Żurawina z cukrzycą typu 2 to nie tyle przysmak, co obowiązkowy element diety. Zostało naukowo udowodnione, że codzienne spożywanie tej jagody nie tylko stymuluje trzustkę i stabilizuje hormony, które są zaburzone w cukrzycy, ale także normalizuje metabolizm i, co najważniejsze, obniża poziom cukru we krwi.

Skład witaminowy

Jagody żurawiny zawierają wiele przydatnych elementów niezbędnych dla pacjentów z cukrzycą. Obejmuje:

• kwasy organiczne (benzoesowe, askorbinowe, cytrynowe, chinowe);
• witaminy C (w zależności od zawartości witaminy C, żurawina jest gorsza tylko od czarnej porzeczki), E, ​​K1 (aka filochinon), PP;
• Witaminy z grupy B (B1, B2, B6);
• betainy;
• pektyny;
• katechiny;
• antocyjany;
• fenole;
• karotenoidy;
• pirydoksyna, tiamina, niacyna;
• minerały (fosfor, żelazo, potas, mangan, wapń, jod, cynk, bor, srebro);
• kwasy chlorogenowe.

Dzięki tak bogatemu składowi witamin żurawina nie ustępuje wielu lekom pod względem wpływu na organizm ludzki, jeśli ich nie przekracza. Faktem jest, że prawie każdy lek ma swoje przeciwwskazania i skutki uboczne, dlatego nie są dostępne dla wszystkich. Nie można tego powiedzieć o żurawinach - jest zalecany do spożycia w cukrzycy dowolnego typu i nie powoduje żadnych skutków ubocznych, a lista przeciwwskazań do jagód jest bardzo mała.

Przydatne właściwości żurawiny w cukrzycy

Żurawina ma wiele korzystnych właściwości, dzięki czemu regularne umiarkowane spożywanie tej jagody ma szereg pozytywnych skutków dla organizmu ludzkiego, a mianowicie:

• normalizuje nerki;
• wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
• poprawia trawienie i poprawia zaburzenia metabolizmu;
• obniża ciśnienie krwi;
• działa wzmacniająco na układ odpornościowy;
• hamuje rozkład i wchłanianie glukozy;
• ma działanie regenerujące na komórki ciała;
• zmniejsza ryzyko rozwoju jaskry;
• poprawia wzrok dzięki stabilizacji ciśnienia wewnątrzgałkowego;
• zwiększa skuteczność leków przeciwbakteryjnych, co pozwala zminimalizować spożycie antybiotyków w cukrzycy typu 2;
• Działa antyseptycznie na organizm i zmniejsza intensywność procesów zapalnych.

To ważne! Żurawina pomaga zmniejszyć ryzyko możliwych powikłań cukrzycy typu 2 - nieprawidłowego funkcjonowania nerek i stopy cukrzycowej.

Przeciwwskazania

Wysoka zawartość kwasu askorbinowego w żurawinach nakłada szereg ograniczeń na stosowanie tego produktu w żywności.

Możliwe przeciwwskazania:

1. Pacjenci z cukrzycą typu 2 z wrzodem żołądka powinni ograniczyć spożycie jagód, ponieważ kwas askorbinowy może wywołać rozwój wrzodu.
2. Pokarmy o wysokiej zawartości kwasów są przeciwwskazane w chorobie wrzodowej dwunastnicy, zapaleniu jelita grubego, zapaleniu żołądka.
3. W żadnym wypadku ludzie z kamieniami w nerkach nie powinni być wykorzystywani przez produkty żurawinowe.
4. Nadmierne spożywanie jagód nie jest zalecane dla osób z cukrzycą typu 2 i wyraźną skłonnością do alergii pokarmowych.

To ważne! Kwasy zawarte w soku żurawinowym mają negatywny wpływ na szkliwo zębów, dlatego przy ich regularnym stosowaniu zaleca się mycie zębów po każdym posiłku.

W jakiej formie stosować w cukrzycy

Żurawinę można stosować niemal w każdej formie. Przydatne są nie tylko świeże jagody - zachowują swoje korzystne właściwości nawet po przetworzeniu. W leczeniu cukrzycy typu 2 wolno jeść suszone jagody, zamrożone, namoczone. Z nich powstają galaretki gotowane, napoje owocowe, koktajle, soki, świeże soki, a także jagody do herbat ziołowych i owocowych.

Soki

Z żurawiny można kruszyć sok. Jednorazowe lub okazjonalne spożywanie soku nie będzie miało znaczącego wpływu na organizm - wyciskanie żurawiny zwykle pije się na kursach przez 3 miesiące. Jednocześnie dzienna dawka napoju wynosi średnio 240-250 ml.

