Aby zachować dobroczynne właściwości gospodyń domowych, przygotuj z niego różnorodne preparaty na zimę. Faktem jest, że podczas przechowywania wartość świeżego warzywa jest znacznie zmniejszona. Kapusta jest solona, ​​marynowana, marynowana według różnych przepisów. A prawie cały przedmiot można przechowywać przez całą zimę.

Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak przygotować kapustę marynowaną na gorąco. Okazuje się niesamowita chrupiąca przekąska, którą można podawać nie tylko w dni powszednie, ale także w święta. Istnieje wiele przepisów na marynowanie, nie da się powiedzieć o wszystkim w jednym artykule. Wybraliśmy kilka opcji, abyś mógł wybrać swój przepis.

Kilka ważnych punktów

Aby szybko uzyskać chrupiącą marynowaną kapustę, musisz nie tylko wybrać odpowiedni przepis, ale także poznać niektóre niuanse marynowania:

1. Po pierwsze, najlepiej stosować odmiany o średnim i późnym dojrzewaniu.
2. Po drugie, do wytrawiania trzeba wybierać dojrzałe, napięte widelce. Łatwo jest określić dojrzałość kapusty: musi mieć białe liście z lekko wysuszonym teme.
3. Wybierz do wytrawiania potrzeba soczystych główek kapusty bez najmniejszych śladów zgnilizny.
4. Widelce z ospałymi lub zielonymi liśćmi nie nadają się do zbioru: marynowane warzywa będą gorzkie.
5. Staraj się nie używać soli jodowanej, ponieważ ten dodatek zmiękcza warzywa, a smak daje przekąskę z jodem.
6. Metoda krojenia kapusty i marchwi do wytrawiania może być inna. Zależy to nie tylko od cech przepisu, ale także od preferencji gospodyni.

Możesz marynować jako jedną kapustę i różne dodatki:

• burak i marchewka;
• czosnek i cebula;
• słodka bułgarska i gorąca papryka;
• jagody: żurawina, czerwone porzeczki lub żurawina;
• różne warzywa i przyprawy.

Uwaga! Co dodać do kapusty podczas marynowania, każda gospodyni decyduje o sobie, w zależności od preferencji smakowych swojego domu.

Do zalewania używać marynaty. Do jego przygotowania potrzebna jest sól, cukier, ocet i olej roślinny. Do szybkiej marynowanej kapusty użyj gorącego wypełnienia.

Ten preparat nadaje się nie tylko do sałatek, ale także do przygotowania pierwszego i drugiego dania.

Przepisy na marynowanie

Trudno sobie wyobrazić osobę, która nie lubi kapusty kiszonej. Niestety, ze względu na obecność octu i gorących przypraw, taka przystawka nie jest dozwolona dla wszystkich. Szczególnie ostrożni powinni być ludzie z chorobami żołądka, wątroby i nerek. Niemożliwe jest również spożywanie kapusty kiszonej dla dzieci.

Oferowane przez nas przepisy zawierają różne składniki. Ponadto taka przystawka jest przygotowywana szybko, nie trzeba czekać, jak w przypadku solenia lub fermentacji pod koniec fermentacji. W niektórych przykładach wykonania można gotować różne potrawy w ciągu kilku godzin. Przecież kapusta jest nalewana gorącej marynaty.

Szybki i łatwy

Aby przygotować marynowane warzywa do tego przepisu, potrzebujemy następujących składników:

• 2 kg świeżej kapusty;
• 3 lub 4 marchewki;
• 4 ząbki czosnku.

Marynata będzie gotowana na bazie jednego litra wody z takimi składnikami:

• cukier - ½ szklanki;
• sól - 60 g;
• czarny pieprz - 10 groszków;
• ostra papryka - pół kapsułki;
• goździk - 5 pąków;
• Lavrushkoy - 2 liście;
• olej słonecznikowy - 125 ml;
• stół 9% ocet - ½ szklanki.

