Gdy tylko bakłażany dojrzewają na miejscu, przychodzi czas na degustację wspaniałych potraw. Oprócz korzyści, jakie organizm otrzymuje dzięki odżywczej kompozycji warzyw, bakłażany nadają potrawom nietypowy smak. Bardzo popularne bakłażany „jak grzyby” smażone na zimę.

Smażony bakłażan - gulasz warzywny lub zimna przekąska

Z warzyw możesz zrobić nie tylko gulasz lub sałatkę. Zaletą psiankowatych nad innymi owocami jest to, że gotowane potrawy są dobre w każdej formie.

Podawaj je do degustacji:

• gorąco lub zimno;
• jako przekąska na danie główne;
• jako osobne danie na lunch lub kolację.

Rozważ opcje gotowania bakłażana „pod grzybami” na patelni.

Jak wybrać bakłażan lub 8 porad dla początkujących kulinarnych

Ostateczny wynik zależy od jakości przetwarzanego warzywa, poprawności jego przygotowania i sposobu przygotowania.

Hostessy powinny zwracać uwagę na:

1. Waga i rozmiar płodu. Przybliżona waga dla warzyw o długości 15-17 cm wynosi 0, 5 kg. Optymalnie - do wykonywania kopii średniej wielkości. Im większy bakłażan, tym więcej zawiera solaniny, a ta trucizna jest szkodliwa dla organizmu.
2. Wygląd. Zdrowy młody płód ma zieloną i nie pomarszczoną łodygę owocu. Bakłażan o długich porach ma brązową łodygę, skóra jest sucha i pomarszczona, ciało śliskie i poprzetykane brązowymi plamami.
3. Wiek Aby sprawdzić świeżość warzyw, możesz przycisnąć skórę w pobliżu podstawy. Świeży bakłażan szybko przywróci kształt, stary będzie miał wgniecenie. Zwróć uwagę na jakość nasion. Jeśli nacięcie ujawniło ciemne nasiona o nieprzyjemnym zapachu, wówczas takie warzywo nie nadaje się do gotowania. Owoce wybierają z białym miąższem, długo utrzymując kolor w powietrzu. Jeśli ciało jest zielone i staje się brązowe w ciągu 30 sekund, to takie wystąpienie jest usuwane.
4. Celowość czyszczenia. O tym, czy bakłażan wymaga oczyszczenia, decyduje się zgodnie z recepturą. Przejrzałe warzywa należy czyścić.

W tym przypadku skóra jest bardzo szorstka i może zniszczyć smak potrawy. Szypułka i czubek warzywa po przeciwnej stronie muszą być przycięte.

5. Wymagania dotyczące receptury. Kolejny niuans dla specjalisty kulinarnego - jaki rodzaj przetwarzania jest wymagany na receptę. W przypadku smażonych lub grillowanych kawałków skórka nie jest konieczna do odcięcia skórki. Pomoże bakłażanowi zachować swój kształt. Jeśli chcesz usmażyć kostki w panierce lub gulaszu, to czyszczenie skórki nie szkodzi.
6. Zmniejszona gorycz. Osiąga się to w prosty sposób - krojone warzywa namoczone w słonej wodzie przez 0, 5 godziny, a następnie myte pod bieżącą wodą.
7. Poprawność pieczenia. Aby plastry wchłonęły mniej oleju, należy je wcześniej namoczyć. Druga opcja. Kawałki soli wymieszać, pozostawić w pojemniku na pół godziny. Następnie spuść sok i wlać trochę oleju roślinnego. Wystarczająco 4 łyżki. l na 1 kg warzyw. Mieszaj i smaż na suchej patelni.
8. Proces pieczenia. Przed włożeniem warzyw do piekarnika należy przekłuć skórę w kilku miejscach.

To ważne! Rozważ wszystkie czynniki przy wyborze warzyw do gotowania.

