Zielone pomidory: korzyści i szkody

Korzyści z warzyw nie znają tylko ignorantów. Ziemniaki, papryka, bakłażany, pomidory. Korzystamy z nich z przyjemnością, nawet nie myśląc, czy są z nich jakieś szkody? Wielu uważa za nieszkodliwe jeść zielone ziemniaki, przejrzały bakłażan lub zielony pomidor, zastanawiając się później, jaka jest przyczyna złego stanu zdrowia.

Uwaga! Zatrucie zielonymi pomidorami objawia się sennością, osłabieniem, bólem głowy, nudnościami, trudnościami w oddychaniu, a później śpiączka jest możliwa, aw rzadkich przypadkach śmierć.

W języku angielskim nazwa rodziny Solanaceae brzmi jak „nocne cienie”. Skąd pochodzi ta dziwna fraza? Okazuje się, że nawet starożytni Rzymianie przygotowywali się z trucizn solankowych dla swoich wrogów, którzy przenosili ich do królestwa cieni. Tu nie chodzi o ziemniaki, paprykę czy pomidory, które pojawiły się w Europie znacznie później. Wśród tej rodziny jest wiele bardzo trujących roślin. Wystarczy przypomnieć sobie bielone lub narkotyki. A tytoń, który jest uważany za lek domowy, również należy do tej rodziny. Dlatego przyjrzyjcie się bliżej zielonym pomidorom, aby odpowiedzieć na pytanie: czy można jeść zielone pomidory?

Skład zielonych pomidorów

Zawartość kalorii w tym produkcie jest niewielka - tylko 23 kcal na każde 100 g. Niemniej jednak, istnieją zielone pomidory, choć nieco - 0, 2 g na 100 g. Składają się z nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych, a Omega jest w nich także -3 i omega-6, ale wszystkie w mikroskopijnych ilościach. Węglowodany są reprezentowane przez mono i disacharydy: ich ilość wynosi 5, 1 g na każde 100 g, ale tylko 4 g są wchłaniane, tylko trochę białka, tylko 1, 2 g za tę samą ilość. Składa się z niezbędnych i nieistotnych aminokwasów. Istnieją zielone błonnik, pierwiastki śladowe, większość potasu i miedzi w zielonych pomidorach.

Skład witamin jest dość szeroki, ale ilościowa zawartość witamin jest niewielka. Znaczenie żywieniowe ma tylko witamina C, która wynosi 23, 4 mg na 100 g, co stanowi 26% dziennej wartości dla ludzi. Na podstawie składu korzyści zielonych pomidorów jest niewielka, zwłaszcza, że ​​szkodzi.

Solanina

Oprócz wszystkich użytecznych składników, w zielonych pomidorach jest coś, co sprawia, że ​​jesteśmy czujni. Chodzi przede wszystkim o solaninę glikoalkaloidową. Najwyraźniej z jego powodu pomidory były tak długo uważane za trujące. Najprawdopodobniej ktoś próbował niedojrzałych świeżych pomidorów i był „pod wrażeniem” wyniku. Dlatego kilka wieków uważało, że nie można jeść pomidorów. Nie jedli nie tylko zielonych, ale także czerwonych pomidorów.

Ostrzeżenie! Czasami wystarczy zjeść 5 surowych zielonych pomidorów, aby się zatruć.

Zawartość solaniny w niedojrzałych pomidorach wynosi od 9 do 32 mg. Aby pojawiły się objawy zatrucia, około 200 mg tej trującej substancji musi dostać się do żołądka. Już 400 mg solaniny z łatwością wyśle ​​osobę do następnego świata. Kiedy pomidory dojrzewają, obraz zmienia się dramatycznie. Zawartość trującej substancji stopniowo zmniejsza się i zatrzymuje na poziomie 0, 7 mg na 100 g dojrzałych pomidorów. Ta ilość nie jest absolutnie niebezpieczna dla ludzi, a wręcz przeciwnie, w małych dawkach solanina stymuluje układ sercowo-naczyniowy. I nie tylko.

Jego leczniczy wpływ na ludzkie ciało jest bardzo różnorodny:

  • Przeciwbólowy i przeciwzapalny.
  • Leki moczopędne i przeciwskurczowe.
  • Hipotensyjne i kapilarne ujędrnianie.
  • Walczy z grzybami i wirusami.
  • Pomaga przy chorobach wątroby, górnych dróg oddechowych.
Wskazówka! Nie próbuj traktować zielonych pomidorów samodzielnie. Koniecznie skontaktuj się z lekarzem.

Tomatin

Oprócz powyższej solaniny pomidory zawierają inną substancję toksyczną - alfa-pomidor. Należy do klasy glikoalkaloidów i stanowi również zagrożenie dla ludzi, ale tylko w wystarczająco dużych ilościach. Aby zatruć się, musisz uzyskać co najmniej 25 mg substancji. Dawka śmiertelna zaczyna się od 400 mg. Ale nie martw się, ponieważ zawartość pomidorów w pomidorach jest mała, na przykład dawka śmiertelna zawarta jest w kilku kilogramach zielonych pomidorów. Ale ta trucizna może służyć człowiekowi. Produkuje kortyzon, znany lek stosowany w wielu chorobach. Podczas zakwaszania pomidorów z tomatina uzyskuje się pomidor. On nie jest trujący. Obie te substancje mają następujące właściwości:

  • immunomodulujący;
  • rakotwórczy;
  • antybiotyk;
  • przeciwutleniacz.

Istnieją dowody, że tomatoidyna pomaga budować masę mięśniową podczas wysiłku fizycznego i przyczynia się do utraty tkanki tłuszczowej.

Zalety zielonych pomidorów

  • Nakładanie plasterków pomidorów na rozszerzone żyły pomaga w żylakach;
  • stabilizacja równowagi kwasowo-zasadowej;
  • obecność błonnika pokarmowego poprawia oczyszczanie jelit.

Można stwierdzić, że zielone pomidory, z jednej strony, są szkodliwe dla organizmu, az drugiej, przynoszą wielkie korzyści. Ale nie chcę ich jeść ze względu na wysoką kwasowość i raczej nieatrakcyjny smak.

Jak korzystać

Te pomidory są jednym ze składników pysznych kawałków na zimę. Wielu lubi jeść je solone lub marynowane. Istnieje wiele przepisów na ich przygotowanie.

Uwaga! Po ugotowaniu lub marynowaniu szkodliwe substancje znajdujące się w zielonych pomidorach zostają zniszczone. Takie przydatne preparaty można jeść.

Pomoże poradzić sobie z solaniną i moczeniem zielonych pomidorów w słonej wodzie przez kilka godzin. Jeśli woda zmieni się kilka razy, szkodliwa solanina zniknie.

Wskazówka! Najlepsze składniki odżywcze pomidorów są wchłaniane przez produkty zawierające tłuszcze roślinne i zwierzęce.

Przeciwwskazania do stosowania zielonych pomidorów

Istnieją pewne choroby, w których stosowanie pomidorów jest zakazane. Są to problemy ze stawami, choroby nerek i pęcherzyka żółciowego oraz reakcje alergiczne. Wszystkie pozostałe pomidory mogą i powinny być spożywane, ale w rozsądnych ilościach.

Każdy produkt używany przez osobę ma pewne korzyści i może być szkodliwy. Chodzi tylko o ich stosunek, prawidłowy wybór metody przetwarzania i odpowiednio dobraną szybkość użycia.