Najlepsze odmiany kapusty do marynowania, solenia i przechowywania

Smaczna kapusta kiszona jest darem niebios dla każdej gospodyni. Kwaśne warzywa same w sobie są wspaniałą świeżą sałatką, ale jeśli chcesz, możesz użyć jej do przygotowania różnych potraw, na przykład kapuśniaków, winegretów, solanki, a nawet klopsików. Smak wszystkich tych arcydzieł kulinarnych zależeć będzie od poprawności fermentacji, a zwłaszcza od odmiany wybranej kapusty. Rzeczywiście, często zdarza się, że dzięki dużemu wysiłkowi i kierując się ulubioną, tradycyjną recepturą, dzięki starterowi otrzymujesz śluzowatą kapustę o nieestetycznym wyglądzie i nieprzyzwoitym smaku. I nie każda gospodyni domowa w tej sytuacji zgadnie, że cała ta sytuacja leży w złym wyborze odmiany warzyw. Zobaczmy więc, jakie są najlepsze odmiany kapusty do solenia i przechowywania oraz jak wybrać odpowiednią kapustę.

Jaki rodzaj kapusty lepiej wybrać do fermentacji

Jeśli gospodyni ma ogród, to na pewno będzie miejsce na kapustę. W tym przypadku doświadczeni rolnicy zalecają jednoczesne uprawianie kilku odmian: wczesne odmiany szybko tworzą małe kapusty i doskonale nadają się do przygotowania pierwszych świeżych sałatek letnich. Kapusta w połowie sezonu i późno dojrzewająca dojrzewa wystarczająco długo, ale jednocześnie jej kapusty dojrzewają duże, gęste i bardzo soczyste. Ten rodzaj kapusty powinien być używany do wytrawiania.

Wchodząc na rynek, nie warto też kupować najtańszej lub „słodkiej” kapusty. Pamiętaj, aby zapytać sprzedawcę, jaką kapustę oferuje. Zorientowanie na różnorodność odmian oczywiście nie jest łatwe. Dlatego postaramy się wprowadzić TOP-5 z najlepszych średnio-wczesnych i późnych odmian kapusty kiszonej. Słysząc jedną z następujących nazw, możesz bezpiecznie kupić warzywo i zebrać je na zimę.

Najlepsze odmiany sezonowe

Następujące odmiany są doskonałe do długotrwałego przechowywania i wytrawiania, wytrawiania. Ta lista opiera się na opiniach i komentarzach doświadczonych kucharzy i opiekuńczych gospodyń domowych. Znalezienie takiej kapusty będzie prawdopodobnie łatwe, ponieważ sumienny rolnik zawsze oferuje najlepszy produkt na rynku i stara się zaspokoić potrzeby nabywcy.

Kapusta o przeciętnym okresie dojrzewania może być uprawiana nawet w północnych regionach kraju. Jego sezon wegetacyjny wynosi średnio 120-140 dni. Tym razem wystarczy małe ziarno, aby przekształcić się w pełnoprawną, dojrzałą głowę kapusty.

Chwała 1305

Ta pyszna kapusta zawsze zajmuje wiodącą pozycję we wszystkich odlewach, wykazując doskonały smak i wygląd, wysoką wydajność. Znalezienie nasion tej kapusty jest dość proste, aw sezonie jesiennym można ją łatwo znaleźć na każdym targu rolnym.

Głowy tej kapusty są średniej wielkości. Ich waga, w zależności od warunków uprawy, waha się od 2, 5 do 5 kg. Kształt warzyw jest płaski, co jest typowe dla odmian późnego dojrzewania. Górne liście głowy są jasnozielone, ale w przekroju poprzecznym widać gęsto połączone liście o mleczno-białym kolorze. Uprawiając tę ​​odmianę na swojej działce, można uzyskać plon 10 kg / m2.

To ważne! Głowice odmiany Slava 1305 są odporne na pękanie i mają doskonałą prezentację.

Odmiany jakości smakowej są bardzo wysokie: warzywa są słodkie, soczyste i chrupiące. Są w stanie utrzymać świeżość przez długi czas.