Smażony bakłażan „jak grzyby” przepis ze zdjęciami (z majonezem i czosnkiem)

Bardzo popularny i łatwy do przygotowania przepis. Nawet początkujący kucharze zajmą minimum czasu, a wynik jest zawsze doskonały.

Składniki

Na pikantne przekąski musisz wziąć:

• średnie bakłażany - 2 szt .;
• obrane ząbki czosnku - 5 szt .;
• majonez średni tłuszcz - 5 łyżek. l.;
• mąka do walcowania plastrów - 1 szklanka;
• sól kuchenna - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 6 łyżek. l

Technologia gotowania

Dokładnie umyć warzywa, nie kroić, obrać skórkę. Grubość podkładki 0, 6 - 0, 7 cm.

Weź odpowiednią miskę objętości, złóż warzywa, sól, odczekaj 15 minut.

Wlać do miski 0, 5 szklanki i spłukać kawałki soli. Opróżnij sok i wodę, lekko ściśnij pralkę.

Aby złamać każdy okrąg z dwóch stron w mące.

Rozgrzać patelnię, wlać połowę objętości oleju (3 łyżki. L.), Smażyć bakłażany po obu stronach. Konieczne jest smażenie bakłażanów jak grzyby aż do pojawienia się złotobrązowej skorupy, trwa to około 3 minut. Połóż na talerzu, aby ostygnąć.

Przygotuj sos. Obrane ząbki czosnku w dowolny sposób doprowadzą do stanu puree ziemniaczanego, wymieszać z majonezem.

Nasmaruj pół sosu shaybochku i przykryj górę drugim kołem. Włóż do lodówki do chłodzenia. Nie możesz zrobić pary kół i po prostu udekorować zielenią.

To ważne! To danie najlepiej podawać na zimno jako przekąskę.

Bakłażan smażony „jak grzyby” w śmietanie

Potrawa doskonale nadaje się jako przystawka, gorąca sałatka lub przekąska. W formie zimnej te bakłażany są również bardzo dobre. Smakują jak sos grzybowy. Dlatego smażony bakłażan o smaku grzybów jest często nazywany „fałszywymi grzybami”.

Lista produktów

Do przygotowania 3 porcji wystarcza 300 g dojrzałych bakłażanów, a także:

• 2 łyżki. l śmietana o zawartości tłuszczu 20%;
• 1 cebula;
• 1/3 łyżeczki gruba sól;
• 3 łyżki. l olej słonecznikowy;
• Pieczywo mielone z czarnego pieprzu ma smak.

Gotowanie algorytmów

Pokrój cebulę na kawałki o preferowanym kształcie.

Umyj bakłażan, obierz skórę, pokrój na kawałki nie większe niż 5 mm.

Sól, odczekaj 20 minut, odcedź uwolniony sok.

Dobrze podgrzej patelnię, dodaj 2 łyżki. l olej roślinny, podsmaż cebulę aż staną się różowe.

Na innej patelni usmaż kawałki bakłażana w oleju roślinnym, od czasu do czasu mieszając. Do gotowego „niebieskiego” dodać cebulę. Teraz w bakłażanach smażonych z cebulą „jak grzyby” wlać śmietanę, dusić wszystkie składniki przez 2-3 minuty.

Dodaj zmielony pieprz.

To ważne! Nie dodawaj soli, warzywa już wchłonęły sól w preparacie!

Wyjmij z pieca, włóż do śmietanki. Podawać w dowolnej formie, zimnej, gorącej lub ciepłej. Jest to bardzo łatwy sposób na gotowanie bakłażanów „jak grzyby” na patelni.

Bakłażan „jak grzyby” smażony z cebulą i czosnkiem w sosie śmietanowym

Istnieje inny sposób smażenia bakłażanów „jak grzyby”. W tym przykładzie wykonania dodaje się czosnek.

