Zimowe grzyby należą do jadalnych grzybów z rodziny ryadov. W języku rosyjskim często nazywane są grzybami zimowymi, a specjalną literaturę można znaleźć w nazwach takich jak flammulina o aksamitnych nogach lub aksamitnych nogach collie.

Mus zimowy Flammulin to niewielki grzyb muchomorowy typu cap-and-blade. Kapelusz jasnobrązowy, żółto-brązowy. Według klasyfikacji radzieckiej należą one do IV kategorii grzybów (grzyby o najniższej wartości odżywczej), ale w innych krajach, na przykład w Japonii, są bardzo popularne. Zdjęcia i opis zimowych grzybów jadalnych podano w tym artykule.

Gdzie rosną grzyby zimowe

Zimowe grzyby rosną na zgniłym, martwym lub osłabionym drewnie twardym. Możesz spotkać ich w lesie, na zwalonych drzewach, na pniach lub martwym drewnie. Często znajdują się na topolach i wierzbach, więc często można je znaleźć nawet w ogrodach miejskich i parkach. W lesie najczęstszym miejscem ich wzrostu są brzegi lasów, leśne polany, drogi i stare zręby - wszystkie te miejsca, gdzie jest dużo starego martwego drewna. Flammulin - typowe grzyby pasożytnicze lub saprotrofy, odżywiające się martwym drewnem i uczestniczące w jego procesie rozkładu.

Kiedy zbierać grzyby zimowe

Grzyb ten jest naprawdę zimowy, ponieważ zimowe grzyby pojawiają się późną jesienią, w październiku - listopadzie. W tym czasie rośnie najbardziej intensywnie. Częste rozmrażania przyczyniają się również do wzrostu grzyba, aw ciepłą zimę sezon zimowy może trwać przez wszystkie trzy miesiące.

Kiedy i gdzie można zbierać grzyby zimowe w rejonie Moskwy?

Aksamitne flammuliny można znaleźć w całej Rosji, a lasy wokół Moskwy nie są wyjątkiem. Potrzebujesz spojrzeć na obszary liściaste wzdłuż rzek i strumieni. Najlepszy czas na zbieranie to późna jesień, począwszy od końca września. Szczególnie sprzyja rozwojowi grzybów mokrej pogody. W długotrwałych rozmrażaniach wznawia się wzrost grzybów, dzięki czemu można znaleźć kolonie tych grzybów nawet wystające spod śniegu.

Wszystkie miejsca docelowe, z wyjątkiem południowych, są uważane za tradycyjne miejsca spotkań w rejonie Moskwy.

Jak zbierać grzyby zimowe

Flammulin rośnie w koloniach, więc zbieranie grzybów zimowych jest dość proste. Często grzybiarze biorą tylko czapki grzybowe, ponieważ mają przyjemny smak i aromat. Grzybek sztywniejszy i włóknisty. Dolna część powinna być natychmiast przycięta nawet z młodych grzybów, starsze nogi usuwają całą nogę.

Jak odróżnić grzyby zimowe od fałszywych zdjęć

Flammulin trudno pomylić z innymi grzybami, po prostu dlatego, że o tej porze roku nic innego nie rośnie. Dlatego nazywanie dowolnego grzyba „fałszywą zimową girlandą” może być bardzo warunkowe. Ponadto prawdziwy zimowy odcień flammuliny ma wiele cech, dzięki którym nie można go pomylić z innymi gatunkami grzybów, w tym fałszywymi. Oto charakterystyczne cechy i opisy jak wyglądają prawdziwe grzyby zimowe:

1. Kolor czapki grzybowej waha się od miodu do brązu w kierunku środka.
2. Na powierzchni czapki zawsze znajduje się wilgotna płytka śluzowa, która nie znika nawet po ugotowaniu.
3. Linia flamuliny jest płaska, gładka, cylindryczna.

