Suszone i suszone żurawiny: przepisy kulinarne, kalorie

„Korzyści i szkody suszonej żurawiny, a także suszonych jagód”, „komu i kiedy je zjeść”, „czy są tacy, którzy muszą powstrzymać się od ich używania”? Spróbujmy odpowiedzieć na wszystkie te pytania. Świeże jagody, w tym żurawina, nie zawsze są możliwe do zachowania przez długi czas, suszenie i suszenie to świetny sposób na przedłużenie ich stosowania.

Korzyści i szkody suszonej żurawiny

Dietetycy uważają, że suszone jagody żurawiny zachowują wszystkie swoje korzystne właściwości, pod warunkiem, że proces suszenia przebiega prawidłowo. Utrata wody w tym samym czasie zwiększa ilościową zawartość witamin i minerałów: potasu, wapnia, żelaza, fosforu, magnezu. Skład witaminowy suszonych żurawin jest dość bogaty w jakość. Prezentuje witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, witaminy K i E, beta-karoten i witaminę A. Ich liczba nie jest duża i obejmuje tylko niewielką część dziennego zapotrzebowania na nie w organizmie człowieka.

Ale nie ma w nich głównej wartości jagód. Żurawina zawiera silne przeciwutleniacze, które mogą zwalczać wolne rodniki, które powstają w organizmie podczas utleniania różnych substancji. Są one szczególnie potrzebne podczas choroby zakaźnej i innych. Proantocyjanidyny, które są tak samo bogate w świeżą i suszoną żurawinę, nie pozwalają bakteriom koncentrować się na ścianach narządów moczowych i szkliwie zębów.

Pozytywny wpływ tej jagody na organizm nie można przecenić:

  • efekt oncoprotector - poprzez inaktywację wolnych rodników, przeciwutleniacze zapobiegają powstawaniu guzów;
  • flawonoidy pomagają usunąć szkodliwy cholesterol z organizmu poprzez oczyszczenie i wzmocnienie naczyń krwionośnych;
  • suszona żurawina pomaga w leczeniu zapalenia dróg moczowych, zwłaszcza są one skuteczne w zapaleniu pęcherza;
  • błonnik pokarmowy pomaga uporządkować pracę przewodu pokarmowego.

    Uwaga! Istnieją dowody, że suszona żurawina jest skuteczna w leczeniu wrzodów żołądka i dwunastnicy.

  • poprawia funkcjonowanie stawów, służy jako zapobieganie osteoporozie, wzmacnia paznokcie i włosy;
  • doskonała profilaktyka przeciw próchnicy;
  • Ma działanie antybiotykowe i przeciwwirusowe, więc jest przydatny w przeziębieniach i grypie;
  • ratuje przed żylakami i zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi;
  • normalizuje krzepnięcie krwi;
  • wzmacnia układ nerwowy.

Jak każdy inny produkt, suszona żurawina powinna być spożywana z umiarem. Jest absolutnie przeciwwskazany tylko dla osób uczulonych na tę jagodę. Nie należy podawać go małym dzieciom, pacjentom w ostrej fazie wrzodu trawiennego, z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości soku żołądkowego.

Aby jagody suszone lub suszone przynosiły tylko korzyści i nie traciły swoich właściwości, muszą być odpowiednio przygotowane.

Jak suszyć żurawinę

Istnieje kilka sposobów na wysuszenie tej leczniczej jagody:

  • na wolnym powietrzu;
  • w piekarniku z lub bez wstępnego blanszowania;
  • w specjalnych suszarkach;
  • w kuchence mikrofalowej.

Niezależnie od wybranej metody suszenia lub suszenia jagody są wstępnie wybierane, myte i suszone na ręczniku papierowym.

Wskazówka! Jeśli planowane jest blanszowanie, suszenie jest opcjonalne.

Rozważ każdą metodę suszenia bardziej szczegółowo.

  1. Naturalne suszenie. Będzie to wymagało ciepłego, suchego i dobrze wentylowanego pomieszczenia: poddasza lub balkonu z dobrą pogodą. Po prostu ułóż przygotowane owoce na papierze cienką warstwą i wymieszaj je od czasu do czasu. Proces jest dość długi, ale korzyści z takiej suszonej żurawiny maksymalnie.