Wskazówka! Olej do kiszonej kapusty musi być rafinowany.

Przygotowanie krok po kroku

Wygodne jest marynowanie kapusty w trzylitrowym słoiku, zwłaszcza, że ​​składniki są na niej obliczane.

1. Aby rozpocząć pracę, konieczne jest przygotowanie warzyw. Z głów usuwamy „ubrania”, docieramy do białych liści. Potem to zniszczyliśmy. Do tego przepisu potrzebujesz dużej słomy.
2. Umyj marchewki w zimnej wodzie i wyczyść. Po wysuszeniu zemleć ją na ruszcie z dużymi komórkami.
3. Z czosnkiem usuń górne łuski i cienkie warstwy i przepuść przez prasę czosnkową. Podczas czyszczenia ostrej papryki odetnij łodygę i wybierz nasiona. Pokrój go w cienkie paski.
4. Połącz warzywa w dużej misce i delikatnie wymieszaj. Potem leżał w trzylitrowym słoiku i ubił.
   

5. Teraz przygotuj marynatę. Zagotuj 1 litr wody, dodaj cukier, sól i przyprawy, ponownie gotuj przez 10 minut, a następnie wlej olej słonecznikowy i ocet.
   

6. Wypełnij kapustę marchewką i marynatą czosnkową, gdy przestanie bulgotać. Schłodzony kęs jest przykryty nylonową pokrywą i usuwany w zimnym miejscu na 24 godziny.

Nasza marynowana kapusta jest gotowa, możesz traktować swój dom.

Guri Kapusta

Zgodnie z recepturą marynowana kapusta okazuje się pachnąca i pikantna, jak mówią, amatorowi. Ale każda kobieta w jej kuchni jest prawdziwym eksperymentatorem. Zawsze możesz dostosować dowolną recepturę i przygotować preparat według własnych upodobań. Tak jest tutaj: ostrość sfermentowanej kapusty w szybki sposób zależy od ilości pieprzu.

Jakie składniki będą potrzebne:

• biała kapusta - 2 kg;
• marchewki - 2 sztuki;
• duże buraki - 1 sztuka;
• czosnek - 1 głowa;
• woda - 1 litr;
• cukier - 7 łyżek bez zjeżdżalni;
• sól - 60 gramów;
• nierafinowany olej roślinny - 200 ml;
• laur - 2 liście;
• czarny pieprz - 2 groszki;
• papryczka chili - kawałek;
• Ocet stołowy 9% - 150 ml.

Wskazówka! Woda z kranu do marynaty nie jest odpowiednia, ponieważ zawiera chlor.

Etapy marynowania

1. Zgodnie z recepturą, kapusta po obieraniu jest cięta na szaszłyk o wymiarach 3 do 3 centymetrów. Ale w żadnym wypadku nie strzęp go.
2. Obierz marchewki, buraki i czosnek. Wytnij nożem w postaci słomek.
3. Przesuwamy warzywa do dużego rondla, delikatnie mieszamy, lekko ubijamy.
4. Gdy kapusta jest gotowa, weź marynatę. Wlać litr wody do rondla, zagotować i dodać granulowany cukier, sól nie jodowaną, pieprz i czarny groszek oraz olej słonecznikowy. W końcu trochę papryki chili, odcinając mały kawałek. Po zagotowaniu solanki i całkowitym rozpuszczeniu cukru i soli wlać ocet.
5. Wlać warzywa powinny być natychmiast, podczas marynaty bulgotać. Marynowaną kapustę przykryj spodkiem i dociśnij dłonią, aby marynata uniosła się. Ale obciążenie w tym przypadku nie jest nakładane. Zostaw warzywa do ogrzania.

Drugiego dnia możesz przesunąć kapustę z patelni na brzegi. Będzie różowy z burakami i słodkawy do smaku. Marynowana kapusta jest gotowa do spożycia. Ciesz się posiłkiem.

