Pikantne buraki na zimę

Przygotowania na zimę z obecnością buraków są pełne ich różnorodności. Nie jest to zaskakujące, ponieważ ta roślina korzeniowa jest nie tylko zaskakująco użyteczna, ale także piękna i smaczna. Pikantne buraki na zimę w brzegach - jest to przystawka, w której rośliny korzeniowe działają wspaniale w izolacji, a potrawy są zróżnicowane pod względem składu, ale buraki odgrywają rolę solową. Jedna rzecz je łączy - wszystkie są produkowane z udziałem gorzkiego pieprzu, który nie tylko dodaje pikanterii potrawom, ale działa także jako dodatkowy środek konserwujący.

Jak prawidłowo gotować ostre buraki

Pikantne buraki można przygotować zarówno z surowych, jak i gotowanych warzyw. Forma cięcia może być absolutnie dowolna. W przypadku tego preparatu każda odmiana będzie pasować, najważniejsze jest upewnienie się, że warzywo jest całkowicie dojrzałe, ma jednolity intensywny kolor bez jasnych plam lub plam na miazdze.

Buraki ugotuj jak możesz, aż będą gotowe - warzywa stają się miękkie, dzięki czemu łatwo je przebić widelcem. Więc przed półgotem - w tym przypadku korzenie są blanszowane we wrzącej wodzie przez 10 do 20 minut. Najczęściej odbywa się to w celu usunięcia skóry przy najmniejszym wysiłku. Po takim blanszowaniu jest łatwo i szybko usuwany.

Istnieją przepisy na robienie ostrych buraków na zimę, gdzie stosuje się proces sterylizacji, a mimo to wszystko okazuje się bardzo smaczne. W tych przepisach warzywa zazwyczaj poddawane są minimalnej obróbce cieplnej. Jeśli buraki są wstępnie gotowane, aż będą gotowe, sterylizacja zwykle nie jest konieczna.

Klasyczna pikantna receptura buraków na zimę

Ten przepis jest najbardziej popularny wśród gospodyń domowych, prawdopodobnie ze względu na bogaty skład i dobre przechowywanie w zimie. Ale buraki tutaj w każdym razie odgrywają główną rolę.

Zajmie to:

  • 2 kg słodkich buraków;
  • 1, 5 kg pomidorów;
  • 5-6 sztuk bułgarskiej słodkiej papryki;
  • 3-4 kawałki gorzkiej czerwonej papryki;
  • 7 ząbków czosnku;
  • 30 gramów soli;
  • 100-120 ml oleju roślinnego;
  • około 2/3 łyżeczki. esencja octowa.
Wskazówka! Jeśli buraki nie są zbyt słodkie, można dodać 50 gramów cukru.

Gotowanie:

  1. Wszystkie warzywa są myte i oczyszczane ze wszystkich niepotrzebnych części.
  2. Obrane buraki są cięte na paski lub tarte na marchewkę koreańską.
  3. Na średnim ogniu jest duszony na patelni z masłem przez około 20 minut.
  4. Pomidory są przewijane przez maszynkę do mięsa, pieprz jest także cięty na paski.
  5. Po 20 minutach posiekane pomidory dodaje się do patelni i duszą przez kolejne 20-30 minut.
  6. Następnie dodaj oba rodzaje papryki i rozgrzej mieszaninę warzyw przez kolejne ćwierć godziny.

  7. Ostatnio dodaj drobno posiekany czosnek i wyłącz ogień po 5 minutach.

    Uwaga! Esencja octowa może być dodana albo w ostatniej minucie gotowania do całkowitej masy warzyw, albo dosłownie kropla po kropli do każdej 0, 5 litrowej puszki przed zszyciem.

  8. Gorąca pikantna przekąska buraków wyłożona w sterylnych słoikach i walcowana na zimę.

Z ilości produktów wskazanych w przepisie otrzymujemy w sumie około 7 półlitrowych puszek ostrego kęsa.

Pikantna przekąska na zimę buraków z czosnkiem i chili

Ten przepis na ostre korzenie buraków na zimę jest bardzo prosty, chociaż wymaga dodatkowej sterylizacji, ponieważ w ogóle nie używa octu. Ale przedstawiciele silnej połowy ludzkości z pewnością to docenią.

Będzie to wymagane:

  • 1 kg buraków;
  • 1 strąk chili;
  • 1 l wody;
  • 2 liście laurowe;
  • pęczek pietruszki lub koperku;
  • 6 ząbków czosnku;
  • 0, 5 łyżeczki kolendra mielona;
  • 15 g soli;
  • 15 g cukru;
  • na szczyptę kminku i szafranu.

Produkcja:

  1. Warzywa korzeniowe są dokładnie myte, zanurzane ze skórką we wrzącej wodzie i blanszowane przez 18-20 minut.
  2. Wyjąć z wrzącej wody i natychmiast zanurzyć w wodzie tak zimnej, jak to możliwe.

  3. Obrane ze skórki, która po takiej procedurze jest łatwa do usunięcia i pokrojona w cienkie kółka lub kostki.
  4. Jednocześnie przygotuj marynatę. W rondlu z gorącą wodą rozpuść cukier i sól. Po gotowaniu dodać wszystkie przyprawy, gotować przez 5 minut i nadal pozostawić pod pokrywką zamkniętą, aby zaparzać, aż ostygnie.
  5. Buraki są układane na czystych i suchych słoikach z posiekanym czosnkiem, pieprzem i zielenią, zalewane marynatą.
  6. Przenieś słoiki z przykrytymi pokrywkami do garnka z wodą, podgrzej i sterylizuj przez 25 minut.
  7. Potem wirują na zimę.

