Jak gotować namoczone śliwki

Pierwszym etapem przygotowania suszonych śliwek naszej własnej produkcji jest zbiór owoców i ich przygotowanie do przetworzenia. Do oddawania moczu nadają się tylko dojrzałe, ale nie przejrzałe owoce, których miąższ jest jeszcze gęsty. Można też zrywać nie dość dojrzałe owoce, ale nieco niedojrzałe owoce, najważniejsze jest to, że są już soczyste i smaczne.

Każda odmiana śliwek nadaje się do oddawania moczu, ale lepiej jest stosować późne odmiany, które dojrzewają późnym latem i jesienią. Są one najlepiej odporne na oddawanie moczu, a jednocześnie nabierają jasnego smaku i aromatu.

Uwaga! Zebrane owoce muszą być sortowane, podczas których będziesz musiał wybrać wszystkie nieprzydatne do puszkowania, to znaczy z plamami gnicia, śladami chorób i czynności owadów szkodników i wyrzucić je.

Drugi etap to wybór dań do oddawania moczu i ich przygotowania. Zaleca się stosowanie obszernych drewnianych beczek używanych w tradycyjnych recepturach, ale śliwki można moczyć w emaliowanych wiadrach, dużych garnkach lub w zwykłych 3-litrowych słoikach. To ważne! Nie można używać naczyń metalowych, owoce w nich zawarte mogą mieć nieprzyjemny smak.

Technologia oddawania moczu na śliwkach polega na tym, że przygotowane owoce są szczelnie umieszczane w naczyniu i zalewane solanką, której skład zależy od receptury. Po infuzji nabierają charakterystycznego smaku, dla którego są zwilżane. Proces otrzymywania suszonych śliwek w domu w wielu przepisach trwa około 3-4 tygodni, po których można je już zjeść. W czasie oddawania moczu należy monitorować jego przebieg i dbać o śliwki oraz jabłka. Gotowy produkt jest przechowywany w piwnicy przez około 5–6 miesięcy, podczas których należy go jeść. Dłuższe trzymanie nie jest zalecane.

Tradycyjna receptura namoczonej śliwki

Najłatwiejszym sposobem namoczenia owoców śliwki jest właśnie ten przepis, uważany za klasyczny. A wszystko dlatego, że wymaga minimum składników:

• świeże owoce, całe - 10 kg;
• sól i cukier piasek 20 g (na 1 l wody);
• przyprawy - goździki i ziele angielskie.

Tradycyjna sekwencja receptury gotowania jest następująca:

1. Umyj dobrze owoce w czystej wodzie, zmieniając je kilka razy, i włóż je do garnka lub wiadra z przyprawami.
2. Przygotuj marynatę i zalej nią owoce, aby całkowicie je przykryły.
3. Zgnieść jarzmo i pozostawić na 2 lub 3 dni w ciepłym pomieszczeniu.

Następnie przenieś patelnię do zimnego pomieszczenia. W nim mogą przeżyć około 4 miesięcy, czyli około połowy zimy.

Pieczone śliwki na zimę: przepis ze słodem

Aby przygotować domowe przygotowanie do tego przepisu, musisz przygotować:

• owoce - 10 kg;
• cukier - 0, 25 kg;
• sól - 0, 15 kg;
• słód - 0, 1 kg;
• słoma pszenna lub żytnia lub posiekana - 0, 15 kg;
• woda - 5 l.

Proces zbierania suszonych i słodowanych śliwek jest następujący:

1. Umieść słomkę w rondlu i zalej gorącą marynatą z soli i cukru.
2. Gdy ciecz ostygnie, należy ją przefiltrować.
3. Wlej śliwki do beczki, garnka lub 3-litrowych słoików i zalej solanką.
4. Banki zamykają plastikowe zatyczki.
5. Pozostaw Tara w cieple na 3 dni, podczas których rozpocznie się fermentacja, a następnie przenieś ją do chłodnego miejsca.

Mokre owoce za 3 lub 4 tygodnie, po których można je jeść.

Namoczone śliwki z musztardą i przyprawami

Okazuje się, że słodkie śliwki dobrze komponują się z różnymi przyprawami, które nadają im specyficzny smak i aromat. Oprócz przypraw można użyć musztardy, jak wskazano w tym przepisie. Składniki, które należy uzupełnić przed rozpoczęciem gotowania:

• owoce - 10 kg;
• 2 szklanki cukru;
• 1 łyżka. l ocet stołowy (9%);
• 2 łyżki. l proszek musztardowy;
• 0, 5 łyżeczki cynamon;
• groszek - 10 szt .;
• Goździk - 5 szt .;
• 1 łyżka. l badiana

Namoczone śliwki z musztardą na zimę należy przygotować w następującej kolejności:

1. Gotuj marynatę (zalej wszystkie przyprawy, musztardę na patelnię, zagotuj ocet i wlej go do wrzącej wody).
2. Sterylizowane słoiki wypełnione świeżymi umytymi śliwkami i natychmiast napełnij je gorącą marynatą.
3. Zamknij pokrywy, włóż pod koc.

Po naturalnym schłodzeniu, które zakończy się następnego dnia, przenieś je do zimnego miejsca.

