Każda gospodyni ma swój ulubiony przepis lecho. Ten preparat jest przygotowywany ze zwykłych warzyw letnich i jesiennych. Ale mogą istnieć bardziej interesujące składniki. Na przykład wiele osób lubi gotować tę sałatkę z cukinią lub roślinami strączkowymi. W tym artykule przyjrzymy się różnym opcjom gotowania lecho z fasolą na zimę. Ten preparat może być nawet stosowany jako nadzienie do barszczu. To uniwersalne danie, które można jeść niezależnie i w połączeniu z różnymi dodatkami.
Klasyczna wersja gotowania lecho na zimę z fasolą
Oczywiście pierwszym krokiem jest przygotowanie wszystkich składników naczynia:
- dojrzałe pomidory - 3, 5 funta;
- sucha (najlepiej biała) fasola - 2, 5 filiżanki;
- słodka bułgarska papryka (można wziąć owoce dowolnego koloru) - 2 kg;
- cukier - 1 szklanka;
- olej roślinny - 250 ml;
- czerwona papryka do smaku (1 sztuka lub mniej);
- sól - 2 łyżki;
- Ocet stołowy - 2 łyżki stołowe.
Uwaga! Z tej ilości składników powstaje 5 litrów gotowej sałatki.
Możesz zmienić liczbę komponentów w zależności od tego, ile chcesz rzucić lecho.
Fasola powinna się dobrze zmiękczyć. Aby to zrobić, jest umieszczany w wodzie na całą noc. Rano zauważalne będzie, że fasola znacznie się powiększyła. Teraz musi być dokładnie spłukany w czystej wodzie. Następnie fasole umieszcza się w rondlu, wylewa z wodą i umieszcza na małym ogniu. Tam należy gotować bez pokrywy przez 30 minut. Ponieważ fasola jest inna, musisz się upewnić, że nie zacznie się gotować w miękkości.
Teraz ziarna są całkowicie chłodzone, aw międzyczasie zaczynają przygotowywać pozostałe składniki. Bułgarski pieprz należy wypłukać pod zimną wodą, odciąć ogon i rdzeń oraz usunąć wszystkie nasiona. Następnie papryka jest ponownie myta w wodzie i krojona w dowolny dogodny sposób. Mogą to być plasterki o różnych szerokościach, kostkach lub półpierścieniach. Najważniejsze, że pieprz nie był zbyt mały. Czas przygotować pomidory. Przede wszystkim muszą dokładnie umyć i usunąć łodygę. Następnie owoce powinny być zmielone do stanu gładkich puree. W tym celu możesz użyć dowolnej dogodnej dla siebie metody.
Następnie przecier pomidorowy wlewa się do czystego (najlepiej emaliowanego) rondla i umieszcza na małym ogniu. Masa powinna się zagotować, a następnie dodać do niej sól i cukier granulowany. Następnie mieszaninę gotuje się przez kolejne 20 minut. Po upływie tego czasu posiekaną bułgarską słodką paprykę dodaje się do przecieru pomidorowego i mieszaninę gotuje się ponownie przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Teraz czas na główny składnik. Możesz zasnąć w garnku z gotowaną fasolą. Zaraz po tym do pojemnika wlewa się olej roślinny. Lecho gotować przez 10 minut, następnie dodać ocet do masy i natychmiast wyłączyć ogień. Lecho wlewa się do przygotowanych pojemników i odrzuca pokrywki. Ponadto banki muszą być owinięte w coś ciepłego i pozostawione do ostygnięcia sałatki. Przechowuj lecho w piwnicy lub innym chłodnym pomieszczeniu.
Uwaga! Przed nalaniem sałatki należy wysterylizować wszystkie puszki i pokrywki.
Przepis lecho z fasolą i bakłażanem
Ta opcja lecho z fasolą na zimę jest uważana za najbardziej satysfakcjonującą. Może być używany jako niezależny dodatek do potraw mięsnych. Bakłażany czynią lecho jeszcze bardziej pikantnym i smacznym. Poniżej znajduje się szczegółowy przepis ze zdjęciem.
Aby przygotować takie wspaniałe danie, potrzebujemy:
- dojrzałe bakłażany - 2 kg;
- fasola (sucha) - około 3 szklanek;
- pomidory (najlepiej mięsiste i soczyste) - około 2 kg;
- Pieprz bułgarski (możliwy w wielu kolorach) - 0, 5 kg;
- cebula - 0, 5 kg;
- średniej wielkości marchewki - 4 sztuki;
- czosnek - około 0, 2 kg;
- Papryka czerwona gorąca (mała) - 2 szt. lub mniej;
- stół 9% ocet - 0, 5 filiżanki;
- olej roślinny (lepiej rafinowany) - około 350 ml;
- cukier - szkło;
- sól - 4 łyżki. l ze zjeżdżalnią.
Fasola jest namoczona i gotowana, jak w poprzednim przepisie. Pomidory są również mielone przy użyciu kuchennego blendera lub mielone. Bakłażany umyć i usunąć łodygę. Potem są w jakikolwiek sposób cięte. Najważniejsze jest to, aby kostki lub plasterki nie miały więcej niż 1 cm szerokości. Teraz muszą wlać sól i pozostawić do soli przez 30 minut.
Po upływie 30 minut ponownie umyj bakłażany i osusz je serwetką lub ręcznikiem. Teraz przejdź do czosnku. Powinien być czyszczony i tarty. Niektóre hostessy przekazują czosnek przez prasę. Następnie posiekaj gorzki pieprz. Bułgarska papryka jest również oczyszczana z nasion i łodyg, a następnie warzywo jest cięte na słomę. Cebula pokrojona w średnie półpierścienie.
Czas zacząć gotować. Pierwszą rzeczą, jaką należy włożyć do ognia, jest mieszanina koncentratu pomidorowego, ostrej papryki, oleju słonecznikowego, czosnku, cukru granulowanego i soli. Wszystko to powinno się gotować przez 3 minuty, po czym wszystkie pozostałe warzywa są dodawane do sałatki. W tej postaci przedmiot obrabiany gaśnie przez co najmniej 25 minut na małym ogniu. Czas więc dodać fasolę. Z jej sałatką gotuj kolejne 5 minut. Następnie do masy wlewa się ocet i ogień zostaje wyłączony.
Przygotowane sterylizowane słoiki są napełniane sałatą i zwijane. Dalsze pojemniki powinny stać do góry nogami aż do całkowitego ochłodzenia. Są również pokryte ciepłą narzutą.
To ważne! Z takiej porcji okaże się nie więcej niż 5 litrów gotowej sałatki. W razie potrzeby można zmienić ilość składników.
Wniosek
Widzieliśmy 2 przepisy na pyszną sałatkę lecho z fasoli na zimę. Na tej samej zasadzie można przygotować sałatkę z zielonej fasoli. Takie preparaty okazują się bardzo odżywcze i naprawdę smaczne. Dlatego upewnij się, że zadowolisz swoich bliskich tymi zimowymi sałatkami.