Prezent

Wiele giełd rolniczych wprowadza tę odmianę do TOP-5 najpopularniejszych na rynku. Tłumaczy to fakt, że „prezent” jest idealnie dostosowany do warunków domowych, bezpretensjonalny, a nawet w najbardziej niekorzystnych warunkach pogodowych jest w stanie obdarzyć żniwem w ilości 10 kg / m2.

Głowy o średniej masie 4-4, 5 kg są bardzo soczyste, ale nigdy nie pękają. Gęste warzywa mają okrągły kształt i mleczno-biały kolor liści. Produkt wykazuje doskonałą jakość przechowywania i jest zalecany do wytrawiania. „Prezent” może być przechowywany do marca bez utraty świeżości i jakości konsumenckiej.

To ważne! Kapusta pełnoziarnista „Dar” to powłoka woskowa na liściach warzyw.

Białoruski

Belorusskaya to najlepsza odmiana kapusty do wytrawiania i długotrwałego przechowywania, według wielu doświadczonych ekspertów. Tak więc w pewnych warunkach głowy kapusty mogą utrzymać swoją jakość do kwietnia. Warzywa są również doskonałe do solenia, gotowania świeżych i konserwowanych sałatek.

Odmiana śródsezonowa dojrzewa przez 135 dni od dnia siewu nasion do sadzonek. W tym czasie powstają gęste, okrągłe kapusty. Ich górne liście są koloru ciemnozielonego. Waga każdego warzywa wynosi około 3, 5 kg. Wysiewając nasiona tej odmiany w kwietniu na sadzonki, we wrześniu-październiku, będzie można zbierać soczystą i słodką kapustę w ilości 8-9 kg / m2.

Menza F1

Ta doskonała hybryda od dawna znana jest z wysokiej wydajności, doskonałej jakości owoców i możliwości długotrwałego przechowywania. „Menza f1” zawsze psuje soczyste, słodkie, chrupiące, a zwłaszcza duże główki kapusty. To warzywo jest używane do długotrwałego przechowywania zimowego i marynowania.

To ważne! Waga każdej główki kapusty może osiągnąć 9 kg.

Nagłówek „Menza f1” jest szczególnie gęsty. Jego górne liście są pomalowane w kolorze limonki. W przekroju warzywo jest białe. Odmiana należy do kategorii średnio wczesnej: od wysiewu nasion do dojrzewania głowy okres ten wynosi 110-115 dni.

Amager 611

Odmiana białej kapusty „Amager 611” jest wyjątkowa, ponieważ smak warzyw podczas przechowywania stopniowo się poprawia. Dlatego uważa się, że przez 6 miesięcy od dnia zbioru kapusta zachowuje swoją przydatność, świeżość i doskonały smak.

To ważne! Maksymalny okres trwałości warzyw Amager 611 wynosi 8 miesięcy.

Głowy „Amager 611” nie są zbyt duże, ważą do 4 kg, mają gęsty, płaski kształt. Cechą tej odmiany są srebrno-zielone, błyszczące górne arkusze warzyw.

Oprócz tych środkowo-wczesnych odmian, dobra jest kapusta do solenia „Dobrovodskaya”, „Jubilee f1”, „Aggressor f1”. Odmiany te można układać w pojemnikach w celu długotrwałego przechowywania i fermentacji.

Najlepsze odmiany późnego dojrzewania

Późno dojrzewające odmiany kapusty są uprawiane w centralnych i południowych regionach kraju. Ich sezon wegetacyjny wynosi około 150-180 dni. W wyniku tak długiej uprawy gospodarz może uzyskać duże i bardzo soczyste główki kapusty odpowiednie do przechowywania zimowego, marynowania, fermentacji. W sekcji poniżej możesz zapoznać się z listą najlepszych odmian późno dojrzałej kapusty:

Moskwa późno

Klasa różni się dobrem i smakiem. Jest uprawiana przez wielu ogrodników i rolników w centralnych i południowych regionach kraju. Kapusta przez 150 dni z małego ziarna wyrasta na dużą głowę o wadze do 8 kg. Słodkie i chrupiące warzywa nie pękają, pokryte szaro-zielonymi soczystymi liśćmi. Wysoki plon (do 12 kg / m2) pozwala na przygotowanie świeżych, solonych, marynowanych i konserwowanych warzyw na zimę. Smak kapusty z tej odmiany jest zawsze cudowny.

