„Kostki” na zimę - doskonały preparat, który może służyć jako sos do potraw z makaronu lub płatków zbożowych, aw połączeniu z bogatymi wypełniaczami (fasola lub ryż) będzie smacznym dodatkiem. Ten sos przyszedł do nas z Ameryki w latach dziewięćdziesiątych, a potem był cudem. Teraz wiele gospodyń domowych ma swoje własne przepisy na półwyroby zwane „kostkami”, w tym prawie wszystkie warzywa dostępne w tym sezonie.

Jak zrobić sos do kostki w domu

Wiele gospodyń domowych stosuje różne metody, które czynią żniwo smaczniejszym:

1. Pomidory na ten sos są wybierane słodko i całkowicie dojrzałe. W przypadku ich braku możliwe jest użycie gotowej pasty pomidorowej dobrej jakości.
   

2. Słodka papryka jest bardziej zielona niż zielona, ​​wtedy nie będzie miękła i zachowa chrupiącą teksturę.
3. Warzywa muszą być czyste i suche.
4. Często pomidor musi usunąć skórę. Łatwiej jest zrobić po blanszowaniu pomidorów we wrzącej wodzie i zanurzeniu ich w zimnej wodzie.
5. Pomieszaj pomidory w dowolny dogodny sposób, używając maszynki do mielenia mięsa lub blendera.
6. Oleje zawarte w tym preparacie są zazwyczaj dodawane dość często, dlatego „Kostki” można uznać za danie dietetyczne. Jest odpowiedni dla tych, którzy chcą schudnąć.
7. Oryginalna receptura kostek obejmuje skrobię kukurydzianą do zagęszczania sosu. W konserwach domowych może być również używany lub zastępowany ziemniakiem. Ilość zależy od gęstości sosu: do 5 łyżek. łyżki.
8. Zwykle ta preforma nie jest dalej sterylizowana. Wystarczy wlać wrzący sos do sterylnych pojemników. Zawijaj konserwy przed chłodzeniem.

Klasyczny przepis na kostki Bens

Klasyczny przepis na sos nie zawiera zbyt wielu składników, ale nie pogarsza się. Bogaty słodko-kwaśny smak warzywny zachwyci każdego smakosza.

Będzie to wymagane:

• pomidory - 2 kg;
• Pieprz bułgarski - 700 g;
• marchewka - 400 g;
• olej roślinny - szkło;
• czosnek - 6 goździków;
• cukier - 140 g;
• sól - 40 g;
• Ocet (9%) - 25 ml.

Do smaku i pożądania można dodać dowolne posiekane warzywa, gorący lub zmielony czerwony pieprz.

Gotowanie:

1. Pomidory wolne od skóry, rozgniecione w blenderze. Wskazówka! Możesz użyć maszynki do mięsa.
2. Ugotuj pomidory przez kwadrans pod pokrywką.
3. Dodaj posiekane warzywa, z wyjątkiem czosnku, i gotuj przez kolejne 20 minut.
4. Teraz jest kolej na przyprawy, masło i ząbki czosnku, które muszą zostać zmiażdżone. W tym samym czasie do sosu dodaje się posiekane warzywa i posiekaną ostrą paprykę.
   

5. Kolejne 5 minut gotowania, a sos jest gotowy do pakowania w sterylnych słoikach. Uszczelnione zszywanie - główny warunek konserwacji konserw.

Ankl Bens na zimę z pomidorami

Ten preparat przypomina przede wszystkim sos i dzięki swojej konsystencji jest tym, czym jest.

Zajmie to:

• 5 kg pomidorów;
• para żarówek dużego rozmiaru;
• 6-8 ząbków czosnku;
• 2 szklanki cukru;
• 90 g soli;
• 5 łyżeczek musztardy w proszku;
• 20 ml octu 9%.

Z przypraw potrzebujesz 4 łyżeczki czarnego zmielonego pieprzu i 8 liści laurowych.

Wskazówka! Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, pieprz i musztardę można położyć mniej.

