W adnotacjach producentów nasion pomidorów cel tej odmiany jest często określany jako „dla ochrony”. Rzadko na którym opakowaniu w umowie jest napisane „na solenie”, chociaż pomidory są solone nie mniej niż puszkowane. Marynowane odmiany pomidorów często pokrywają się z odmianami przeznaczonymi do konserwacji. Dokładniej, dzięki tym pomidorom możliwe jest przeprowadzenie obu operacji. Niemniej jednak istnieją pewne niewielkie różnice między nimi.

Przy wyborze odmian pomidorów przeznaczonych do solenia i konserwowania nie zwraca się szczególnej uwagi na wydajność. Tutaj ważne są inne kryteria.

Odmiany pomidorów do marynowania wybierają, koncentrując się na owocach.

To ważne! Pomidory powinny być średniej wielkości, mają gęstą skórę, mięso powinno być gęste i słodkie.

W dobrym scenariuszu odmiana powinna produkować pomidory w przybliżeniu tej samej wielkości dla jednolitej impregnacji solanką podczas procesu wytrawiania. Krzewy żniwne należy podawać w zgodzie, utrzymując partię dojrzałych pomidorów, czekając, aż następna dojrzeje. Już zebrane pomidory mogą stać się pleśnią i zepsuć całą partię do wytrawiania. Aby zagwarantować wydajność odmian, lepiej wybrać strefę w obszarze, w którym będą uprawiane.

Odmiany konserw muszą spełniać niemal te same wymagania, co odmiany trawiące, ale pomidory muszą być jeszcze mniejsze. Poza tym, że duże pomidory przechodzą bardzo źle w szyjce słoika, często pękają, gdy są nalewane gorącym roztworem marynaty, lub później, gdy próbują uzyskać owoc ze słoika. Dla niektórych ważne jest, aby zawartość słoika wyglądała pięknie, co jest prawie niemożliwe do osiągnięcia przy zachowaniu dużych pomidorów. Piękno to jednak kwestia gustu.

Ale to, co jest naprawdę bardzo ważne przy wyborze różnych pomidorów dla każdego rodzaju ślepej próby, to odporność rośliny na różne patogenne mikroflory.

Ostrzeżenie! Niezależnie od tego, jaką odmianę wybierzesz, jeśli owoce są dotknięte przez grzyby, nie będzie miało znaczenia, jakiego rodzaju odmiany i dla jakiego zastosowania zaplanowałeś.

Pomidory zakażone grzybami nie nadają się do solenia, konserwowania ani przechowywania. To właśnie wyjaśniło męczarnie gospodyń domowych w ZSRR, kiedy cała partia konserwowanych pomidorów mogła eksplodować. Przecież do sklepów już zgniły pomidory, ale nadal nie było widoczne gołym okiem.

Najlepsze odmiany pomidorów do konserw

Słodkie spotkanie

Różowe pomidory z pulpy o średniej gęstości. Solenie nie jest odpowiednie, ale dobrze nadaje się do konserwowania. Owoce o wadze 17 gramów należą do grupy „wiśni”. Bank z pomidorami w puszkach będzie wyglądał bardzo oryginalnie, jeśli zmieszasz je z „wiśniami” innych kolorów, na przykład „Golden Stream” i „De Barao”.

Odmiana musi być uprawiana pod osłoną filmu. Krzew jest wyznacznikiem, wymagającym podwiązek i formacji. Okres wegetacji 100 dni.

De Barao

Pod nazwą „De Barao” kryje się cała „rodzina” pomidorów. „De Barao” jest nie tylko kolorowy, ale także o różnych rozmiarach. Niektóre z nich nadają się do konserwowania i solenia, inne są zbyt duże do tego celu.

Wspólne cechy odmian tej odmiany:

• odmiana uprawiana jest tylko w szklarniach, otwarty teren jest możliwy tylko w południowej części Rosji;
• bezpretensjonalność;
• wysoka wydajność.

„De Barao Giant”

Do solenia i konserwowania nie nadaje się. Zbyt duże pomidory o wadze do 350 g nie pozwalają na wysokiej jakości fermentację pomidorów, ponieważ pękają pod jarzmem. A w słoiku cały pomidor po prostu się nie czołga.