Wymagane składniki

Dla jednego warzywa średniej wielkości przygotuj jedną cebulę, 2 ząbki czosnku, pół szklanki śmietany, 2 łyżki. l olej roślinny. Zieloni (cebula), sól i pieprz do smaku.

Gotowanie algorytmów

Warzywa obrane ze skórki lub obrane (opcjonalnie) pokrojone w plastry 3-5 mm. Cebulę i czosnek drobno posiekać.

Solone bakłażany, sól po 20 minutach, osącz sok.

Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny. Włóż warzywa, ale bez czosnku. Smażyć przez 5 minut, okresowo mieszając zawartość patelni.

Dodaj trochę czosnku, sól i kontynuuj smażenie pod pokrywką przez kolejne 5 minut.

Wlać śmietanę, wymieszać, ponownie przykryć, dusić przez 5 minut.

Usuń z ognia. Przed podaniem włożyć do rondla, posypać zieloną cebulą.

Możesz spróbować przepisu na smażone bakłażany, takie jak grzyby.

Bakłażan w jajkach, smażony „jak grzyby”

Bardzo ciekawa i oryginalna receptura - bakłażany z jajkiem jak grzyby na patelni. Dzięki niemu można łatwo zaoszczędzić na przekąskach grzybowych, pozostawiając ulubiony smak grzybów lub boczniaków w naczyniu. Niezwykła receptura daje jajka, dodaj swoisty smak w gotowej potrawie.

Lista produktów

Gotuj warzywa:

1. Bakłażan - 4 szt.
2. Więcej żarówki - 1 szt.

Dodatkowo potrzebne będą jajka (2 szt.), Olej roślinny, majonez, zielona cebula, kostka bulionu grzybowego.

Jak gotować

Warzywa kostne, skórki nie mogą się obrać. Rozmiar kostek jest opcjonalny. Sól i odczekaj 15 minut. Opróżnij sok.

Weź kolejne danie, ubij jajka solą i połącz z bakłażanami. Pozostaw mieszaninę do zaparzania przez 1 godzinę. W tym czasie składniki miesza się co najmniej 3 razy.

Posiekaj cebulę. Po namoczeniu niebieskich smażyć je na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym. Następnie dodaj cebulę i usmaż trochę więcej. Pod koniec gotowania dodaj kostkę bulionu o smaku grzybów i kontynuuj gotowanie przez 5 minut.

Przed degustacją dodaj majonez i posyp zieloną cebulą.

Smażone bakłażany „pod grzybami” z jajkiem i zielenią

Aby ugotować oryginalny bakłażan „jak grzyby”, przepisy smażone z jajkiem można uzupełnić lub zmienić na swój gust. Specjaliści kulinarni dodają ulubione przyprawy, przyprawy lub warzywa do zwykłej listy składników.

To ważne! Przy wyborze przypraw rozważ smak gości lub domu.

Gotowanie

Przygotowanie tej opcji jest prawie takie samo jak poprzednia receptura. Konieczne jest gotowanie warzyw, jajek, majonezu lub śmietany, ziół, przypraw i oleju roślinnego. Bakłażany przygotowywane są jak zwykle - umyte, solone, odsączone soki, zmieszane z jajkami, zaparzone i smażone. Następnie przepasuj cebulę, połącz z bakłażanem, dalej smaż. Na koniec dodaj kostkę grzybów, śmietanę, zioła i przyprawy.

Metoda gotowania

Danie jest nadal interesujące, ponieważ można je przygotować na różne sposoby:

1. Smażyć warzywa oddzielnie. Bakłażan wstępnie napełniony jajkami i nalegać. Następnie połączyć, zalać kwaśną śmietaną lub majonezem, gulaszem. Podając posypać świeżymi ziołami.
2. Przygotuj bakłażany - obierz, posiekaj, zalej ubitymi jajkami, nalegaj. Spasseur z cebulą, dodać kwaśną śmietanę, zioła i przyprawy, dusić do miękkości.
3. Piecz warzywa w piekarniku. Smaż cebulę w oleju słonecznikowym, połącz warzywa. Kontynuuj smażenie, aż się ugotuje. Przed podaniem napełnij majonezem, dodaj posiekane warzywa.

