„Korzyści i szkody suszonej żurawiny, a także suszonych jagód”, „komu i kiedy je zjeść”, „czy są tacy, którzy muszą powstrzymać się od ich używania”? Spróbujmy odpowiedzieć na wszystkie te pytania. Świeże jagody, w tym żurawina, nie zawsze są możliwe do zachowania przez długi czas, suszenie i suszenie to świetny sposób na przedłużenie ich stosowania.
Korzyści i szkody suszonej żurawiny
Dietetycy uważają, że suszone jagody żurawiny zachowują wszystkie swoje korzystne właściwości, pod warunkiem, że proces suszenia przebiega prawidłowo. Utrata wody w tym samym czasie zwiększa ilościową zawartość witamin i minerałów: potasu, wapnia, żelaza, fosforu, magnezu. Skład witaminowy suszonych żurawin jest dość bogaty w jakość. Prezentuje witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, witaminy K i E, beta-karoten i witaminę A. Ich liczba nie jest duża i obejmuje tylko niewielką część dziennego zapotrzebowania na nie w organizmie człowieka.
Ale nie ma w nich głównej wartości jagód. Żurawina zawiera silne przeciwutleniacze, które mogą zwalczać wolne rodniki, które powstają w organizmie podczas utleniania różnych substancji. Są one szczególnie potrzebne podczas choroby zakaźnej i innych. Proantocyjanidyny, które są tak samo bogate w świeżą i suszoną żurawinę, nie pozwalają bakteriom koncentrować się na ścianach narządów moczowych i szkliwie zębów.
Pozytywny wpływ tej jagody na organizm nie można przecenić:
- efekt oncoprotector - poprzez inaktywację wolnych rodników, przeciwutleniacze zapobiegają powstawaniu guzów;
- flawonoidy pomagają usunąć szkodliwy cholesterol z organizmu poprzez oczyszczenie i wzmocnienie naczyń krwionośnych;
- suszona żurawina pomaga w leczeniu zapalenia dróg moczowych, zwłaszcza są one skuteczne w zapaleniu pęcherza;
- błonnik pokarmowy pomaga uporządkować pracę przewodu pokarmowego.
Uwaga! Istnieją dowody, że suszona żurawina jest skuteczna w leczeniu wrzodów żołądka i dwunastnicy.
- poprawia funkcjonowanie stawów, służy jako zapobieganie osteoporozie, wzmacnia paznokcie i włosy;
- doskonała profilaktyka przeciw próchnicy;
- Ma działanie antybiotykowe i przeciwwirusowe, więc jest przydatny w przeziębieniach i grypie;
- ratuje przed żylakami i zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi;
- normalizuje krzepnięcie krwi;
- wzmacnia układ nerwowy.
Jak każdy inny produkt, suszona żurawina powinna być spożywana z umiarem. Jest absolutnie przeciwwskazany tylko dla osób uczulonych na tę jagodę. Nie należy podawać go małym dzieciom, pacjentom w ostrej fazie wrzodu trawiennego, z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości soku żołądkowego.
Aby jagody suszone lub suszone przynosiły tylko korzyści i nie traciły swoich właściwości, muszą być odpowiednio przygotowane.
Jak suszyć żurawinę
Istnieje kilka sposobów na wysuszenie tej leczniczej jagody:
- na wolnym powietrzu;
- w piekarniku z lub bez wstępnego blanszowania;
- w specjalnych suszarkach;
- w kuchence mikrofalowej.
Niezależnie od wybranej metody suszenia lub suszenia jagody są wstępnie wybierane, myte i suszone na ręczniku papierowym.
Wskazówka! Jeśli planowane jest blanszowanie, suszenie jest opcjonalne.Rozważ każdą metodę suszenia bardziej szczegółowo.
- Naturalne suszenie. Będzie to wymagało ciepłego, suchego i dobrze wentylowanego pomieszczenia: poddasza lub balkonu z dobrą pogodą. Po prostu ułóż przygotowane owoce na papierze cienką warstwą i wymieszaj je od czasu do czasu. Proces jest dość długi, ale korzyści z takiej suszonej żurawiny maksymalnie.