„De Barao Black”

Pomidory są idealne do konserwacji. Dzięki średniej wadze 55 gramów i fioletowej barwie dojrzałych owoców będą dobrze połączone z takimi odmianami jak „Golden Stream” i „Sweet Meeting”, tworząc różnorodne kolory w banku.

Jajniki powstają w rękach do 10. Na trzonie może być do 8 szczotek. Wyjątkowo, krzak jest decydujący, jest bardzo wysoki (do 3 m). Pod tym względem pomidor jest uprawiany w wysokich szklarniach lub na świeżym powietrzu, jeśli mówimy o obszarach południowych. Możliwe są tylko warunki szklarniowe na północy.

Z dbałości o krzew tej odmiany „De Barao” zebrano do 8 kg pomidorów. Uformuj kuzyna w 2 łodygach z wiązaniem.

Wady obejmują słabą żywotność innych odmian pomidorów i konieczność ostrożnego przycinania.

Zaletami są odporność na choroby i ostre wahania temperatury, tolerancja odcienia i mrozoodporność.

To ważne! W przypadku zimnego lata, kiedy rośnie na otwartych łóżkach, może nie dojrzewać.

„De Barao Red”

Produkuje czerwone owoce o wadze od 80 do 120 g, które nadają się do solenia i konserwowania. Konserwację najlepiej wykonywać w dość dużych puszkach. Całkowita wydajność krzewu do 6 kg. Zwykle poniżej.

Krzew rośnie do 2 metrów i wymaga wysokich sufitów w szklarni. Nie zaleca się sadzenia w niezabezpieczonej glebie, ponieważ wysoki pień może zostać uszkodzony przez wiatr. Klasa nie jest standardem. Odporny na choroby.

„De Barao Żółty / Złoty”

W nazwie odmiany można znaleźć obie wersje oznaczeń kolorów żółtych pomidorów o wadze do 90 g. Pomidory te nadają się do konserwowania ze względu na ich mały rozmiar.

Odmiana jajnika tworzy do 10 sztuk w każdym. Na łodydze tworzy się średnio 7 pędzli. Krzew wzrostu do 2 metrów, ze względu na to, co wymaga silnego wsparcia dla wiązania. Ale z podobnego krzewu można uzyskać do 12 kg pomidorów. W wyjątkowych przypadkach do 20 kg.

To ważne! Dla odmiany nie jest pożądane sąsiedztwo z innymi pomidorami.

Wadą odmiany jest jej długi sezon wegetacyjny (pierwsze zbiory po 120 dniach), obowiązkowe falowanie i potrzeba dużej przestrzeni życiowej.

Zalety to odporność na mróz i niewymagające oświetlenie, odporność na choroby i wytrzymałość.

„De Barao Pink”

Małe różowe pomidory, dobrze nadające się do konserwacji. Pomidory mają „nos” wspólny dla wszystkich odmian „De Barao”. Na każdym z nich rosną szczotki na 9 jajnikach. Na trzonie tworzy się do 6 szczotek. Mięso tego gatunku jest słodkie i kwaśne, mięsiste.

Krzew o nieograniczonym wzroście owocuje aż do zimnej pogody. Normalna wydajność do 7 kg z buszu. Z dobrą pielęgnacją do 10 kg. Posadzone krzewy dwa na metr kwadratowy.

Zalety i wady są takie same jak w przypadku innych członków tej grupy odmian.

Najlepsze odmiany pomidorów do wytrawiania

De Barao Tsarsky

Dobre do solenia. Pomidory ważą średnio 160g. Konserwacja jest odpowiednia tylko wtedy, gdy można ją zachować w dużych puszkach o pojemności 3 litrów lub więcej. Jeden - dwa pomidory na litr słoika, zajmując mniejszą część objętości i nieefektywny i brzydki.

Pomidory lekko wydłużone, różowo-czerwone. Dorośnij ze szczotkami do 8 owoców w każdym. Na jednej łodydze krzewu pomidorowego około 9 pędzli.

Krzew o nieograniczonym wzroście, zdolny do produkcji roślin do mrozu. Jeden krzew daje do 12 kg pomidorów, aw dobrych warunkach i regularne karmienie może produkować 20 kg.

Krzew dorasta do 2 m i wymaga wiązania i tyczenia. Odmiana nie boi się gwałtownych wahań temperatury i zamarzania, jest bardzo odporna na choroby.