To ważne! To z powodu drugiego powodu, dla którego zbieracze grzybów często zaniedbują zbieranie grzybów zimowych.

Wśród trujących grzybów, które mają podobieństwa do otwartej zimy, możliwe jest odróżnienie galerii z frędzlami (na zdjęciu). Ze względu na fakt, że grzyby te dojrzewają w różnym czasie, prawie niemożliwe jest ich spotkanie.

Niemniej jednak trujący grzyb można odróżnić po charakterystycznym pierścieniu na nodze. Młyn lniany z aksamitną stopą flaxmuliny (zdjęcie na dole) jest całkowicie nieobecny w zimowym opatrunku.

Lecznicze właściwości zimowego doświadczenia i zasady stosowania

Oprócz walorów kulinarnych, grzyby zimowe mają właściwości lecznicze. Należy jednak zauważyć, że miazga grzyba zawiera niewielką ilość toksyn, które ulegają zniszczeniu podczas gotowania. Dlatego zawsze trzeba gotować grzyby zimowe, gotując je we wrzącej wodzie przez co najmniej 20 minut.

Skład chemiczny grzybów i właściwości użytkowe

Organizm owocowy Flammuline zawiera dużą ilość aminokwasów i białka, wyprzedzając wiele owoców i warzyw w tym wskaźniku. W sezonie zimowym jest cynk, jod, potas i inne pierwiastki śladowe. Ponadto owocowe grzyby zawierają przeciwutleniacze, dzięki czemu flammulina jest stosowana w kosmetologii i farmaceutykach.

Wykorzystanie zimowych doświadczeń w medycynie i kosmetologii

W Japonii inakakeke (tak zwany flammulin w języku japońskim) jest ceniony za zdolność hamowania rozwoju guzów i guzów, w tym nowotworów złośliwych. Ponadto właściwości lecznicze grzybów zimowych przejawiają się we wspieraniu i wzmacnianiu układu odpornościowego. Zmniejszają poziom cholesterolu we krwi, działają regenerująco na wątrobę. Kosmetyczki używają flammuliny jako środka odmładzającego i odżywiającego skórę.

Kto powinien powstrzymać się od jedzenia grzybów zimowych

Flammulin, podobnie jak wszystkie grzyby, jest raczej trudnym do strawienia pokarmem. Stosowanie ich nie jest zalecane dla osób z chorobami układu pokarmowego, a także z indywidualną nietolerancją. Nie należy stosować flammuliny u kobiet w okresie ciąży i laktacji.

To ważne! Grzyby zimowe grzyby, jak każde inne, są całkowicie przeciwwskazane u dzieci poniżej 10 lat, ponieważ do tego wieku żołądek nie wytwarza enzymów niezbędnych do rozszczepienia takiego pożywienia.

Należy pamiętać, że pomimo wszystkich użytecznych właściwości flammulina, podobnie jak inne grzyby, może gromadzić radionuklidy, metale ciężkie i inne szkodliwe substancje. Dlatego ich zbieranie powinno być prowadzone z dala od dróg i linii kolejowych, poza strefami przemysłowymi i zanieczyszczonymi obszarami.

Jak gotować grzyby zimowe

Zimowe grzyby nadają się do przygotowania wielu potraw. Ich gęsta kremowa miąższ ma dobry smak i aromat. Świetnie wypełniają placki. Często inakakeke, czyli mnisi, można znaleźć w przepisach różnych koreańskich i japońskich sałatek. Flammulin nadaje się do puszkowania w domu, na przykład do przygotowywania kawioru grzybowego.

Czy można uprawiać grzyby zimowe w domu?

Pod względem produkcji przemysłowej flammulin zajmuje trzecie miejsce na świecie. Grzyb ten od dawna z powodzeniem uprawiany jest w Azji Południowo-Wschodniej, na przykład w Japonii i Korei Południowej.