- W piekarniku. Ta metoda pozwala szybciej wysuszyć żurawinę, ale jest bardziej pracochłonna. Jagody układa się na kładzionej na pergaminie blasze do pieczenia i przesyła do piekarnika o temperaturze 45 ° C. Gdy tylko żurawiny zostaną wysuszone, można zwiększyć temperaturę do 60-70 ° C, ale dla dobra produktu lepiej tego nie robić. Wskazówka! Aby żurawiny szybciej więdły, co 2 godziny pergamin należy zastąpić nowym. Jeśli lekko otworzysz drzwiczki piekarnika, proces przebiega szybciej z powodu konwekcji powietrza.
- Jagody można blanszować na minutę przed gotowaniem we wrzącej wodzie, a następnie schłodzić i wysuszyć. Jagody z popękaną skórą nie wymagają tak długiego starzenia w piecu, ale niektóre składniki odżywcze pozostają we wrzącej wodzie. Wskazówka! Aby uzyskać słodką żurawinę, moczymy ją w syropie cukrowym na 4 godziny przed suszeniem.
- W suszarce. Suszarka elektryczna to świetny sposób na suszenie żurawiny. Aby to zrobić, urządzenie jest ustawione na temperaturę 55 ° C. To ważne! Należy pamiętać, że niższy poziom wysycha szybciej, więc palety będą musiały być wymieniane kilka razy.
- Najszybszym sposobem uzyskania suszonej żurawiny jest użycie kuchenki mikrofalowej. Przygotowane jagody układa się na kratce, pod którą wkłada się bawełnianą tkaninę. Suszone żurawiny w kilku cyklach, w tym urządzenie przez 3 minuty z minutową przerwą, nie zapomnij wymieszać. Wszystko trwa zwykle od 15 do 20 minut. To ważne! W każdej metodzie suszenia gotowa jagoda nie powinna przyklejać się do rąk.
Suszone kalorie żurawiny
Jeśli suszona żurawina została przygotowana bez dodatku cukru, jej kaloryczność jest niska - tylko 28 kcal / 100 g produktu. Jest idealny dla tych, którzy są na diecie, aby schudnąć.
Użyj do gotowania
Specyficzny kwaśny smak jagód decyduje o sposobie ich gotowania. Przede wszystkim są to napoje: napoje owocowe, herbaty, galaretki, kompoty, kwas chlebowy. Jest bardzo odpowiedni w ciastach, zwłaszcza w pieczeniu. Ta kwaśna jagoda jest również dobra do mięsa w postaci sosu lub dodatku podczas duszenia. Sprawi, że oryginalny smak sałatki warzywnej lub owocowej, owsianki lub musli.
Jeden z przepisów na suszone żurawiny przedstawiono na filmie:
Zalety suszonej żurawiny
Żurawinę można nie tylko suszyć, ale także suszyć. Zalety suszonych jagód są takie same jak suszonych, ale cukier w nich jest znacznie większy. Dlatego pacjenci z cukrzycą muszą ostrożnie stosować suszoną żurawinę.
Jak więdnąć żurawiny
Gotowanie suszonej żurawiny wymaga specjalnego przygotowania. Aby to zrobić, wybierz gęste, mięsiste jagody.
- Syrop cukrowy przygotowuje się z równych ilości cukru i wody.
- Po ugotowaniu gotuj przez 2-3 minuty i dodaj posortowaną i umytą żurawinę. Jego stosunek z syropem cukrowym wynosi 1: 1.
- Możesz gotować w niej jagody, aż się rozpadną. Ale podczas gotowania „z ciepłem” są znacznie lepiej nasączone cukrem. Aby to zrobić, gotuj jagody na małym ogniu tylko przez 2 minuty. Pozostaw do ostygnięcia na 3 godziny. Cykle gotowania-chłodzenia powinny wynosić 3.
