Zimą ludzie nie mają niedoborów witamin, co często powoduje ich zachorowanie. W tym czasie kapusta powinna pojawiać się na stole prawie codziennie. Udowodniono już, że składniki odżywcze i witaminy, w tym witamina C, są redukowane w warzywach świeżych, w procesie utrzymywania jakości. Ale w solonej, marynowanej lub marynowanej kapuście z marchewką i burakami, wszystko pod dostatkiem. Witamina C (kwas askorbinowy) staje się jeszcze bardziej. Nic dziwnego, że ślepe kapusty nazywane są cytrynami północnymi.

Aby marynować kapustę wcale nie jest trudne, to zadanie nawet dla początkującej gospodyni. Wszystkie składniki są łatwo dostępne, wykroje są doskonale utrzymywane przez całą zimę. Podzielimy się niektórymi wariantami kapusty kiszonej, aby na stole zawsze były witaminy.

Popularne przepisy

Kapusta marynowana z burakami i marchewką jest jednym z ulubionych kawałków rosyjskich hostess, więc jest wiele opcji.

Oferujemy kilka przepisów.

Numer przepisu 1

Musisz gotować:

• 1 kg 500 gramów białej kapusty;
• jeden wielki burak;
• dwie marchewki;
• kilka ząbków czosnku;
• olej słonecznikowy (lepiej rafinowany) - 125 ml;
• sól - 60 gramów;
• cukier granulowany - pół filiżanki;
• woda - 1 litr;
• ocet stołowy - 150 ml;
• Lavrushka - 3 liście;
• ziele angielskie lub kolendra - według woli i preferencji smakowych.

Wskazówka! W przypadku marynaty niepożądane jest używanie wody z kranu ze względu na zawartość chloru w niej, a sól nie może być jodowana.

Metoda gotowania

1. Po oczyszczeniu i umyciu warzyw w zimnej wodzie należy pokroić w plasterki. Pokroić kapustę na duże kawałki i użyć tarki z dużymi komórkami do mielenia buraków i marchwi. Pokrój czosnek na cienkie plasterki.
   

2. Umieść warzywa w warstwach w wysterylizowanym słoiku. Jego objętość zależy od wyboru, chociaż małe słoiki są zawsze wygodniejsze. Dolna warstwa to kapusta, potem marchew, buraki i czosnek. Na samej górze leżał liść laurowy i ewentualnie słodka papryka z groszkiem lub kolendrą

Uwaga! Warzywa w banku muszą być staranowane.

Wypełnienie do gotowania:

• wlać wodę do rondla;
• jak tylko się zagotuje, dodaj sól i cukier, gotuj przez 2 minuty;
• po wyłączeniu nalewania octu.

Natychmiast wlać marynatę do kapusty z buraczkami i marchewką. W każdym słoiku wlej 2 łyżki oleju słonecznikowego.

Walcujemy na parze z cyny lub zakrętek. Pij marynowaną kapustę w ciągu tygodnia. Kęs można przechowywać na zimę w lodówce lub piwnicy.

Przepis numer 2

Do przygotowania kiszonej kapusty z burakami i marchewką musimy przygotować następujące składniki:

• głowa kapusty na 2 kg;
• buraki i marchewki - jedna po drugiej;
• 3 lub 4 ząbki czosnku.

Marynata zostanie przygotowana na podstawie litra wody, dodając:

• olej słonecznikowy - 250 ml;
• ocet stołowy - 125 ml;
• cukier granulowany - 1 szkło;
• sól 60 gramów.

Zasady gotowania

1. Kapusta według przepisu jest cięta na plastry 2x3 cm, kroimy marchewki w kółka. Buraki i czosnek - cienkie plastry.
2. Marynuj kapustę na patelni. Złóż warzywa warstwami. Na samej górze powinna być kapusta. Warstwy są ubijane przed nalaniem.
   

3. Wlej zawartość patelni z gorącą marynatą i ułóż ucisk na górze.
   

4. Po ochłodzeniu solanki przechowuj warzywa w lodówce, rozkładając je w słoikach.

To ważne! Do marynowania bierzemy kapustę z białymi liśćmi, najlepsze są odmiany „Glory”, „Siberian”, „Gift” i inne.

Po trzech dniach można przygotować barszcz lub pyszne sałatki witaminowe z marynowanych warzyw.

Przepis - Szybka kapusta

Często zdarza się, że marynowana kapusta musi zostać przyjęta przez przybycie gości. Zgodnie z poniższą recepturą, możesz marynować warzywa w ciągu kilku godzin.

Ponadto produkty wymagają minimum:

• kapusta - 0, 4 kg;
• marchewki i buraki jeden po drugim;
• czosnek - 5 goździków;
• olej słonecznikowy - 50 ml;
• czarny pieprz - 6-7 grochu;
• ocet 9% - 30 ml;
• sól - 15 gramów;
• cukier - 1 łyżeczka.

Więc, kapusta kiszona. Warzywa trzeć na koreańskiej tarce i drobno posiekać kapustę. Ząbki czosnku posiekać.

Najpierw rozłóż kapustę, potem marchew, buraki i czosnek.

Wymieszaj warzywa (nie miel się!) I przejdź do sterylnego słoika na górę.

W czystym garnku ugotuj garnek ze składników wskazanych w przepisie. Natychmiast po zagotowaniu marynaty wlać ją do słoika.

Gdy garnek ostygnie, warzywa są gotowe do spożycia. Chociaż oczywiście buraki muszą marynować dłużej, kolor i smak po kilku godzinach nie będą nasycone.

Marynowana kapusta może zrobić vinaigrette lub po prostu sałatkę, dodając cebulę. Bon apetyt!

Ważne jest, aby wiedzieć

Jeśli chcesz dostać pyszną kapustę kiszoną z marchewką i buraczkami, posłuchaj naszych rad:

1. Do marynowania używaj naczyń szklanych, emaliowanych lub drewnianych. Ale pojemniki aluminiowe do tych celów nie są odpowiednie, ponieważ metal oddziałuje z kwasem, powodując, że przedmiot nie nadaje się do użytku.
2. Po nalaniu zawsze jest mała ilość marynaty. Nie trzeba go wylewać, ponieważ trzeba go wlać do puszek, aby kapusta nie była otwarta.
3. Jeśli lubisz marynowane warzywa ze słodką papryką, musisz wziąć pod uwagę, że zbiory będą słodzone.
4. Radzimy przenosić marynowane warzywa w małych słoikach, ponieważ otwarte zbiory można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 7 dni.

Możesz użyć dowolnej opcji marynowania, dodać „Rodzynki” i przygotować przydatne preparaty witaminowe na zimę. Nawiasem mówiąc, marynowane warzywa mogą być używane nie tylko do sałatek i barszczu, ale także do gotowania ciast i pierogów.