Jak gotować:

1. Przygotowane pomidory są mielone w dowolny dogodny sposób.
   

2. Dodaj przyprawy do koncentratu pomidorowego i gotuj przez kwadrans.
3. Cebulę i czosnek zamienia się w papkę i dodaje razem z cukrem, solą i musztardą do sosu.
4. Po 5 minutach wrzenia pakuje się go w sterylne naczynia i zwija.
5. Kęs musi być ogrzewany pod kocem w ciągu dnia.

Ankl Bens z pieprzu i pomidorów

Kolejny przepis na keczup, wzbogacony bułgarską papryką i ziołami.

Składniki:

• pomidory - 5 kg;
• cebula - 300 g;
• papryka słodka - 400 g;
• sól - 50 g;
• cukier - 1, 5 filiżanki;
• ocet - 0, 5 szklanki (9%);
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• czerwona papryka - 0, 5 łyżeczki;
• zielenie - do smaku.

Wskazówka! Co najważniejsze, pomidory łączą bazylię, seler, pietruszkę.

Do przypraw zaleca się szczyptę cynamonu i kilka liści laurowych.

Gotowanie:

1. Pomidory do mielenia tego sosu są opcjonalne, wystarczy je pokroić w kostkę. Cebula i papryka cięte na 4 części.
2. Wszystko to jest gotowane w rondlu bez pokrywki na bardzo małym ogniu 2 razy na półtorej godziny z przerwą między gotowaniem przez kilka godzin.
3. Po ochłodzeniu mieszaninę warzyw wciera się przez sito i ponownie gotuje, dodając wszystkie przyprawy i przyprawy.
   
   To ważne! Zieloni nie są cięte, ale wiązane w kok i wkładane do rondla. Gdy sos jest gotowy, jest usuwany.
4. Końcowy czas gotowania wynosi kolejne 3 godziny. Ilość keczupu w tym procesie powinna być zmniejszona o połowę.
5. Wrzący sos pakowany jest w sterylne pojemniki i natychmiast zwijany. Nie potrzebuje dodatkowego rozgrzewki.

Ankl Bens bez pomidorów

Podczas gotowania przekąsek pomidorów „Ankl Bens” w dowolnym przepisie można zastąpić pastę pomidorową. Proporcje są następujące: 1 kg pomidorów odpowiada 300 g koncentratu pomidorowego.

Ostrzeżenie! Powinien zawierać tylko pomidory.

Aby uzyskać wypełnienie, należy go wymieszać z wodą. Jeśli rozcieńczysz 3 razy, otrzymamy równoważny substytut soku pomidorowego z kilograma pomidorów. Jeśli chcesz grubszy sos, możesz wziąć mniej wody, ale smak stanie się bardziej nasycony.

Składniki:

• pasta pomidorowa - 900 g;
• marchew, cebula - 0, 5 kg;
• Pieprz bułgarski - 10 szt .;
• 12 ząbków czosnku;
• pęczek pietruszki;
• szklanka oleju roślinnego i cukru;
• sól - 50 g;
• Ocet jabłkowy - 75 ml.

Jak gotować:

1. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy i pozwolić mu się zagotować.
2. Warzywa są cięte na paski i dodawane do pomidorów. Całość duszymy razem przez kolejne 20 minut.
   

3. Dodaj wszystkie przyprawy, z wyjątkiem octu, ziół i czosnku, są one wstępnie rozdrobnione.
4. Po 5 minutach ogrzewania na małym ogniu dopraw sos do octu i zapakuj w sterylne pojemniki. Owinąć przed wymaganym chłodzeniem.

Sałatka Bens Bens z marchewką i czosnkiem

Szybkie przygotowanie tej sałatki i uzyskanie pyszności.

Zajmie to:

• pomidory - 3 kg;
• 2 kg słodkiej papryki;
• 1 kg marchwi, cebuli;
• 24 ząbki czosnku;
• 1 szklanka oleju roślinnego i cukru;
• sól - 1, 5 łyżki. łyżki;
• 0, 5 szklanki octu (9%).

