Kapusta jest jednym z pierwszych miejsc w naszej codziennej diecie. Z tego przygotowujemy pierwsze i gorące dania, świeże sałatki, winegret, kapustę. Kapusta jest smażona i duszona, używana jako nadzienie do ciast, kwas chlebowy, marynowany. Przez wieki była kochana i czczona w Rosji. Nawet w „Domostroi” to warzywo nie było tylko wspomniane, ale zawierało szczegółowe zalecenia dotyczące jego uprawy, przechowywania i stosowania. O leczniczych właściwościach kapusty wiadomo było w starożytnym Egipcie, a Awicenna zajęła jej sporo miejsca w „Kanonie medycyny”.
Słona kapusta była i pozostaje nieocenionym źródłem witamin w naszej zimowej diecie. Jest spożywana codziennie i przy świątecznym stole, a każda gospodyni ma wiele własnych sprawdzonych przepisów. Jeśli chcesz pilnie zjeść coś pysznego lub przyjść do domu niespodziewanych gości, możemy pomóc w szybkim wytrawianiu kapusty. W tym artykule przedstawimy przepisy, których przygotowanie zajmie kilka godzin.
Jaki rodzaj kapusty wybrać do wytrawiania
Co ciekawe, nawet ugotowana w ten sam sposób, solona kapusta, każda pani ma inny smak. Dlaczego tak się dzieje, nikt nie wie na pewno, chociaż wszyscy przedstawiają własną wersję. Jest mało prawdopodobne, że cała rzecz tkwi w smaku samego warzywa, jednak do solenia, nawet w szybki sposób, trzeba go właściwie wybrać.
Po pierwsze, odmiany późne najlepiej nadają się do zbioru w skrajnym przypadku średniego okresu dojrzewania. Mają najbardziej gęste, mocne głowy, z których można gotować najlepszą soloną lub marynowaną kapustę. Konieczne jest wybranie białej kapusty, chrupiącej po ściśnięciu lub wciśnięciu.
Szybki czerwony bardzo smaczny
Ta pyszna kapusta jest zrobiona z białych odmian i staje się czerwona dzięki obecności buraków w przepisie.
Lista produktów
Będziesz potrzebował:
- kapusta - 1 duża głowa;
- burak ćwikłowy - 2-3 szt.
Marynata:
- woda - 1 litr;
- ocet - 0, 5 szklanki;
- olej roślinny - 0, 5 kubka;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 3-4 ząbki.
Metoda gotowania
Rozetnij widelce na kawałki o wymiarach około 4 x 4 lub 5 x 5 cm, zmniejsz je - nie pękną, więcej - środek nie zostanie szybko osolony. Ale jeśli zamierzasz jeść kapustę z fast foodami nie wcześniej niż w jeden dzień, możesz bezpiecznie powiększyć kawałki.
Odwrót! Nie określiliśmy konkretnie wielkości buraków. Po raz pierwszy weź warzywa korzeniowe wielkości pięści, a następnie dopasuj je do swoich upodobań.Buraki umyć i obrać, pokroić w cienkie plasterki i wymieszać z kapustą.
Umieść posiekane warzywa w trzylitrowym słoiku lub emaliowanej patelni w warstwach, tak aby pasowały do niego swobodnie, a nadal jest miejsce na marynatę. W żadnym wypadku nie wolno tłuc ani deptać kawałków.
Podgrzej wodę, dodaj sól i cukier, dodaj olej roślinny. Jak tylko marynata się zagotuje, dodaj ocet i obrane (ale nie posiekane) ząbki czosnku. Wyłącz ogień.
Jeśli chcesz, aby potrawa była gotowa w ciągu kilku godzin, wypełnij warzywa gorącą marynatą. Taka metoda solenia kapusty sprawi, że będzie mniej chrupiąca, ale przyspieszy proces jej dojrzewania. Jeśli dasz marynacie trochę chłodu, gotowanie potrwa jeden dzień, ale wynik będzie lepszy.
Wskazówki dotyczące przechowywania i opcje gotowania
Kapusta może być za godzinę, chociaż z czasem smak stanie się bardziej nasycony. Jeśli chcesz przyspieszyć proces dojrzewania - przechowuj rondel lub słoik w temperaturze pokojowej, aby go opóźnić - włóż do lodówki.
Ta receptura na szybkie solenie kapusty, którą każdy lubi na różnych etapach gotowości. Zacznij próbować, gdy marynata jest fajna. Jeśli chcesz, możesz podwoić lub nawet potroić liczbę składników - kapusta jest doskonała, niektórzy lubią buraki jeszcze bardziej. A wszystko to pyszne jedzenie jest przechowywane przez ponad miesiąc, nawet poza lodówką.
Ten przepis pozwala na pewne swobody. Możesz dodać pyszną marchewkę, a potem zrobić marynatę solniejszą. Jeśli dodasz więcej czosnku lub octu, smak stanie się bardziej ostry. Niektórzy wolą na ogół nie dodawać oleju.
Szybkie marynowane
Kapusta przygotowana według tego przepisu będzie gotowa rano, jeśli ugotujesz ją wieczorem. Ale jest przechowywany nie dłużej niż miesiąc, nawet w lodówce.
Wymagane produkty
Do solenia kapusty instant potrzebujesz:
- kapusta - 1 kg;
- buraki czerwone - 1 kg;
- marchewki - 1, 5 kg;
- czosnek - 2 ząbki.
Marynata:
- woda - 0, 5 l;
- cukier - 0, 5 filiżanki;
- ocet - 4 łyżki. łyżki;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- czarny pieprz - 3 groszki;
- Goździk - 2 szt.
