Orzech jest przydatnym unikalnym produktem, magazynem witamin, wszystkich niezbędnych mikroelementów dla ludzkiego organizmu. Dlatego pożądane jest zachowanie plonów tak długo, jak to możliwe. Istnieje kilka niuansów, które należy wziąć pod uwagę przy zbieraniu i przechowywaniu owoców. Przechowywać obrane orzechy włoskie powinny być na innej technologii niż zielony lub w skorupce. Technologia obejmuje obecność pewnego oświetlenia, zgodności z temperaturą, wilgotnością, opakowaniem.
Kiedy zbierać orzechy włoskie do przechowywania
Czas zbiorów zależy od stopnia dojrzewania. Pod koniec sierpnia pierwsze owoce zbierane są w zielonych muszlach. Taki produkt jest przechowywany przez dwa tygodnie w celu dojrzewania. Dopiero wtedy jest czyszczony, suszony i wysyłany do długiego przechowywania.
Jeśli owoce dojrzewają same, muszą być zbierane po zielonych pęknięciach muszli, gdy sam owoc spada na ziemię lub można go otrząsnąć. W zależności od odmiany dzieje się to od września do października.
Oznaki dojrzewania i gotowości do zbioru:
- żółknące liście;
- luźna powłoka zewnętrzna;
- pękanie powłoki.
Przygotowanie orzechów włoskich do przechowywania w domu
Przechowywanie orzechów w łupinach i w stanie obranym wymaga wstępnego przygotowania. Po zebraniu owoce należy wysuszyć na płaskiej powierzchni. W przeciwnym razie wilgoć tworzy się pod skorupą.
Rośliny powinny być badane, posiniaczone, usunięte, wszystkie chore, popękane okazy. Jeśli słyszysz łoskot, gdy trzęsiesz się lub płód jest zbyt jasny, wnętrze jest suche. Taki produkt nadaje się do recyklingu i nie nadaje się do długoterminowego przechowywania i transportu.
W celu zachowania leczonych okazów wybierane są tylko zdrowe, bez śladów zgnilizny i pleśni. Rdzeń powinien mieć jednolity kolor bez białych plam. Tylko takie owoce po wysuszeniu powinny wpaść do piwnicy lub piwnicy.
Owoce muszą być bez obcego zapachu. Oznaki musztardy są niedopuszczalne.
Jak przechowywać orzechy włoskie
Reguły przechowywania zależą od metody. Warunki przechowywania obranych owoców i skorup różnią się znacznie, podobnie jak okres przechowywania. Ważne jest, aby zbierać prawidłowo, aby zachować jak najwięcej. Odbiór odbywa się przy suchej pogodzie.
Uwaga! Przy zakupie lepiej nie kupować dużej partii na raz, ponieważ nie wiadomo, ile i na jakich warunkach były przed sprzedażą.
Jak przechowywać orzechy włoskie w łupinach
Jeśli spełnienie wszystkich warunków jest poprawne, okres trwałości uprawy w skorupie bez goryczy wynosi 2 lata. Aby zapobiec pojawieniu się larw i szkodliwych owadów pod skorupą, zaleca się podgrzanie produktu w piekarniku. Ale należy to robić bardzo ostrożnie, aby nie wywołać uwolnienia olejków aromatycznych. Dadzą nieprzyjemną gorycz. Dlatego minimalna temperatura jest używana do kalcynacji w skorupie, a maksymalny czas wygrzewania wynosi 60 minut.
Przy wyborze pojemników do przechowywania należy skupić się na materiale naturalnym. Najlepsze opakowania to:
- kartonowe pudełko;
- torba lniana;
- Torby papierowe;
- drewniane beczki i skrzynie;
- worki ziemniaczane.
W takim pojemniku dopuszcza się przechowywanie do 50 kg. Wilgotność nie powinna przekraczać 60%, aby nie wyglądać na pleśń. Ekstremalne wskaźniki wilgotności - 70%, przy wyższych wartościach nie tylko orzech, ale także inne produkty zaczynają się formować. Pomieszczenie powinno być ciemne, suche, o temperaturze nie wyższej niż + 5 ° C, aby nie wyglądało na zjełczałe.
Jak obrać orzechy włoskie
Aby zapisać wyczyszczone kopie przez długi czas, musisz je najpierw posortować. Odrzuć te z pleśnią, oczyszczone z pozostałości powłoki i przegród. Przegrody mogą przyczynić się do pojawienia się goryczy w produkcie. Ponadto, jeśli są partycje i muszle, może wystąpić zakażenie grzybami.
Aby oczyszczone rośliny były przechowywane dłużej, należy pozostawić tylko całe okazy. Złamania są podatne na zakażenie różnymi chorobami, które kilkakrotnie zmniejszają bezpieczeństwo produktu.
Przed przechowywaniem przeniesiony produkt należy umyć pod bieżącą zimną wodą. Następnie zapal w piekarniku w niskiej temperaturze. Do długotrwałego przechowywania należy układać wyłącznie całkowicie suche ziarna. Możesz zastąpić kalcynację w piekarniku przetwarzaniem w patelni. Jednak w każdym przypadku wymagany jest reżim niskiej temperatury.
W sumie istnieją 3 metody przechowywania produktu bez powłoki:
- w temperaturze pokojowej w domu;
- w lodówce;
- w zamrażarce.
Ale eksperci zalecają długoterminowe przechowywanie wszystkich orzechów w skorupce. Zwiększa to trwałość, zmniejsza szanse na zgorzknienie i więcej okazji do uzyskania wszystkich składników odżywczych.
