Każda gospodyni ma swój ulubiony przepis lecho. Ten preparat jest przygotowywany ze zwykłych warzyw letnich i jesiennych. Ale mogą istnieć bardziej interesujące składniki. Na przykład wiele osób lubi gotować tę sałatkę z cukinią lub roślinami strączkowymi. W tym artykule przyjrzymy się różnym opcjom gotowania lecho z fasolą na zimę. Ten preparat może być nawet stosowany jako nadzienie do barszczu. To uniwersalne danie, które można jeść niezależnie i w połączeniu z różnymi dodatkami.
Klasyczna wersja gotowania lecho na zimę z fasolą
Oczywiście pierwszym krokiem jest przygotowanie wszystkich składników naczynia:
- dojrzałe pomidory - 3, 5 funta;
- sucha (najlepiej biała) fasola - 2, 5 filiżanki;
- słodka bułgarska papryka (można wziąć owoce dowolnego koloru) - 2 kg;
- cukier - 1 szklanka;
- olej roślinny - 250 ml;
- czerwona papryka do smaku (1 sztuka lub mniej);
- sól - 2 łyżki;
- Ocet stołowy - 2 łyżki stołowe.
Uwaga! Z tej ilości składników powstaje 5 litrów gotowej sałatki.
Możesz zmienić liczbę komponentów w zależności od tego, ile chcesz rzucić lecho.
Fasola powinna się dobrze zmiękczyć. Aby to zrobić, jest umieszczany w wodzie na całą noc. Rano zauważalne będzie, że fasola znacznie się powiększyła. Teraz musi być dokładnie spłukany w czystej wodzie. Następnie fasole umieszcza się w rondlu, wylewa z wodą i umieszcza na małym ogniu. Tam należy gotować bez pokrywy przez 30 minut. Ponieważ fasola jest inna, musisz się upewnić, że nie zacznie się gotować w miękkości.
Teraz ziarna są całkowicie chłodzone, aw międzyczasie zaczynają przygotowywać pozostałe składniki. Bułgarski pieprz należy wypłukać pod zimną wodą, odciąć ogon i rdzeń oraz usunąć wszystkie nasiona. Następnie papryka jest ponownie myta w wodzie i krojona w dowolny dogodny sposób. Mogą to być plasterki o różnych szerokościach, kostkach lub półpierścieniach. Najważniejsze, że pieprz nie był zbyt mały. Czas przygotować pomidory. Przede wszystkim muszą dokładnie umyć i usunąć łodygę. Następnie owoce powinny być zmielone do stanu gładkich puree. W tym celu możesz użyć dowolnej dogodnej dla siebie metody.
To ważne! Wiele osób używa do mielenia miksera do pomidorów lub zwykłej maszynki do mięsa.Następnie przecier pomidorowy wlewa się do czystego (najlepiej emaliowanego) rondla i umieszcza na małym ogniu. Masa powinna się zagotować, a następnie dodać do niej sól i cukier granulowany. Następnie mieszaninę gotuje się przez kolejne 20 minut. Po upływie tego czasu posiekaną bułgarską słodką paprykę dodaje się do przecieru pomidorowego i mieszaninę gotuje się ponownie przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Teraz czas na główny składnik. Możesz zasnąć w garnku z gotowaną fasolą. Zaraz po tym do pojemnika wlewa się olej roślinny. Lecho gotować przez 10 minut, następnie dodać ocet do masy i natychmiast wyłączyć ogień. Lecho wlewa się do przygotowanych pojemników i odrzuca pokrywki. Ponadto banki muszą być owinięte w coś ciepłego i pozostawione do ostygnięcia sałatki. Przechowuj lecho w piwnicy lub innym chłodnym pomieszczeniu.
Uwaga! Przed nalaniem sałatki należy wysterylizować wszystkie puszki i pokrywki.
Przepis lecho z fasolą i bakłażanem
Ta opcja lecho z fasolą na zimę jest uważana za najbardziej satysfakcjonującą. Może być używany jako niezależny dodatek do potraw mięsnych. Bakłażany czynią lecho jeszcze bardziej pikantnym i smacznym. Poniżej znajduje się szczegółowy przepis ze zdjęciem.
Aby przygotować takie wspaniałe danie, potrzebujemy:
- dojrzałe bakłażany - 2 kg;
- fasola (sucha) - około 3 szklanek;
- pomidory (najlepiej mięsiste i soczyste) - około 2 kg;
- Pieprz bułgarski (możliwy w wielu kolorach) - 0, 5 kg;
- cebula - 0, 5 kg;
- średniej wielkości marchewki - 4 sztuki;
- czosnek - około 0, 2 kg;
- Papryka czerwona gorąca (mała) - 2 szt. lub mniej;
- stół 9% ocet - 0, 5 filiżanki;
- olej roślinny (lepiej rafinowany) - około 350 ml;
- cukier - szkło;
- sól - 4 łyżki. l ze zjeżdżalnią.
Fasola jest namoczona i gotowana, jak w poprzednim przepisie. Pomidory są również mielone przy użyciu kuchennego blendera lub mielone. Bakłażany umyć i usunąć łodygę. Potem są w jakikolwiek sposób cięte. Najważniejsze jest to, aby kostki lub plasterki nie miały więcej niż 1 cm szerokości. Teraz muszą wlać sól i pozostawić do soli przez 30 minut.
Po upływie 30 minut ponownie umyj bakłażany i osusz je serwetką lub ręcznikiem. Teraz przejdź do czosnku. Powinien być czyszczony i tarty. Niektóre hostessy przekazują czosnek przez prasę. Następnie posiekaj gorzki pieprz. Bułgarska papryka jest również oczyszczana z nasion i łodyg, a następnie warzywo jest cięte na słomę. Cebula pokrojona w średnie półpierścienie.
Czas zacząć gotować. Pierwszą rzeczą, jaką należy włożyć do ognia, jest mieszanina koncentratu pomidorowego, ostrej papryki, oleju słonecznikowego, czosnku, cukru granulowanego i soli. Wszystko to powinno się gotować przez 3 minuty, po czym wszystkie pozostałe warzywa są dodawane do sałatki. W tej postaci przedmiot obrabiany gaśnie przez co najmniej 25 minut na małym ogniu. Czas więc dodać fasolę. Z jej sałatką gotuj kolejne 5 minut. Następnie do masy wlewa się ocet i ogień zostaje wyłączony.
Przygotowane sterylizowane słoiki są napełniane sałatą i zwijane. Dalsze pojemniki powinny stać do góry nogami aż do całkowitego ochłodzenia. Są również pokryte ciepłą narzutą.
To ważne! Z takiej porcji okaże się nie więcej niż 5 litrów gotowej sałatki. W razie potrzeby można zmienić ilość składników.
Wniosek
Widzieliśmy 2 przepisy na pyszną sałatkę lecho z fasoli na zimę. Na tej samej zasadzie można przygotować sałatkę z zielonej fasoli. Takie preparaty okazują się bardzo odżywcze i naprawdę smaczne. Dlatego upewnij się, że zadowolisz swoich bliskich tymi zimowymi sałatkami.