Jak gotować:

1. Pomidory rozdrabnia się maszynką do mięsa, dodaje się wszystkie przyprawy, z wyjątkiem octu, i odparowuje przez 15 minut.
2. Pokrojone warzywa, z wyjątkiem czosnku, posmarować w sosie i gotować przez kolejną 1/3 godziny. Pokrojone ząbki czosnku włożyć do obrabianego przedmiotu po kwadransie.
3. Po dodaniu octu produkty pakowane są w sterylne pojemniki, zwijane, przykryte kocem.

Lecho Ankl Bens z pieprzu

W nim bułgarski pieprz solo. Duża ilość cukru sprawia, że ​​jest słodkawy, w przeciwieństwie do tradycyjnego bułgarskiego lecho.

Składniki:

• 6 kg pomidorów;
• 5-6 kg papryki;
• marchewki i cebulki - 10 szt .;
• olej słonecznikowy i cukier - po 2 szklanki;
• Ocet (9%) - 1 szklanka.

Jak gotować:

1. Przewiń pomidory za pomocą maszynki do mięsa. Wskazówka! Opcjonalnie można je wytrzeć przez sito, aby uwolnić się od nasion.
2. Gotuj masę pomidorową, dodając olej i przyprawy, około kwadransa.
3. Posiekane półpierścienie cebuli, słodką czerwoną paprykę, startą marchewkę dodaje się do lecho i gotuje przez kolejne ćwierć godziny. Spróbuj soli, dopraw octem i zapakuj w sterylne pojemniki, zwiń.

Sos Kostki Bens z cynamonem i goździkami

Te przyprawy nadają sosowi nieopisany smak i aromat.

Zajmie to:

• 2, 5 kg pomidorów;
• dwie cebule;
• 0, 5 szklanki cukru;
• 0, 5 łyżki. łyżki soli;
• 1/2 łyżeczki cynamonu, czarny pieprz;
• 1/4 łyżeczki mielonego selera;
• 2 goździki pąków.

Ocet w tym pustym miejscu dodaje się do smaku.

Jak gotować:

1. Pokrojone pomidory gotuje się przez 15 minut. Aby oddzielić je od nasion i skóry, przetrzyj sito.
2. Cebulę rozdrabnia się w mikserze i gotuje z puree pomidorowym, aż gęstość stanie się pożądana.
3. Dodaj przyprawy i przyprawy, gotuj przez kolejne ćwierć godziny.
   

4. Dopraw do smaku octem i zapakuj w sterylne naczynia, zakorkowane.

Pyszne kostki z ryżem

Takie obfite przygotowanie całkowicie zastąpi danie główne.

Wskazówka! Warzywa można posiekać w puree ziemniaczanym, co uprości proces gotowania. Jeśli pokroisz je na kostki, danie będzie wyglądać bardziej apetycznie.

Produkty:

• 2, 5 kg pomidorów;
• 700 g słodkiej papryki, marchewki i cebuli;
• gorąca papryka;
• 200 gramów ryżu;
• 150 gramów cukru;
• 150 ml oleju roślinnego;
• 2.5 art. łyżki octu (9%);
• 1.5 Art. łyżki soli.

Jak gotować:

1. Warzywa, z wyjątkiem papryki, rozdrabnia się za pomocą maszynki do mięsa, gotuje przez 10 minut, natychmiast dodając olej i przyprawy.
   

2. Umyć ryż i rozłożyć go w sosie. Marnieją kwadrans.
3. Dodaj paprykę pokrojoną w małe kwadraty i gotuj na małym ogniu pod pokrywką, aż ryż będzie gotowy.
4. Przyprawiony octem, ułożony w sterylnych pojemnikach, zwijany, izolowany.

Ankl Bens na zimę: przepis z ogórkami i zielenią

Ten przepis na sos „Kostki Bens” na zimę ma ogórki w swoim składzie, co sprawia, że ​​smakuje oryginalnie. Koper z pietruszką nadaje mu szczególny aromat i wzbogaca go o przydatne witaminy.

