Kwas biały kapusty z różnymi warzywami, owocami i jagodami. Wiele gospodyń domowych dodaje buraki. Jest to doskonały składnik, który poprawia smak kęsa na zimę i pozwala używać go do robienia sałatek, do wypełniania ciast. Nawet barszcz okazuje się wspaniały.

Kapusta kiszona z burakami jest nie tylko smaczna, ale zatrzymuje składniki odżywcze i witaminy. Połączenie tych dwóch warzyw również je wzmacnia. Kapusta Kwas Chlebowy może znajdować się w bankach lub w większych pojemnikach. Każdy przepis ma swój własny smak. Należy zauważyć, że kapusta jest pomalowana na różowo, co jest wyjątkowe na swój sposób podczas przygotowywania sałatek witaminowych w zimie.

Jak przydatna jest kapusta z burakami?

Zanim zaczniesz mówić o przepisach lub procedurze fermentacji, musisz dowiedzieć się, czy taki produkt przynosi jakiekolwiek korzyści. Zobaczmy:

1. Oba warzywa są bogate w witaminę C. A kapusta kiszona z buraczkami zachowuje swoją przydatność w stu procentach prawie do nowego zbioru.
2. Znana jest jednak nie tylko kapusta z kwasem askorbinowym z burakami. Jest w nim wiele innych witamin, takich jak B, E, PP, K, H, . Na przykład witamina U leczy rany, jest substancją antyalergiczną.
3. Oprócz witamin kapusta fermentowana burakami zawiera dużo fosforu i potasu, sodu i wapnia, cynku i siarki oraz jod. Lista wszystkich pierwiastków śladowych jest prawie niemożliwa: prawdziwy układ okresowy.
4. Burak w fermentacji odgrywa szczególną rolę. Przecież tylko ona ma substancję betainę. Dzięki niemu uzyskuje się doskonałą przyswajalność białek, co ma korzystny wpływ na pracę wątroby.
5. Dzięki zawartym w fermentowanych warzywach bakteriom kwasu mlekowego organizm ludzki jest oczyszczany z gnilnych bakterii, zwiększa odporność, obniża zawartość szkodliwego cholesterolu.

Ostrzeżenie! Ponieważ kwaśna kapusta z burakami zawiera dużą ilość kwasu i powoduje wzdęcie brzucha, nie należy nadużywać produktu.

A teraz do przepisów

Istnieje wiele przepisów na robienie kwaśnych białych warzyw z burakami. W niektórych z nich warzywa są cięte na duże kawałki, w innych wręcz przeciwnie, siekają drobno.

Czosnek jest nawet smaczniejszy

Połączenie czosnku i buraków można uznać za klasyczną opcję. Dlatego gospodyni uważa za właściwe dodanie tego ostrego warzywa do kęsa na zimę. Jeśli chcesz fermentować kapustę instant, skorzystaj z poniższej opcji.

Dla wielu początkujących hostess marynowanie warzyw wydaje się być czymś nieosiągalnym. Dlatego oferujemy przepisy krok po kroku.

Przepis zawiera następujące składniki:

• na kapustę za 3, 5 kg;
• marchew z burakami (średnia) - po 2 korzenie;
• dwie głowy czosnku;
• Ocet stołowy - 100 ml;
• chudy (rafinowany) olej - 100 ml;
• cukier granulowany - 3, 5 łyżki stołowej;
• sól - łyżka ze wzgórzem.

Uwaga! Do wytrawiania kapusty z buraczkami w słoiku na zimę nie używaj soli jodowanej.

Najlepiej jest wziąć kamień lub zwykłą sól stołową oznaczoną „na puszkę” na opakowaniu.

Przygotowanie solanki

Wskazówka! Do przygotowania solanki nie zaleca się używania wody z kranu ze względu na zawartość w niej chloru.

Czystą wodę należy gotować, natychmiast dodawać cukier i sól, zgodnie z ilością określoną w przepisie. Napełnią banki kapustą.

Specyfika fermentacji

Przedstawiamy Państwu przepis krok po kroku do szybkiego wytrawiania kapusty buraczkami na zimę:

1. Myjemy kapustę, usuwając górne liście. W końcu mogą to być piasek i owady. Rozdrobnij warzywa, jak chcesz: cienkie paski lub duże kawałki.
2. Kilkakrotnie myjemy marchewki i buraki, obieramy je, myjemy je ponownie, kładziemy na płóciennej serwetce do wyschnięcia. Jeśli chcesz szybko fermentować warzywa, zetrzyj je. Chociaż nie są to złe fermentowane buraki, słomiane plastry lub talerze.
3. Usuwamy łuski z czosnku, myjemy każdy ząbek filmu. Umyć ostre warzywa pod bieżącą wodą, osuszyć. Przepis krok po kroku obejmuje czosnek pokrojony w połówki.
   