Pikantne buraki z cynamonem i gorzkim pieprzem

W tym przepisie na zimę inny zestaw przypraw, ale smak pikantnej przekąski nadal pozostaje oryginalny i bardzo atrakcyjny. Reszta metody gotowania jest w pełni zgodna z opisem z poprzedniego przepisu. Tylko nalewanie nie może ostygnąć po wyprodukowaniu i wlać jej buraki z pieprzem w słoikach w gorącej formie.

Uwaga! Ocet dodaje się do słoików bezpośrednio przed ich sterylizacją.

Liczba składników opiera się na 0, 5 litrowej puszce:

  • 330-350 g już pobitych i oczyszczonych buraków;
  • 5-6 łyżeczek 6% octu na puszkę;
  • ½ kapsułki gorzkiego pieprzu.

Składniki wypełnienia są oparte na 1 litrze wody:

  • 10 g soli;
  • 80 g cukru;
  • 1/3 łyżeczki cynamon;
  • 7 pąków goździków;
  • 7 czarnych pieprzyków.

Pikantny przepis na buraki na zimę z bakłażanem i jabłkami

Ta zimowa przekąska jest nie tylko pikantna, ale także bardzo zdrowa i odżywcza.

Zajmie to:

  • 500 g gotowanych i obranych buraków;
  • 500 g pieczonych i obranych bakłażanów;
  • 500 gramów jabłek z rdzeniem;
  • 2-3 strąki gorącej papryki;
  • 5 ząbków czosnku;
  • 30 gramów soli;
  • 75 g cukru;
  • 180 gramów oleju roślinnego.

Gotowanie:

  1. Buraki gotuje się w skórkach aż do pełnego ugotowania (miazga powinna być łatwo przebita widelcem) przez około 1 godzinę.
  2. Bakłażany są pieczone w piekarniku w temperaturze około + 180 ° C do miękkości przez 30-40 minut. To ważne! Jeśli w piekarniku jest wystarczająco dużo miejsca, buraki mogą być pieczone w skórkach razem z bakłażanami.
  3. Gotowane lub pieczone warzywa obiera się i kruszy tarką lub maszynką do mięsa.
  4. Jabłka i pieprz są uwalniane z rdzenia za pomocą nasion, czosnek jest oczyszczany z łuski.
  5. Wszystkie składniki są również mielone przy użyciu maszynki do mięsa.
  6. Wymieszaj wszystkie produkty w jednym rondlu, dodaj sól i cukier, wymieszaj i podgrzej przez około godzinę.
  7. Następnie dodaj olej roślinny, połóż masę na ogniu i podgrzej na małym ogniu przez około 20-30 minut pod pokrywką i kolejne 5 minut z otwartą pokrywą.
  8. W gorącym stanie pikantna przekąska na zimę jest układana w sterylnych słoikach i natychmiast zamykana.

Prosty przepis na zimową pikantną przekąskę buraków z zielenią

To pikantne danie z buraków z krajów śródziemnomorskich z pewnością przypadnie do gustu smakoszy i miłośników pikantnych przekąsek.

Zajmie to:

  • 800 g buraków;
  • 50 g świeżej pietruszki, kolendry i kopru;
  • 1 strąk chili;
  • 10 g soli;
  • 120 ml oliwy z oliwek;
  • 60 ml octu balsamicznego;
  • 1 cebula;
  • 7 ząbków czosnku;
  • 20 gramów nasion gorczycy;
  • 10 g duchów;
  • zmielony czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie:

  1. Buraki są myte i obrane, zawijane w folię, pieczone w piekarniku w temperaturze + 180 ° C przez 40 do 60 minut, w zależności od wielkości rośliny okopowej.
  2. Papryki są myte, uwolnione od nasion i wewnętrznych przegród i drobno posiekane nożem.
  3. Z zielenią to samo.
  4. Cebulę i czosnek obrane i pokrojone w cienkie pierścienie i talerze.
  5. W dużym pojemniku miesza się oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sól, zmielony czarny pieprz, cebulę, czosnek i ostrą paprykę, a także nasiona gorczycy i kminek.
  6. Pozostawić do zaparzenia przez ćwierć godziny po dokładnym wymieszaniu.
  7. Pieczone buraki chłodzi się, kroi w cienkie kółka lub słomki, miesza z gorącym dresingiem i przykrywa plastikową folią, pozostawia na godzinę.
  8. Następnie wrzuć wyczyszczone szklane słoiki i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 20 minut.
  9. Pod koniec sterylizacji pikantna przekąska z buraków jest zwijana na zimę.

Zasady przechowywania przekąsek buraczanych

Wszystkie potrawy przygotowane według receptur opisanych powyżej można łatwo przechowywać w zimie w zwykłej spiżarni kuchennej. Najważniejsze jest to, że dostęp do światła jest ograniczony do nich.

Wniosek

Pikantne buraki na zimę w bankach przede wszystkim zrobią wrażenie na męskiej części populacji. Chociaż różnorodność prezentowanych przepisów pomoże każdemu wybrać coś do ich gustu.