Produkty:

• 5 kg pomidorów;
• 2 kg bułgarskiej papryki, świeżych ogórków, marchwi i cebuli;
• 6 głów czosnku;
• dwie wiązki koperku i pietruszki;
• półtorej szklanki cukru;
• 200 ml oleju roślinnego i octu (6%);
• 100 g soli.

Wskazówka! Ilość składników można zmniejszyć, zachowując proporcje, a część czosnku zastąpić ostrą papryką.

Jak przygotować:

1. Zgniecione pomidory gotować przez 10 minut.
   

2. Pozostałe warzywa kroi się w kostkę i dodaje kolejno po 10 minut w następującej kolejności: marchew, cebula, pieprz, ogórek.
3. Dopraw przyprawami i masłem, gotuj jeszcze przez pół godziny.
4. Posiekaj czosnek i warzywa, dodaj je do sosu, zalej octem.
5. Po 5 minutach sałatkę można ułożyć w sterylnych naczyniach i zakorkować.

Pikantne zbiory na zimę: Kostki z fasolą

Inną opcją na obfite przekąski na zimę są kostki do kostek.

Wskazówka! Fasola jest moczona przez co najmniej pół dnia, nie zapominając o kilkukrotnej zmianie wody. Następnie gotuj, zazwyczaj do ugotowania.

Produkty:

• 1, 5 kg pomidorów;
• 0, 5 kg marchwi, słodkiej papryki i cebuli;
• gorąca papryka;
• szklanka gotowanej fasoli;
• 100 g cukru;
• 30 gramów soli;
• 120 ml oleju roślinnego.

Jak gotować:

1. Zgnieść wszystkie warzywa, z wyjątkiem fasoli, doprawić przyprawami i masłem i gotować przez 1/3 godziny.
2. Rozłóż fasolę w sosie i kontynuuj duszenie w tej samej ilości.
3. Pakowane w przygotowane dania i poddawane sterylizacji: na litr słoików - 20 minut. Zwinięte.

Ankl Bens na zimę „Pyszne palce”: przepis z dynią

Dynia jest bardzo przydatnym warzywem. Jej obecność w sosie sprawia, że ​​smak kęsa jest niezapomniany.

Wskazówka! Wybierz do gotowania odmian dyni Muscat, mają szczególnie jasny smak.

Produkty:

• 1, 2 kg dyni;
• 0, 5 kg cebuli i słodkiej papryki;
• 4 ząbki czosnku;
• pół szklanki cukru i oleju roślinnego;
• półtorej szklanki soku pomidorowego;
• 30 gramów soli.

Jak gotować:

1. Warzywa pokroić w kostkę, wymieszać i wylać sok pomidorowy.
2. Dodaj wszystkie składniki, z wyjątkiem octu, wylewa się na koniec hartowania, które powinno trwać pół godziny.
3. Kilka minut po dodaniu octu można ułożyć sałatkę w sterylnych słoikach. Zakorkowany hermetycznie.

Sałatka Bens Bens: przepis z sosem Krasnodar

Słodko-kwaśny sos Krasnodar ma wyjątkowy smak i doskonale nadaje się do przygotowywania wykrojów.

Składniki:

• 2, 5 kg słodkiej papryki;
• na półtora kg marchwi i cebuli;
• 1 litr soku pomidorowego i sosu Krasnodar;
• półtorej szklanki oleju roślinnego;
• sól - do smaku.

Jak gotować:

1. Marchewka starta na szpinaku dla potraw koreańskich, cebula pokrojona w półpierścienie. Dusić warzywa w grubościennych naczyniach z dodatkiem oleju roślinnego przez 15-20 minut.
   

2. Dodać słodką paprykę, pokroić w szeroką słomkę, sos i sok. Dusić do połowy gotowanej papryki, doprawić solą. Ułożone w sterylnych naczyniach, sterylizowane. Litrowe puszki wystarczą, aby stać w kąpieli wodnej przez 10 minut, a następnie korek.