4. Umieść warzywa w warstwach w słoiku w określonej kolejności: kapusta, burak, marchew i czosnek. I tak, dopóki pojemnik nie będzie pełny, ostatnią warstwą w słoiku powinna być kapusta.
5. Zamknij liść kapusty, wlej solankę, naciśnij jarzmo.

Wskazówka! Aby zapobiec unoszeniu się warzyw w słoikach, włóż do środka czapkę z kapronem. Przykryć gazą lub ręcznikiem.

Trzymaj kapustę z buraczkami na dowolne przepisy w ciepłym pomieszczeniu, aby szybko fermentowała. Pieczone warzywa będą miały co najmniej 3 dni.

W tym czasie uwolnij gazy ze słoika, przekłuwając kapustę na dno czymś cienkim i ostrym. Powstała pianka jest również usuwana. W tym przypadku gotowa kapusta kiszona z burakami nie będzie gorzka, a marynata nie stanie się śluzowata.

Przechowywany słoik z preparatem na zimę w lodówce lub piwnicy.

Z papryczką chili

Pikantni miłośnicy jedzenia często kiszą kapustę i buraki, dodając gorzką paprykę chili. Okazuje się świetną przekąską na zimę, którą można zjeść z gotowanymi ziemniakami. Nawet ślinienie się!

Liczba składników jest duża, więc bądź ostrożny. Czego potrzebujemy według przepisu:

• biała kapusta - 2 kg;
• buraki - 3 sztuki;
• marchewki - 2 sztuki;
• sole - 60 gramów;
• cukier - 30 gramów;
• ziele angielskie - 3 lub 4 grochy;
• czosnek - 1 głowa;
• lavrushki - 5 liści;
• papryczka chili - połowa;
• dla solanki - 2 litry wody.

Jak gotować

Specyfiką tego przepisu jest to, że kiszona kapusta z burakami zostanie pokrojona w plastry. Co więcej, ta metoda jest bardzo szybka, możesz spróbować trzeciego dnia.

Po oczyszczeniu główek, jak zwykle, nie siekamy kapusty, ale kroimy na duże kawałki.

Do siekania marchwi i buraków użyj koreańskiej tarki.

To ważne! Warzywa nie mieszają się, ponieważ układamy je warstwami.

Czosnek jest obrany i przepuszczony przez prasę.

Pokrój łodygę z ostrej papryki i pokrój ją na kawałki. Nie można usunąć nasion, dzięki czemu kapusta stanie się ostrzejsza i bardziej pachnąca. Chociaż każdy ma swój własny gust, zdecyduj sam.

Wskazówka! Pracuj z papryką chili w gumowych rękawiczkach, aby nie poparzyć rąk.

Stawiamy na stole trzylitrowy słoik i zaczynamy wyczarowywać. Nie śmiej się, bo rezultatem będzie magiczna kapusta. Na warstwie kapusty ułożyć marchew, buraki, Lavrushka, paprykę chili. A więc działamy, dopóki nie wypełnimy banku.

Gotowa solanka (rób to w taki sam sposób jak w pierwszym przepisie) zalej kapustą i odstaw na stół. Dwa razy dziennie przebijamy, aby wydostać gazy.

Trzeciego dnia można zrobić sałatkę przez posypanie krążkami cebuli. Wlać kapustę z olejem roślinnym.

Zamiast zawarcia - tajemnice

Przedstawiliśmy tylko dwa przepisy na kapustę kiszoną. Chociaż opcje są świetne: ile gospodyń domowych, tak wiele przepisów:

Wykonując zalecenia krok po kroku i nasze małe tajemnice, będziesz miał doskonały sposób na urozmaicenie zimowego menu:

1. Podczas solenia kapusty w brzegach należy zagęszczać zawartość, aby fermentacja przebiegała szybciej.
2. Spróbuj marynaty: powinna być bardziej słona niż woda morska. Zgodnie z zasadami, 5 łyżek soli dodaje się na 5 kg biało-warzywnych.
3. Aby kapusta była jasna, wybierz kasztanowate buraki bez białych żył.

Udane puste miejsca i ciesz się posiłkiem.