Gdzie przechowywać orzechy włoskie
Miejsce przechowywania zależy również od formularza. Dla jąder w piwnicy muszli lub piwnicy jest idealna. Ważne jest jednak, aby pomieszczenie nie było wilgotne, a nawet najmniejsza temperatura spadła. Czynniki te przyczyniają się do występowania chorób grzybiczych i pleśni. Możesz zapisać plon w określonej temperaturze. Dla próbek w skorupkach temperatura ta nie jest niższa niż - 3 ° C
Jeśli przechowujesz oczyszczone jądra w domu w szafie lub szafie, zaleca się ich regularne przeszukiwanie.
Orzechy włoskie można przechowywać w lodówce, ale w tym przypadku trzeba kontrolować, czy temperatura nie przekracza + 10 ° C Owoce są pakowane w folię lub przechowywane w szklanych pojemnikach plastikowych. Aby nastąpił spadek temperatury, należy przechowywać produkt na półce, a nie na drzwiach.
To ważne! Zbyt długie zakwaterowanie w niskich temperaturach przyczynia się do utraty składników odżywczych.Przechowywać orzechy włoskie w mieszkaniu mogą być tylko w ciemnym miejscu. Nie zaleca się korzystania z balkonu, ponieważ zimą mogą występować zbyt niskie temperatury.
Ile orzechów włoskich jest przechowywanych
Lepiej nie przechowywać długich kawałków ani całych orzechów. Ale konkretne daty zależą od lokalizacji:
- w temperaturze pokojowej oczyszczone jądra nie są dłuższe niż 2 tygodnie;
- w lodówce okres trwałości wynosi do sześciu miesięcy, jeśli nie ma spadków temperatury;
- mrożone ziarna, jeśli nie są poddawane rozmrażaniu, są używane przez okres do jednego roku.
Ale, w zależności od dojrzałości i kondycji, nasiona orzecha włoskiego mają swoje własne niuanse zimowania.
Ile orzechów włoskich jest przechowywanych w skorupce
Okres trwałości w skorupce we wszystkich warunkach wynosi 2 lata. Ale do tego przed zbiorami wymagane jest sortowanie i suszenie. Produkt typu inshell ma najdłuższy okres trwałości, dlatego najlepiej nadaje się do ochrony całego zbioru i późniejszej sprzedaży.
Jeśli piwnica jest sucha i utrzymywana jest optymalna temperatura, wówczas okres przydatności do spożycia wzrasta nawet po 3 latach, ziarna mają doskonały smak, zachowują przydatne substancje.
Ile zielonych orzechów jest przechowywanych
Jeśli zielone owoce nie są obrane, okres przydatności do spożycia i korzyści są znacznie ograniczone. Gdy tylko skóra stanie się czarna, zacznie psuć wnętrze. W rezultacie smak i korzystne właściwości produktu zostaną utracone. Ziarna będą dotknięte pleśnią i zgnilizną.
Dlatego lepiej jest zaraz po zbiorach, maksymalnie tydzień, usunąć skórkę, wysuszyć owoce i popiersie. Potem możesz zostawić jądra w powłoce.
Okres ważności orzechów łuskanych
W tym przypadku ważne jest, w jakim opakowaniu jest produkt. Jeśli opakowanie jest zapakowane, jego trwałość nie przekracza miesiąca. Dzięki wysokiej jakości opakowaniom nasiona mogą być przechowywane przez 9-12 miesięcy bez utraty smaku i korzystnych właściwości.
W zamrażarce w folii jądra będą działać przez rok, jeśli nie zostaną rozmrożone.
Tylko w lodówce termin jest skrócony do sześciu miesięcy. Jeszcze mniej w temperaturze pokojowej - ziarna są odpowiednie tylko na 14 dni, niezależnie od opakowania.
Dlaczego smak orzecha jest gorzki
Jeśli palą się świeże jądra, przyczyną jest ich niedojrzałość. Dojrzałe owoce początkowo nie zawierają goryczy i nie zaczynają gorzko smakować we wszystkich warunkach przechowywania. Główne przyczyny leżą w oleju, który jest zawarty w jądrach. Również film może być gorzki. Jeśli przechowywanie ma zostać zerwane, zaleca się usunięcie folii.
Jądra wypalają się szybko, dlatego ważne jest przestrzeganie zasad przechowywania. Zaczynają jeść gorzko z powodu wilgoci, zimna lub ciepła.
Przechowywanie obranych orzechów w domu w przypadku nieprzestrzegania warunków temperatury i światła doprowadzi do pojawienia się goryczy i pleśni, jeśli wilgotność wynosi 70%.
Jak usunąć gorycz orzechów włoskich
Istnieje kilka sposobów na usunięcie goryczy:
- zalać lodowatą wodą przez 12 godzin;
- zalać wrzącą wodą, ale wtedy produkt nadaje się tylko do preparatów kulinarnych.
Jeśli produkt jest gorzki po procedurze prania, oznacza to, że nie jest już odpowiedni, taki produkt nie powinien być spożywany.
Wniosek
Aby przechowywać obrane orzechy włoskie, podobnie jak w skorupkach, jest konieczne w ciemności w niskiej temperaturze, bez wilgoci. Wtedy utrzymają się długo i żadna gorycz nie pojawi się w nich. Optymalne miejsce na nocleg - piwnica lub piwnica. Możesz oszczędzić produkt w domu przez długi czas, jeśli jest odpowiedni pokój. Dozwolone jest na krótki czas umieszczenie obranych pestek w lodówce, w zamrażarce, ale nie należy pozwolić na częste, nagłe zmiany temperatury. Ważne jest, aby chronić uprawę, aby składniki odżywcze były jak najbardziej oszczędzane.