Kostki z ananasem

Ta pikantna przyprawa nadaje się do mięsa, ryb i makaronów.

Produkty:

• 3 kg dojrzałych pomidorów i słodkiej papryki;
• ananasy w puszkach - 1, 7 l;
• 3 strąki gorącej papryki;
• 0, 25 litra koncentratu pomidorowego;
• półtorej szklanki cukru;
• 5 dużych żarówek;
• 75 g soli;
• 3 łyżki. łyżki skrobi, lepsza kukurydza.

Jak gotować:

1. Obierz pomidory, pokrój w małe kawałki, połowę pokruszoną mikserem na sok.
   
   Wskazówka! Nasiona z pomidorów są również lepiej usuwać.
2. Rozcieńczona pasta pomidorowa w stosunku 1: 2, dodając sól, cukier, posiekane pomidory.
3. Drobno posiekaną cebulę posypać octem, rozłożyć na masę pomidorową, duszoną na małym ogniu przez 10 minut.
4. Dodaj posiekaną słodką paprykę i gotuj kolejną 1/3 godziny.
5. Oczyszczone nasiona papryki są cięte na pół i moczone w wodzie przez godzinę, zmieniając w tym czasie wodę.
6. Pozostałe pomidory kroimy na plastry i rozprowadzamy w sosie, gotowanym przez kolejne ćwierć godziny.
7. Ananasy pokroić w kostkę, ostrą paprykę drobno posiekać i dodać wszystko do sosu.

   Uwaga! Sok ananasowy nie jest nalewany.

8. Po 10 minutach dodać skrobię rozcieńczoną sokiem ananasowym i zagotować.
9. Zapakowany w sterylny pojemnik, zwinięty, podgrzany pod kocem.

Przepis na sałatkę Bens Bens na zimę z sosem sojowym i selerem naciowym

Pomimo tego, że ten przepis zawiera egzotyczne składniki, do smaku jest on najbardziej zbliżony do oryginalnego sosu Kostki Bens od producenta.

Składniki:

• 400 g keczupu pomidorowego bez dodatków;
• słoik konserwowych pierścieni ananasowych;
• jedna duża cebula i średnia marchewka;
• półtorej słodkiej papryki;
• dwie łodygi selera;
• pół gorącej papryki;
• para ząbków czosnku;
• 150 gramów cukru;
• 125 ml octu winnego;
• sok wyciśnięty z pół cytryny;
• 2-3 łyżki sosu sojowego;
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej;
• olej roślinny do smażenia, lepszy niż oliwa z oliwek.

Wskazówka! W razie potrzeby można zwiększyć ilość ostrej papryki i sos sojowy do smaku, zastąpić solą.

Gotowanie:

1. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem czosnku i pieprzu, pokroić w kostkę. Papryka jest czyszczona z nasion, drobno posiekana w taki sam sposób jak czosnek.
   
   Ostrzeżenie! Sok ananasowy nie jest nalewany.
2. Skrobię wlewa się zimną wodą w ilości 0, 5 kubka i odstawia.
3. Do gotowania potrzebne będą naczynia o grubych ściankach. W niewielkiej ilości oleju na przemian podsmaż wszystkie warzywa i ananasy. Ogień musi być silny, trzeba się wtrącać.
4. W głębokich naczyniach wymieszaj kawałki pieprzu i czosnku z olejem przez około 5-7 minut.
5. Po zmniejszeniu ilości ognia na patelnię dodaje się wszystko oprócz warzyw.
6. Kiedy się gotuje, rozsmaruj warzywa i ananasy.
7. Pozwalają gotować się przez 5 minut, wlać cienki strumień skrobi, dobrze wymieszać i pozwolić na zagęszczenie.
8. Rozprowadzić w sterylnych naczyniach i umieścić w łaźni wodnej na 20 minut (słoiki o pojemności jednego litra). Zroluj i podgrzej pod kocem.