Prosty przepis na namoczone śliwki

Zbieraj namoczone śliwki, aby były przechowywane w zimie, i sterylizując. Aby to zrobić, przygotuj słoiki o pojemności od 1 do 3 litrów, umyj je i wyparuj. Składniki na przepis suszonych śliwek na zimę w bankach:

• 10 kg świeżych dojrzałych śliwek;
• 200 g soli i cukru;
• przyprawa do smaku.

Musisz zrobić puste miejsca w ten sposób:

1. Rozprowadź na czystych słoikach śliwkowych.
2. Przygotuj marynatę.
3. Niech trochę ostygnie i wyleje na banki.
4. Umieść pojemnik z owocami w pojemniku do sterylizacji i sterylizuj 15 minut po zagotowaniu płynu.
5. Wyjmij z patelni i zwiń pokrywki z cyny.

Przechowywać po schłodzeniu w piwnicy lub w warunkach pokojowych.

Gotowane śliwki w bankach na zimę z miodem

Zajmie to:

• rozładowanie dojrzałych ciał stałych - 10 kg;
• 5 litrów wody;
• 0, 1 kg soli;
• 0, 4 kg dowolnego miodu.

Owoce można zwilżyć tym przepisem w 10-litrowym wiadrze lub w ceramicznej lub drewnianej beczce dowolnego odpowiedniego rozmiaru. Po co:

1. Wypełnij je czystym pojemnikiem na parze do góry.
2. Wlać gorącą solankę, przygotowaną przed miodem i solą.
3. Po schłodzeniu, połóż na górze dużą płytkę lub krąg drewna, przykryj kawałkiem gazy, dociśnij czymś ciężkim i zostaw na 2 lub 3 dni w ciepłym pomieszczeniu do fermentacji.
4. Następnie umieść garnek w suchym i chłodnym miejscu, gdzie zostanie uratowana.

Śliwki można zjeść w 3 lub 4 tygodnie, przechowywać w piwnicy - 4 lub 5 miesięcy.

Gotowane śliwki: szybki przepis

Składniki potrzebne do tego przepisu:

• 10 kg owoców, dojrzałych, właśnie zebranych z drzewa;
• 5 litrów zimnej wody;
• 200 g soli i taką samą ilość cukru;
• 1 szklanka octu;
• słodki groszek, goździki, cynamon do smaku.

Szczegółowe przygotowanie krok po kroku:

1. Przynieś owoce i przepłucz kilka razy ciepłą wodą.
2. Paruj słoiki i pozwól im ostygnąć.
3. Napełnij je śliwkami na szyi.
4. Gotuj marynatę i wlej na wszystkie banki.
5. Zamknąć grubymi pokrywkami kapronu i po ostygnięciu brzegów umieścić je w chłodni do stałego przechowywania.

Będzie można spróbować śliwek zebranych na zimę po około miesiącu.

Przepis na obrane śliwki z musztardą i pachnącymi ziołami

Główną różnicą tego przepisu od poprzednich jest to, że pachnące zioła, takie jak mięta pieprzowa, porzeczka i liście wiśni oraz oregano są używane do dodawania smaku śliwkom. Pozostałe składniki są podobne:

• 10 kg śliwek;
• woda 5 l;
• 0, 2 kg soli i cukru granulowanego;
• 2-3 art. l proszek musztardowy;
• 5 szt. liście wiśni i porzeczki;
• 2-3 gałązki mięty;
• 1 łyżeczka oregano

Przewodnik gotowania krok po kroku:

1. Przygotuj drewnianą lub glinianą beczkę, emaliowaną patelnię.
2. Wypełnij je świeżymi owocami.
3. Zaparz solankę i wlej gorące owoce, aby płyn całkowicie je przykrył.
4. Przykryj gazą, nałóż na nią ucisk i po ostudzeniu zanieś pojemnik do piwnicy na zimno.

Nasączone śliwki będą również gotowe za około miesiąc i będą użyteczne przez pół roku.

Corny plums: przepis na chleb żytni

Chleb żytni, który ma być dodany do owoców według tego wariantu konserwowego, nada marynatowi specyficzny smak kwasowości. Niektóre gospodynie domowe uważają to za najlepszy przepis na zwilżanie śliwek i najczęściej go używają. Komponenty do przygotowania:

• 10 kg owoców, dojrzałe lub nieco niedojrzałe;
• 0, 2 kg cukru, sól;
• kilka skorup suchego chleba żytniego;
• przyprawy lubią to, co lubią.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Biust owocowy, myć w czystej wodzie co najmniej 2 razy.
2. Wlać do odpowiedniego garnka.
3. Gotuj solankę z chlebem i przyprawami.
4. Odcedzić lub wycisnąć płyn i wlać go na patelnię.
5. Ucisk chłodzonych owoców.

Pozostaw garnek ciepły przez 2 dni, a następnie przenieś do piwnicy. Jeśli pleśń się uformuje, należy ją usunąć, wypłukać kubki w gorącej wodzie lub zagotować je z wrzącą wodą i odłożyć ciśnienie. Rozpocznij degustację produktu po upływie 1 miesiąca od dnia przygotowania.

Wniosek

Każda gospodyni, która zna zasady przygotowywania produktów na zimę, może łatwo przyrządzić makowe śliwki w szklanych słoikach, w beczce lub w rondlu. Możesz użyć dowolnego przepisu do wyboru lub spróbować gotować śliwki dla kilku z nich.