„De Barao Orange”

Odmiana pomidorowa, która jest „na granicy” między pomidorami, nadaje się do solenia i nadaje się do konserwowania. Z równym stopniem można stosować w obu przypadkach, waga tych pomidorów wynosi 110 gramów. Kolor w stanie dojrzałości jest nasycony pomarańczowy. Do solenia w beczce pasuje bardzo dobrze. Do konserwowania lepiej wybrać wystarczająco duży słoik, w którym owoce te będą wyglądać bardzo ładnie.

Krzew nie ogranicza się do wzrostu, więc może przynosić owoce aż do mrozu. Dorastasz do wysokości 2 metrów i potrzebujesz dużej ilości miejsca. Z braku miejsca może umrzeć. Krzew nie jest standardem, wymaga mocnego wsparcia i wysokiej jakości wiązania. Krzew zwykle tworzą 2 łodygi. Normalna wydajność do 8 kg z buszu.

Zalety i wady są wspólne dla innych odmian tej odmiany.

„Przysmak marynowany”

Odmiana jest przeznaczona dla północnych regionów: Uralu i Syberii. Nonhybrid Krzew rośnie nie wyżej niż metr, co jest wyznacznikiem. Standardowy, niewymagający tyczenia, ale wymagający wiązania. Czas dojrzewania roślin wynosi 100 dni. Może być uprawiana na otwartych łóżkach, ale jest podatna na fitoforezę. Wydajność jest niska w stosunku do odmian przemysłowych: do 3, 5 kg na krzew.

Pomidory średniej wielkości (do 100 g), wydłużony kształt (krem). Podobnie jak większość odmian tej grupy, mają one gęstą skórę, która chroni pomidory przed chorobami grzybowymi i nie pęka podczas solenia.

Donskoy F1

Według producenta, odmiana nadaje się do konserwowania, ale ze względu na jej rozmiar lepiej jest użyć jej do solenia. Waga pomidora wynosi od 100 do 120 g. Owoce są wystarczająco okrągłe i duże, aby można je było usunąć ze słoika bez żadnych trudności.

Ale ta odmiana ma bardzo gęsty miąższ, który jest dobrej jakości zarówno do wytrawiania, jak i konserwowania.

Krzewy są krótkie, do 60 cm Odmiana wyróżnia się dojrzewaniem owoców, podobnie jak większość innych pomidorów determinujących. Zbierz 95 dni po wysianiu nasion. Wyhodowany pomidor w rejonie rostowskim i ma charakterystyczne dla mieszańców wybrane przez firmę „Poisk”, wydłużony „nos”. Strefa na południe Rosji, Ukrainy i Mołdawii, gdzie może rosnąć na otwartej przestrzeni. Na północ od niego uprawia się szklarnie.

Wskazówki dotyczące wyboru pomidorów do peklowania

To ważne! Marynowane odmiany pomidorów muszą zawierać wystarczającą ilość sacharydów, aby zapewnić naturalny proces fermentacji.

Podczas fermentacji w beczce tworzy się kwas mlekowy, który działa jak środek konserwujący i nie daje pomidorom pleśni. Przy niewystarczającej zawartości cukrów w pomidorach nie powstaje kwas, a sfermentowane produkty stają się spleśniałe.

Możesz kwaśne nie tylko czerwone, ale także zielone pomidory. W tym przypadku lepiej jest zbierać pomidory o dojrzałej dojrzałości.

Uwaga! Solona i dawniej naturalna fermentacja pomidora jest zmiękczana kwasem.

Dlatego do solenia konieczne jest wykonanie tak trudnych jak to możliwe kopii. Co więcej, jeśli prawie wszystkie odmiany pomidorów nadają się do marynowania zielonych pomidorów, z wyjątkiem sałatki i sosów, to do marynowania dojrzałych pomidorów lepiej jest wybrać te o bardzo gęstych skórkach. Taka skórka różni się odmianami, popularnie zwanymi „śliwkami”. Wszystkie mają podłużny kształt i grubą, grubą skórę.

Wniosek

Najlepsze odmiany pomidorów do solenia i konserwowania są ostatecznie wybierane przez każdego. Wiele zależy od receptury marynaty lub marynaty i smaku konkretnej odmiany pomidora.