Technologia uprawy grzybów zimowych jest dość prosta. A grzyby można uprawiać nie tylko na ulicy, ale w domu. W pierwszym przypadku do tego celu służą pnie drzew, w drugim przypadku banki z podłożem odżywczym. Poniżej znajduje się zdjęcie grzybów zimowych na przygotowanym pniu.

Najprostszym sposobem na hodowlę flammuliny jest użycie gotowej grzybni. Można go kupić w specjalnych sklepach lub zamówić pocztą. Do uprawy grzybów na ulicy zmieści się każde martwe lub chore drewno o wilgotności co najmniej 70%. Zazwyczaj używa się bloku drewna twardego, na przykład kłód brzozowych.

Najlepiej sadzić flammulinę - drugą połowę wiosny. Zakażone kłody układane są na niewielkim stosie, a po kilku miesiącach, po wykiełkowaniu grzybni, upuszczają ją pionowo w zacienionym miejscu. W sprzyjających warunkach pierwsze zbiory grzybów można usunąć jesienią.

Do hodowli flammuliny można użyć aksamitnej armaty w stary sposób, po prostu pocierając kapelusz dorosłego grzyba wycięciem przygotowanego drzewa. Procedura ta jest wykonywana we wrześniu, a pierwszej fali upraw można się spodziewać wiosną. Mróz nie wpłynie na ciała owocowe, rozmrażanie, będą nadal rosnąć aktywnie. Ich smak nie pogorszy się.

Przy uprawie na miękkim drewnie okres owocowania grzybni wynosi 3-4 lata, na twardym drewnie - do 7 lat. Grzyby można uprawiać na naturalnych pniach nawet do 10 lat. W sumie masa otrzymanych owocników może wynosić 10–15% początkowej masy kłody.

Druga metoda pozwala na hodowanie flammuliny w domu w szklanym słoiku. Aby to zrobić, musisz wypełnić go substratem odżywczym, który składa się z:

• Trociny liściaste;
• łuski gryki;
• otręby;
• łuska słonecznika;
• granulki piwa;
• łodyga kukurydzy.

Zwykle podłoże umieszcza się w półtorej do dwóch litrowych słoikach w połowie objętości i zamyka pokrywkami, w których wycina się otwory o średnicy 2 cm, a następnie umieszcza na patelni z wrzącą wodą i sterylizuje w ogniu przez 1, 5-2 godziny. Dzień później proces sterylizacji powtarza się. Następnie banki chłodzi się do temperatury pokojowej i sadzi grzybnię.

To ważne! Praca z grzybnią jest konieczna tylko przy użyciu czystych rąk.

W każdym słoiku położyć kilka kawałków grzyba i wyczyścić w ciepłym ciemnym miejscu. Po 2-4 tygodniach pojawi się grzybnia, po której brzegi można przenieść do parapetu. Na szyjce słoika zakładają ramkę z grubego kartonu o szerokości 8–10 cm, która utrzyma owocniki w pozycji pionowej.

Okresowo osłona i grzybki powinny być zwilżone wodą za pomocą butelki z rozpylaczem. Jak tylko grzyby pojawią się nad brzegiem, należy je usunąć i odciąć czapki. Po zebraniu grzybów słoiki są ponownie usuwane w ciemnym miejscu. Po 10-14 dniach czapki pojawią się ponownie.

To ważne! Optymalna temperatura dla wzrostu grzybów wynosi 22-24 stopni Celsjusza.

Wniosek

Zimowy miód agarowy - świetny sposób na przedłużenie sezonu miłośników „cichego polowania”. Cóż, ci, którzy nie lubią chodzić w zimnym, jesiennym lesie, mogą uprawiać flammulin bezpośrednio w domu. Pozwoli to na dobry pomysł na urozmaicenie menu domowego, a jednocześnie poprawi zdrowie. Ponadto jest to również dobry interes, zwłaszcza jeśli w pobliżu znajduje się japońska lub koreańska restauracja.

Oto krótki film o tym, jak zimowe grzyby stoją w grudniu.