Uwaga! Z kapusty marynowanej z buraczkami okazuje się pyszny vinaigrette.

Z mielonym pieprzem

Nie zawsze hostessy mają dostęp do hot chili peppers. Ale naprawdę chcesz ostrej kapusty! Nie musisz się denerwować, ponieważ zmielony czerwony pieprz jest zawsze w sprzedaży. Zawsze mogą zastąpić strąki. Oferujemy łatwy w przygotowaniu przepis.

Tak więc, aby wytrawić pikantną kapustę, weź:

• 500 gramów białej kapusty;
• 2 średnie marchewki;
• 5 ząbków czosnku;
• pół łyżeczki czerwonej papryki;
• 50 ml octu stołowego;
• 50 ml czystej wody;
• 2 łyżki. l piasek cukrowy ze zjeżdżalnią;
• łyżeczka soli;
• pół łyżeczki nasion kolendry.

Zasady marynowania

1. Najpierw przygotuj warzywa. Marchew można pokroić w cienkie paski lub utrzeć na koreańskiej tarce. Czosnek w prasie.
2. Napięte soczyste główki kapusty oczyszczają górne liście. Zmiel nożem lub niszczarką. Najważniejsze jest uzyskanie cienkiej słomy.
3. Wymieszać posiekane warzywa, dodać zmielony czerwony pieprz i nasiona kolendry. Ponownie wszystko wymieszaj.
4. Wlać cukier, sól, ocet do wrzącej wody, gotować przez 5 minut i natychmiast wlać do kapusty.

Gdy brzegi są chłodne, utrzymuj je w cieple. Po 24 godzinach można bezpiecznie zrobić sałatki, dodać dowolne składniki: cebulę, słodką bułgarską paprykę. Ogólnie rzecz biorąc, wszystko, co lubisz.

Kapusta z chrzanem

Pikantną kapustę można uzyskać nie tylko z ostrą papryką, ale z chrzanem. Ten składnik nadaje również pikantny smak.

To ważne! Można marynować z chrzanem nie tylko białą kapustą, ale także czerwoną kapustą.

Przygotuj z wyprzedzeniem:

• kapusta - 2 kg;
• korzeń chrzanu - 30 gramów;
• liście porzeczki - 10 sztuk;
• czerwona ostra papryka - 5 gramów;
• czosnek - 20 gramów;
• pietruszka, seler, estragon;
• nasiona kopru;
• woda - 1 litr;
• sól i cukier - 20 gramów;
• 6% ocet - 250 ml.

Przygotowanie takiej przekąski nie będzie trudne. Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z pracą:

1. Cienkie plastry kapusty na receptę. Prace można wykonywać zwykłym nożem lub rozdrabniaczem nożowym z dwoma ostrzami. Obrany czosnek pokrojono w cienkie plastry, a chrzan skręca się w maszynce do mięsa. Podczas czyszczenia korzenia noś rękawice. Podczas mielenia rozciągnij plastikową torebkę na maszynce do mięsa, aby sok chrzanowy nie dostał się do oczu.
2. Na dnie słoika kładziemy liście porzeczki, pietruszki, selera i estragonu, wlewamy nasiona kopru. Połóż kapustę na wierzchu, wlej każdą warstwę w czerwonej papryce i czosnku.
3. Przygotuj marynatę z soli, cukru i octu. Jeśli chcesz uzyskać marynowaną kapustę po pół dnia, natychmiast ją polej.

Ciekawy wariant kapusty kiszonej:

Wniosek

Marynowana kapusta, która jest szybko gotowana, to magiczna różdżka. Można go gotować w dowolnym momencie. Przecież z reguły jest gotowy na drugi lub trzeci dzień. Nie są wymagane żadne specjalne składniki, a Ty możesz rozpieścić swoją domową sałatkę lub zaskoczyć swoich gości.