  2. W piekarniku. Ta metoda pozwala szybciej wysuszyć żurawinę, ale jest bardziej pracochłonna. Jagody układa się na kładzionej na pergaminie blasze do pieczenia i przesyła do piekarnika o temperaturze 45 ° C. Gdy tylko żurawiny zostaną wysuszone, można zwiększyć temperaturę do 60-70 ° C, ale dla dobra produktu lepiej tego nie robić. Wskazówka! Aby żurawiny szybciej więdły, co 2 godziny pergamin należy zastąpić nowym. Jeśli lekko otworzysz drzwiczki piekarnika, proces przebiega szybciej z powodu konwekcji powietrza.
  3. Jagody można blanszować na minutę przed gotowaniem we wrzącej wodzie, a następnie schłodzić i wysuszyć. Jagody z popękaną skórą nie wymagają tak długiego starzenia w piecu, ale niektóre składniki odżywcze pozostają we wrzącej wodzie. Wskazówka! Aby uzyskać słodką żurawinę, moczymy ją w syropie cukrowym na 4 godziny przed suszeniem.
  4. W suszarce. Suszarka elektryczna to świetny sposób na suszenie żurawiny. Aby to zrobić, urządzenie jest ustawione na temperaturę 55 ° C. To ważne! Należy pamiętać, że niższy poziom wysycha szybciej, więc palety będą musiały być wymieniane kilka razy.
  5. Najszybszym sposobem uzyskania suszonej żurawiny jest użycie kuchenki mikrofalowej. Przygotowane jagody układa się na kratce, pod którą wkłada się bawełnianą tkaninę. Suszone żurawiny w kilku cyklach, w tym urządzenie przez 3 minuty z minutową przerwą, nie zapomnij wymieszać. Wszystko trwa zwykle od 15 do 20 minut. To ważne! W każdej metodzie suszenia gotowa jagoda nie powinna przyklejać się do rąk.

Suszone kalorie żurawiny

Jeśli suszona żurawina została przygotowana bez dodatku cukru, jej kaloryczność jest niska - tylko 28 kcal / 100 g produktu. Jest idealny dla tych, którzy są na diecie, aby schudnąć.

Użyj do gotowania

Specyficzny kwaśny smak jagód decyduje o sposobie ich gotowania. Przede wszystkim są to napoje: napoje owocowe, herbaty, galaretki, kompoty, kwas chlebowy. Jest bardzo odpowiedni w ciastach, zwłaszcza w pieczeniu. Ta kwaśna jagoda jest również dobra do mięsa w postaci sosu lub dodatku podczas duszenia. Sprawi, że oryginalny smak sałatki warzywnej lub owocowej, owsianki lub musli.

Jeden z przepisów na suszone żurawiny przedstawiono na filmie:

Zalety suszonej żurawiny

Żurawinę można nie tylko suszyć, ale także suszyć. Zalety suszonych jagód są takie same jak suszonych, ale cukier w nich jest znacznie większy. Dlatego pacjenci z cukrzycą muszą ostrożnie stosować suszoną żurawinę.

Jak więdnąć żurawiny

Gotowanie suszonej żurawiny wymaga specjalnego przygotowania. Aby to zrobić, wybierz gęste, mięsiste jagody.

  • Syrop cukrowy przygotowuje się z równych ilości cukru i wody.
  • Po ugotowaniu gotuj przez 2-3 minuty i dodaj posortowaną i umytą żurawinę. Jego stosunek z syropem cukrowym wynosi 1: 1.
  • Możesz gotować w niej jagody, aż się rozpadną. Ale podczas gotowania „z ciepłem” są znacznie lepiej nasączone cukrem. Aby to zrobić, gotuj jagody na małym ogniu tylko przez 2 minuty. Pozostaw do ostygnięcia na 3 godziny. Cykle gotowania-chłodzenia powinny wynosić 3.
  • Napięte jagody (nie nalewać syropu!) Umieszcza się na blasze z papierem do pieczenia. Następnie suszone żurawiny są przygotowywane w taki sam sposób jak suszone. Temperatura w piekarniku powinna wynosić około 60 ° C Proces gotowania suszonej żurawiny trwa od 8 do 10 godzin.
Wskazówka! Aby suszone jagody nie sklejały się podczas przechowywania, nalewane są z niewielką ilością cukru pudru. Pozostały syrop można wykorzystać do namaczania ciast.