Metoda gotowania
Aby szybko wytrawić kapustę, posiekaj ją i dobrze ugniataj rękami.
Usuń skórkę z buraków i marchwi, umyć pod bieżącą wodą i natrzyj tarką z dużymi otworami.
Dodaj korzenie i zmiażdżoną prasę czosnkową do kapusty, dobrze wymieszaj.
Zagotuj wodę, sól, dopraw przyprawy i cukier. Pozwól mu gotować przez 2-3 minuty, wyłącz ogrzewanie, wlej ocet i zamieszaj.
Napełnij warzywa gorącą marynatą, przykryj i ostudzić.
Można więc szybko i smacznie marynować kapustę, chociaż musi ona być przechowywana w lodówce, ułożona w słoikach z nylonowymi okładkami.
Świąteczna czerwień z jabłkami
Ta oryginalna receptura na kapustę marynowaną codziennie nie będzie gotować, ale na świąteczny stół będzie pasować dokładnie.
Lista produktów
Aby przygotować to interesujące danie, będziesz potrzebował:
- czerwona kapusta - 300 g;
- duże jabłko - 1 szt .;
- rodzynki - 50 g;
- sól - 0, 5 łyżeczki.
Marynata:
- olej roślinny - 50 ml;
- ocet balsamiczny - 2 łyżki. łyżki;
- miód - 1 łyżeczka.
Metoda gotowania
Najpierw przygotuj marynatę. Połącz olej roślinny, ocet balsamiczny i miód i wcieraj w jednolitą masę. Jeśli zrobisz to ręcznie, być może będziesz musiał ciężko pracować.
Drobno posiekaj czerwoną kapustę, zetrzyj ją solą rękami, aby sok wysunął się.
Wyjmij jabłko ze skórki, usuń rdzeń, zetrzyj na tarce z dużymi otworami i wymieszaj z kapustą.
Uwaga! Jabłko musi być tarte, nie krojone na małe kawałki lub pokrojone w blenderze.Umyj rodzynki, włóż je do małego rondla lub metalowego kubka, przykryj wrzątkiem, przykryj spodkiem lub pokrywką i odstaw na 5 minut. Na durszlak rzucamy gotowane na parze jagody, chłodzi się pod bieżącą zimną wodą.
Dobrze wymieszaj kapustę z rodzynkami i marynatą i wstaw do lodówki. Rano danie można podawać lub pozostawić w chłodnym miejscu, przykryte pokrywką.
Zamiast lub razem z rodzynkami można dodać świeże lub mrożone porzeczki, jagody, borówki, żurawiny lub pestki granatu.
Szybko każdego dnia
Ta słona kapusta może być natychmiast zrobiona dużo i przynajmniej raz dziennie. Składniki są niedrogie i gotowe w 10-12 godzin po przygotowaniu.
Lista produktów
Do solenia kapusty instant potrzebujesz:
- kapusta - średniej wielkości 1 głowa;
- papryka słodka - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.
Uwaga! Zimą bułgarska papryka na ocet i ocet może być zabrana z zamrażarki.
Marynata:
- woda - 0, 5 l;
- olej roślinny - 100 ml;
- cukier - 7 łyżek. łyżki;
- ocet - 6 łyżek. łyżki;
- sól - 1 łyżka. łyżka.
Metoda gotowania
Dodać sól i cukier do wrzącej wody, rozpuścić je, mieszając marynatę. Wlać olej roślinny.
Kiedy ciecz wrze, ostrożnie wlej ocet, wyjmij patelnię z ognia.
Widelec drobno rozdrobniony. Obierz i zetrzyj marchewki, posiekaj paprykę w paski.
Połącz warzywa, wymieszaj dobrze rękami. Rozłóż na słoikach i napełnij je gorącą marynatą. Po ostudzeniu włóż sałatkę do lodówki.
Uwaga! Można włożyć liść laurowy marynaty, kawałek gorzkiego pieprzu lub rozgniecioną jagodę jałowca.
Korean Fast
Wielu z nas, ogólnie rzecz biorąc, nie wie, jak marynować warzywa po koreańsku, tymczasem jest bardzo prosta. Oferujemy szybki sposób na gotowanie kapusty. Będzie musiał być szybko zjedzony, ponieważ nawet w lodówce nie będzie przechowywany dłużej niż tydzień.
Lista produktów
Będziesz potrzebował:
- kapusta - 2 kg;
- duże marchewki - 2 szt .;
- czosnek - 1 głowa.
Marynata:
- woda - 1 l;
- olej roślinny - 100 ml;
- ocet - 2 łyżki. łyżki;
- sos sojowy - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- czerwona papryka (ostra) - 0, 5 łyżki. łyżki;
- kruszona papryka - 0, 5 łyżki. łyżki;
- Goździk - 3 szt .;
- gałka muszkatołowa, kolendra - opcjonalnie.
Metoda gotowania
Do kiszenia kapusty pokroić na kawałki 3-4 cm, obrać marchewkę, umyć i grubo przetrzeć, zmiażdżyć czosnek prasą. Składniki wymieszać w rondlu emaliowanym lub dużej misce.
Wszystkie składniki marynaty, z wyjątkiem octu, wymieszać, podpalić. Gdy sól i cukier rozpuszczą się, usuń goździk. Dodaj ocet, usuń z patelni.
Wlej kapustę z marynatą i odstaw do ostygnięcia. Wstaw do lodówki na noc. Jeśli ugotowałeś wieczorem, możesz już zjeść go rano.
Wniosek
Przynieśliśmy tylko kilka przepisów na gotowanie szybkiej kapusty. Jak widzisz, są całkowicie odmienne od siebie i możesz z pewnością wybrać ten, który najbardziej Ci odpowiada. Bon apetyt!