Przepis na kostkę Bens z pastą pomidorową i bazylią

To aromatyczne zioło dobrze komponuje się z pomidorami, a z dodatkiem ostrej papryki sos staje się ostry i pikantny.

Produkty:

• 2 kg pomidorów;
• 350 g cebuli;
• 0, 5 kg słodkiej papryki;
• głowa czosnku;
• pęczek bazylii;
• 150 gramów koncentratu pomidorowego.

Sól i dodać cukier, kierując się własnym smakiem.

Wskazówka! Aby sos był ostry, dodaj do niego ostrą paprykę - przynajmniej jedną i czarny pieprz.

Gotowanie:

1. Obierz pomidory, pokrój w kostkę, cebulę, słodką i gorzką paprykę. Czosnek drobno posiekany.
2. Najpierw smaż cebulę, aż będzie przezroczysta, dodaj do niej pieprz i smaż przez kwadrans.
3. Przyszedł czas na gorące przyprawy: czosnek i ostrą paprykę.
4. Po kolejnych 7 minutach ułóż pomidory i wszystko duszą, aż zgęstnieje. Zazwyczaj wystarczy na to pół godziny.
5. Dopraw sos do przypraw i drobno posiekanej bazylii, wymieszaj z pastą pomidorową i gotuj przez kolejne 20 minut.
   

6. Rozłożyć w sterylnych naczyniach, zwinąć, ogrzać pod dywanikiem lub kocem.

Ankl Bens na zimę w dzbanku

Gotowanie w wolnej kuchence jest łatwe i wygodne. Wiele gospodyń domowych już przystosowało go do konserw. Nieźle zmienia się w jej sosie „Kostki”.

Produkty:

• pomidory - 1 kg;
• marchewki - 2 szt .;
• kapusta biała - 150 g;
• Pieprz bułgarski - 4 szt .;
• cebula;
• kilka ząbków czosnku;
• tyle liści laurowych;
• olej roślinny - 75 ml;
• 1 łyżeczka soli;
• 2 łyżki. łyżki octu (9%).

Dodanie świeżych lub suszonych ziół sprawi, że sałatka będzie bardziej apetyczna.

Wskazówka! Kapusta musi być wybrana gęsto, aby nie zagotowała się miękko.

Gotowanie:

1. Warzywa, z wyjątkiem kapusty, czosnku i pomidorów, pokroić w kostkę. Multicookers wlać olej do miski, ustawić tryb „Smażenia”, pozwolić im rozgrzać się na kilka minut i rozłożyć pokrojone warzywa. Muszą smażyć przez 5 minut.
2. Rozdrobnić kapustę, posypać warzywami i gotować w trybie „Gaszenie” przez kolejne 6 minut.
3. Pokruszone pomidory w wygodny sposób i przelane do wolnej kuchenki.
4. Dodaj wszystkie pozostałe składniki, w tym czosnek i zioła, ale nie ocet.
   

5. Zamknij pokrywę i kontynuuj chłodzenie przez 40 minut.
6. Dodaje się ocet, multicooker wyłącza się po 5 minutach.
7. Natychmiast zapakowany sos w sterylnych pojemnikach i zwinięty.

Zasady przechowywania Bens Bens

Ten preparat jest tego wart, jeśli naczynia są sterylizowane, warzywa są dobrze umyte, a technologia gotowania nie jest zakłócona. Najlepszym miejscem do przechowywania konserwy jest chłodna piwnica. Jeśli nie jest dostępna, odpowiednia będzie szafa lub inny pokój bez dostępu do światła. Według opinii gospodyń domowych nawet w takich warunkach sos „Bens Bens” będzie trwał do wiosny, jeśli nie zostanie zjedzony wcześniej.

„Kostki” na zimę to świetny sposób na urozmaicenie menu w sezonie, kiedy pomidory przychodzą do sklepów tylko ze szklarni. Sałatka stosowana jest nie tylko jako przekąska, ale także jako sos w zupach lub jako dodatek do prawie każdej potrawy.