Kalorie suszone żurawiny

Ta suszona jagoda ma znaczną zawartość kalorii - 308 kcal / 100 g. Ale produkt ten nie jest spożywany zbyt często, więc suszone żurawiny są odpowiednie dla osób na diecie, to pomoże urozmaicić smak produktów.

Aplikacja do gotowania

Suszona żurawina sama w sobie - pyszny deser. Na jego podstawie można robić różnorodne drinki, dodawać je do wypieków, udekorować każde słodkie danie. Suszone żurawiny z zapiekanką z kaszy lub twarogu są dobre, nadają się jako nadzienie do pasztecików w połączeniu z jabłkami lub innymi owocami. Do upieczonej dyni można włożyć suszoną żurawinę, dodając do niej „sałatki” dla smakoszy.

Przechowywanie

Suszone żurawiny są dobrze przechowywane w papierowych torebkach, workach płóciennych lub w szklanych słoikach pod plastikowymi osłonami. Najważniejsze jest to, że pomieszczenie do przechowywania nie jest wilgotne, wtedy produkt nie ulega pogorszeniu w ciągu roku, a zwykle dłużej. Suszona żurawina mniej odporna. Ale gdy jest przechowywany w ciemności i w temperaturze nie wyższej niż 25 ° C, pozostaje odpowiedni przez rok. A jeśli umieścisz pojemnik z suszonymi jagodami na dnie lodówki, okres ten wzrasta do 2 lat.

Kandyzowane żurawiny

Suchy dżem lub kandyzowane owoce mogą być wytwarzane z dowolnych jagód i owoców, żurawina nie jest wyjątkiem. Gotowanie ich przypomina zbiory suszonych jagód, ale z własnymi niuansami.

Będziesz potrzebował:

  • 2 kg jagód o gęstej pulpie;
  • 1400 g cukru;
  • 400 ml wody;
  • 1 cytryna

Gotowanie:

  1. Wymieszaj cukier i wodę i zagotuj syrop.

    Uwaga! Musi być nieustannie ingerowany, aby nie poparzyć.

  2. Po kilku minutach jagody zanurzają się w niej i odrzucając ciepło, gotują się przez około 15 minut. To ważne! Czas liczony jest od momentu wrzenia.
  3. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i powtórz proces gotowania, ale tym razem gotują się tylko 10 minut.
  4. Wyciśnij sok z cytryny i dodaj pod koniec gotowania.
  5. Włóż sito i pozwól całkowicie spuścić ciecz. Może być stosowany jako impregnat do ciast, rozcieńczony brandy lub likierem.
  6. Wysuszyć jagody, umieszczając je w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Temperatura w piecu wynosi 40 ° C. Czas schnięcia wynosi około 3 godzin.

Przechowywać w szklanych naczyniach, posypanych cukrem pudrem.

Przeciwwskazania i szkody

Ten produkt zawiera dużo cukru, więc lepiej jest dla osób z cukrzycą powstrzymać się od tego. Nie używaj go i osób z nadwagą - kalorie kandyzowanych owoców są wysokie. Jeśli kwasowość soku żołądkowego wzrasta, mogą być szkodliwe, tylko pogarszając sytuację. Z ostrożnością przy używaniu tego przysmaku jest konieczne dla osób z chorą wątrobą, z problemami z pęcherzykiem żółciowym.

Wniosek

Korzyści i szkody suszonych żurawin i suszonych jagód - temat, który dotyczy wielu hostess. Przeciwwskazania do stosowania tego suszonego lub suszonego produktu całkiem sporo, dla reszty przyniesie to wielkie korzyści zdrowotne, jeśli będzie spożywane umiarkowanie.