Kwas

Nie mniej przydatny jest kwas chlebowy żurawinowy, który jest bardzo prosty w przygotowaniu. Przepis na kwas chlebowy żurawinowy jest następujący:

• 1 kg żurawiny ostrożnie mielono (do tego celu można użyć drewnianego tłuczka, durszlaka lub sita);
• wyciśnięty sok nalega na jakiś czas, następnie zalać wodą (3-4 litry) i gotować przez 15-20 minut, nie więcej;
• schłodzony sok jest filtrowany przez drobne sito;
• W filtrowanych ekstraktach z jagód zalać substytuty cukru (około 500 g) i gotować po raz drugi;
• gotowany sok rozcieńcza się drożdżami (25 g), wcześniej rozpuszczonymi w ciepłej wodzie;
• Otrzymany roztwór dokładnie miesza się i wlewa do szklanych pojemników (słoiki, butelki).

Po 3 dniach kwas chlebowy jest gotowy do spożycia.

Dżem miodowy

Żurawina i miód dobrze się ze sobą łączą, korzystnie uzupełniając wzajemnie korzystne właściwości i tworząc niezwykły związek smaku. Co najlepsze, te dwa produkty są łączone w postaci dżemu miodowo-żurawinowego, który jest gotowany zgodnie z następującą recepturą:

• 1 kg jagód przeznaczonych do gotowania, przed zanurzeniem w wodzie, starannie sortowane i myte;
• Wybrane żurawiny wlewa się na patelnię i wylewa wodą;
• jagody gotuje się pod zamkniętą pokrywą, aż zmiękną, a następnie powstałą masę zmielą przez sito lub durszlak;
• wbite jagody miesza się z miodem (2, 5-3 kg) aż do uzyskania jednolitej konsystencji;
• W otrzymanej mieszaninie dodać orzechy włoskie (1 szklanka) i drobno pokrojone jabłka (1 kg).

Galaretka żurawinowa

Możesz także zrobić galaretkę żurawinową ze świeżych jagód. Do tego będziesz potrzebował:

• 2 filiżanki żurawiny;
• 30 g żelatyny;
• 0, 5 litra wody;
• 1 łyżka. l alkohol;
• elastyczne formy.

Przepis na galaretkę żurawinową wygląda tak:

• umyte jagody zagniata się łyżką do gęstej zawiesiny i wciera przez sito;
• powstały kleik jagodowy wlewa się wrzącą wodą i gotuje przez 10 minut;
• gotowaną masę filtruje się i rozcieńcza ksylitolem, po czym jagody muszą być wypełnione żelatyną;
• mieszaninę ponownie gotuje się, chłodzi i przelewa najpierw słodkim syropem, a następnie likierem;
• Uzyskaną masę ubija się mikserem, wlewa do form, które następnie umieszcza się w lodówce.

Jeśli chcesz, możesz pokryć powstałą galaretkę żurawinową warstwą lodów lub śmietany.

Koktajl

Dziób soków dobrze łączy się z innymi napojami. Możliwe koktajle:

• mieszanka soku żurawinowego i marchwi;
• połączenie soku żurawinowego z jogurtem, mlekiem lub kefirem;
• sok żurawinowy, rozcieńczony neutralnym sokiem z selera.

Proporcje koktajlu: 1: 1.

Optymalna dawka napojów: nie więcej niż 100 g dziennie.

To ważne! Nie zaleca się nadużywania żurawin i produktów na ich bazie. Wysoka zawartość agresywnych kwasów podrażnia ściany żołądka i jelit.

Sok żurawinowy z cukrzycą typu 2

Podczas przetwarzania jagód część składników odżywczych jest nieuchronnie tracona, ale przy produkcji soku żurawinowego straty te są minimalne. Dwumiesięczny cykl soku żurawinowego stabilizuje poziom glukozy we krwi i przyczynia się do ogólnego wzmocnienia organizmu.

Proces wytwarzania soku żurawinowego jest bardzo prosty:

• szklankę świeżych lub świeżo mrożonych jagód dokładnie zmielono przez sito z drewnianym tłuczkiem;
• wyciśnięty sok wlewa się i rozcieńcza fruktozą w stosunku 1: 1;
• jagody bagasse zalać 1, 5 litra wody i zagotować;
• ochłodzona masa jagodowa jest chłodzona i filtrowana, po czym jest rozcieńczana sokiem.

Sok żurawinowy z cukrzycą typu 2 zaleca się pić przez 2-3 miesiące, a napoje gorące i chłodzone są równie przydatne. Dzienna stawka morse'a - 2-3 szklanki, nie więcej. Pod koniec kursu musisz zrobić krótką przerwę.

To ważne! Nie używaj aluminiowych przedmiotów podczas obróbki żurawiny. Połączenie metalu z kwasami organicznymi nieuchronnie prowadzi do zniszczenia tego ostatniego, co zmniejsza użyteczność żurawin do niczego.

Wniosek

Żurawina w cukrzycy wcale nie jest panaceum i nie można jej wyleczyć tylko poprzez regularne spożywanie jagód. Pomimo bogatego składu witamin i obszernej listy korzystnych właściwości, nie może on zastąpić insuliny potrzebnej organizmowi. Jednak jej połączenie z innymi lekami i produktami nie tylko poprawia ogólne samopoczucie osób z cukrzycą, ale także zapobiega licznym powikłaniom tej choroby.