- Napięte jagody (nie nalewać syropu!) Umieszcza się na blasze z papierem do pieczenia. Następnie suszone żurawiny są przygotowywane w taki sam sposób jak suszone. Temperatura w piekarniku powinna wynosić około 60 ° C Proces gotowania suszonej żurawiny trwa od 8 do 10 godzin.
Kalorie suszone żurawiny
Ta suszona jagoda ma znaczną zawartość kalorii - 308 kcal / 100 g. Ale produkt ten nie jest spożywany zbyt często, więc suszone żurawiny są odpowiednie dla osób na diecie, to pomoże urozmaicić smak produktów.
Aplikacja do gotowania
Suszona żurawina sama w sobie - pyszny deser. Na jego podstawie można robić różnorodne drinki, dodawać je do wypieków, udekorować każde słodkie danie. Suszone żurawiny z zapiekanką z kaszy lub twarogu są dobre, nadają się jako nadzienie do pasztecików w połączeniu z jabłkami lub innymi owocami. Do upieczonej dyni można włożyć suszoną żurawinę, dodając do niej „sałatki” dla smakoszy.
Przechowywanie
Suszone żurawiny są dobrze przechowywane w papierowych torebkach, workach płóciennych lub w szklanych słoikach pod plastikowymi osłonami. Najważniejsze jest to, że pomieszczenie do przechowywania nie jest wilgotne, wtedy produkt nie ulega pogorszeniu w ciągu roku, a zwykle dłużej. Suszona żurawina mniej odporna. Ale gdy jest przechowywany w ciemności i w temperaturze nie wyższej niż 25 ° C, pozostaje odpowiedni przez rok. A jeśli umieścisz pojemnik z suszonymi jagodami na dnie lodówki, okres ten wzrasta do 2 lat.
Kandyzowane żurawiny
Suchy dżem lub kandyzowane owoce mogą być wytwarzane z dowolnych jagód i owoców, żurawina nie jest wyjątkiem. Gotowanie ich przypomina zbiory suszonych jagód, ale z własnymi niuansami.
Będziesz potrzebował:
- 2 kg jagód o gęstej pulpie;
- 1400 g cukru;
- 400 ml wody;
- 1 cytryna
Gotowanie:
- Wymieszaj cukier i wodę i zagotuj syrop.
Uwaga! Musi być nieustannie ingerowany, aby nie poparzyć.
- Po kilku minutach jagody zanurzają się w niej i odrzucając ciepło, gotują się przez około 15 minut. To ważne! Czas liczony jest od momentu wrzenia.
- Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i powtórz proces gotowania, ale tym razem gotują się tylko 10 minut.
- Wyciśnij sok z cytryny i dodaj pod koniec gotowania.
- Włóż sito i pozwól całkowicie spuścić ciecz. Może być stosowany jako impregnat do ciast, rozcieńczony brandy lub likierem.
- Wysuszyć jagody, umieszczając je w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Temperatura w piecu wynosi 40 ° C. Czas schnięcia wynosi około 3 godzin.
Przechowywać w szklanych naczyniach, posypanych cukrem pudrem.
Przeciwwskazania i szkody
Ten produkt zawiera dużo cukru, więc lepiej jest dla osób z cukrzycą powstrzymać się od tego. Nie używaj go i osób z nadwagą - kalorie kandyzowanych owoców są wysokie. Jeśli kwasowość soku żołądkowego wzrasta, mogą być szkodliwe, tylko pogarszając sytuację. Z ostrożnością przy używaniu tego przysmaku jest konieczne dla osób z chorą wątrobą, z problemami z pęcherzykiem żółciowym.
Wniosek
Korzyści i szkody suszonych żurawin i suszonych jagód - temat, który dotyczy wielu hostess. Przeciwwskazania do stosowania tego suszonego lub suszonego produktu całkiem sporo, dla reszty przyniesie to wielkie korzyści zdrowotne, jeśli będzie spożywane umiarkowanie.