga dwóch i pół główki czosnku i 150 gramów ostrej papryki w świeżej formie. Przygotuj również półtorej łyżki soli i octu winogronowego do konserwacji. Ten ocet nie jest tak ostry jak zwykły ocet stołowy.

Drobno posiekaj warzywa w blenderze lub w maszynce do mięsa. Tutaj dodajemy ostre składniki, potem sól i wszystko miksujemy. Ocet winogronowy będzie musiał dodać 150 mililitrów. Następnie świeże brzegi przelewa się na brzegi i zwija na zimę.

Przepis numer 4. Gruzińska zielona adzhika

Ta adzhika z czosnku na zimę bez gotowania spodoba się miłośnikom bardzo pikantnych potraw. Ponadto wygląda całkowicie zielono, ponieważ jest wykonany z zielonych produktów. Do jego przygotowania potrzeba 200 gramów kolendry, 100 gramów selera i pietruszki, trzech gorzkich zielonych pieprzyków, soli i dużej główki czosnku.

Czas gotowania wyniesie tylko 15 minut, zmiel zielenie, pieprz, czosnek przez maszynkę do mięsa, dodaj szczyptę soli i wszystko dobrze wymieszaj.

Wskazówka! Podczas pracy z ostrą papryką zakładaj rękawice. Jeśli chcesz, aby sos był bardzo gorący, musisz zmielić ostrą paprykę razem z ziarnami.

Powstały dodatek nie jest poddawany obróbce cieplnej, ponieważ smak i aromat zostaną utracone w gotowanym.

Numer przepisu 5. Sos pomidorowy ze śliwkami

Ta adika z pomidora bez gotowania spodoba się miłośnikom nieostrego sosu. Nie wszyscy lubią jeść gorzkie stacje benzynowe w zimowe dni. Ten sos spodoba się dzieciom.

Do przygotowania będziesz potrzebował 3, 5 kg mięsistych pomidorów, jednego kilograma słodkiej papryki, śliwek, marchwi. 100 gramów czosnku wystarczy do smaku, wypełnimy bezwonnym olejem roślinnym w ilości jednego kubka. Jako środek konserwujący stosuj aspirynę. Do tej ilości sosu potrzebujesz opakowania. Adjika z aspiryną wytrzyma długo w zimie i nie pogorszy się.

Dlatego usuwamy skórę z pomidorów, krojąc je i wylewając na nich wrzącą wodę, wszystkie inne warzywa są również mielone. Aspiryna jest rozbijana w moździerzu, a także dodawana do składników. Powstały sos jest dobrze wymieszany i zawinięty w wysterylizowane słoiki.

Jeśli wątpisz w bezpieczeństwo sosu i robisz to po raz pierwszy, radzimy zwracać uwagę na marchew i śliwki. Mogą być gotowane oddzielnie od siebie. Gotowane marchewki i śliwki nie psują się pod wpływem ciepła.

Przepis numer 6. Wieś Adjika

Adjika z bułgarskiej papryki zawsze ma niezwykły letni aromat. Jest jaśniejszy, jeśli sos nie jest ugotowany, ale jest zamknięty w surowych puszkach. Do tego przepisu trzeba wziąć dojrzałe pomidory, można nawet dojrzeć w ilości trzech kilogramów, a także kilogram papryki i cebuli.

Dla ostrynki potrzebujemy półtorej główki czosnku i 3-4 kawałków gorzkiego pieprzu. Sól wymaga co najmniej łyżki stołowej, do smaku można przyprawić sos sosem pieprzowym. Dodaj adjika będzie 9% octu (5 łyżek) i oleju roślinnego bez zapachu (7 łyżek).

Wszystkie warzywa są czyste i jak najbardziej świeże. Następnie są mieszane w dużej miednicy. Dodaje się sól, olej i ocet, wszystko dokładnie miesza i wlewa do puszek. Banki muszą być czyste i wysterylizowane.

Surowe przechowywanie adzhika

Oprócz przedstawionych przepisów chciałbym powiedzieć kilka słów o tym, jak i gdzie przechowywać powstały sos. Adjika bez wrzenia na zimę może łatwo fermentować, dlatego z pewnością dodaje się do niej następujące składniki:

  • olej roślinny;
  • tabletki aspiryny;
  • sól gruba;
  • stół do octu;
  • ocet owocowy

Wszystkie z nich są niezbędne do zachowania sosu, nie ignoruj ​​ich podczas gotowania potraw według przepisu. A nawet po dodaniu proponowanego środka konserwującego, zwinięte banki najlepiej trzymać na zimno. Do tego nadają się garaż, szopa, piwnica, a nawet lodówka. Tylko w zimnie można adikika zachować bez gotowania przez kilka miesięcy.

Najczęściej nie jest warto aż do wiosny, ale powód jest inny: sos jest niezwykle smaczny, pachnący, wszyscy go kochają, a brzegi rozpraszają się jak ciepłe bułeczki.

Jeśli chcesz przechowywać ten sos na półkach w temperaturze pokojowej, musisz gotować wszystkie warzywa przez co najmniej godzinę. Przepisy kulinarne są prawie takie same jak surowe przepisy adjika. Lista składników jest taka sama. Na naszej stronie znajdziesz wiele przepisów na ten smaczny i zdrowy sos. Ciesz się posiłkiem!