Smażone bakłażany z pieczarkami i pomidorami na patelni

Najlepsze ze wszystkich dań uzyskuje się z borowikami. Ale obywatele mogą z powodzeniem zastąpić je grzybami lub boczniakami. W każdym razie przystawka okazuje się doskonała!

Lista produktów

Przepis pozwala na zmianę zestawu warzyw. Ważne jest, aby grzyby i pomidory były obecne. Weź:

• średnie bakłażany i grzyby, każde warzywo w 2-3 kawałkach;
• pomidory - 250 g;
• opcjonalnie - czosnek, papryka;
• oliwa z oliwek;
• sól, czarny pieprz w odniesieniu do smaku.

Jeśli danie jest przygotowane z grzybami, najpierw należy je przygotować.

To ważne! Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli przygotujesz przepis na smażone bakłażany „jak grzyby” na zimę.

Gotowanie

Gotuj bakłażany. Pokroić w paski, sól, wymieszać, pamiętaj, aby dać czas, aby stać.

Grzyby leśne zagotować w słonej wodzie, aż będą na pół ugotowane, pokroić w dowolne plastry.

Cebule siekane są w dowolnym rozmiarze i rumiane na patelni z oliwą z oliwek.

Następnie dodaje się grzyby do cebuli i proces smażenia trwa do momentu, aż składniki będą miały złocisty kolor. Teraz przychodzi kolej na bakłażany, które są również wysyłane na patelnię.

Po 5 minutach przychodzi czas na plastry pomidora i posiekany czosnek.

Mieszanina jest przykryta pokrywką, duszona do miękkości. Ważne jest, aby nie zamieniać go w puree. Danie nie jest konieczne.

Zapiekanka z bakłażana z grzybami i pomidorami

Danie okazuje się pachnące, odżywcze i piękne. Podawane na zimno i gorąco. Doskonały substytut drugiego dania.

W przepisie można opcjonalnie dodać swoje ulubione warzywa, przyprawy lub przyprawy.

Składniki

Do przygotowania zapiekanki potrzebny będzie standardowy zestaw produktów - bakłażan (1 szt.), Pomidory (2 szt.), Świeże pieczarki (0, 5 kg), cebula (1 szt.), Zieloni (pietruszka), czosnek (3 ząbki). Pamiętaj, aby ugotować sól, pieprz i olej roślinny. Bardzo dobrze uzupełnia smak bazylii.

Technika gotowania

Początkowo smażona cebula w oleju roślinnym.

Następnie dodaje się pieczarki pokrojone na duże kawałki.

Podczas pieczenia warzyw przygotowywany jest dressing. W pojemniku miesza się olej roślinny (3 łyżki stołowe), posiekany czosnek, posiekaną natkę pietruszki, przyprawy i trochę soli.

Warzywa pokroić w plasterki. Bakłażany są solone i pozostawione do osuszenia.

Warstwy warzyw są umieszczane w żaroodpornym naczyniu:

• grzyby z cebulą;
• bakłażany;
• pomidory;
• z góry równomiernie rozdzielaj stację benzynową.

Przykryj pokrywkę i wyślij do nagrzanego piekarnika. Piec około 1 godziny w temperaturze t = 200 ° C. Następnie pokrywkę wyjmuje się i piecze przez kolejne 15 minut.

Wniosek

Smażony bakłażan „jak grzyby” - bardzo dochodowe danie. Pomoże w sezonie świeżych warzyw iw chłodne zimowe dni, kiedy chcesz rozpieszczać swój dom obfitą przekąską. Istnieje wiele opcji gotowania, pozostaje wybór najbardziej wartościowego. Bardzo popularne przepisy na smażone bakłażany „jak grzyby” z czosnkiem.