Charków zima

Późno dojrzewająca kapusta „Charkowa Zima” dojrzewa w 170 dni. Pod koniec sezonu wegetacyjnego rolnik otrzymuje małą kapustę o wadze do 3, 5 kg. Środek takich warzyw jest biały, a górne arkusze są jasnozielone. Wydajność uprawy nie przekracza 8 kg / m2, ale to wystarcza, aby zaopatrzyć się w świeże warzywa na zimę i przygotować zdrową i smaczną kapustę dla całej rodziny.

To ważne! Odmiana „Charkowa Zima” jest łatwa do znalezienia w sezonie dojrzewania warzyw na rynkach rolnych.

Valentine f1

Hybryda późno dojrzewająca świetnie nadaje się do uprawy na południu Rosji. Okres wegetacyjny kultury wynosi 180 dni. W tym czasie dojrzałe kapusty ważące 3-4 kg. Małe, ale bardzo soczyste, słodkie i chrupiące warzywa doskonale nadają się do marynowania i solenia. Przechowywać kapustę bez przetwarzania jest możliwe przez 6 miesięcy.

Genewa f1

Żaroodporna, wysokowydajna hybryda kapusty białej, owoce o masie 4-5 kg ​​i całkowitej wydajności 9 kg / m2. Soczyste liście słodkiego warzywa są gęsto położone między sobą i doskonale nadają się do fermentacji, solenia. Górne liście tej odmiany mają charakterystyczny liliowy odcień. W kroju białej kapusty.

Turkiz

Badając najlepsze odmiany kapusty do solenia, nie można pominąć „Türkiz”. Odmiana ta została uzyskana przez niemieckich hodowców, ale znalazła zastosowanie w pomieszczeniach domowych. Odmiana odporna na pękanie, suszę, różne choroby.

Okrągłe kapusty pokryte są ciemnozielonymi liśćmi. Gęste ciało kapusty jest lekko zabarwione wapnem. Warzywa ważące tylko 2-3 kg, są doskonale przechowywane aż do nadejścia nowego sezonu letniego. Wspaniały słodki smak i soczystość warzyw pozwala gotować pyszną świeżą sałatkę, konserwować, marynować lub fermentować kapustę na zimę.

To ważne! Dla dojrzewających głów „Türkiz” trwa około 175 dni.

Oprócz proponowanych odmian solenia i marynowania, a także długoterminowego przechowywania w zimie, „Stone Head” zrobi to. Wszystkie wymienione powyżej odmiany są przeznaczone na różne regiony Rosji, dostosowane do klimatu krajowego, a nawet w najtrudniejszych warunkach klimatycznych są w stanie zadowolić się dobrymi zbiorami. Znajdź nasiona lub już dojrzałe kapusty takie kapusty nie będzie trudne.

Jak wybrać dobrą kapustę

Wybierając kapustę do fermentacji, należy zwrócić uwagę na różnorodność i cechy samej głowy:

  • Do fermentacji nadaje się tylko biała kapusta o średnim wczesnym lub późnym dojrzewaniu. Wynika to ze zwiększonej zawartości cukru w ​​takich warzywach.
  • Głowy powinny wybierać gęste i duże.
  • Górne liście warzyw powinny być tak lekkie, jak to możliwe. Zielone liście nie powinny być kwaśne.
  • Im słodsze warzywo, tym większe prawdopodobieństwo udanego fermentu.
  • Dobra głowa podczas kompresji jest „sprężysta”, co wskazuje na jej wysoką jakość.

Po przejrzeniu klipu wideo możesz również uzyskać wskazówki, które odmiany kapusty wybrać na zakwasie i do przechowywania oraz jak prawidłowo zidentyfikować warzywa wysokiej jakości:

Biorąc pod uwagę te zalecenia, zawsze możesz liczyć na sukces na zakwasie. Chrupiąca i soczysta, umiarkowanie kiszona kapusta na pewno zasiądzie przy stole i nakarmi wszystkich członków rodziny. Korzyści i niesamowity smak właściwie ugotowanej kapusty kiszonej są zawsze trudne do przecenienia.